Кішкентай көктерді қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көгілдірді қалай пісіру керек? Қойылған сұраққа жауап бермес бұрын, бұл терминнің жалпы нені білдіретінін нақтылау керек. Өйткені, көптеген үй шаруасындағы әйелдер баклажандар деп атайды. Осыған байланысты алдағы мақалада біз де осы сөзді қолдануды жөн көрдік.

Көкөніс туралы жалпы ақпарат

Кішкентай көгілдірлерді қалай пісіру керектігі туралы айтпас бұрын, жалпы мұндай өнімнің не екенін айту керек. Баклажан - біздің елде кең таралған көкөніс. Оны маринадтауға, қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға және тіпті пісіруге болады. Дегенмен, мұндай көкөніс жиі ащы екенін атап өткен жөн. Жағымсыз дәмнен құтылу үшін оны қалаған тілімдерге кесу керек, содан кейін оны жарты сағат бойы тұзды суға салып қою керек (1 стакан сұйықтыққа шамамен 2 десерт қасық тұз түсуі керек). Осындай әрекеттердің нәтижесінде барлық ащы баклажаннан кетуі керек. Бірақ оны қолданар алдында міндетті түрде таза сумен шайыңыз. Әйтпесе, тұзды тағам алу қаупі бар.

Кішкентай көктерді сарымсақпен жәнеірімшік?

Баклажан – әмбебап көкөніс, одан екінші тағам немесе қысқа дайындық қана емес, сонымен қатар кәдімгі тіске басар. Оны дайындау үшін бізге қажет:

• жоғары калориялы қаймақ майонез - 110-120 г;
• баклажан жас және өте үлкен емес - 3-5 дана;
• сарымсақ қалампыры - 2-4 дана;
• жаңа аскөк - бірнеше бұтақ;
• қатты немесе өңделген ірімшік - 80-90 г;
• иіссіз өсімдік майы - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• бидай ұны - бір стақан (өнімді илемдеу үшін).

Көк көкөністі алдын ала өңдеу

Кішкентай көгілдірді сарымсақпен пісіру рецептін зерттеп, барлық көкөністерді мұқият өңдеу керек. Оларды жуып, содан кейін өте қалың емес табақтарға ұзына бойымен кесу керек. Әрі қарай, баклажаны мүмкіндігінше ащысынан айыру үшін оларды тұзды суға салып қою ұсынылады.

Дәмді ірімшік пен сарымсақ салмасын дайындау

Дәмді көгілдірлерді қалай пісіруге болады, сонда олар хош иісті тағамдар ретінде үстелде қауіпсіз қызмет ете алады? Мұны істеу үшін сарымсақ түйіршіктерін, сондай-ақ қатты немесе өңделген ірімшікті кішкене үккіште үккіштен өткізіп, содан кейін оларды майдалап туралған шөптермен және қаймақ майонезімен араластырыңыз. Нәтижесінде сізде жеткілікті қалың суспензия болуы керек. Егер ол тым сұйық болып шықса, оған аздап үгітілген ірімшік қосу керек. Әйтпесе, салмасы тәбеттің шегінен асып кетуі мүмкін.

Күнбағыс майына көкөністерді қуыру

Қандай дәмді екенін еске түсіремінхош иісті тағамдар ретінде көк түсті дайындаңыз, сіз баклажан тілімдерін жақсы қуыруыңыз керек. Оларды ұнға орап, содан кейін өсімдік майын құйғаннан кейін табада өңдеу керек. Термиялық өңдеуден кейін артық майдан құтылу үшін көкөністерді қағаз сүлгілерге салып, бірнеше минут бойы осы күйде ұстау ұсынылады. Бұл жасалмаса, тәбет тым майлы болып шығуы мүмкін.

Ыстық тағамды дайындау процесі

Көгілдірді, дәлірек айтқанда, олардан тіскебасарды қалай дайындау керек? Мұны істеу үшін қуырылған баклажан табақшаларын жалпақ табаққа салып, үстіне қалың толтырумен жаю керек. Әрі қарай, көкөністі орамға орап, ол ашылмайтындай етіп, оны шашлыққа отырғызу керек. Дәл солай, сіз жеңіл тағамның қалған бөлігін реттеуіңіз керек.

Қонақтарға ұсыну қандай әдемі?

Енді сіз сарымсақ салмасы бар кішкентай көк түсті пісіруді білесіз. Мұндай тәбетті асхана үстеліне ұсыну үшін оны жалпақ ыдысқа қою керек, оны алдын ала жаңа жасыл салат жапырақтарымен қаптау ұсынылады. Айтпақшы, сұлулық үшін баклажан орамдарының арасына тұтас зәйтүн немесе зәйтүн салуға болады.

Баклажанды пеште пісіріңіз

Қонақтарға қандай түпнұсқа ыстық тағам ұсыну керектігін білмесеңіз, төмендегі рецептті пайдалануды ұсынамыз. Пісірілген баклажан қайықтары - отбасыңызда ешкім қарсы тұра алмайтын тамаша кешкі ас.

Олай болса, қызанақпен көк түсті кішкентайларды қалай дайындау керектігін айтайық. Сатып алу керек:

• қаймақ майонезі - шамамен 110-120 г;
• жас баклажан (өте үлкен емес) - 3-5 дана;
• жұмсақ қызанақ - 2-4 дана;
• жаңа аскөк - бірнеше бұтақ;
• пияз - 1 кішкене бөлік;
• қатты немесе өңделген ірімшік - 80-90 г;
• иіссіз өсімдік майы - өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай қолданыңыз.

Көк көкөністі дайындау

Неден бастау керек? Тұмшапеште көк түсті қалай пісіруге болады? Мұны істеу үшін бірнеше жас баклажанды алыңыз, оларды жақсылап жуыңыз, содан кейін сабағы мен кіндіктерін алыңыз. Әрі қарай, көкөністерді жартысына (ұзындығы бойынша) кесіп, өзегін алып тастау керек. Осындай әрекеттердің нәтижесінде сіз «қайық» түрін алуыңыз керек. Бұл ретте ортаңғы бөлігін лақтырып тастауға болмайды, өйткені ол бізге дәмді салма жасау үшін қажет болады.

Томат салмасын пісіру

«Баклажан қайықтарын» дайындап болғаннан кейін салманы дайындауға қауіпсіз кірісуге болады. Мұны істеу үшін жұмсақ қызанақты майдалап турап, оларға көкөністерден кесілген өзегін қосып, содан кейін туралған пиязды және аскөкті қосу керек. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеу керек.

Тағамды пеште пісірер алдында пішіндеу

Мұндай кешкі асты жасау үшін пісіру парағын алып, оның бетін маймен майлап, тұзбен хош иістендірілген «баклажан қайықтарын» қою керек. Әрі қарай, сізге қажет әрбір көкөністесалмасын салып, үстіне майонез қабатын жағып, қатты немесе өңделген ірімшіктің жұқа тілімдерін саламыз.

Жылумен өңдеу

Қалыптасқан «қайықтарды» пешке салып, алдын ала қыздырып, 200 градус температурада 20-25 минут ұстау керек. Осы уақыт ішінде көгілдірлер толығымен жұмсақ болады, ал ірімшік еріп, бүкіл тағамды дәмді жылтыр қабықпен жабады.

Үстелге дұрыс ұсынылды

Термиялық өңдеуден кейін баклажандар ұқыптылықпен таяз тарелкелерге салынып, дереу дастарханға ұсынылуы керек. Бұл тағамды нанмен және жаңа піскен көкөніс салатымен бірге жеу ұсынылады.

Грузин көгілдірін қалай пісіруге болады?

Жоғарыда айтылғандай, баклажаннан кез келген тағамды пісіруге болады. Осылайша, грузин ұлттық тағамдары осы көкөністі пайдаланып, дәмді және дәмді буглама жасауды ұсынады. Мұндай тағамды пеште де, баяу пеште де пісіруге болады. Бұл мақалада біз екінші құрылғыны қолданамыз.

Осылайша, баяу пеште көк пиязды қалай пісіру керектігін есте ұстай отырып, келесідей ингредиенттерді дайындау керек:

• жас баклажан - 4 дана;
• тәтті бұрыш - бірнеше бөлік;
• картоп түйнектері - 2 дана.;
• сүйектегі қой еті - 600 г;
• ет сорпасы - бірнеше қырлы стақан;
• ащы жаңа пияз - бірнеше бөлік;
• қызыл жұмсақ қызанақ - 2 дана;
• шырынды сәбіз - 1 дана;
• ащы бұрыш - 1 түйіршік;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• жаңа піскен насыбайгүл - 4 бұтақ;
• ақжелкен мен кинза - әрқайсысы бір байлам;
• құлмақ-сунели, тұз - дәміне қарай қолданыңыз.

Пісіру процесі

Бұл тағамды жасау үшін барлық көкөністерді тазалау керек, содан кейін оларды шеңберлер мен жарты сақиналарға кесіңіз. Қой етін үлкен кесектерге кесіп, баяу пешке салып, жарты сағат бойы пісіру режимінде қуыру керек. Әрі қарай, еттің үстіне кезек-кезек көкөніс шеңберлерін қойып, оларға дәмдеуіштер мен жаңа піскен шөптермен дәмдеуіштер беру керек, содан кейін сорпаны құйып, сәйкес режимде шамамен бір сағат қайнатыңыз.

Үстелге қызмет көрсету

Бағдарлама аяқталғаннан кейін грузин тағамына үгітілген сарымсақты қосып, содан кейін 10 минут қыздыру керек. Әрі қарай бугламаны тәрелкелерге салып, қонақтарға лавашпен бірге ұсыну керек.

Корей баклажаны

Енді біз кішкентай көк тағамдарды дайындаудың тағы бір әдісін үйренеміз - корей тілінде. Ол үшін мынаны сатып алу керек:

• жас баклажан - 2-4 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• соя соусы - 3 үлкен қасық;
• жасыл пияз - байлам;
• лимон - ½ жеміс;
• қант - десерт қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш, тұз - дәміне қарай қолданыңыз;
• қуырылған күнжіт - десерт қасық.

Атымды тісбасарларды дайындау процесі

Баклажан шикі емес, жұмсақ болуы үшін пеште пісіру керек. Әрі қарай, оларды жеткілікті үлкен жолақтарға кесу керек. Осыдан кейін оларға туралған сарымсақ пен жасыл пиязды қосу керек. Сол ыдысқа соя соусын құйып, лимон шырынын сығыңыз. Соңында салат дәмдеуіштер мен күнжіт тұқымдарымен хош иістендірілуі керек. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларды екі сағат қайнатып, үстелге беру керек.

Маринадталған баклажаны пісіру

Саңырауқұлақ сияқты көк түсті қалай пісіруге болады? Ол үшін олар дұрыс маринадталған болуы керек.

Олай болса, бізге қажет:

• сүзілген су - 2 кесе;
• баклажан - 3-5 дана;
• асханалық сірке суы - ½ кесе;
• лавр жапырағы - 3 дана;
• тұз - үлкен қасық;
• иіссіз өсімдік майы - бір стақан;
• иісті бұрыш қара бұрыш - 5 бұршақ;
• сарымсақ - бірнеше қалампыр;
• пияз 2 дана

Маринация процесі

Мұндай тәбет дайындау үшін баклажандар қабығын аршып, тәрелкелерге кесу керек. Содан кейін оларды өсімдік майына қуыру керек. Пияз мен сарымсақ майдалап туралған болуы керек. Осыдан кейін, сіз ыдысты алып, оған кезек-кезек баклажан қабатын, сарымсақ қабатын, пиязды және т.б. салуыңыз керек.

Қалған ингредиенттерден тұзды ерітінді жасау керек, содан кейін оны барлық көкөністерге құйыңыз. Мұндай маринадта баклажандар 4-5 сағат бойы сақталуы керек, содан кейін банкаларға ауысып, пеште шамамен 25 минут бойы зарарсыздандырылады. Одан кейін контейнерлерді орау керек.

Баклажан уылдырығы

Олар көк уылдырық пісіруді біледіаз. Осыған байланысты біз сіздердің назарларыңызға осы дайындаманың егжей-тегжейлі рецептін ұсынуды шештік. Ол үшін бізге қажет:

• шырынды сәбіз – 5 дана;
• жас баклажан - 10 дана;
• тәтті бұрыш - 5 дана;
• шамдар - 5 дана;
• қызанақ - 1 кг;
• иіссіз өсімдік майы - дәміне қарай қосыңыз;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай қосыңыз.

Пісіру әдісі

Көк уылдырықты қалай тез пісіруге болады? Ол үшін келесі талаптарды орындау керек.

1. Баклажандарды жуып, кіндіктері мен сабақтарын кесіп алып, текшелеп турап, тұзды суда 35 минут ұстау керек. Содан кейін көкөністерді ағынды сумен жақсылап шаю керек.
2. Пияздың бастарын, тәтті бұрыштарды және жұмсақ қызанақты жақсылап жуып, содан кейін өте үлкен емес текшелерге кезекпен ұсақтау керек. Сәбізге келетін болсақ, оларды үккіште бөлек ұнтақтап алған жөн.

Негізгі көкөністерді мұқият өңдегеннен кейін терең кастрюльді алып, өсімдік майын қосқаннан кейін оны мүмкіндігінше пеште қыздыру керек. Содан кейін қайнаған майға туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін алтын көкөніске үгітілген сәбіз, тәтті бұрыш, баклажан және қызанақ қосылуы керек. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін олар баяу отта шамамен 35 минут қайнатылуы керек. Осы уақыттан кейін өнімді дәмдеуіштермен дәмдеу керек.

Қорытындылай келе, дайын баклажан уылдырығы стерильденген банкаларға салынып, герметикалық түрде сақталуы керек.айналдыру. Мұндай дайындаманы тоңазытқышта, қоймада немесе жертөледе, яғни салқын бөлмеде сақтаған жөн. Баклажан уылдырығын нанмен жеуге немесе кез келген гарнирге қосуға болады.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, көк түстен кез келген тағамдарды жасауға болады, оның ішінде хош иісті тағамдар мен қыс мезгіліне дайындық. Ең бастысы, мұндай көкөністерді дайындау процесінде ащыдан құтылу. Әйтпесе, дайын тағам тұтынылмайды.

Сонымен қатар, баклажан неғұрлым жас болса, қабығы соғұрлым жұмсақ болатынын ескерген жөн. Сонымен қатар, орташа өлшемді көкөністер әрқашан ең нәзік және жұмсақ тағамдар жасайды. Сондықтан біз тек жас және жаңадан алынған өнімдерді пайдалануды ұсынамыз.