Айранның адам ағзасына пайдасы: қайсысын таңдау керек, шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айранның адам ағзасына тигізетін пайдасы ұшан-теңіз. Өнімнің отаны Солтүстік Кавказ болып табылады. Ежелгі заманнан бері бұл керемет ашытылған сүт сусыны осында дайындалған. Кефирдің рецепті әрқашан құпия сақталды және ол келген қонақтардың ешқайсысына ашылмады. Бүгінде айранның ерекше дәмін сүт қышқылы бактериялары беретінін бәрі біледі. Кефирді қаймағысыз немесе майсыздандырылған сүттен алкогольдік ашыту арқылы немесе арнайы айран саңырауқұлақтарын қосу арқылы алады (ашыту жүреді).

Тарихқа саяхат

Айран саңырауқұлағы бір кездері Кавказда бағаланғаны сонша, оларды ақша ретінде пайдалануға болатын, кейде олар қалыңдықтың қанжығасының бір бөлігі болған. 1867 жыл – дүние жүзіне айран тарай бастаған жыл. Ал біздің елде өнімді жаппай өндіру және сату жас қыз Ирина Сахарованың басынан өткен ерекше оқиғадан басталды. Сүт ісі мектебін бітірген ол айран жасаудың рецептісін алу үшін 1906 жылы Кавказға арнайы жіберілді. Ақырында, қыз жергілікті әдет-ғұрып бойынша оны ұрлап кеткен бір альпинистке қатты ұнады. Бұған шыдамаған бойжеткен сотқа бердіқұқық бұзушыдан айранға қатысты мәліметтерді жария ету арқылы моральдық шығынды өтеуді талап еткен. Сот Иринаның талаптарын қанағаттандырып, ол жеңіспен елге оралды. Ал бірнеше жылдан кейін сусынның жаппай өндірісі алдымен Ресей империясында, содан кейін КСРО-да басталды.

Айранның адам ағзасына пайдасы

Айран – әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылатын нағыз әмбебап өнім. Ең танымал мысалдар - окрошка, құймақ, құймақ және әртүрлі коктейльдер. Сондай-ақ, бұл өнім қаймақ пен зиянды майонезді тамаша алмастыра алады. Және, әрине, айранды қандай да бір салатпен тамаша дәмдеуге болады, бұл соңғысын одан да дәмді етеді. Бұл әсіресе өсіп келе жатқан дене үшін пайдалы, сондықтан сусын негізгі нәресте тағамдарының тізіміне енгізілген. Бірақ ол ересек адамның денесі үшін де өте құнды.

Айран калориялары

Майдың мөлшері бойынша бұл өнім бірнеше санатқа бөлінеді. Сонымен, ең көп таралғандары: майсыз, бір, екі және үш пайыз. Әдетте, өндірушілер бұл көрсеткішті қаптамада көрсетеді.

Диета

Айранның құрамында сүт қышқылы бактериялары бар, сондықтан оны құрамындағы майдың мөлшеріне қарамастан диеталық өнім деп санауға болады. Сондықтан арықтағысы келетіндер бұл сусынды рационына қосады. Сонымен, арнайы қатаң диета бар, оның негізі осы өнім болып табылады. Оның мәні келесідей: айранбіраз уақыт үзіліспен күн ішінде бірнеше рет пайдалану керек. Онымен бірге жеңіл салаттарды жеуге болады. Осындай диетаның арқасында асқазан аздап қоректенеді, бұл сізді аштық сезімінен құтқарады және бірнеше килограмм жоғалтуға мүмкіндік береді. Мұндай айран ораза күндеріне үнемі жүгіну ұсынылады. Таңертең айран ішіңіз, аштық сезімі сізді ұзақ уақыт қалдырады. Және бұл сусынның көмегімен «сиқырлы» салмақ жоғалту туралы көптеген әңгімелер бар. Әрине, тым көп жоғалта алмағандардың теріс пікірлері бар. Бірақ әр адам әр түрлі екенін есте ұстаған жөн.

Айран не үшін қажет?

Айранның адам ағзасына пайдасы баршаға мәлім, өйткені өнім оның жағдайына жақсы әсер етеді және бірқатар аурулардан арылуға мүмкіндік береді. Асқазан-ішек жолдарының пайдасы ерекше. Өнім ас қорыту бұзылған кезде антисептик рөлін атқарады, сонымен қатар айран ас қорытуды жақсартады, ішек жұмысын жақсартады, ағзаны ыдырайтын өнімдер мен токсиндерден босатады.

Сусынның құрамындағы микроорганизмдер ас қорыту жолында ферментативті процестердің пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, ашытылған сүт өнімдерін, соның ішінде айранды қолдану бауыр мен өт қабының ауруларын емдеуге көмектеседі. Сусынның артықшылығы дисбактериоз сияқты құбылыстан құтылуға көмектесетіндігінде. Бұл жерде айран тамақ алдында кішкене бөліктерде қабылданатын емдік өнім.

Бұл да өнімқант диабетімен ауыратын адамдардың әл-ауқатын жақсарту. Өйткені, олар, әдетте, қант диабетімен ауыратын адамдарға қарсы болатын әртүрлі тәтті десерттерді алмастыра алады. Басқа нәрселермен қатар, айранның тыныштандыратын әсері бар. Оның арқасында жүйке және бұлшықет жүйесі босаңсыды. Лактоза төзімсіздігі бар адамдарға айран ішу ұсынылады, өйткені ол басқа сүт өнімдеріне қарағанда бұл заттың қалыпты сіңуіне ықпал етеді.

Түнгі айран

Жоғарыда айтылғандай, айранның денеге тыныштандыратын, босаңсытатын әсері бар, сондықтан бұл сусынды түнде ішу ұйқыңызға пайдалы әсер етіп, оны күшейтеді, бұл салауатты өмір салтын ұстанатын адамдардың көптеген шолулары дәлелдейді.. Сондай-ақ, айранның бір бөлігі болып табылатын кальций сияқты ағзаға пайдалы және қажетті микроэлемент түнде жақсы сіңетінін атап өткен жөн.

Биокефир

Биокефир – бұл заманауи өнім, қарапайым айранның модификациясының бір түрі, өндірушілердің айтуынша, денсаулыққа пайдалырақ. Бұл осы сусынды өндіруде арнайы стартерлік мәдениеттердің пайдаланылуымен түсіндіріледі. Биокефир шынымен ас қорыту жолдарының микрофлорасына пайдалы әсер етеді, ісіну мен ыңғайсыздықты тудырмайды.

панкреатитке арналған айран

Панкреатитпен ауыратындар үшін айран – бұл ағзаға қажетті жеңіл сіңетін ақуыздың тамаша көзі.ұйқы безінің қалыпты жұмысы. Өнімді күнделікті қабылдау иммундық жүйені нығайтатыны да белгілі. Әрине, бұл сусынның барлық жағымды әсерлеріне қарамастан, панкреатитпен ауыратын әрбір науқас айранды қалай дұрыс ішу керектігін білуі керек. Бұл жағдайда емдеудің осы әдісін қолданып көргендер айтқандай, науқастардың жағдайы айтарлықтай жақсарады. Бұл нұсқауларды орындау өте оңай және қарапайым.

Айранды ауру басталғаннан кейін он күннен кейін ғана ішуге болады. Сіз майсыз өнімді немесе майдың мөлшері 1% аспайтын өнімді пайдалануыңыз керек. Шамамен доза бастапқыда 50 мл болуы керек. Уақыт өте келе көлемі 200 мл-ге дейін артады (шамамен бір стақан айран). Пациенттер бұл мөлшерден артық ішуге болмайды, әйтпесе асқазанның мазмұнын қышқылдандыру мүмкін. Кефирді ұйықтар алдында бір сағат бұрын ішу ұсынылады. Күнделікті балғын сусынды ғана пайдалануға рұқсат етіледі, өйткені уақыт өте оның құрамындағы этил спиртінің концентрациясы артады.

Қай айран жақсы?

Әр өндірушінің өз айрандары бар, олардың пікірлері әртүрлі болуы мүмкін. Сатып алушылардың пікірінше, біз ең танымал брендтерді қарастырамыз. Біздің елімізде бұл өнімнің әртүрлі түрлері шығарылады. Олардың ең танымалдары: «Биомакс», «Рузский», «Вкуснотеево», «36 копеек», «Ауылдағы үй», «Простоквашино» және «Активия». Олардың әрқайсысын бөлек қарастырайық.

Биомакс (1%)

Айранның артықшылығы – құрамында өсімдік майлары мен консерванттар жоқ. Сусын диеталық тағамға ұсынылады. Кімгеөнімнің кемшіліктері пакетте көрсетілгеннен 10%-ға протеиннің жалпы үлесінің артық болуын қамтиды.

Вкуснотеево (1%)

Бұл айранның құрамында крахмал және консерванттар жоқ. Бірақ екі апталық сақтау мерзімі ұсынылған 3 күннен асады, бұл айтарлықтай кемшілік.

Русский (3%)

Бұл айранның «Биомакс» сияқты пайдалы қасиеттері бар. Оның минусы - бұл тым қымбат.

"Елдегі үй" (1%)

Бұл айранда құрамында сүт ұнтағы қосылғандықтан белоктар 26% артық. Жалпы алғанда, өнім табиғи және қауіпсіз.

"36 тиын" (1%)

Бұл айранның артықшылығы – жағымды қышқыл дәм және консерванттардың жоқтығы. Шатастыруы мүмкін жалғыз нәрсе - пакетте көрсетілгенге қарағанда ақуыздың жоғары концентрациясы (айырмашылық шамамен 1,5%).

Простоквашино (1%)

Мұндағы ақуыз мөлшері рұқсат етілгеннен 25%-ға дерлік асады. Сондай-ақ, мәлімделген қышқылдық пен майдың мөлшерімен салыстырғанда сәл асып кетті. Дегенмен, өнім табиғи және қауіпсіз.

Activia (3,2%)

Алдыңғылар сияқты, бұл өнімде консерванттар мен өсімдік майлары жоқ. Өнімнің басты артықшылығы - бифидобактериялардың болуы. Осының арқасында айран диеталық өнімдердің тізіміне енгізілген. Дегенмен, көрсетілген сақтау мерзімі рұқсат етілгеннен 8 есе дерлік асады.

Айранды қалай таңдауға болады?

Дүкенде айран таңдағанда, назар аударыңызоның шығарылған күні мен сақтау мерзіміне назар аударыңыз. Жоғары сапалы айранның соңғы нүктесі 10 күннен аспайды. Қаптамадағы ұзақ сақтау мерзімінің белгісі өнімде консерванттардың бар екенін көрсетуі мүмкін.

Контейнердің өзіне келетін болсақ, оның мөлдір болғаны жөн. Осының арқасында сіз айранды сатып алмас бұрын оны визуалды түрде тексере аласыз, оның ақ түсіне және консистенциясының біркелкілігіне көз жеткізе аласыз. Кефирде тромбтардың және стратификацияның болуы өнімді сату алдында дұрыс сақтамағанын көрсетеді.

Есіңізде болсын, ең шынайы, нәрлі және пайдалы айран айран ашытқысы арқылы жасалады. Өндірушілер, әрине, құрғақ сүтті стартерді пайдалана алады, бірақ мұндай өнімді енді айран деп атауға болмайды. Белгілі бір сусынның неден жасалғанын анықтау үшін қаптамадағы жапсырмаларды зерттеңіз. Сондай-ақ, айранда ешқандай қоспалар және, әрине, консерванттар болмауы керек.

Айранның адам ағзасына пайдасын енді түсіндіңіз деп үміттенеміз.