Қызыл балық пирогы: рецепт, ингредиенттер, пісіру нұсқалары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Балық пирогы – әртүрлі салмалары бар әртүрлі қамырдан жасауға болатын нағыз ерекше тағам және нәтижесі бірдей дәмді әрі тәбетті болады. Бұл мақалада қызыл балық пирогтарына арналған ең жақсы рецепттер бар және қадамдық нұсқаулар пісіру технологиясын түсінуге көмектеседі.

Лосось, жұмыртқа және шөптер қосылған пирог

Тағам неден тұрады:

• 200г балық филесі;
• төрт жұмыртқа;
• 150 мл қаймақ және 80 мл майонез;
• 150 г ұн;
• 3 г сода мен тұз;
• 5г қопсытқыш;
• жасыл пияз және аскөк.

Осы рецепт бойынша қызыл балық пирогы келесідей дайындалады:

1 қадам: қамыр илеңіз

Терең ыдыста екі жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, майонез бен қаймақты біртіндеп құйыңыз. Қоспа жақсылап шайқалған кезде, електен өткізілген ұнды, сондай-ақ сода мен қопсытқышты қосыңыз.

2 қадам: салманы дайындау

Балық төртбұрышты пішінді кішкене кесектерге кесіледі, көк майдалап туралған. Аскөк және аздап пиязсары майға қуырыңыз, балықты табаға жіберіңіз және екі минут бойы баяу отта пісіріңіз. Бір-екі қайнатылған жұмыртқа текшелерге кесіліп, салмаға құйылады, тұзды және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

3-қадам: пирогты құрастыру

Арнайы пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Қамырдың жартысын біркелкі жайып, үстіне балық қоспасын жағып, қалған қамырды құйыңыз. Пісіру қырық минут бойы пісіріледі, бұл процесс кезінде температура 180 ° C аспайды.

Күріш пирогы

Ингредиенттер:

• ¼ литр қаймақ;
• 10г қопсытқыш;
• 60мл күнбағыс майы;
• 150 грамм ұн;
• 15г қыша;
• 150г күріш;
• 250г лосось филесі;
• төрт жұмыртқа;
• жасылдар.

Күріш пен қызыл балық қосылған пирогты дайындау өте оңай:

1. Салманы дайындау үшін күрішті, балықты және екі жұмыртқаны бөлек қайнатыңыз. Өнімдер ерікті пішіндегі кішкене бөліктерге кесіледі. Жуылған күрішті, шөптерді, филе, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
2. Қамырға екі жұмыртқаны шайқаймыз, сары май мен қаймақты біртіндеп құямыз. Олар сондай-ақ қыша, ұн, тұз және қопсытқышты қосады.
3. Майланған формаға қамырдың жартысын құйып, салмасын жайып, қалған қамырды құямыз.
4. Тағам 180°C температурада 35 минут пісірілген.

Ірімшік пен жасыл бұршақ қосылған пирог

Ингредиенттер:

• 180 грамм ұн;
• 60гр сары май;
• бес жұмыртқа;
• 200 г аздап тұздалған форель;
• 60г мұздатылған бұршақ;
• 5г лимон дәмі;
• 60мл крем;
• 100г ірімшік;
• 30мл суық су;
• жасылдар.

Қызыл балық пен ірімшік қосылған бәлішті кезең-кезеңмен дайындауға көшейік:

1. Қамырға ұнды аздап тартып, жұмыртқаны салып, дәміне қарай су, тұз құйыңыз. Масса тоңазытқышқа 60 минутқа қойылады. Жоғарыда көрсетілген уақыт өткеннен кейін, қамыр жайылады және дайындама он минут бойы 190 ° C температурада пісіріледі.
2. Қалған жұмыртқа мен кремді бөлек шайқаңыз, үгітілген ірімшікті қосыңыз.
3. Кесілген балық, бұршақ, қабығы және туралған көктер пісірілген қамыр қабатына біркелкі бөлінеді.
4. Үстіне ірімшік массасын құйып, жарты сағат бірдей температурада пісіріңіз.

Қызыл балық пен шпинат қосылған қатпарлы пирог

Бір пакет қатпарлы қамыр үшін сізге қажет:

• 400 г кез келген қызыл балық;
• 100гр шпинат;
• екі сабағы пияз;
• 250г кілегейлі ірімшік және 200г қатты ірімшік;
• үш жұмыртқа;
• 100гр сары май;
• жасылдар.

Пісіру нұсқаулары:

1. Пияз ұсақ жарты сақиналарға кесіліп, баяу отта он минут бойы шпинатпен қуырылады.
2. Жұмыртқа қосылған кілегейлі ірімшікті бөлек шайқаңыз, үгітілген қатты ірімшік пен туралған көк қосыңыз, процесті екі минутқа жалғастырыңыз.
3. Балық кішкентай төртбұрышты тілімдерге кесіліп, шпинат массасымен біріктіріліп, тұз және дәмдеуіштер қосылады.
4. Жартысыеріген қамыр қалыпқа салынып, шпинат қосылған балық қабаты, ірімшік массасы біркелкі салынып, қабаттар қайталанады. Қалған қамырмен жабыңыз.
5. 190°C температурада тағы 35 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған пирог

Қажетті өнімдер:

• қатты қамыр пакеті;
• ½ кг кез келген қызыл балық;
• 300 г саңырауқұлақ;
• шам;
• 60 мл қаймақ.

Қызыл балық пирогының рецепті қарапайым, оны тіпті жаңадан бастағандар да шеше алады:

1. Саңырауқұлақтар мен пияз майдалап туралған, күнбағыс майында толық піскенше қуырылған. Қаймақ, тұз қосып, шамамен бес минут қайнатыңыз.
2. Балықты тұз бен дәмдеуіштермен ысқылап, екі жағын қуырып, майдалап тураймыз.
3. Жайылған қамырдың жартысын қалыпқа салып, үстіне саңырауқұлақтар мен балықты жайып, қалған қамырмен жабыңыз.
4. Дайындамаға көпіршітілген сары май жағылып, бірнеше кесілген.
5. Тортты жарты сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Лосось және көкөніс қосылған пирог

Міндетті компоненттер:

• ½ кг кез келген қызыл балық;
• бір тәтті бұрыш және қызанақ;
• 150 г Адыге ірімшігі;
• 100 мл сүт;
• жұмыртқа;
• 10г құрғақ ашытқы;
• 60г қант;
• ½ кг ұн;
• 60гр сары май.

Балық пирогын қалай жасауға болады:

1. Алдын ала сұйылтылған ашытқы жылы сүтте. Содан кейін тұз қосыладыдәміне қарай түйіршіктелген қант, жұмыртқа, ұн, сары май. Қамырды илеп, бір сағатқа қалдырыңыз.
2. Балық, бұрыш және қызанақ текшелерге кесілген.
3. Жайылған қамыр қалыпқа салынады.
4. Бес сантиметр шетінен шегініп, балық шеңберге бөлініп, тұздалады. Оны жиектермен жабыңыз және кесіңіз.
5. Балықтың, бұрыштың, қызанақтың және ірімшіктің қалған бөлігін ортаға саламыз.
6. Ыдыс пеште қырық минут ұсталады, температурасы 180 ° C.

брокколи пирогы

Осы рецепт бойынша балық пирогын жасау үшін мынаны алыңыз:

• 250 г ұн;
• 100гр сары май;
• үш жұмыртқа;
• 60мл су;
• 200 мл крем;
• 150г ірімшік;
• 250гр брокколи;
• 200гр қызыл балық.

Пісіру алгоритмі:

1 қадам: қамыр

Суытылған сары майды кесектерге кесіп, ұнмен ұнтақтайды. Су мен бір ұрған жұмыртқаны қосыңыз. Қамырды илеп, тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.

2 қадам: толтыру

Бөлек терең ыдыста кілегейді қалған жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштермен жақсылап шайқаңыз.

3-қадам: пирогты толтыру

Қызыл балық пен брокколиді ұсақтап турайды, ірімшікті ірі үккіште сүртеді. Дайындалған компоненттер араласады.

4-қадам: пирогты қалыптастыру

Орамды қалыпқа салады, шанышқымен тесіктер жасайды. Он минут бойы пешке салыңыз, температура 180 ° C аспауы керек. Дайын тортқа салманы біркелкі етіп жайып, ірімшік массасын құйыңыз. Температураны өзгертпей, тортты қырық минут пісіріңіз.

Түсті қырыққабатпен

Ингредиенттер:

• 100 мл крем;
• 50мл сүт;
• екі жұмыртқа;
• 200г қырыққабат;
• 150 г аздап тұздалған лосось;
• 100 г ұн;
• 50гр сары май;
• 150мл суық су.

Қызыл балық пирогының қадамдық рецепті:

1 қадам: қамырды дайындаңыз

Мұздатылған сары май ұн мен тұзбен тартылады. Суға құйып, қамыр илеп, тоңазытқышқа 60 минутқа қоямыз.

2 қадам: толтыру

Қырыққабат гүлшоғырына бөлініп, тұзды суға бес минут қайнатылады. Балық жұқа ұзын қабаттарға кесілген.

3 қадам: толтыру

Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, сүт пен кілегейді мұқият құйыңыз, процесті тағы екі минутқа жалғастырыңыз.

4-қадам: пирогты жасаңыз

Орамды қалыпқа салып, шанышқымен теседі. Қырыққабат шетіне, ортасына балық қойылады. Сүт қоспасын құйып, жарты сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Ақ қырыққабатпен

Пирогтың ингредиенттері:

• 125мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 30г сары май;
• 15г қант;
• кішкене қаптаманың жартысы құрғақ ашытқы;
• 250 г ұн;
• 30 мг өсімдік (күнбағыс немесе зәйтүн) майы;
• 200г балық;
• 300г қырыққабат;
• 1 пияз.

Пісіру нұсқаулары:

1. Жылы сүтке ашытқы, тұз, қант құйылады. Он минуттасары май, жұмыртқа және ұнның екі түрін қосыңыз. Қамырды илеп, 60 минутқа қалдырыңыз.
2. Пияз текшелерге, қырыққабат - жолақтарға кесіледі. Көкөністер толығымен піскенше қуырылады, ал тұз ұмытылмайды.
3. Балық үлкен тілімдерге кесілген.
4. Үлгіленген қамырдың жартысы қалыпқа салынып, үстіне орамжапырақ пен балық салынады.
5. Бәліш қалған қамырмен жабылған.
6. Пеш 180 ° C дейін қызады және тағам қырық минуттай пісіріледі.

Цуккини пирогы

Ингредиенттер:

• 250гр қатпарлы қамыр;
• 300г қызыл балық;
• 1 цуккини;
• бір-екі кішкентай сәбіз;
• шам;
• 100г күріш;
• жарты лимон;
• жасылдар.

Қызыл балық пирогын қалай жасауға болады:

1. Барлық көкөністер жұқа жолақтарға кесіліп, толық піскенше қуырылады, сонымен бірге лимон шырыны мен тұз құйылады.
2. Балықты бөлек қуырып, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Оны ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
3. Жайылған қамырдың жартысы қалыпқа салынады.
4. Салма келесі ретпен салынады: балық, пісірілген күріш, қуырылған көкөністер.
5. Қалған қамырды жабыңыз, шанышқымен тесіп, шайқалған жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.
6. Тағам 180°C температурада шамамен 40 минут пісіріледі.

Ашық қызыл балық пирогы

Қажетті өнімдер:

• 250 г ұн;
• 100гр сары май;
• 60мл суық су;
• 1 кг лосось және кез келген ақ балық;
• 300гр шпинат;
• сарымсақ қалампыры;
• 3 жұмыртқа;
• 100 мл қаймақ.

Пісіру нұсқаулары:

1. Салқындатылған сары май ұнға тартылады, су және тұз қосылады. Қамырды илеп, тоңазытқышқа 60 минутқа жіберіңіз.
2. Жоғарыда көрсетілген уақыт өткеннен кейін қамырды жайып, қалыпқа салып, шанышқымен тесіп, 180°C температурада он минут пісіреміз.
3. Бөлек ыдыста туралған балықты, шпинатты, туралған сарымсақты араластырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Балық салмасын торттың үстіне біркелкі жағыңыз.
5. Жұмыртқаны қаймақпен бөлек шайқаңыз және пирогтың үстіне құйыңыз.
6. Температураны өзгертпей, тағам 35 минут пісіріледі.

Сәнді сүзбе торт

Ингредиенттер:

• 250 г сүзбе;
• 300 г ұн;
• бір-екі жұмыртқа;
• 200 г майонез;
• разрыхлительдің кішкене пакеті;
• 200 г кез келген қызыл балық;
• 150г ірімшік;
• жасылдар.

Пісіру нұсқаулары:

1. Түзбе ұн және қопсытқышпен ұнтақталған. Жұмыртқа, тұз және майонез қосыңыз. Иленген қамырды жиырма минутқа қалдырыңыз.
2. Жайылған қамырдың жартысын қалыпқа салыңыз.
3. Үгітілген ірімшік, туралған шөптер және туралған балық үстіңгі жағына таратылады, тұз және бұрыш.
4. Қамырдың қалған бөлігін жабыңыз.
5. Пісіру 180°C температурада қырық минут пісіріледі.

Өте дәмді құймақ пирогы

Қадамдық рецепт:

1 қадам. Құймақ сынағы үшін ¼ литр сүт пен екі жұмыртқаны шайқаңыз. Жоқпроцесті тоқтатып, дәміне қарай 40 мл күнбағыс майы мен тұзды ақырын құйыңыз. Біртіндеп ұн қосыңыз, сізге шамамен 200 грамм қажет болады. Олар кәдімгі құймақ пісіреді.

2 қадам. Кілегей үшін 200 г кілегейлі ірімшік пен 30 мл қаймақты шайқаңыз. Қоспа біртекті консистенцияға айналғанда, 10 грамм желкек, 15 мл лимон шырыны мен көк қосыңыз.

3 қадам. Үш жүз грамм ысталған лосось жұқа ұзын қабаттарға кесіледі.

4 қадам. Ыдысқа құймақ салып, оны креммен жағып, балықты жайып, құймақпен жабыңыз. Бұл манипуляция өнімдер таусылғанша орындалады.

Рахаттана пісіріңіз және жақындарыңызды дәмді кондитерлік өнімдермен таң қалдырыңыз.