Қызыл балық пен кілегей қосылған сорпа: ингредиенттер мен рецепт таңдауы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл балық пен кілегей қосылған сорпаны қалай пісіруге болады? Бұл қандай тағам? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Кілегейлі балық сорпасы көптеген балық бірінші тағамдарына ұқсас. Мысалы, от басындағы қай балықшы балық аулау кезінде балық сорпасын жемеген? Тек виртуалды шығар. Барлық алғашқы балық тағамдарының ішінде, мүмкін, тек орыс балық сорпасын тура мағынада балық сорпасы деп атауға болады. Өйткені, барлық басқа тағамдар «сорпа» ұғымына көбірек сәйкес келеді. Қызыл балық пен кілегей қосылған сорпаны қалай дайындау керек, төменде біліңіз.

Әлемдік тағамдар

Қызыл балық пен кілегей қосылған сорпаны дайындауды білетіндер аз. Қазіргі балық сорпасы дәмдеуіштермен балықтың өте күшті қайнатпасы болып табылады және іс жүзінде сорпаға ұқсамайды. Балық жиі тамырмен қайнатылады. Құлаққа кәрі әтештің етін қосу керек деген пікір кең тараған. Құлақ әтештен деген қауесет бар- абсурд және абсурд нәрсе. Бұл "сүңгуір қайық ұшқышы" сияқты.

Алайда әлемдік асханаларда тауық еті қосылған балық сорпасына негізделген тағамдар көп. Мысалы, юрма – орыстың ыстық ескі тағамы, аң сорпасы мен балық сорпасы қоспасы. Әлемде балық сорпасы деп аталатын көптеген тағамдар бар, бірақ олар жоқ. Олардың ішіндегі ең танымалы - буилла, немесе Марсель сорпасы.

Буиллабейс – Жерорта теңізі жағалауына тән француз асханасының бірінші деликатесі. Оны қуырылған көкөністер қосып, балықты қайнатып пісіреді. Щерба казакы – бекон мен ұн қосылған балық сорпасы, ал халасле – венгр балық сорпасы.

Әлемдегі ең жақсы дәстүрлі рецепттерді біріктіретін сорпалардың ерекше нұсқалары бар. Өте тәбетті және кілегейлі Жерорта теңізі балық сорпасы қуаттарында жалпыға бірдей танылған. Бұл тағамға аздап Марсель балық сорпасы, аздап дәстүрлі орыс балық сорпасы, аздап американдық теңіз өнімдері кремі сорпасы қажет.

Дәмді сорпа рецепті

Қызыл балық пен кілегей қосылған сорпаны қалай пісіруді білмейсіз бе? Сізде болуы керек:

• 250 г лосось;
• бір пияз;
• бір сәбіз;
• 4 бұтақ ақжелкен;
• 100 мл крем 20%;
• 50гр сары май;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Тізімдегі өнімдерден екі порция алуыңыз керек.

Қалай пісіру керек?

Бұл кремді қызыл балық сорпасы рецепті келесі қадамдарды талап етеді:

1. Қызыл балықтың бір бөлігінен қабыршақтарды және сүйектерді алыңыз. Сізге тек филе қажет. Сүйекпен кесілген стейкті емес, филенің порцияланған бөлігін пайдалану өте ыңғайлы. Сондықтан балықтан барлық филені кесіп, одан барлық сүйектерді алып тастаңыз.
2. Кәстрөлге 1 литр суды қайнатыңыз, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Қалған балықты (тері, желбезек, сүйек және омыртқа) сорпаға қайнатыңыз.
3. Сорпаны сүзіп, одан сүйектерді алып тастаңыз. Көкөністерді сорпаға дайындаңыз.
4. Туралған картопты сорпаға жіберіңіз. Оны өте майдалап тураған дұрыс, бірақ Оливье салатына қарағанда сәл үлкенірек. Нәтижесінде картоп тез және біркелкі піседі.
5. Картопты дайын болғанша пісіріңіз. Үлкен текшелерге кесілген қызыл балықты сорпаға құйыңыз. Теңіз өнімдері толығымен піскенше 10 минут пісіріңіз.
6. Енді таңғышты дайындаңыз. Пиязды тазалап, өте майдалап тураңыз. Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7. 0,5 ас қасық құйыңыз. балық сорпасын құйып, баяу отта 10 минут бойы жабық қайнатуды жалғастырыңыз. Содан кейін бұрыш, кілегей және тұз қосыңыз. Тағы 4 минут қайнатыңыз.
8. Қуырылған көкөністер мен балық сорпасын біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз, бірақ тәжірибе көрсеткендей, аз дәмдеуіштер мен тұзды қосқанда жақсырақ - крем тағамға ерекше дәм береді.
9. Сорпаны қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.

Дайын сорпаны ыдыстарға құйыңыз, әр порцияға лосось бөліктерін салып, туралған ақжелкенді себіңіз. Бұл тәбетті тағамды жаңа ақ нанмен ұсыныңыз.

Фин сорпасыЛохикайтто

Кремі қосылған фин қызыл балық сорпасын қалай жасауға болады? Бұл тағам керемет нәзік, жағымды кремді дәмі бар, шын жүректен және өте тәбетті болып шығады. Қабылдау:

• бір пияз;
• екі сәбіз;
• бес картоп;
• лосось (лосось немесе кез келген қызыл балық болады);
• 150 мл крем;
• бір пияз;
• бір лавр жапырағы;
• 50гр сары май;
• жаңа тимьянның бір бұтағы (ерекше дәм береді);
• иісті бұрыш.

Бұл кремді лосось сорпасы келесідей дайындалады:

1. Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Содан кейін бір жарым литрлік кастрюльге балықтың басын, құйрықты, сәбізді, пиязды, лавр жапырағын, пияздың жасыл бөлігін, бұрыш бұршақтарын салыңыз. Барлығын сумен, тұзбен құйып, отқа қойыңыз.
2. Қайнағаннан кейін 2-3 картоп қосыңыз (тезірек пісіру үшін жартысын кесуге болады).
3. 20 минуттан кейін картоп піскеннен кейін сорпаны сүзіңіз. Содан кейін картопты бөліп, шанышқымен езіңіз.
4. Таза сорпаны пешке салып, қайнатыңыз.
5. Қалған картопты текшелерге немесе барларға кесіңіз.
6. Картоп пен хош иісті тимьянның бұтақтарын қайнап жатқан сорпаға жіберіңіз.
7. Қуыру пісіріңіз. Ол үшін сәбіз мен пиязды сары майда қызарғанша қуырыңыз.
8. Қайнап жатқан сорпаға лосось филесін жіберіп, 20 минут пісіріңіз
9. Албырт сорпасы піскен кезде картоп пюресін қуырылған картоппен, содан кейін кілегеймен біріктіріңіз.
10. Егер балық пен картоп әлдеқашан болсапісірілген болса, картоп массасын табаға жіберіңіз.
11. Сорпаны араластырып, тағы 2 минут қайнатыңыз.

Кілегейлі лосось сорпасы біраз уақыт отырса өте қолайлы, бірақ көп адамдар бірден жей бастайды.

Кремі қосылған форель

Кілегейлі форель сорпасының рецепті дегеніміз не? Бұл дәмді және хош иісті тағам балық тағамдарын ұнататындарды бей-жай қалдырмайды. Бұл сорпа тағамның тамаша бастауы. Сырттай, ол өте тәбетті көрінеді, өте тез жейді. Екі порция жасау үшін мынаны алыңыз:

• 300гр форель;
• 500гр картоп;
• 300гр қызанақ;
• бір пияз;
• 150гр сәбіз;
• 500 мл крем 20%;
• жасыл;
• тұз (дәміне қарай);
• майсыз май (қуыруға арналған).

Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Тазаланған және жуылған форель филесін кішкене бөліктерге бөліңіз.
2. Пиязды, сәбізді және картопты тазалап, жуыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, картопты текшелерге кесіңіз.
3. Қызанақтарды тазалаңыз. Мұны істеу үшін оларды бірнеше секундқа, алдымен қайнаған суға, содан кейін салқын жерге қойыңыз. Содан кейін қабығын алып, жемісті кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Бұл сорпаны дайындау үшін сізге 3 литрлік кастрюль қажет. Оған май құйып, пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз.
5. Сәбізді де сонда жіберіңіз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6. Қызанақтарды кастрюльге салып, аздап қуырыңыз.
7. Барлығын сумен толтырыңыз (1k).
8. Сорпаға суды қайнатыңыз, картоп тілімдерін, тұзды салыңыз. Ыдысты 20 минут қайнатыңыз.
9. Форель бөліктерін сорпаға салған соң.
10. Кремді табаға құйып, картоп дайын болғанша 5 минут пісіріңіз.

Тәбетті сорпаны шөптермен себіңіз де, үстелге ұсыныңыз.

лосось қосылған норвег сорпасы

Лосось қосылған кремді сорпаның ерекше рецептін қарастырайық. Сізге қажет:

• 370 г лосось филесі;
• 500мл су;
• 150гр сәбіз;
• 300гр қызанақ;
• 500гр картоп;
• 100г пияз;
• жасыл (дәміне қарай);
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 500 мл крем 20%.

Пісіру процесі:

1. Пиязды тураңыз, сәбізді майдалап үккіштен өткізіңіз.
2. Картопты аршып, қызанақтың қабығын алып, лосось қосылған ұсақ текшелерге кесіңіз.
3. Табаның түбіне аздап өсімдік майын құйып, үстіне сәбізді, пиязды және қызанақты қуырыңыз.
4. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
5. Картопты, дәмдеуіштерді және тұзды қосып, 7 минут пісіріңіз
6. Сосын лососьді табаға салып, ақырын кілегей құйып, картоп дайын болғанша пісіріңіз.

Тостағандарға сорпа құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Консервіленген қызғылт лосось

Консервіленген қызғылт лососьден жасалған тәбетті, жасалуы оңай және бай балық сорпасын бірнеше минутта пісіруге болады. Сізге қажет:

• бір шам;
• екі картоп;
• 1,5л су;
• бір сәбіз;
• бір банка табиғи консервіленген қызғылт лосось;
• екі лавр жапырағы;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• тұз (дәміне қарай);
• бір-екі қара бұрыш.

Пісіру сорпа

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Картопты текшелерге кесіңіз, кастрюльге суды қайнатыңыз.
2. Кәстрөлге картопты жіберіп, күрішті қосып, қайнатыңыз.
3. Консервіленген қызғылт лососьден сұйықтықты ағызып, табаға құйыңыз. Балықтың сүйектері мен терісін алыңыз.
4. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оларды табаға жіберіп, күріш дайын болғанша бәрін пісіріңіз. Соңында балықты қосыңыз.
5. Енді сорпаны тұздаңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Тағамды баяу отта 7 минут пісіріңіз.

Дайын сорпаны тостағандарға құйып, кілегеймен дәмдеңіз (қосымша) және ұсыныңыз.

Баяу пеште

Сіздердің назарларыңызға біз қарастырып жатқан сорпаның тағы бір түрін ұсынамыз. Бұл тағамды баяу пеште дайындау сізге оңай және жылдамырақ болады. Есіңізде болсын, бұл сорпаны 3-4 сағат бойы тұндыру керек. Ал баяу пеш жылуды үнемдейтіндіктен, нәтиже пештегідей болады - біртіндеп салқындату тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді. Қабылдау:

• 300 г лосось филесі немесе кез келген басқа қызыл балық;
• 100г пияз;
• 150гр сәбіз;
• 150г асқабақ;
• үш қызанақ;
• бір бұрышболгар;
• екі картоп;
• 200 мл крем;
• екі түйір сарымсақ;
• көк байламы (аскөк, насыбайгүл, ақжелкен);
• дәмдеуіштер (дәміне қарай);
• майсыз май - 1 ас қасық. l.

Пісіру процесі:

1. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, «Қуыру» режимін орнатыңыз және көкөністерді 5 минут қуырыңыз: үгітілген сәбіз, пияз текшелері.
2. Үгітілген цуккиниді, майдалап туралған бұрышты қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
3. Қызанақтың қабығын аршыңыз (қызанақтарды алдымен қайнаған суға, сосын бірден салқын суға батырыңыз), майдалап турап, блендерде пюре жасап, көкөністерге жіберіңіз.
4. Мультипісіргішті өшіріңіз, қақпағын жабыңыз - көкөністерді тағы 7 минут бұқтырыңыз.
5. Картопты текшелерге, балық филесін кішкене кесектерге кесіңіз.
6. Машинаға су (1,5 л) құйып, картоп, лосось қосып, «Бұқтыру» режимін орнатып, 25 минут пісіріңіз.
7. Кремді, бұрышты, тұзды құйып болған соң, тұтас сарымсақ түйірлерін салып, сорпа қайнағанша күтіңіз.
8. Құрылғыны өшіріңіз, қақпақты жабыңыз және сорпаны 3-4 сағатқа ұмытыңыз.

Жаңа шөптермен дәмді сорпа беріңіз. Жалпы, бұл тағамды әдетте қара нанмен жейді. Дұрыс тамақтануды ұстанушылар оны тұтас дәнді лавашпен немесе ашытқысыз нанмен алмастыра алады.

Бұл сорпа келесі күні одан да дәмді болады. Салқындатылған табаны тоңазытқышқа жіберіп, ертең кешкі асқа қыздырыңыз. Керемет тәбет!