Армян торттары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Армян тортының рецепті қандай? Оны жүзеге асыру үшін қандай ингредиенттер бар? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Армяндар тәттілер туралы көп біледі. Ұлттық десерттердің ассортименті таң қаларлықтай үлкен. Бірақ олардың торттары ең жақсы. Жоқ, олар безендірумен жарқырамайды, олар ең қарапайым тағамнан дайындалады, бірақ қандай да бір себептермен олар әрқашан дәмді шығады. Оның құпиясы неде? Төменде біліңіз.

Тағам дайындаудың жалпы принциптері

Армян асханасында бал, қатпар немесе қытырлақ қамырға негізделген көптеген рецепттер бар. Сіз әрқашан өз қалауыңыз бойынша вариацияны таңдай аласыз. Классикалық әдіс бойынша торттар жиі жиналмайды. Көбінесе армяндар карамель, суфле, беже, жаңғақ массасының қосымша қабаттарын дайындайды.

Олар әртүрлі кремдерді пайдаланады: кілегей, қаймақ, қоюландырылған сүт. Жаңғақтар жиі қосылады. Оларқабатта да, сынақта да, кремде де бар. Торттарды, әдетте, жаңғақтармен немесе торттардың ұсақталған қалдықтарымен, шоколадты глазурмен (ганаш) безендіріңіз. Кейбір рецепттерде өнімнің жақтары құйылады, ал үстіңгі жағы шоколадтың қалың қабатымен құйылады. Оның тым сұйық болмауы және бүйірлеріне тамып кетпеуі маңызды.

Десертті үгітілген вафли, печенье, мармелад, кәмпит немесе зефирге себуге болады.

Микадо торты

Армян Микадо тортының классикалық рецептін қарастырайық. Бұл десертті қарапайым ингредиенттерден 2 сағатта дайындауға болады. Сізде 8-10 порция болуы керек. Деликатес жұқа торттар мен шоколадтан тұрады.

Сонымен, торттар үшін мыналарды аламыз:

• бір жұмыртқа;
• қант - 100 г;
• сода - 5 г;
• қаймақ - 100 г;
• ұн - 470 г;
• тұз;
• лимон қышқылы.

Әшекей және кремді қабылдау үшін:

• 170гр шоколад;
• сиыр майының пакеті;
• бір банка қоюландырылған сүт.

Қалай пісіру керек?

Армян Микадо тортының суреті бар бұл классикалық рецепт келесі қадамдарды ұсынады:

1. Жұмсартылған майды ыдысқа жіберіңіз, бір шымшым тұз бен қант қосыңыз. Мұның бәрін 15 минут бойы шайқаңыз, қаймақ құйыңыз, араластырыңыз. Жұмыртқаны шайқағаннан кейін массаны біркелкі етіп алыңыз.
2. Ұнды себіңіз. Соданы лимон немесе сірке қышқылымен сөндіріңіз, сонымен қатар оны қамырға жіберіңіз. Оны илеп, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
3. Бөліңізқамырды 10 бірдей бөлікке бөліңіз. Әр орамнан жұқа торттарды илектеу түйреуішпен шығарыңыз, шеңберлерді олардың шеттері біркелкі болатындай етіп кесіңіз. Әрбір тесікті шанышқымен тесіңіз.
4. Кекстерді бір-бірден пешке жіберіңіз, 200°C температурада 5 минут пісіріңіз
5. Сары майды қоюландырылған сүтпен шайқаңыз. Шоколадты (100 г) ерітіп, суытып, кремге қосыңыз. Торттар пісіріліп, салқындаған кезде массаны тоңазытқышқа салуға болады.
6. Кекстерді кілегеймен жағып, үстіне тортты үгітілген шоколад чиптерін себіңіз.

Ерлерге арналған тамаша торт

Сіздердің назарларыңызға «Еркек идеалы» армян тортының рецептін ұсынамыз. Бұл десерттің бірнеше атауы бар. Бірақ оны көбінесе «Еркек идеалы» деп атайды, дегенмен ханымдарға да ұнайды. Торттар үшін сізге қажет:

• сода - 7г;
• жаңғақтар - 100 г;
• бал - 4 ас қасық. л.;
• төрт жұмыртқа;
• коньяк - 50 г;
• кішкене сірке суы;
• 300г қант;
• 300 г ақ ұн.

Крем:

• қайнатылған қоюландырылған сүт - 400 г;
• жаңғақтар - 0,5 ас қасық;
• сиыр майы.

Әшекейлеу үшін:

• 80г жаңғақтар;
• 1/2 сүт шоколады;
• тәтті шай (торттарды жібітуге арналған).

Бұл армян тортының рецептін келесідей сатыңыз:

1. Балды ерітіңіз, бірақ қатты қыздырмаңыз. Әрі қарай, жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, содан кейін бал қосылған коньяк қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырға ұн мен туралған жаңғақтарды қосыңыз. Аздап араластырыңыз және сөндірілген содамен дәмдеңіз. Біртекті болғанша массаны араластырыңыз.
2. Қамырды диаметрі 20-23 см қалыпқа салыңыз. 180-190°C температурада бір ұзын торт пісіріңіз.
3. Тортты суытып, 4 қабатқа кесіңіз. Егер ол жұмыс істемесе, үш нәрсені жасаңыз. Кесу үшін ұзын ара дискісін пайдаланыңыз.
4. Сары май мен қоюландырылған сүтті араластырыңыз, үлпілдек болғанша шайқаңыз.
5. Әр жаңғақ тортын салқындатылған тәтті шайға салып, кілегеймен жағып, туралған жаңғақтарды себіңіз.
6. Кремді торттың үстіне жағамыз. Бүйірлеріне жаңғақтарды себіңіз, үстіңгі жағын үгітілген шоколадпен безендіріңіз.
7. Сіңдіру қолданылғандықтан, десертті 3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ғана көріңіз. Бірақ келесі күні тағам тәбетті болады.

Банан қосылған Микадо торты

Ал енді бананнан жасалған армян Микадо тортының суреті бар рецептті талдап көрейік. Бұл нәзіктік өте нәзік, хош иісті және шырынды. Сізге алма шырыны қажет болады, бірақ апельсин шырынын да қолдануға болады. Қабылдау:

• үш жұмыртқа;
• шарап - 50 мл;
• қант - 120 г;
• бес банан;
• желатин - 9г;
• алма шырыны - 100 мл;
• бір шоколад батончик;
• 500 мл крем;
• 100 г қант пен қамырға арналған ұн.

Банан қосылған десерт пісіру

Бұл армян тортының рецепті келесі әрекеттерді талап етеді:

1. Қарапайым губка тортын жасаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқаңыз, бірте-бірте қант қосыңыз. Ерігеннен кейінкристалдар, ұн қосып, араластырыңыз және дайын болғанша пісіріңіз.
2. Суыған бисквитті серіппелі пішінді сақинаға салыңыз.
3. Банандарды тілімдерге кесіп, жөкемен тортқа салыңыз.
4. Толтыру. Мұны істеу үшін шарапты, қантты (70 г) және алма шырынын біріктіріңіз, қант ерігенше араластырыңыз. Содан кейін жайылған банандардың үстіне құйыңыз.
5. Желатинді аз мөлшерде суда ерітіңіз, ісінуге мүмкіндік беріңіз. Кейін қайта қыздырыңыз.
6. Кремді (400 мл) қалған қантпен үлпілдек көбік болғанша шайқаңыз, желатин қосыңыз. Араластырыңыз және банан қабатының үстіне таратыңыз. Масса аздап қатаюы үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
7. Қалған крем мен ұсақталған шоколадты араластырып отқа қоямыз. Шоколад еріген кезде және массасы бірдей түрге айналғанда, пештен шығарып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
8. Тортты тоңазытқыштан алыңыз, үстіне глазурьмен жабыңыз. Кілегей қабаты толығымен қатуы үшін оны тағы екі сағатқа қалдырыңыз.

Snickers десерті

Келісемін, фотосуреттері бар армян торттарының рецепттері өте тартымды. «Сникерс» десерті әртүрлі вариацияларда кездеседі, бірақ армян тортының рецепті әсіресе тәбетті. Егер бәрі дұрыс жасалса, онда ол бір атаудағы бардан дәмі жағынан көп ерекшеленбейді.

Тест үшін сізге қажет:

• 250 г ұн;
• қант - 15г;
• су - 40 г;
• жұмыртқа;
• сиыр майы – 125г

Карамельді қабылдау үшін:

• 120г қант;
• майлы крем - 0,1 л;
• су - 30 мл;
• май - 0,04 кг.

Ганаш:

• шоколад - 60г;
• Май кремі – 40г

Сізге жержаңғақ да қажет болады. Оны алдын ала қуырып, қабығынан тазартыңыз. Сонымен, армяндық Snickers тортының суреті бар осы классикалық рецептті келесідей өмірге келтіріңіз:

1. Сары майды ұнмен тураңыз. Қант, бір шымшым тұз және қамырға арналған барлық басқа ингредиенттерді, соның ішінде суды қосыңыз.
2. Қамырды илеп, допқа айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз.
3. Содан кейін қалыңдығы 3 мм қамырды жайып, кондитерлік сақинаға салыңыз. Тортты 180°C қызарғанша пісіріңіз. Оны артық пісірмеңіз.
4. Жержаңғақтарды аздап тұздап, жақсылап ұнтақтаңыз. Тек майда тұзды алыңыз. Жақсы жабысып қалу үшін жаңғақтарды сумен себіңіз. Тортқа 400 г жержаңғақ қажет, бірақ азырақ алуға болады.
5. Карамель жасаңыз. Мұны істеу үшін қантты сумен біріктіріп, пешке қойып, қызарғанша пісіріңіз. Мұның бәрін кәстрөлде жасаңыз. Крем мен майды бөлек қыздырыңыз. Карамель иісін тоқтатқаннан кейін оны кремді қоспаға абайлап құйыңыз, араластырыңыз және өшіріңіз. Аздап суытыңыз.
6. Торттағы сақинаға карамельді құйыңыз.
7. Қабат қатпастан бұрын оның үстіне тұздалған жержаңғақтарды салып, ішке басыңыз.
8. Шоколад пен кілегей ганашын жасаңыз. Осы екі ингредиентті біріктіріп, жай ғана ерітіңіз.
9. Қойыла бастаған карамельді шоколадпен жабыңыз.

Армян тортын тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Микадо тортыкреммен

Армян Микадо тортының суреті бар тағы бір классикалық рецептті қарастырайық. Бірақ біз бұл десертті креммен пісіреміз. Мұнда тек торттар классикалық болады. Сізге қажет:

• сүт - 400 мл;
• коньяк - 20 мл;
• қант - 150 г;
• сары май;
• қоюландырылған сүт - 0,5 банка;
• кофе - 1 шай қасық;
• екі сарысы;
• ұн - 2 ас қасық;
• какао - 2 қасық.

Ганаш үшін:

• 50г ауыр крем;
• шоколад - 150гр

Өндіріс процесі:

1. Бірінші рецептте көрсетілгендей торттарды дайындаңыз.
2. Сүтті пешке жіберіңіз, қант қосып, кофе қосып, қыздырыңыз.
3. Ыдысқа сарысын қоюландырылған сүт, ұн және какаомен біріктіріңіз. Араластырыңыз, жылы сүтке құйыңыз.
4. Кремді пісіруді бастаңыз. Ол қоюлана бастағанда, үздіксіз араластырыңыз. Қайнатылған массаны пештен шығарып, суытыңыз.
5. Сары майды жақсылап көпіргенше шайқаңыз. Ол көлемі ұлғаюы керек, ақ болуы керек. Кілегейге жіберіңіз, араластырыңыз.
6. Коньяк қосып, торттарға жағыңыз.
7. Ганаштың барлық ингредиенттерін ерітіңіз, тортты глазурьмен жабыңыз.

Тамаша тәбет!