Үйдегі мастика торттары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кім кез келген жағдайда дастархандағы ең тәтті тағамды ұнатпайды? Торттардың алуан түрі және оларды безендіру жолдары бар. Бүгін біз фотосуреттері бар помада торттарына арналған рецепттерді (қадаммен) қарастырамыз.

Мастика туралы аздап

Мастика дегеніміз не? Кондитерлік помада - бұл торттарды безендіруге және декорация жасауға арналған материал. Ол әдетте қант ұнтағына негізделген, бірақ құрамы айтарлықтай әртүрлі болуы мүмкін.

Айту керек, мастика әртүрлі: желатинді және сүтті. Олардың әрқайсысында әртүрлі консистенция және, әрине, пайдалану әдісі бар. Сүт мастикасы тезірек піседі, сондықтан ол да қарапайым. Оны өндіру үшін қант ұнтағы, қарапайым немесе қоюландырылған сүт қолданылады. Шын мәнінде, мұндай масса жеткілікті серпімді, сондықтан онымен жұмыс істеу, әртүрлі фигураларды мүсіндеу және әдемі әшекейлерді жасау оңай. Желатинді мастика, сіз болжағаныңыздай, пісіруге көбірек уақыт қажет, бірақ бұл жерде өте абай болу керек: қатты мастика алмас үшін желатиннің қату уақытын білу маңызды.

Поманда қосылған торттар

Қаласаңызмастикамен керемет әдемі және дәмді торт алу үшін (фотосуреттері бар рецепттер - төменде), кремді, пісіру және безендіру әдісін таңдауда бірнеше ережелер мен кеңестер бар, содан кейін сіз табысқа жетесіз. Торттың құрамдас бөліктерін қаншалықты дұрыс таңдайсыз, жалпы алғанда, сыртқы түрі мен дәм сапасына байланысты.

Олай болса, өмірінде көп торт пісірген тәжірибелі аспаздардың кеңестерінің тізімі:

1. Өнімге печенье, бал торты, суфле немесе тіпті нан пісіруге болады.
2. Мастика, балқыту, біртүрлі және ұсқынсыз көрініске ие болады, әртүрлі кремдерді қолдану ұсынылмайды.
3. Есте сақтау маңызды: десертті безендірмес бұрын, торттың үстіңгі қабаты толығымен бекітілгеніне көз жеткізіңіз.
4. Үстіңгі қабатты туралаңыз - сонда өнім әлдеқайда ұқыпты көрінеді.
5. Ең бастысы - торттың тақырыбы. Егер торт қызға арналған болса, мастиканы гүлдер түрінде безендіруге болады. Мультфильм кейіпкерлері балаға жарасады, қыздар қуыршақтарға қуанады, ал ұлдар көліктермен немесе суперқаһармандармен торт жегенді ұнатады.

Түсінгеніңіздей, осы ережелерді біліп, мастикадан жасалған торттың рецептісін оңай жеңе аласыз. Дизайн сізге және сіздің қалауыңызға байланысты, сонымен қатар қарастырыңыз. дәл кімге торт жасап жатырсыз.

Тортты мастикамен қалай туралау керек

Торт жасайтын әрбір адам классикалық кондитерлік өнімдерді керемет өнер туындысына айналдыруды ойлайды. Маңызды кеңес жоғарыда айтылған, ол сізге қажет екенін айтадыжасамас бұрын кремді тегістеңіз, яғни соңғы қабатты жағыңыз. Сыйлығыңызды оқиға кейіпкеріне ғана емес, сонымен қатар торттың дәмін татып көретіндерге де ұнауы үшін туралау деп аталатын процедураны орындаңыз.

Бізге қажет:

• кіші сүлгі;
• салфеткалар;
• кең жүзі бар пышақ (аспаздық шпатель алуға болады).

Рәсімнің өзіне тоқталайық. Алдымен өнімді салқындату керек, сондықтан тортты тоңазытқышқа салыңыз. Сіз оны алған кезде, кілегейге пышақпен жүгіру керек. Бірақ алдымен пышақты немесе шпательді ыстық суға салып, құрғатып сүртіңіз. Мұнда ең бастысы - құралдың температурасын сақтау. Пышақтың жылы температурасы торттың үстіңгі қабатына қажетті пішінді алуға көмектеседі, өйткені крем көз алдыңызда ери бастайды. Осы процедураны орындағаннан кейін тортты қайтадан тоңазытқышқа салыңыз және сізге шынымен қажет тамаша пішінді алғанша осы қадамдарды қайталаңыз. Бұдырлар, бұдырлар, ойықтар және өтулер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Қажетті нәтижеге қол жеткізіп, тортты безендіруге дайын болсаңыз, мастикамен безендіруді бастауға болады. Бұл жағдайда мастикадан жасалған торт рецептін орындау сізге тек рахат әкеледі.

Торттарға арналған мастикамен жұмыс істеу ерекшеліктері

Мастикамен әшекейлеуден бұрын көкжиегіңізді кеңейту үшін ғана емес, сонымен қатар мастиканы қалай дұрыс жұмыс істеу және таңдау керектігін түсіну үшін бірнеше пайдалы кеңестерді қарастырған жөн. Оныменоны мұқият өңдеу керек, әйтпесе ол оңай ыдырай бастайды, бұл қанағаттанарлықсыз көрініске әкеледі.

Төменде кейбір мүмкіндіктер берілген:

1. Мастика пластилинге өте ұқсас, сондықтан бөліктер бір-біріне аздап сумен оңай қосылады.
2. Мастика ылғалды және ашық ауаны ұнатпайтынын есте сақтаңыз, өйткені ол оңай кебеді. Бұл факторлар оған теріс әсер етуі мүмкін және ол өзінің керемет келбетін жоғалтады.
3. Егер консистенциясы мен түсі тамаша мастика қамырын алғыңыз келсе, ақ зефир мен ұсақ ұнтақты пайдаланыңыз. Дегенмен, ұнтақ өте жақсы ұнтақталған болуы керек екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе сізде басқа мәселе туындайды: масса жыртылады.
4. Айту керек, қант қамырынан мүсіндеу өте қарапайым, өйткені ол серпімді және серпімді.
5. Басты ереже – эксперимент жасау! Олар айтқандай, бірінші құймақ кесек, сондықтан бірінші рет жұмыс істемесе, қорықпаңыз. Сізге тек тәжірибе көмектеседі және, әрине, маңызды кеңестерді ескеріңіз, соның негізінде сіз нағыз кондитер аспазындай пісіресіз.
6. Мастиканы құрғақ бетке жағу керек екенін есте сақтаңыз.
7. Масса өзінің пластикасын жоғалтады. Бұл жағдайда оны микротолқынды пеште қыздырыңыз, сонда бәрі орнына келеді.
8. Дайын массаны тоңазытқышта сақтаңыз. Оны жабысқақ пленкамен мықтап орауды ұмытпаңыз.
9. Таңғажайып, дайын мастиканы бояғыштарды, мысалы, зефирді пайдаланып, кез келген түске бояуға болады.

Сақ болыңыз, сонда сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз. Егер сіз бірінші рет мұндай десертті пісіруді шешсеңіз, онда сіз төмендегі фотосуретпен жаңадан бастаушыларға арналған мастикасы бар торттардың рецепттерін оқи аласыз.

Мастический DIY

Жоғарыда айтылғандай, кондитерлік өнімдерді безендіретін – мастика. Ол әдетте тәтті, өйткені ол қанттан жасалған. Өзіңіз жасау оңай.

Сіздерге үй жағдайында мастика жасаудың рецептерін ұсынамыз. Мастика не үшін қажет екенін мұқият қарастырыңыз.

Классикалық мастика үшін бізге қажет:

• 90-100г зефир;
• 0,6 кг қант ұнтағы;
• 3 шай қасық су.

Бәрі өте қарапайым. Суды зефирмен араластырып, бұл қоспаны су моншасына салыңыз. Содан кейін ұнтақты құйып, жақсылап илеңіз. Қамыр серпімді болуы керек. Мастиканы пластикалық пакетке орау және, әрине, оны тоңазытқышта 30 минутқа қою ғана қалады, содан кейін мастика толығымен дайын болады. Оны түске айналдыру үшін бояудың бір тамшысын тамызып, біркелкі түске дейін илеңіз.

Шоколад мастикасына арналған ингредиенттер келесідей:

• 100-150гр қара шоколад;
• 60мл крем;
• 150г қосымша майда ұнтақ қант;
• 1, 5 ас қасық. л. сары май;
• 10 мл коньяк.

Баяу отта қыздырылған шоколадқа қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Мастиканы жабысқақ пленкаға, содан кейін тоңазытқышқа салу керек, өйткені мүсіндеу алдында салқындатылады.

Жұмыртқа ақ мастикасына арналған ингредиенттер:

• 400-500г қант ұнтағы;
• жаңа ақуыз;
• 3 ас қасық. л. глюкоза шәрбаты.

Қосымша бал немесе шоколад қосуға болады. Қараңғы ма, ақ па? Бұл сізге байланысты. Ең бастысы - мастиканың түсін алдын ала таңдау.

Бір нәрсені қайталаймыз: барлық ингредиенттерді араластырып, араластырып, тоңазытқышқа қоямыз. Осыдан кейін мастика саусақтарыңызға жабысып қалса, қант ұнтағын тағы да қосуға болады.

Желатинді мастика үшін бізге қажет:

• 1 шай қасық лимон шырыны;
• 300г қант ұнтағы;
• бояғыштар;
• 60мл су;
• 10 г желатин.

Желатинді жібітіңіз. Ол еріген кезде, содан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз (бояғыштардан басқа), мұқият араластырыңыз. Мастика дайын болғанда, пигменттерді қосыңыз. Кеңес: ол жеткілікті созылмайтын болса, әрқашан бір қасық лимон шырынын қосуға болады.

Сүт мастикасына арналған ингредиенттер келесідей:

• 150г құрғақ сүт;
• 200-250г қоюландырылған сүт;
• 10 мл коньяк;
• бояғыштар;
• 3 шай қасық лимон шырыны.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз (лимон шырыны мен бояғыштардан басқа, біз оларды соңында қосамыз). Тоңазытқышқа саламыз, сосын бояғыштар мен лимон шырынын қосамыз, мастика дайын.

Енді сіз мастика жасауды білесіз. Төменде фотосуреттері бар үйдегі мастикадан жасалған торттарға арналған рецепттер берілген.

Поманда қосылған губка торты

Әрине, печенье торттары, дайындалуы қарапайым жәнеқол жетімді өнімдер, кез келген торттар үшін классикалық негіз болып табылады. Жұмыртқалардың көп болуына байланысты пирожныйлар тәтті, тәбетті және жеткілікті әдемі. Енді сізде мастика қосылған печенье тортының рецептін кезең-кезеңімен үйрену мүмкіндігіңіз бар.

Тағам дайындауға қажет ингредиенттер:

• 8 жұмыртқа;
• 220г қант;
• 100гр сары май;
• 250-300гр бидай ұны.

Рецепт сипаттамасына тоқталайық. Терең ыдыста жұмыртқаны сындырып, қантпен араластыру керек, содан кейін 12-15 минут бойы миксермен жақсылап шайқаңыз. Бұл рецептте ақуыз сарысынан бөлінбейді, бүкіл жұмыртқа ұрылады. Бұлғанған қоспаға електен өткізілген ұн мен сары майды қосыңыз, оған дейін еріту керек, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Енді ең маңызды қадам - пісіру. Алынған қамырды маймен алдын ала майланған қалыпқа құйыңыз.

180 градуста 40 минуттай пісіріңіз. Маңызды кеңес: пісіру кезінде пешті ашпаңыз, себебі бисквит көтерілмеуі мүмкін.

Ал, енді тортты қауіпсіз жинап, торттарға қалаған кремді жағуға болады. Сіз болжағандай, кез келген консистенция крем ретінде пайдаланылады, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Үстіне помадамен жағып, қалауыңызша безендіріңіз.

Бұл фотосуреті бар мастикадан жасалған торт рецепті.

Шоколадты торт

Шоколадты торт бәрінен де дәмді! Төменде суреті бар помада қосылған шоколадты торттың рецепті берілген.

Ингредиенттер:

• 4 жұмыртқа;
• 2 кесе қант;
• 250гр сары май;
• 30-40гр какао;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 2 кесе ұн.

Ұнды, какао мен қопсытқышты араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа, май қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Бұл консистенцияға екі ас қасық қайнаған су құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Соңында қамырды қажетті бөліктерге кесіп, 180 ° дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз. Шоколадты печеньелерді креммен майлап, тортты тоңазытқышқа салыңыз. Жобалауды жалғастырыңыз.

Мастические суфле қосылған торт

Мұндай тортты дайындаудың ерекше ережесі бар: ешбір жағдайда суфле мен мастика бір-біріне тиіп кетпеуі керек, өйткені мастика ағып кетуі мүмкін. Сондықтан төменде қадамдық мастика бар торттың рецепті берілген. Суфле жасаудың көптеген тәсілдерінің бірін қарастырыңыз.

Бисквит ингредиенттері:

• 250г бидай ұны;
• 150г түйіршіктелген қант;
• 5 жұмыртқа;
• ваниллин.

Суфле үшін:

• 30 мл крем;
• 25г желатин;
• 400мл жеміс йогурты;
• таңдауыңыз бойынша жеміс.

Сонымен, жұмыртқа мен түйіршіктелген қантты, оларға ванилин қосып, шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін ұнды құйыңыз, төменнен жоғарыға дейін араластырыңыз, бұл печенье пышной болу үшін қажет. Қалыптың түбіне май жағып, пергамент қағазын саламыз, қамырымызды жаямыз. Стандарт бойынша алдын ала қыздырылған пеште 180°-та 30 минут пісіреміз. Бір ретдайындама суытады, оны кесіңіз.

Келесі, суфлеге өтіңіз. Желатинді жібітіңіз (ол ісінуі үшін). Йогуртқа қант пен желатинді қосқаннан кейін мұқият араластырыңыз. Әрине, алынған массаға кілегей мен туралған жемістерді қосыңыз. Пішіннің түбіне печенье салып, оны толтырып, тағы бір торт салыңыз. Торт қатып болған соң оны май кремімен тегістеңіз.

"Сметанник" торты

Ингредиенттер:

• 3-4 жұмыртқа;
• 2 кесе айран мен қаймақ;
• 2 кесе ұн және қант;
• сірке суы қосылған сода;
• кішкене ваниль.

Тұңғиық ыдыста барлық өнімдерді жақсылап араластыра отырып араластырыңыз. Алынған массаны үш тортқа бөліңіз, дәмі мен түсі шоколад болып шығуы үшін олардың біріне какао құйыңыз. Торттарды 200 ° дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Олар пісірілген және салқындатылғаннан кейін, торттарды екіге бөліп, кілегеймен майлаңыз. Крем үшін бұлғанған кремді пайдаланыңыз.

Тамаша тәбет!

23 ақпанға арналған торт

Өз қолымен жасалған сыйлықты әр ер адам жақсы көретіні жасырын емес. Ал егер ол жеуге жарамды болса - екі есе ұнайды. Бүгін біз әрбір ер адамға мерекеге арналған тамаша сыйлықты қарастырамыз - 23 ақпанға арналған мастикамен (қадаммен) фотосуреті бар торт рецепті.

Ингредиенттер:

• 4 банка қоюландырылған сүт;
• 300г зефир;
• вафельді торттар - саны сіздің қалауыңыз бойынша;
• 600г қант ұнтағы;
• 1 шай қасық кремдімай;
• 150 г крахмал.

Алдымен қоюландырылған сүтті суда шамамен бес сағат қайнатыңыз, алдында жапсырмаларды алуды ұмытпаңыз. Су қайнағаннан кейін баяу отта пісіріңіз. Қажетті температураға қол жеткізу және көп уақытты жоғалтпау үшін мұны кешке жасау ұсынылады. Қоюландырылған сүтте сіз жемістерді немесе құрғақ жаңғақтарды қосып, сары майға сенімді болыңыз. Әрі қарай, әрбір тортқа қоюландырылған сүтті жағыңыз (жоғарғысынан басқа). Біріншісіне аздап жағыңыз, себебі қысым оны қажетінен көп сіңдіреді.

Тортты бір жаққа қойып, мастиканы бастаңыз. Біз пісіру үшін алатын ақ зефир ас үй таразысында өлшейді немесе шамамен салмағын есептейді. Содан кейін оны су моншасында қыздырыңыз, төтенше жағдайларда микротолқынды пеште, содан кейін сары майды қосыңыз. Алынған масса, әрине, жақсылап араластырыңыз. Ұнтақты електен өткізіп, біртіндеп қосыңыз. Бұл кезеңде түс қажет болса, бояуды пайдаланыңыз. Сонымен, мастиканы үстелге қойып, ұнтақпен себіңіз, ол серпімді болғанша мұқият илеңіз. Енді бояғыштарды қосып, бөліктерге бөлуге болады. Бірақ алдымен мастиканы созып көріңіз - процесс өте күрделі, бірақ бұл тұрарлық. "Мрамор" әсерін алғаннан кейін оны пластик пакетке салыңыз.

Мастиканың қалған бөлшектерін бояғышпен араластырып, содан кейін ғана крахмал себіңіз. Жасау әлдеқайда қиын болатын сандарға өтіңіз.

Алдымен қызыл мастика парағын жайып, жұлдызша жасап көріңіз, содан кейін оны кесіңіз. Сондай-ақ ақ тіреуіш қажетжазулар. Граната үшін сары мастика қолайлы.

Қабатты жайыңыз, шамамен 50 мм қалыңдығына назар аударыңыз. Тортқа аударыңыз. Арнайы кондитерлік үтікпен сіз «юбканы» туралауыңыз керек. Қалған мастиканы қою жасыл түспен бояй отырып, біз одан граната жасаймыз. Дұрыс кептіру үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

Ең соңғы кезеңде қабаттарды мұқият жабыстырыңыз. Бөлшектерді орнына қойып, тағам маркерін пайдаланып құттықтауларды жазыңыз.

Дайын болды. Бірнеше сағат күту ғана қалды, торт толығымен сіңіп, шынымен дәмді болып шығуы үшін, сыртқы түрін тамаша күйде сақтау керек.

Күйеуіңіз немесе балаңыз ешқашан аш қалмайды. Әрбір адам мұндай сыйлықты алуға қуанышты болады. Керемет тәбет!