Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасы: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Қымыздық сорпасы - жаз маусымының басында нағыз хит. Оны халық арасында «жасыл көже» деп те атайды. Көптеген адамдар үшін бұл ауылда әжесімен бірге өткізген бақытты, алаңсыз күндерді немесе мектептегі мерекелердің басталуымен байланысты еске түсіреді - бұл қуанышты емес.

Әрине, біреу: "Ойланатын не бар? Қымыздық, картоп және жұмыртқа - бұл бүкіл рецепт" дейді. Иә, олай емес. Көптеген жылдар бойы рецепт тақырып бойынша көптеген нұсқалармен келді. Бұл мақала олардың кейбірімен танысуға көмектеседі.

Бірақ бұған дейін бұл жай ғана әмбебап тағам екенін атап өткім келеді, себебі ол пайдалы, қымбат емес және дайындалуы оңай. Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасы, оның рецепті әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге белгілі, осындай сипаттамаларының арқасында жылдан жылға танымалдылығын жоғалтпайды.

Қымыздықтың пайдасы туралы

Жапырақтардың өзінде С және В_{6 витаминдері, сонымен қатар кальций, магний, темір және калий бар. Осы микроэлементтердің арқасында бұл пайдалы өсімдік сорпасы бауырды қалыпқа келтіруге, гемоглобинді, ас қорытуды және қан түзуді арттыруға көмектеседі.}

Сонымен қатар, бұл бірінші тағам төмен калориялы (100 граммға 40 ккал),өз алдына өте қоректік болғанымен.

Үнемдеу анық

Егер қарапайым және дәмді сорпалардың рецептері туралы айтатын болсақ, онда қымыздық сорпа тоңазытқышта шиыршықталған сиқырлы таяқшаның бір түрі. Бір-екі картопты әлі де табуға болады, ал қымыздық кез келген жерде, тіпті үй жанындағы көгалда да өседі.

Әрине, көптеген әжелеріміз бен аналарымыз оны қыста алдын ала тұздап қояды, осылайша әркімнің сүйікті көжесі тек жазда ғана емес, қалаған уақытта дастарханнан шығады.

Негізгі рецепт

Ингредиенттер (2 литр дайын сорпа үшін):

• қымыздық (300 г);
• 3 картоп;
• 1 үлкен сәбіз;
• 1 орташа пияз;
• 6 жұмыртқа;
• күнбағыс майы (20г);
• тұз;
• бұрыш жүгері;
• бір стақан қаймақ.

Пісіру процесі:

1. Сәбізді майда үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді күнбағыс майында қызарғанша қуырыңыз.
2. Текшелеп туралған картопты кастрюльге саламыз, 2 литр су құйып, отқа қоямыз. Көбік көтерілген кезде оны алып тастау керек. Картопты 10 минут қайнатқаннан кейін табаға сәбіз мен пиязды тастаңыз. Барлығын бірге тағы 10 минут қайнатыңыз. Бұл кезеңде дәміне қарай тұз бен бұрыш қосу керек.
3. Қымыздықты жақсылап шайып, сабағын кесіп, жапырақтарын тураңыз (өте ұсақ емес). Пісіру аяқталғанға дейін 3 минут бұрын оны сорпаға салыңыз.
4. Қатты пісірілген жұмыртқаны бөлек кастрюльде пісіріп, суытып, текшелерге кесіңіз.
5. Сорпаны ыдыстарға құйып, әрқайсысына жұмыртқа саламызқаймақ.

Дегенмен, жұмыртқаны бөлек қайнатуға болмайды, шикі күйінде венчикпен шайқаңыз және қымыздық қосылғаннан кейін бірден қайнаған суға ақырын араластыра отырып құйыңыз. Көптеген адамдарға бұл одан да ұнайды.

Бұл жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасын жасаудың негізгі рецепті болды. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің түзетулерін жасады, жаңа ингредиенттерді қосты, пісіру технологиясын немесе қызмет көрсету әдісін өзгертті. Келесі рецепттер осылай пайда болды.

Кілегейлі ірімшік қосылған жасыл сорпа

Ингредиенттер (2 литр сорпа үшін):

• дайын сиыр сорпасы (1,5 л);
• 3-4 картоп;
• 1 орташа пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 жұмыртқа;
• өңделген ірімшік;
• қымыздық (200 г);
• лавр;
• тұз, қара бұрыш.

Негізгі рецепт бойынша пісіріңіз, тек суда емес, дайын сорпада. Ерітілген ірімшікті майдалап үккіштен өткізіп, табаға қуырылған пияз мен сәбізді қосамыз да, дайын болудан 5 минут бұрын табаға шайқалған жұмыртқаны, қымыздық пен лавр жапырағын салыңыз.

Тауық немесе ет қосылған қымыздық сорпасы

Тауық пен жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасын пісіру үшін негізгі рецепттегідей ингредиенттерді алу керек, бірақ оған қоса тауықтың төс еті немесе филе. Оларға 400 г қажет. Тауық етін бөлек қайнатып, ұзынша кесектерге кесіп, қымыздықпен бірге ыдысқа тастау керек.

Ет қосылған қымыздық көжені де дәл осылай дайындайды. Сиыр немесе бұзау еті шошқа етінен жақсы, бірақ бұл дәмге байланысты.

Әринесорпаны тауық немесе ет сорпасында пісіруге болады, ал кеудені немесе етті бөлек пісіруге болмайды, сондықтан ол қанағаттанарлық және қанық болады, бірақ бірінші нұсқаның калориясы азырақ болады.

Бала қымыздық қосылған сорпа пюресі

Қажетті өнімдер (1 литр дайын сорпа үшін):

• 3 картоп;
• 2 шам;
• жас қымыздық (200-300 г);
• сары май (30 г);
• зәйтүн майы (20 г);
• жарты кесе қаймақ;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай).

Қабырғасы биік, түбі қалың кішкене бұқтырылған кәстрөл - жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасын пісірудің ең жақсы тәсілі. Бұл рецепт нұсқауларды қатаң сақтауды қамтамасыз етеді.

1. Пиязды турап, сары майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2. Кәстрөлге 1 литр су құйып, қайнаған кезде шағын текшелерге кесілген картопты, сондай-ақ тұз бен бұрышты салыңыз.
3. Ұсақталған қымыздықты дайын болудан 3 минут бұрын табаға тастаңыз.
4. Сорпа суыған кезде, зәйтүн майы қосылған қаймақ қосып, біртекті болғанша блендермен шайқаңыз.
5. Крутондарды әр тәрелкеге қызмет көрсетер алдында қосуға болады.

Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасы: экзотикалық әуесқойларға арналған рецепт

Оңай жолдарды бәрі бірдей іздей бермейді. Егер жұмыртқасы бар дәстүрлі қымыздық сорпасы біреуге тым кездейсоқ болып көрінсе, төменде сипатталған бұл тағамның рецепті, онда олар міндетті түрде ұнайды. Рас, бұл жағдайда бұл өте арзан рахат болмайды.

Сізге қажет:

• шошқа мойыны (300г);
• 2картоп;
• кускус (0,5 кесе);
• 1 сәбіз;
• дәмдеуіштер (куркума, шалфей, бөріқарақат, лавр жапырағы);
• лимон (2 тілім);
• қауыстырылған зәйтүн (100 г);
• 3 жұмыртқа;
• қымыздық (200 г);
• ақ нан крутондары.

Пісіру:

1. Мойын орташа өлшемді кесіліп, табада қуырылады.
2. Сәбізді үккіштен өткізіп, қуырыңыз.
3. 1,5 литрлік кастрюльде кускусты жартысы піскенше қайнатыңыз, мойын, сәбіз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда табаға лимон тілімдері мен зәйтүн салыңыз.
5. Толық дайын болудан 3 минут бұрын туралған қымыздықты тастаңыз.
6. Сорпаны кем дегенде жарты сағат тұндыру керек. Бұл уақытта жұмыртқаны қайнатып, текшелерге кесуге болады.
7. Әр тәрелкеге жұмыртқа мен кретондарды салыңыз.

Ффтели қосылған қымыздық сорпасы

Ингредиенттер (2 литр сорпа үшін):

• 200гр тартылған ет;
• жұмыртқа (4 дана);
• қымыздық (300 г);
• картоп (3 дана);
• пияз (2 дана);
• сәбіз (1 дана);
• тұз, бұрыш.

Ендеше фрикадельки қосылған қымыздық сорпасын қалай жасауға болады?

Пісіру:

1. Фаршқа бір жұмыртқаны салып, тұздап, араластырып, сосын фрикадельниктерді жасаймыз. Олар кішкентай, диаметрі 1-2 см болуы керек.



2. Картопты текшелерге кесіңіз.
3. Сәбізді қуырып, алдымен пиязды блендермен ұнтақтаңыз, содан кейін деқызарғанша қуырыңыз.
4. 2 литрлік кастрюльде суды қайнатып, оған фрикаделькалар мен картопты, ал 10 минуттан кейін - қуырылған көкөністерді салыңыз.
5. Қымыздықты да блендермен ұнтақтап, пісіру аяқталғанға дейін 2 минут бұрын қосыңыз.
6. 3 жұмыртқаны бөлек қайнатып, екіге бөліп, жартысын тікелей табаққа салыңыз.

Ет қосылған консервіленген қымыздық сорпасы

Қажетті өнімдер (2 литр сорпа үшін):

• шошқа еті (0,5 кг);
• консервіленген қымыздық (300-400г);
• 3 картоп;
• 3 жұмыртқа;
• дәмдеуіштер (бұрыш, лавр жапырағы, т.б.);
• қаймақ (жарты кесе).

Пісіру процесі:

1. Еттің бір бөлігінен дәмдеуіштермен сорпаны пісіріңіз. Шошқа етін абайлап алыңыз, сәл суығанша күтіңіз, оны талшықтарға бөліңіз.
2. Жұмыртқаларды бөлек қайнату керек.
3. Картопты текшелерге кесіңіз.
4. Сорпаға картопты, жұмыртқаны, піскен ет пен қымыздықты салыңыз. Барлығын жұмсақ болғанша бірге пісіріңіз.
5. Соңына 2 минут қалғанда қаймақ қосыңыз.

Қымыздық пен шпинат сорпасы

Пісіру керек (1 литр сорпа үшін):

• шпинат (600г);
• қымыздық (300 г);
• стакан қаймақ;
• 10г сары май;
• 10г ұн;
• 2 жаңа сарысы;
• көк (аскөк, ақжелкен);
• тұз.

Процесс:

1. Қымыздық пен шпинатты 1 литр тұзды суға 5 минут қайнатыңыз, содан кейін алып тастаңыз және өткізіп жіберіңіз.блендер арқылы, содан кейін қайтадан сорпаға қосыңыз.
2. Кәстрөлде ұнды қызартып, содан кейін сорпаны ақырын құйып, қайнатыңыз.
3. Қаймақ пен сары майды бөлек шайқаңыз, бұл қоспаны да кастрюльге салыңыз, бірақ қайнау температурасына жеткенде оны дереу оттан алу керек.
4. Үстіне көк себіңіз және қаймақпен ұсыныңыз.

Суық қымыздық сорпасы

2 литр сорпа үшін мынаны пісіру керек:

• қымыздық (500 г);
• аскөк, ақжелкен (үлкен байлам);
• жаңа қияр (5 дана);
• жұмыртқа (4 дана);
• бала картоп (6 дана);
• тұз;
• қаймақ (ұсыну үшін).

Пісіру:

1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қымыздықты 3 минутқа салыңыз, содан кейін оны өшіріп, толығымен суығанша күтіңіз.
2. Осы уақытта қиярды текшелерге кесіңіз, жұмыртқаны қайнатыңыз және тураңыз, жасылдарды майдалап тураңыз.
3. Бәрін кастрюльге салып, тұз қосып, тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз.
4. Бүкіл картопты қабығына салып қайнатып, май жағып, ұзынынан кесіп, тарелкаларға бөлек қойыңыз. Бұл сорпаға тәбет болады.
5. Бұл жасыл сорпаны салқын түрде беріңіз, қаймақты ыдысқа тікелей қосуға болады.

Баяу пештегі бөдене жұмыртқасы қосылған сорпа

Ингредиенттер (3 литр сорпа үшін):

• қымыздық (400 г);
• 5 орташа картоп;
• үлкен сәбіз;
• 1 пияз;
• тауық филесі (400 г);
• 10 бөдене жұмыртқасы;
• тұз, бұрыш.

Пісіру:

1. Картопты текшелерге, сәбізді жарты сақинаға, етті текшелерге, пиязды тураңыз.
2. Барлық көкөністер мен етті ыдысқа салыңыз, су, тұз және бұрыш қосыңыз. "Бұқтыру" режимінде 1 сағат пісіріңіз, содан кейін туралған қымыздықты қосып, сол режимде тағы 10 минут пісіріңіз.
3. Бөдене жұмыртқасын бөлек қайнатып, тікелей табаққа салыңыз.

Баяу пеште пісірілген қымыздық сорпасы, әсіресе қоректік. Бұл өсімдіктің құрамындағы пайдалы заттар қорытылмайды, бірақ дайын тағамда сақталады.

Сонымен, қарапайым және дәмді сорпалардың рецептері туралы айтатын болсақ, онда осы мақалада барлық пішінде сипатталған тағам алақанды сенімді түрде ұстайды.