Қышқыл қырыққабат сорпасы: тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілігіңіз «қышқыл қырыққабат сорпасының профессоры» деген танымал сөзді кем дегенде бір рет естіген боларсыз, бірақ ондағы айтылған тағамның не екенін бәрі бірдей біле бермейді. Шын мәнінде, бұл міндетті ингредиент жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабат болып табылатын сорпаның сорттарының бірі. Ол дәмдеуіштер, шөптер мен көкөністер қосылған көкөніс немесе ет сорпасында дайындалады. Бүгінгі мақалада біз осы орыс ұлттық тағамының бірнеше қызықты рецепттерін егжей-тегжейлі талдаймыз.

Практикалық ұсыныстар

Мұндай тағамдарды дайындау үшін тек жаңа және жоғары сапалы ингредиенттерді қолданған жөн. Негізі ретінде әдетте ет, көкөніс, саңырауқұлақ немесе балық сорпасы қолданылады. Сорпаға жағымды қышқылдық беру үшін оған ашытылған қырыққабат қосу керек. Сонымен қатар, картоп, сәбіз, пияз, шөптер мен дәмдеуіштер ресейлік қырыққабат сорпасының құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады.

Егер қырыққабат тым қышқыл болса, оны алдын ала суға салып немесе абайлап қояды.кран астында жуылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны алдымен қыздырылған табада бұқтырады, содан кейін оны қайнаған сорпасы бар қазанға жібереді. Таңдалған рецептке байланысты сорпа балдыркөк, бұршақ, болгар бұрышы, тары, алма, саңырауқұлақ немесе күрішпен толықтырылады. Бұл компоненттердің әрқайсысы дайын тағамға сөзбен жеткізгісіз дәм мен хош иіс береді. Қышқыл қырыққабат сорпасын тек ыстық қаймақпен немесе қаймақпен толтырғаннан кейін беріңіз.

Сельдерей және томат пастасы қосылған

Бұл тұзды қырыққабат сорпасының классикалық рецепті. Бұл бүкіл аш отбасы үшін тез және дәмді кешкі асты дайындауға мүмкіндік береді. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• 1 кг сүйекті сиыр еті.
• 500гр ашытылған қырыққабат.
• Пияз басы.
• Орташа сәбіз.
• Сельдерей тамыры.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• 4 картоп.
• 4 түйір сарымсақ.
• Су, аскөк, тұз, өсімдік майы және қара бұрыш.

Процесс етті өңдеуден басталуы керек. Ол жуылады, сумен құйылады, тамыр балдыркөкімен толықтырылады және қайнаған сәттен бастап кем дегенде бір жарым сағат бойы баяу отта қайнатылады. Содан кейін сиыр еті сорпадан алынып, сүйектен бөлініп, кесектерге кесіліп, табаға қайтарылады. Сондай-ақ картоп текшелері де сол жерге жүктеліп, қосылған пеште әлсірей береді. Он минуттан кейін болашақ қырыққабат сорпасы тұз, дәмдеуіштер, қызартылған пияз, қуырылған сәбіз және томат пастасымен бұқтырылған қырыққабатпен толықтырылады. Мұның бәрі жеткізіледітолық пісірілген, ұсақталған сарымсақпен дәмделген және туралған аскөкпен ұсақталған.

Консервіленген бұршақпен

Үйде дайындалған кешкі асты ұнататындарға қышқыл қырыққабат сорпасы үшін мүлде күрделі емес басқа рецептке назар аудару ұсынылады. Оны өз асханасында еш қиындықсыз қайталау үшін сізге қажет:

• 250 г бұршақ (консервіленген).
• 200гр ашытылған қырыққабат.
• 150 г пияз.
• 150гр сәбіз.
• 400 г картоп.
• 25г томат пастасы.
• Су, тұз, дәмдеуіштер, өсімдік майы және шөптер.

Бұл майсыз сорпаны дайындау картопты өңдеуден басталуы керек. Ол тазаланады, текшелерге кесіледі, тұндырылған сумен құйылады және жұмыс істейтін пешке қойылады. Аз уақыттан кейін оған томат пастасы қосылған қуырылған қырыққабат және көкөністер (пияз және сәбіз) жіберіледі. Өртті өшірмес бұрын консервіленген бұршақтар ортақ табаға салынады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен толықтырылған, дайын күйге келтіріліп, шөптермен себілген.

Тары қосылған

Бұл қышқыл қырыққабат сорпалары ет сорпасын ұнататындар үшін мәзірлердегі тұрақты мүмкіндік болады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 800гр төс еті.
• 500гр ашытылған қырыққабат.
• 100г балдыркөк тамыры.
• 9 бап. л. тары.
• 3 картоп.
• Кішкене пияз.
• Орташа сәбіз.
• Су, тұз, ақжелкен тамыры, лавр, бұрыш бұршақ және өсімдік майы.

Жуылдытөс еті пленкалардан тазартылады, сумен құйылады және пешке қойылады. Бір жарым сағаттан кейін ет сорпадан алынып, кішкене кесектерге кесіліп, кері қайтарылады. Картоп текшелері де сонда жүктеліп, пісіруді жалғастырады. Біраз уақыттан кейін жалпы ыдысқа тары, қуырылған көкөністер (пияз, сәбіз, балдыркөк және ақжелкен тамыры), бұқтырылған қырыққабат құйылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен толықтырылған және дайын күйге келтіріледі.

Кептірілген саңырауқұлақтармен

Төменде сипатталған әдіс бойынша пісірілген қырыққабаттан жасалған қышқыл қырыққабат сорпасы қанық дәмімен және жақсы қабылданатын хош иісімен ерекшеленеді. Олар өте тез дайындалады және қаласаңыз, отбасылық түскі ас үшін тамаша нұсқа болады. Бұл сорпаны пісіру үшін сізге қажет:

• 50г кептірілген ақ саңырауқұлақ.
• 450гр ашытылған қырыққабат.
• 550гр сиыр еті.
• 2 пияз.
• 4 картоп.
• Орташа сәбіз.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• 3 түйір сарымсақ.
• ¼ балдыркөк тамыры.
• Су, тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Ең алдымен етке күтім жасау керек. Ол жуылады, салқын сумен құйылады және қайнатылады. Содан кейін оған алдын ала малынған саңырауқұлақтар мен тұтас тазартылмаған пияз қосылады. Бір сағаттан кейін ет сорпадан алынып, орташа өлшемді кесектерге кесіліп, кері қайтарылады. Картоп тілімдері де сол жерге салынып, баяу отта қайнатуды жалғастырады. Он минуттан кейін сорпаға қуырылған көкөністер (сельдерей, пияз және сәбіз), томат пастасы және бұқтырылған қырыққабат салынады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен толықтырылған, ұсақталған сарымсақпен дәмделген және дайын күйге келтіріледі.

Алма және шалқан қосылған

Бұл дәмді қырыққабат сорпасын әдеттен тыс бірінші тағамдарды ұнататындар бағалайтыны сөзсіз. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 300гр сиыр еті.
• 500гр ашытылған қырыққабат.
• 150 г бекон.
• 100гр шалқан.
• 100гр сәбіз.
• 2 түйір сарымсақ.
• 2 лавр.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• Піскен алма.
• Тұз, су, хош иісті дәмдеуіштер, аскөк және өсімдік майы.

Жуу және туралған ет керамикалық қазанға салынып, таза сұйықтық құйылады және шамамен бір жарым сағат бойы 150 ° C температурада пісіріледі. Содан кейін оған тұз, дәмдеуіштер, тұтас алма, тұздалған қырыққабат, лавр және ысталған бекон мен томат пастасы қосылған қуырылған көкөністер жіберіледі. Мұның бәрі пешке тағы үш сағатқа қайтарылады, содан кейін туралған шөптермен және ұсақталған сарымсақпен дәмделеді.

Бұқтырылған

Бұл хош иісті қанық қышқыл қырыққабат сорпасы отбасылық түскі ас үшін тамаша нұсқа болады. Оларды жақын адамдарыңызға тамақтандыру үшін сізге қажет:

• Сиыр етінен жасалған бұқтырылған консерві.
• 300гр ашытылған қырыққабат.
• 4 картоп.
• Пияз басы.
• Кішкене сәбіз.
• 2,5л сүзгіден өткен су.
• Тұз, дәмдеуіштер, өсімдік майы және шөптер.

Жуылған орамжапырақты түбі қалың майланған табаға жайып, аз мөлшерде салқын су құйып, қақпақтың астына бұқтырады. Бір сағаттан кейін олтуралған картоп пісірілген табаға жіберіледі. Онда да пияздан, сәбізден және бұқтырылған қуырылған қуырылған тағамды құйып береді. Мұның бәрі аздап тұздалған, дәмдеуіштермен толықтырылған және дайын күйге келтіріледі. Қызмет көрсетер алдында қышқыл қырыққабат сорпасын жабық кастрюльге қысқа уақыт тұндырып, жаңа піскен шөптермен безендіреді.

Жаңа саңырауқұлақтармен

Бұл дәмді және өте хош иісті тағам - ет, жаңа піскен және маринадталған көкөністердің қызықты үйлесімі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г тауық еті.
• 200 г кез келген жаңа саңырауқұлақ.
• 200гр ашытылған қырыққабат.
• Кішкене сәбіз.
• Кішкене пияз.
• 2 картоп.
• 2 литр сүзгіден өткен су.
• ½ әрбір балдыркөк тамыры мен ақжелкен.
• Жасыл, дәмдеуіштер, тұз және өсімдік майы.

Мұндай қышқыл қырыққабат сорпасы өте тез және оңай дайындалады. Бастау үшін жуылған және туралған ет сумен құйылады және жұмсақ болғанша қайнатылады. Содан кейін алынған сорпаға картоп текшелері, туралған тамырлар мен пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар салынады. Өртті өшірмес бұрын, тұз, дәмдеуіштер және алдын ала бұқтырылған қырыққабат жалпы табаға жіберіледі. Қызмет көрсетер алдында әрбір порция туралған шөптерге себіліп, қажет болса, жаңа қаймақпен дәмделеді.

Тауықпен

Төменде талқыланған технологияға сәйкес дәмді төмен калориялы қышқыл қырыққабат сорпасы алынады, оның фотосуреттерін мақалада көруге болады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 300г салқындатылған тауық еті.
• 200гр ашытылған қырыққабат.
• 2 картоп.
• Үлкен сәбіз.
• Үлкен пияз.
• Су, тұз, шөптер, өсімдік майы, дәмдеуіштер, қаймақ және лимон.

Жуылған тауық етінен сорпа қайнатылып, оған картоп текшелері салынады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен толықтырылған және түбірлік дақылдар жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырады. Содан кейін қызарған пияз, қуырылған сәбіз және ашытылған қырыққабат ортақ табаға жіберіледі. Мұның бәрі толық дайын күйге келтіріліп, тарелкаларға құйылады, қаймақпен дәмделеді, жаңа піскен шөптерге себіледі және лимон тілімдерімен безендіріледі.

Шошқа қабырғалары және тәтті бұрыш қосылған

Бұл бай қышқыл қырыққабат сорпасы бірінші тағамдарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз. Осы дәмді сорпаның бір кәстрөлін пісіру үшін сізге қажет:

• 300 г шошқа қабырғалары.
• 400гр ашытылған қырыққабат.
• 100 мл қызанақ шырыны.
• 2 картоп.
• Қышқыл алма.
• Үлкен сәбіз.
• Үлкен пияз.
• Тәтті бұрыштың жартысы.
• Кішкене балдыркөк тамыры.
• Су, тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Жуылған, кептірілген және туралған қабырғалар майланған ыстық табада қуырылады. Олар қызарған кезде, олар терең кастрюльге салынып, су құйылады және кем дегенде бір сағат қайнатылады. Содан кейін олар өсімдік майында қызартылған және қызанақ шырынында бұқтырылған пиязды, сәбізді, балдыркөкті және тәтті бұрышты қосады. Сондай-ақ ол жерге картоп, ашытылған қырыққабат, тұз, дәмдеуіштер жайды. Мұның бәрі қайтадан қайнатылып, әкелінедітолық дайындық. Осылайша дайындалған Щи жаңа піскен қаймақпен алдын ала дәмделген ыстық беріледі. Және бұл тағамға ең жақсы қосымша жұмсақ қара бидай наны болады.