Сүт пен қайнаған су қосылған құймақ: фотосуреттері, ингредиенттері, калориялары және ұсыныстары бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жіңішке ашық құймақтарды барлығы жақсы көреді, бірақ оны кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алмайды. Оларды пісіру үшін сіз шынымен кейбір құпияларды білуіңіз керек, содан кейін қолыңызды толтыру ғана қалады. Саңылаулары бар жұқа қамырға жету үшін сүт пен қайнаған суға құймақ пісіру керек. Қамырды дайындау кезінде оған қайнаған су құйылатындықтан, оларды қаймақ деп те атайды. Олардың артықшылығы - олар жақсы айналады және жыртылмайды.

Міндетті элементтер

Қамырды дайындап, қуыруды бастамас бұрын барлық қажетті жабдықты жинау керек. Осы элементтердің барлығы жұмысты жеңілдетеді және процесті жылдамдатады.

Құймақ жасау үшін мыналар болуы керек:

• қамырды сұйылтуға арналған тағамдар (ыдыс, шөміш, кішкене кастрюль және т.б.);
• жылжымалы қалақтар;
• кіші шелек;
• миксер/блендер;
• королла.

Ал қазірбірнеше рецепт.

Классикалық

Қайнаған су қосылған сүттегі жұқа құймақ рецепті үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• бір стақан бидай ұны;
• стакан сүт;
• екі тауық жұмыртқасы;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• бір стақан қайнаған су;
• дәміңізге қарай тұз.

Қамыр қалай жасалады:

1. Жұмыртқаны көпіргенше тұзбен шайқаңыз.
2. Жұмыртқаларды шайқауды жалғастырып, оларға қайнаған су құйыңыз.
3. Содан кейін - көпіртуді жалғастыра отырып, салқын сүт.
4. Қоспаға ұн себіңіз, содан кейін өсімдік майын қосыңыз.

Пісіру әдісі:

1. Табаны қыздырыңыз, өсімдік майымен майлаңыз.
2. Қамырды төгіп, табаны жылжытып, астыңғы жағына жайыңыз.
3. 1 минут пісіріңіз, содан кейін аударып, тағы 1 минут пісіріңіз.
4. Дайын құймақтарды табаққа салып, сары маймен майлаңыз.

Жылдам рецепт

Сүт пен қайнаған сумен жылдам ашық құймақ пісіру үшін сізге мыналарды қабылдау керек:

• стакан ұн;
• стакан сүт;
• жарты кесе қайнаған су;
• екі жұмыртқа;
• бір шай қасық сода.
• үш ас қасық зәйтүн майы;
• ас қасық қант;
• тұз.

Сүт және қайнаған су қосылған құймақ жасау тәртібі:

• Жұмыртқаны ыдысқа жарып, тұз, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Одан кейін бұл қоспаға бір стақан сүт қосыңыз.
• Ұнды жұмыртқа мен сүт қосылған ыдысқа електен өткізіңізараластырыңыз.
• Қамырға суды қайнатып, қайнаған суды құйып, кесек пайда болмас үшін үнемі көпірткішпен шайқаңыз.
• Сосын зәйтүн майын қосып, бес минутқа қалдырыңыз.

Қамыр дайын, енді сүтке және қайнаған суға жұқа құймақ пісіруге болады.

Бұл әдіс тез, себебі қамырға өсімдік майы қосылады және табаны әр жолы майлаудың қажеті жоқ.

Қуыру тәртібі:

1. Қуыру табасын қыздырып, бірінші құймақ алдында өсімдік майымен майлаңыз (мұны ары қарай істеудің қажеті жоқ) және қамырды құйыңыз (оны үлкен қасықпен немесе қолайлы мөлшердегі шөмішпен алуға болады).
2. Қабатты жұқа ету үшін табаны айналдыра отырып, оны барлық беттерге таратыңыз. Бірінші құймақ сынақ ретінде қарастырылады, содан кейін сіз қанша қамыр алу керектігін және оны жұқа сұйылту қажет пе екенін анықтай аласыз.
3. Бір жағы қуырылғанда, бұл өте тез болады, өйткені құймақ өте жұқа, екінші жағын аударып, қуырыңыз.

Табаға дайын жұқа тесілген құймақ. Оларды бірден сары маймен майлауға болады, немесе бұлай істеуге болмайды, бірақ қаймақпен жеуге болады.

Сүт пен қайнаған су қосылған қайнаған құймақ

Қамырда сары май бар, соның арқасында құймақ бай, нәзік және дәмді болады.

Қажетті ингредиенттер:

• үш кесе ұн;
• 0,5л су;
• 0,5л сүт;
• үш жұмыртқа;
• 25г сары май;
• екіқасық түйіршіктелген қант;
• дәміне қарай тұз.

Сүт және қайнаған су қосылған құймақ жасау тәртібі:

1. Ұнды ыдысқа електен өткізіп, тұзды, түйіршіктелген қантты салып, сүтті құйыңыз.
2. Жұмыртқаларды бір кесе ұнға жарып, біртекті түйіршіксіз біртекті күйге келтіруге тырысып, жақсылап араластырыңыз.
3. Сары майды ерітіп, қамырға құямыз.
4. Сосын бірден қайнағанша қыздырылған суды құйып, үздіксіз араластырыңыз. Судың мөлшері құймақтардың қалыңдығына байланысты. Су 0,4 литрден 0,6 литрге дейін қажет болуы мүмкін.
5. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз.

30 минут өткенде, құймақ пісіруге болады.

Қуыру табаға өсімдік майын құйып, сосын бір қасық қамырды құйып, бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Болашақта түбін маймен майлаудың қажеті жоқ, өйткені ол қамырда бар.

Құймақтарды екі жағына бір минут қуырып, табаққа жіберіңіз, құймақ ыстық болған кезде отбасы мүшелерін бірден емдей аласыз. Немесе стек.

Содамен

Қайнаған суы бар кружевые сүт құймақтарына арналған бұл рецептте ас содасы бар.

1 литр сүт үшін не алу керек:

• үш кесе ұн;
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• екі жұмыртқа;
• қайнаған су;
• шай қасық сода;
• тұз;
• сары май;
• үш ас қасық қант.

Пісіру реті:

1. Ыдысқа сүтті құйып, қант пен тұзды салып, електен бірінші жарты ұнды құйып, өсімдік майын құйып, миксермен араластырыңыз. Содан кейін қамыр тым жұқа болса, қалған ұнды қосыңыз.
2. Қамырға ½ кесе қайнаған су құйыңыз. Бұл өте сұйық қамыр болуы керек.
3. Қуыру табасын отқа қыздырып, сары маймен майлап, аздап қамырды құйып, оны айналдыра отырып, табаның үстіне жайыңыз.
4. Бір жағы қуырылғанда, құймақтарды аударып, екінші жағын қуырыңыз.

Құймақтарды табаққа салып, кез келген қоспалармен бірге ұсыныңыз.

Қаймақпен

Сүт пен қайнаған су қосылған кремді құймақ рецептінің қамырында қаймақ бар.

Ингредиенттер:

• 0, 3 литр қайнаған су;
• үш стақан сүт;
• 400 г бидай ұны;
• 4 жұмыртқа;
• екі ас қасық қаймақ;
• ас қасық қант;
• бір шай қасық тұз;
• ½ шай қасық. сода қасықтары;
• екі ас қасық өсімдік майы.

Сүтте қайнаған сумен жұқа ажурлы құймақтарды жасау тәртібі келесідей:

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, тұз, түйіршіктелген қант қосып, араластырыңыз.
2. Қаймақ қосып, қайта араластырыңыз.
3. Сәл жылы болуы керек 0,5 литр сүтті құйып, қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз. Миксерді де пайдалануға болады.
4. Ұнды тікелей дайындалған қоспаға електен өткізіңіз,жеткілікті қалың масса алынғанша араластырыңыз.
5. Қамырға сода немесе разрыхлитель құйыңыз, бірақ оған көбірек қажет - 1 шай қасық.
6. Қалған сүтті құйыңыз, бір түйір қалмас үшін араластыра беріңіз.
7. Плитаға су құйып, қайнатыңыз, қажетті мөлшерді өлшеп, жартысын қамырға құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Консистенциясы сұйық, қалың крем сияқты болуы керек. Қамыр қалыңырақ болса, қайнаған судың екінші жартысына құйыңыз.
8. Егер консистенциясы туралы күмән туындаса, қамырды қоюырақ қалдырған дұрыс, ал бірінші құймақ пісіргеннен кейін қалыңдығы қалыпты ма, жоқ па, соны шешіңіз. Жұқарақ қаласаңыз, су қосыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек.
9. Бірден екі табада пісіру ыңғайлырақ және жылдамырақ, сондықтан мүмкіндігінше екеуін қыздырыңыз. Оларды өсімдік майымен майлаңыз. Бірінші құймақ үшін, әсіресе көп мөлшерде майлаңыз.
10. Екі жағын қуырып, табаққа салыңыз.

Дайын құймақ сүйікті қоспалармен бірге беріледі.

Кеңестер мен айлалар

Құймақ қамырына қант салу немесе салмау жеке мәселе. Егер оларға қантсыз салмаларды орау керек болса, мысалы, ет, онда құм салуға немесе аздап салуға болмайды.

Егер құймақ салмасыз болса және оны шаймен жеу жоспарланса, ондайға қант салған дұрыс.

Құймақтардың қалыңдығы қамырдың қалыңдығына байланысты болады: ол неғұрлым қалың болса, соғұрлым құймақ қалың болады.

Құймақ үшін арнайы таба бар, жақсырақоны пісіру үшін пайдаланыңыз. Ол жабыспайтын жабыны бар және арнайы шпательді қажет етеді. Егер мұндай таба болмаса, кәдімгі табада қуыруға болады. Ең бастысы, оны дұрыс жуып, құрғатып сүртіп, отқа жағып алу керек. Бұл құймақ жақсы төңкеріліп, жойылуы үшін жасалуы керек. Егер сіз оларды осы табада жиі пісіруді жоспарласаңыз, онда басқа ештеңе дайындамағаныңыз жөн.

Жаңадан бастаушылар үшін алдымен екі шпатель болғаны дұрыс. Сондықтан құймақтарды төңкеріп, табаққа салу ыңғайлы болады.

Дайын рецепт бойынша құймақ пісірген кезде консистенциясын бағалай білу маңызды. Тостаған өлшемдері әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, сұйықтық немесе ұн мөлшерін өзгерту қажет болуы мүмкін.

Қалай қызмет көрсету керек

Әр құймақ қуырылғаннан кейін бірден еріген сары маймен жағылса, өте шырынды болады. Бұл тағы да дәм мәселесі, кейбіреулер мұндай майлы тағамды ұнатпауы мүмкін.

Құймақтарды ыстық жеу керек. Олар айтқандай, ыстық күйде беріледі.

Сақтау кезінде ең танымал қоспалар, әрине, сары май мен қаймақ. Дәстүр бойынша құймақтарды уылдырық, бал, джем, консервілер, жаңа піскен жидектер қосып жейді, қант ұнтағын себеді, жеміс сиропын құяды.

Салмасы бар құймақ жасауға болады: сүзбе, ет, джем, бауыр, тауық және т.б. Салманы дұрыс орауға болатындай диаметрі дұрыс болса, жұқа құймақ дәл осыған сәйкес келеді.

Ал құймақтарды әр түрлі етіп бүктеуге болады: ораматүтік, үшбұрыш түрінде бүгіңіз, ортасына салманы салып, көк пиязды пайдаланып түйінге байлаңыз.

Энергия мәні

Көбінесе адамдар жейтін тағамдардың калориясына қызығушылық танытады. Әдетте біз қай тағамдардың жоғары калориялы және қайсысы өте жоғары емес екенін білеміз, бірақ көбінесе нақты сандарды білмейміз. Құймақпен де солай - олардың калориялары жоғары екені анық, бірақ мен бұл туралы көбірек білгім келеді. Ол үшін құймақ құрамында қандай өнімдер бар және қандай мөлшерде екенін білу керек. Мысалы, бұл композиция:

• сүт 2,5% май - 350 мл;
• түйіршіктелген қант - 25 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 55 грамм;
• бидай ұны - 320 грамм;
• күнбағыс майы - 10 грамм;
• су - 450 мл.

Сонымен, сүтке және қайнаған суға пісірілген 100 грамм құймақ құрамында:

• шамамен 3 грамм май;
• шамамен 5 грамм ақуыз;
• шамамен 23 грамм көмірсу.

Калория мөлшері 130 ккал. Бұл қоспасыз (май, қаймақ, джем, т.б.) екенін есте ұстаған жөн.

Қорытынды

Жұқа ажурлы құймақтарды қайнаған сумен сүтке пісіруді үйрену қиын емес. Бастау үшін рецепт пен пісіру технологиясын сақтау керек, бірақ тәжірибемен бәрі автоматты түрде шығады. Ал сүт пен қайнаған су қосылған мұндай құймақ тез тағамға айналады.