Вегетариандық: неден бастау керек? Вегетариандыққа қалай ауысуға болады. Вегетариандықтың пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі әлемде жануарлардан алынатын өнімдерді қоспайтын диета барған сайын танымал бола бастады - бұл вегетариандық. Диетаны өзгертуді неден бастау керек? Қандай тағамдарды жеуге болады? Вегетариандық адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін бе? Бұл сұрақтар көптеген адамдарды қызықтырады.

Вегетариандық - бұл не?

Әрине, бүгінгі күні көптеген адамдарды вегетариандық деген не және классикалық вегетариандық мәзір қандай болатыны туралы сұрақтар қызықтырады. Барлық фактілерді қорытындылайтын болсақ, бұл диетаға жануарлардан алынатын өнімдер, кейде тек ет ғана емес, сонымен қатар жануарлардың қалдық өнімі болып табылатын тағам да кірмейді.

Шығу тарихы

Әрине, қазіргі әлемдегі вегетариандық тұрақты даулардың себебі болып табылады. Жыл сайын мұндай диетаның қаншалықты пайдалы екенін түсінуге көмектесетін көбірек зерттеулер жүргізілуде. Диетологтардың, дәрігерлердің және ғалымдардың пікірлерібөлінген: кейбір сарапшылар жануарлардан алынатын тағамнан бас тарту денсаулық жағдайына теріс әсер етеді деп санайды, ал екінші жартысы бұл денені қалыпқа келтірудің шынымен тиімді әдісі деп санайды.

Қалай болғанда да, вегетариандық жаңа сән үрдісі емес екенін білген жөн. Дәл осындай тамақтану жүйесі ежелгі әлемде пайда болды. Мысалы, Ежелгі Грецияның кейбір қалаларында тұрғындар мал өнімдерін тұтынбағаны белгілі. Ежелгі Египетте діни қызметкерлер де олардың күшіне теріс әсер етеді деп есептеп, еттен бас тартты. Кейбір діндер жануарларды өлтіруге және жеуге қатаң тыйым салады. Жасыратыны жоқ, буддистер де вегетариандықтың негізгі принциптерін ұстанады.

Еуропада мұндай мәдениеттің қайта жандануы шамамен 1840 жылдары әлемді аралаған бір топ ағылшындар ақпарат таратумен және мұндай диетаны насихаттаумен айналысатын «Британдық вегетариандық қоғам» деп аталатын ұйымды құрған кезде басталды. Ол кезде вегетариандық тек дұрыс тамақтану ережелері ғана емес, ең алдымен жеке мәдениет, өмір философиясы болғанын атап өткен жөн.

Вегетариандық және оның түрлері

Әрине, бүгінде көптеген адамдар вегетариандыққа барғысы келеді. Ауыстыруды қайдан бастау керек? Мүмкін, бастау үшін сіз қандай нақты қуат схемасын таңдағаныңызды білуіңіз керек. Иә, вегетариандықтың бірнеше түрі бар.

Мысалы, вегетариандықтар немесе ескі вегетарианшылар деп аталатындар толығымендиетадан жануарлардан алынатын барлық өнімдерді алып тастаңыз. Бұл тек ет (балық және теңіз өнімдерін қоса) ғана емес, сонымен қатар сүт өнімдері, жұмыртқалар, бал және т.б.. Көп жағдайда вегетариандықтар тағамды тек шикі түрде тұтынатын Vitarian тобына қарағанда тағамды пісіруге рұқсат береді.

Бүгінгі таңда лакто-вегетариандықтардың диетасы барған сайын танымал бола түсуде, олар диетаға өсімдік тағамдарынан басқа сүт өнімдерін, соның ішінде сүзбе, сүт, айран, қаймақ, кілегей және т.б. Мәзірі өсімдік және сүт өнімдерінен, сондай-ақ жұмыртқадан тұратын лакто-ово вегетарианшылар тобы да бар.

Дұрыс тамақтану немесе өмір салты ма?

Кейбір жағдайларда жануарлардан алынатын өнімдерді диетадан шығару медициналық себептерге байланысты орын алады. Мысалы, науқас адамға ет, сүт өнімдері, жұмыртқа және т.б. жеуге ұсынылмайтын көптеген аурулар бар. Кейбір жағдайларда аллергия өсімдіктерден жасалған диетаға ауысуға себеп болады.

Бірақ адамдар көбінесе жеке себептермен вегетариандыққа ауысады - бұл тек тамақ емес, өмір салты. Еттен бас тартудың көптеген себептері бар: діни нанымдардан бастап, жануарларды сүюге дейін. Бірақ айта кететін жайт, көбінесе вегетарианшылар жануарлардың құқықтары үшін күресетін әртүрлі ұйымдардың мүшелері болады. Әрине, вегетариандық сізді өмірге деген көзқарасыңызды немесе жеке пікіріңізді өзгертуге міндеттемейді. Соған қарамастан, көптеген адамдар жануарлардың тағамынан бас тартып, бұл туралы айтадыөзін табиғаттың бір бөлігі ретінде сезіне бастады, бүкіл әлеммен үйлесімді өмір бастады.

Вегетариандық болудың артықшылықтары

Әрине, вегетариандық мәзірдің бірқатар маңызды артықшылықтары бар. Өйткені, диета витаминдер мен минералдарға бай тек өсімдік тағамдарын пайдалануды қарастырады. Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеу дененің күйіне оң әсер ететінін, иммундық жүйені күшейтетінін және белгілі бір дәрежеде тіпті қартаю процесін бәсеңдететінін бәрі біледі. Вегетариандық болудың артықшылықтары мұнымен бітпейді.

Өсімдік тағамында ішек моторикасының бірден-бір табиғи механикалық стимуляторы болып табылатын талшықтардың көп мөлшері бар. Өсімдік тағамдары ас қорытуды жақсартады және ішектерді токсиндер мен токсиндерден тазартады. Вегетариандық диетаға жануарлардан алынатын майлар кірмейтінін ұмытпаңыз, бұл, әрине, холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі және болашақта атеросклероздың және басқа да асқынулардың дамуына жол бермейді.

Қуат схемасының негізгі кемшіліктері

Вегетариандыққа қалай ауысуға болатынын білмес бұрын, өкінішке орай, мұндай диетаның кемшіліктерін зерттеген жөн. Әрине, жемістер мен көкөністер витаминдер мен минералдарға бай, бірақ барлық пайдалы және қажетті заттарды өсімдік тағамдарынан алуға болмайды. Сонымен, вегетариандық болудың негізгі кемшіліктері қандай?

Ең алдымен В12 дәруменін айта кеткен жөн. Адам ағзасы бұл затты синтездей алмайды, оны ет және теңіз өнімдерімен бірге алады. тапшылықкобаламин жүйке талшықтарының біртіндеп бұзылуына әкелуі мүмкін.

Вегетариандық болудың басқа да кемшіліктері бар. D және B2 дәрумендері, сондай-ақ йод, кальций және темір де салыстырмалы түрде тапшы заттарға жатқызылуы мүмкін. Сонымен қатар, сүт өнімдері мен жұмыртқадан бас тартатын, тамақтанудың қатаң принциптерін ұстанатын адамдар ең қиын жағдайда.

Бөлек, белоктарды атап өткен жөн. Әрине, қажетті ақуыздардың жетіспеушілігін бұршақ, соя, тофу, жаңғақтар және т.б. көмегімен толтыруға болады. Бірақ тағы да өсімдік ақуыздары толық емес аминқышқылдық құрамымен ерекшеленеді.

Дұрыс емес диета денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан вегетарианшыларға үнемі емтихандардан өтуге, сынақтардан өтуге және, әрине, мезгіл-мезгіл витаминдік кешендерді қабылдауға кеңес беріледі, бұл қоректік заттардың тапшылығын жартылай қалпына келтіруге көмектеседі.

Вегетариандық: көшуді неден бастау керек?

Жануарлар азығынан бас тарту туралы шешім әлдеқашан қабылданған болса, не істеу керек? Вегетариандық болу қаншалықты қиын? Бұл ауысуды қалай бастау керек? Бұл сұрақтар көпшілікті қызықтырады. Жазда өсімдік негізіндегі диетаға ауысқан дұрыс - бұл кезеңде сіз базарлардан әлдеқайда көп көкөніс немесе жеміс сатып ала аласыз, бірақ аптап ыстық кезінде көптеген адамдардың тәбеті, керісінше, төмендейді.

Вегетариандыққа кенет ауыспаңыз, өйткені сіздің денеңіз энергияның төмендеуімен, бас айналумен және мигренмен жауап беруі мүмкін. Мұны баяу жасаған дұрыс. Мысалы, алдымен ауыстыру арқылы қызыл етті кесіңізоның балығы. Содан кейін бірте-бірте қайнатылған және пісірілген тағамдарға үйреніп, қуырылған тағамдардың санын шектеңіз. Осыдан кейін сіз балықтың, жұмыртқаның, сүт өнімдерінің мөлшерін азайта аласыз (егер сіз олардан бас тартуды шешсеңіз), оларды әртүрлі вегетариандық тағамдармен ауыстыра аласыз. Және, әрине, дәмдеуіштер, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз, олар дәм сезімдерінің жетіспеушілігін өтейді.

Вегетариандық диета қалай көрінеді?

Жоғарыда айтылғандай, вегетариандық денеге пайдалы, теңдестірілген тамақтану ережелерін сақтаған жағдайда ғана пайда әкеледі. Сонымен, күнделікті диета неден тұрады?

• Күнделікті тағамның 25%-ы салаттардың көпшілігінде қолданылатын жапырақты көкөністер.
• Диетаның тағы 25%-ы тамыр және жасыл көкөністерден тұрады, кейбір сарапшылар оларды ашық отта пісіруге кеңес береді.
• Үшінші тоқсан – жеміс. Жазда оларды шикі түрде жеу керек, бірақ қыста олардың қоры шектеулі кезде жақсы суланған кептірілген жемістерді жеуге болады.
• Диетаның 10% ақуыздан тұрады. Олар жаңғақтарда, бұршақ дақылдарында және сүт өнімдерінде кездеседі.
• Тағы 10% қант, нан және түрлі жарма түріндегі көмірсулардан келеді.
• Күнделікті рационның 5%-ы май, әрине, өсімдік текті, оның ішінде өсімдік майы мен маргарин.

Көпшілікке өсімдік тағамдарын жеу тапшы және біркелкі болып көрінуі мүмкін және дәмі жоғалады. Алайда, бұл мүлде олай емес. Көптеген адамдар тіпті қалай екенін түсінбейдіВегетариандық әртүрлі болуы мүмкін. Өйткені, рецепттерде көкөніс тағамдары, дәмді жеміс-жидек десерттері, кондитерлік өнімдер (сиыр сүтінің орнына кокос немесе соя қосылады, майдың орнына көкөніс маргарині қолданылады), сорпалар және т.б. Статистикаға сәйкес, вегетариандық диета әдетте әлдеқайда әртүрлі., қарапайым адамның диетасына қарағанда.

Жүктілік кезінде вегетариандық жеу қауіпті ме?

Әрине, мұндай диета өсіп келе жатқан ағзаға зиян тигізе ме деген сұрақ көптеген әйелдерді қызықтырады. Вегетариандықты өмір салты деп санайтын жанкүйерлер жануарлардан алынатын тағамнан бас тарту ана мен баланың денсаулығына оң әсер ететініне толық сенімді. Бірақ бұл мәселе бойынша дәрігерлердің пікірі сәл басқаша.

Шын мәнінде, дұрыс көзқараспен вегетариандық мәзір өте пайдалы болуы мүмкін. Бірақ жүкті әйел денсаулығын мұқият бақылауы керек. Әрине, диета әртүрлі болуы керек, ал болашақ ана күніне кемінде 2500 ккал тұтынуы керек. Сонымен қатар, жүкті вегетарианшыларға үнемі гемоглобинге қан анализін тапсыру ұсынылады. Сонымен қатар, диетологтар мен сарапшылар диетаға ет болмаса да, кем дегенде теңіз өнімдерін, ірімшік, сүзбе және жұмыртқаны енгізуді ұсынады.

Балалар осы диета жоспарын сақтай ала ма?

Ереже бойынша, вегетариандықтың басталуы адам медициналық себептермен немесе жеке себептермен тамақтан бас тартқанда ересек жаста басталады.жануар текті. Бірақ баланы ұстауға бола ма?

Шын мәнінде, дәрігерлер мен сарапшылар нәрестені өсімдік тектес диетаға ауыстыруды ұсынбайды, өйткені өсіп келе жатқан ағзаға протеиндер, минералдар мен витаминдер қажет (мысалы, Д витаминінің жетіспеушілігі рахиттің дамуына әкеледі). Төтенше жағдайларда ет баланың диетасынан шығарылуы мүмкін, бірақ сіз міндетті түрде сүт, ірімшік, сүзбе, жұмыртқа, ақуыздардың ғана емес, кальцийдің де көзі болып табылатын қышқыл сүт өнімдерін қалдыруыңыз керек. Және, әрине, витаминдік кешендерді қосымша қабылдауды ұмытпаңыз.