Бразилиялық жаңғақ: калория және қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Бразилиялық жаңғақ, калория мөлшері, тағамдық құндылығы, пайдалы және зиянды қасиеттері өте даулы, - жалпы алғанда, жаңғақ емес. Бұл ботаниктер қатты қабығы мен дәндері бар капсула ретінде жіктеген алып Бертолий ағашының жемісі. Дәл ол бүкіл әлемге «Бразилиялық жаңғақ» деген атпен белгілі, ерекше дәмі мен майлы құрылымы бар.

Бертолетия жоғары

Бертолетия немесе Бертолетия, биік - Лециттілер тұқымдасына жататын аттас тектес жалғыз түрі. Венесуэлада, Колумбияда, Боливияда, Гайанада, Бразилияда, Перуда Амазонканың тың жаңбырлы ормандарында жиі кездеседі. Аз мөлшерде ол плантацияларда өсіріледі, бірақ өсімдіктердің тозаңдану ерекшеліктеріне байланысты олардың өнімділігі жабайы ағаштармен салыстырғанда өте төмен.

Бертолетия жоғары немесе белгілі Бразилия жаңғағы (калориялылығы мен қасиеттері - толығырақмәтінге сәйкес), Амазонка тропикалық орманындағы ең үлкен ағаштардың бірі болып табылады. Бұл ұзын бауыр (500 және одан да көп жыл) және биіктігі 30-45 м жетеді. Дин диаметрі 1-2 м-ге дейін, біркелкі және түзу, биіктігінің шамамен ¾ бөлігіне тармақталып, біркелкі сфералық тәжді құрайды..

Тозаңдану және жеміс беру

Мол жеміс беру тек Амазонканың қол тимеген тың ормандарында мүмкін болады, онда бал аралар мен белгілі бір тектес ірі аралар жеткілікті мөлшерде өмір сүреді - тозаңдандырғыштар. Бұл өсімдік гүлінің құрылымы мен балшырынының ерекшеліктеріне байланысты. Оған тек ұзын тұмсықтары бар ірі жәндіктер ғана жете алады. Оның үстіне Бертолетияның мәңгілік серіктері - хош иісімен аралар мен араларды тартатын орхидеялар.

Жеміс тозаңданғаннан кейін 1 жыл 2 айдан кейін піседі. Бұл өте тығыз қабығы бар қорап, сыртқы түрі кокос жаңғағына ұқсайды, диаметрі 10-15 см, салмағы 2 кг-ға дейін жетеді. Жемістің ішінде 8-ден 24-ке дейін үшбұрышты дәндер бар. Олар бразилиялық жаңғақ деп аталады, бұл ботаникалық мағынада мүлдем дұрыс емес.

Бразилия жаңғақтарының тағамдық құндылықтары

Нәрлі Бразилия жаңғағы, калория 100 гр. 1 кг алмамен немесе сәл азырақ бананмен салыстыруға болатын бірқатар пайдалы және таңғажайып қасиеттерге ие. Оның құрамына 69% майлар (тиісінше 25%, 41%, 24% қатынасында қаныққан, моно және полиқанықпаған), 18% белоктар және 13% көмірсулар,сондай-ақ селен, магний және B_{1 (тиамин) дәруменінің айтарлықтай мөлшері. Бразилия жаңғағының дәмі ерекше, білгірлер кешью мен бадаммен салыстырғанда оған әлдеқайда төмен баға береді.}

Бразилиялық жаңғақтардың калориялары

Жоғарыда айтылғандай, Бразилия жаңғағы әртүрлі санаттағы майлардың шамамен 70% құрайды. Осыған байланысты өнімнің калория мөлшері өте жоғары болатынын болжау оңай. 100 г өнімнің тағамдық құндылығы 682 ккал құрайды. Сондықтан оны жеуге тым ерінбеу керек, әсіресе артық салмақпен ауыратындар, сондай-ақ аллергияға бейімділігі жоғары адамдар үшін.

Салыстыру үшін 100 г бадам, грек жаңғағы, кешью, фундукта сәйкесінше 576, 654, 553, 628 ккал бар екенін айту керек. Ағзаға қажетті дәрумендер мен минералдардың тәуліктік дозасын алу үшін бір бразилиялық жаңғақты жеу жеткілікті. 1 данадағы калория мөлшері шамамен 35 ккал құрайды, өйткені дәннің орташа салмағы шамамен 5 грамм. Жаңғақ аштық сезімін де қанағаттандырады.

Пайдалы қасиеттер

Бразилиялық жаңғақтардың пайдасының құпиясы оның бірегей композициясында жатыр. Біріншіден, ересектер үшін де, балалар үшін де маңызды болып табылатын В, С, Е және D дәрумендерінің жоғары мазмұнын атап өткен жөн. Екіншіден, Бразилия жаңғақтарында бірнеше аминқышқылдары бар: фолий, пантотен, бетаин және аргинин. Олардың әрқайсысы адам денсаулығына белгілі бір үлес қосады. Үшіншіден, бұл өнімдегі май қышқылдары тазартуға көмектеседіқан тамырларын холестериннен тазартады, жүрек ауруының қаупін азайтады.

Бразилия жаңғақтарындағы селен

Селений - ағза үшін маңызды микроэлемент, ол бразилиялық жаңғақтарда айтарлықтай мөлшерде кездеседі. Жемістің 1 данасындағы калория мөлшері аз, бірақ оны жеу арқылы сіз элементтің тәуліктік дозасының жартысын аласыз, ол 100 мкг. Мүмкін бұл селеннің ең бай табиғи көзі. Зерттеулер көрсеткендей, микроэлемент сүт безі мен простата қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Сондықтан, Бразилия жаңғақтары жиі профилактикалық пайдалану үшін ұсынылады, дегенмен, бұл үнемі және белгілі бір уақыт ішінде жасалуы керек. Ұрық компоненттерінің қалқанша безіне және әйелдердің гормоналды деңгейіне пайдалы әсері, сондай-ақ жүктілік пен оның сәтті өту мүмкіндігін арттыру туралы пікір бар.

Қарсы көрсетілімдер

Тамаша қасиеттері мен тамаша құрамына қарамастан, калориялары айтарлықтай жоғары Бразилия жаңғағын қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Аллергиямен ауыратындар үшін қауіпті. Бұл, әсіресе, кез келген басқа жаңғақтарға, сондай-ақ манго жемістеріне аллергиясы бар болса, дұрыс. Бұл жағдайда оның ағзаның теріс реакциясын тудыру ықтималдығы өте жоғары.

Қалай таңдау керек және қалай сақтау керек

Бразилия жаңғағының қабығында белгілі бір улы зат болғандықтан, ол әдетте тазартылған күйінде сатылады. Өнімді таңдағанда, оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Оның тығыз құрылымы болуы керек(тым ашық емес, мыжылған) және қара қоңыр түсті болуы керек. Бразилия жаңғағы құрамында майлардың көп болуына байланысты жоғары калориялы мазмұнға ие және оны тез бұзылатын өнімге айналдырады. Сондықтан сатып алу кезінде иіске назар аударыңыз. Бразилия жаңғақтары иіссіз май сияқты болмауы керек.

Жемістерді тоңазытқышта, қараңғы жерде, үш айға дейін сақтаған дұрыс.

Бразилиялық жаңғақтарды пайдалану

Біріншіден, Бразилия жаңғағын жаңа піскен жеу керек. Сіз оларды ыстық табада аздап кептіруге, тәттілеуге немесе тұздауға болады. Сонымен қатар, жеміс тағам дайындауда, әсіресе пудинг, песто, помада, жеңіл тағамдар, көкөніс және жеміс салаттарын дайындауда танымал. Майдың жоғары болуына байланысты Бразилия жаңғағы әртүрлі салаларда қолданылатын май алу үшін жиі басылады. Оның сары түсі және өзіне тән тәтті иісі мен дәмі бар. Май, мысалы, косметологияда жастық Е дәруменіне бай ылғалдандыратын және жұмсартатын агент ретінде, тамақ дайындауда, фармацевтика өнеркәсібінде және тіпті сағат қозғалысын майлау үшін қолданылады.

Бразилиялық жаңғақтардың дүниежүзілік өнімі шамамен 20 мың тоннаны құрайды. Бұл ретте арыстанның үлесі Боливия мен Бразилияға – тиісінше 50% және 40%, ал бар болғаны 10% – Перуге тиесілі. Экспортқа арналған Бразилия жаңғақтары тек Амазония тропикалық ормандарының тереңіндегі жабайы плантациялардан жиналады. Ағаштың жемістерден басқа жақсы қасиеттері де бар. Бертолети.

Бірегей химиялық құрамы және жоғары тағамдық құндылығы Бразилия жаңғағын ерекшелендіреді. Жемістердің калория мөлшері оларды тым көп мөлшерде тұтынуға мүмкіндік бермейді, бірақ бұл қажет емес. Денені денсаулықты нығайтып, жастықты ұзартатын құнды майлар мен микроэлементтер беру үшін күніне 1-2 жаңғақ жеткілікті.