Бразилиялық жаңғақ: сипаттамасы, калориялары, пайдалы қасиеттері және қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүкіл әлемге бразилиялық жаңғақ деген атпен белгілі шалғай Бразилияда өсетін жаңғақтың тағамдық құндылығы өте жоғары. Зауыттың ғылыми атауы - Bertoletia high. Дәмді және өте қоректік жаңғақтар диетаны байытып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа үлкен пайда әкеледі.

Қызықты фактілер

Негізгі жеткізушілер - Бразилия мен Боливия. Дәл осы жерден құнды өнімнің ең үлкен партиялары бүкіл әлем бойынша таралады. Дегенмен, Бразилия жаңғағы Венесуэлада, Колумбияда, Перуда да өседі. Бір қызығы, егін жабайы ормандарда, дәлірек айтсақ, джунглиде жиналады. Жасанды отырғызылған плантациялар жеміс бермейді.

Сыртқы жағынан өсімдік биіктігі 45 м-ге дейін жететін ағаш болып табылады. Оның діңінің диаметрі 2 м-ге жетеді. Ағаштардың өмір сүру ұзақтығы шамамен 500–1000 жыл. Бұл түрдің ерекшелігі - бұл тозаңдандырғыштардың ерекше түрлерін қажет етеді - үлкен аралар мен бал аралар, оларсыз жемістер жай ғана байланбайды. Ал оларды ағаштың діңі мен бұтақтарына орналасатын хош иісті орхидеялар қызықтырады.

Қабығы аршылған жаңғақ шын мәнінде дән болып табылады, оның ішіндегі шар тәрізді жемістердің бірі.қатты қабық. Бұл Бертолетияны макадамия мен кокос жаңғағымен байланыстырады. Ұзындығы 3-5 см болатын әрбір тұқымның да өзінің қатты қабығы болады. Бірақ біздің елде сатылымда тек толығымен аршылған жаңғақтарды табуға болады, өйткені олар тек осы түрде экспортталады. Бір ағаш жылына 350 кг-ға дейін жеміс береді. Жаңғақтың салмағы 2,5 кг-ға жетеді.

Оның не пайдалы?

Бразилиялық жаңғақтардың денсаулыққа пайдасы орасан зор. Жемістердің ең бай биохимиялық құрамы таңқаларлық:

• талшық және диеталық талшық;
• полиқанықпаған май қышқылдары;
• 18-ден көп аминқышқылдары;
• флавоноидтар;
• 10 сирек кездесетін микроэлементтер;
• В, Е, С топтарының витаминдері;
• никотинамид.

2/3 жаңғақ қан тамырларын холестериннен тазартатын қанықпаған май қышқылдарынан тұрады. 100 грамында ересек адамның тәуліктік қажеттілігінің 2730% ас қорыту жолдарының мүшелерін қатерлі ісіктен қорғайтын маңызды зат селен бар. Бірақ өнімнің жоғары тағамдық құндылығын есте ұстаған жөн. Бразилия жаңғақтарында шоколадқа қарағанда көп калория бар - 682 ккал / 100 г.

Қарсы көрсетілімдер

Қауіпті артық тамақтануда. Дәмді тағамдарға қарсы тұру қиын. Егер бір немесе екі жаңғақтың құрамында қоректік заттардың күнделікті нормасы болса, онда көп мөлшерде - майдың артық мөлшері. Оның үстіне, артық тамақтану аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.

Қатты сыртқы қабық пен жұмсақ аралық өнімде афлатоксиндердің көп мөлшері бар. Бұл тудыратын заттарбауыр ісігінің пайда болуы. Осы себепті, барлық қабықтары жоқ, тек аршылған ядролар экспортталады.

Дәрігерлер Бертолетияның жемістерде радий мен барийдің радиоактивті иондарын жинақтайтын қасиеті бар ерекше өсімдік екенін ескертеді. Бұл ұсынылатын күнделікті нормадан аспаудың тағы бір себебі.

Сіз күніне қанша жей аласыз?

Ересек адам үшін күніне оңтайлы мөлшер – 2-3 нәрсе. 12 жасқа дейінгі балалар үшін күніне бір жаңғақ жеткілікті. Барлық пайдалылығына қарамастан, өнім өте жоғары калориялы, сондықтан қазірдің өзінде 5 дана эпигастрийдегі ауырлықты, кейде ас қорытуды тудыруы мүмкін.

Оны қандай диеталарға қосуға болады?

Бразилиялық жаңғақтарды әртүрлі ауруларға арналған бірқатар диеталарға енгізу ұсынылады. Сонымен, атеросклероз, катаракта, жүйке және жүрек-тамыр патологияларында оның пайдасы даусыз. Ядро құрамындағы қанықпаған майлар қандағы холестеринді төмендетеді, бұл қажетті емдік әсер береді.

Жаңғақ ас қорыту жолдарының ауруларына да пайдалы. Талшыққа бай өнім ішектерді табиғи түрде тазартуға көмектеседі. Ауыр металдар бейтараптандырылып, дененің гендік мутацияға қарсы табиғи қорғанысы күшейеді.

Дәстүрлі медицина қанның ұюын тұрақтандыру үшін жаңғақтарды пайдаланады. Бертолетия жемістерін диетаға жүйелі түрде қосу қан қысымын төмендетуге және тромбофлебиттің алдын алуға бірте-бірте жұмсақ жолмен көмектеседі. Оңкөру қабілетіне әсері.

Арықтау кезінде тері тургоры зардап шегетіні белгілі. Ол салбырап кете алады. Арнайы косметиканы пайдалану әрқашан жақсы нәтиже бермейді. Бұл уақытта диетаға жаңғақтарды қосу өте пайдалы. Олардың құрамындағы майлар эпидермистің серпімділігі мен қаттылығын қалпына келтіруге мүмкіндік береді.

Тағам дайындауда қалай қолданылады?

Бразилия жаңғағының дәмі өте жағымды. Жанкүйерлер атап өткендей, ол көп жағынан макадамия мен кешьюге ұқсайды. Жемістер жаңа піскен, сондай-ақ қуырылған және пісірілген дәмді. Дегенмен, жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтауға болмайтынын есте ұстаған жөн, өйткені олар ащы болады.

Бүкіл дүние жүзіндегі кондитерлік өнімдерде салма ретінде тұтас немесе ұсақталған ядроларды пайдаланатын тәттілерді табуға болады, сонымен қатар олардан май алынады. Олар карамель мен шоколадпен тамаша үйлеседі, ақ және қара.

Бірақ бұл өнім тек тәттілер мен кондитерлік өнімдерді дайындауда ғана емес, өз қолдануын тапты. Бразилия жаңғақтары бар рецепттер - бұл салаттардың, кастрюльдердің, бұқтырылған тағамдардың, ет және балық тағамдарының барлық түрлері. Тұздалған, олар жеңіл алкогольдік сусындар үшін тәбет ретінде пайдаланылады. Туралған, соустар мен таңғыштарға қосылған.

Әйелдерге не пайдалы?

Емдік әсері негізінен селеннің жоғары болуына байланысты. Бұл зат қалқанша бездің жұмысын қалыпқа келтіреді, жүктілік кезінде ұрықтың қалыпты дамуына көмектеседі, бедеуліктің алдын алады. Әйелдерге арналған бразилиялық жаңғақ бұл үшін ғана пайдалы емес: оларда денені онкологиядан қорғайтын бос радикалдар көп.

Өсімдік майына бай жемістер тері мен шашқа сұлулық береді, тырнақты нығайтады, ерте қартаюды болдырмайды. Жаңғақтың көптеген косметикалық күтім өнімдерінің бөлігі болуы кездейсоқ емес. Олардың құрамын байыту үшін кептірілген жемістерден алынған сығындылар, сығындылар, майлар, ұнтақ қолданылады.

Жетекші космецевтикалық компаниялар жетілдірілген және тиімді қартаюға қарсы құрамдарды әзірлеуде. Бетке арналған кремдер мен лосьондарға бразилиялық жаңғақ майын қосу оларға ылғалдандыратын қасиеттер береді. Терінің бетіне таралған майдың ең жұқа қабықшасы эпидермистің жоғарғы қабаттарында ылғалды сақтайды, сонымен қатар қоршаған ортаның қолайсыз факторларымен жанасудан сақтайды.

Ерлерге не жақсы?

Андрологтар пациенттерге диетаға жаңғақтарды қосуды жиі ұсынады. Бұл рецепт ежелгі уақыттан бері белгілі. Ерлерге арналған бразилиялық жаңғақтар - простата обырының, сондай-ақ простатиттің жақсы алдын алу. Терапиялық әсерге тестостерон өндірісінің деңгейін жоғарылату және сперматозоидтардың қозғалыс белсенділігін арттыру арқылы қол жеткізіледі.

Бразилияда дәмді жаңғақтар ерлер бедеулігіне қарсы ем ретінде бұрыннан танылған. Бұл солай ма, бұл даулы. Дегенмен, келесі фактілер белгілі. Бертолетия өсетін Латын Америкасы елдері ер бедеулігінің саны бойынша әлемдік рейтингтің соңғы қатарында. 60 жастан кейін әке атану таң қалдырмайды.

Балаларға бере аламын ба?

Педиатрларқажет деп есептеңіз! Бразилия жаңғақтары 3 жастан бастап балаларға ұсынылады. Бастапқыда тұтас өзек тым көп. Ықтимал аллергиялық реакцияны мұқият қадағалап, кішкене бөліктерде беріңіз. Және бұл жоққа шығарылмайды, өйткені жаңғақтардың басқа сорттары арасында бұл ең аллергенділердің бірі болып табылады.

Ғалымдар сәбилерге ұсақталған Бертолетия жемістерін қосып сүт берген зерттеу жүргізді. Нәтижесінде ұйқының сапасы мен күші 80%-ға жақсарғаны анықталды.

Егер бала жаңғақты жақсы көретін болса, онда оны үнемі беруге болады, бірақ ұсынылатын балалар нормасынан аспауы керек - күніне ең көбі 20 г. Майдың жоғары болуына байланысты артық тамақтанғанда ас қорыту бұзылыстары мүмкін.

Қалай таңдауға және сақтауға болады?

Бразилиялық жаңғақтар тек шартты күйінде ғана максималды пайда әкеледі. Жылу мен күн сәулесі олардың құрамындағы майлардың тез қышуын тудырады. Оңтайлы сақтау режимі салқын жерде (тоңазытқышта) жарық өткізбейтін контейнерде, мысалы, тығыз жабылатын қақпағы бар шыны немесе фарфордан жасалған мөлдір емес құмырада. Ашық қаптаманы 1 ай ішінде қолданған дұрыс, артық емес. Мұздатылған жағдайда сақтау мерзімі 1 жылға дейін.

Сапаны түрту арқылы тексеру оңай. Жоғары сапалы ядролардың жағымды хош иісі бар, сәл ылғалды. Бір уыс болса да, шайқаған кезде олар аздап сықырлаған дыбыс шығарады. Жаңғақ қатты қытырлақпен жарылады. Сапалы өнімде қара дақтар, көгеру болмайды, қолында ыдырамайды. Үлкен сатып алмас бұрынмөлшерлері, мысалы, салмағы бойынша, ескі тозған ядролардың пайда болуын болдырмау үшін міндетті түрде үлгі алу керек.