Дәмді фарш пирожкилерін қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде нағыз еттен дайындалған котлеттер және оны толықтыратын өнімдер ең дәмді деп бекер айтылмаған. Котлеттерді әртүрлі тәсілдермен қалай дәмді дайындау керектігін білу үшін осы мақаланы оқыңыз.

Көп жолмен

Оларды пеште немесе қос қазанда пісірсеңіз, дәл солай дәмді болады. Бұл тағамның бу нұсқалары тіпті кішкентай балалар мен олардың пайдалы мәзірін ұстанатын адамдар үшін тамаша. Пештен шыққан дәмді котлеттер майлы тағамдарды ұнатпайтындарды ұмытылмас хош иісімен таң қалдырады. Ең көп таралған пісіру нұсқасы туралы айтудың қажеті жоқ - май мен табада! Сырты қуырылған қытырлақ қыртысы, іші сондай нәзік хош иісті еті бар бұл котлеттерден өз еркімен бас тартатындар аз.

Сәтті және дәмді котлеттерді қалай дайындауды үйренуге болады

Ендеше бастайық. Сиыр етінен, тауық етінен немесе басқа еттен дәмді котлеттерді қалай дайындау керек? Сіз қазірдің өзінде котлет сияқты сезінесіз бе? Бірақ бұл тағамның да кемшіліктері бар. Әрбір үй иесі оларды тамаша пісіре алмайды. Біреуде котлет болуы мүмкінтабаға құлап кетіңіз. Біреу ерекше ауыр және қатты өнімдерді қалай дайындауды біледі. Иә, дәмді котлеттерді қалай дайындау керектігін білу үшін кейде біреудің кеңесі мен кеңесі қажет. Міне, кейбір трюктерді ашатын мақала. Оларды котлеттерді пісіру кезінде пайдалана отырып, сіз бұл тағамды отбасыңыздың қуанышына бөлейтініңізге сенімдісіз. Сіз тіпті бір жерде котлет пісіру қиын болмайтын нағыз үй иесі екеніңізді мақтан етесіз.

Фаршты дайындаудың негізгі ережелер жинағы

Ал енді дәмді тефтели пісіруге арналған рецепттерді оқитын кез келді. Біз олардың фотосуреттерін осында ұсынамыз.

1. Нағыз ет тағамын алу үшін, одан кем емес шынайы тартылған етті күту керек. Мүмкіндік болса, етті ұшаның аяғының мойнынан, арқасынан немесе артқы жағынан алған дұрыс.
2. Алдын ала бастапқы өңдеуден өткен ет филесі - пленкаларды алып тастап, барлық сіңірлерді алып тастаңыз. Табиғи котлеттерді іріктеу арқылы тартылған еттің бірнеше түрінен жасалған өнімдердің жарқын дәмімен танымал екені дәлелденді.
3. Сиыр етіне тартылған шошқа етін қоссаңыз жақсы болар еді. Бірақ егер сізде мұндай әртүрлі ет компоненттері болмаса, тартылған етке басқа өнімдерді қосыңыз. Нан, бірақ жаңа піскен емес, бірақ кешегі пісірудің алдындағы күнді тәжірибелі аспазшылар тартылған ет үшін ең қолайлы топтама деп санайды.
4. Котлеттер еттің кез келген түрінен тамаша алынады. Әр адамның талғамы таза жеке. Құс, аң және қой еті дебұл тағамға тамаша негіз болады.
5. Өз қалауыңызға қарай, тартылған етті бір-үш рет еттартқыштан өткізуге болады. Бірақ стандартты опция үшін бір рет айналдыру ең оңтайлы ереже болып табылады.
6. Дәмді шырынды котлеттерді пісірер алдында шикі картоп қосуға болады. Ол өте жұқа үккіште алдын ала сүртіледі немесе блендер қолданылады.
7. Пияз - өте кішкентай. Жұмсақ ет целлюлозасында пиязды көрмесеңіз де, ол өнімдерге шырыны мен хош иісін береді, бұл өнімдерде әрең байқалады.
8. Шырындылығы жоғары болу үшін тартылған етке сары май, жұмыртқа, қаймақ қосуға болады - әдетте бұл нюанстар арнайы пісіру рецептіне байланысты болады.

Дәмді котлеттерді қалай дайындау керек: рецепттер

Алдын ала кез келген салма әртүрлі дәмдеуіштермен хош иістендіріледі. Сүйікті жасылдарды қосыңыз. Жартылай фабрикатты міндетті түрде тұздаңыз.

Классикалық рецепт

Қажетті:

• 800 грамм тартылған ет (шошқа еті);
• 75 мл су мен сүт;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• бір немесе үш тілім нан, жақсырақ ақ;
• тұз және дәмдеуіштер түріндегі қоспалар;
• пияздың жартысы;
• әрине өсімдік майы;
• табысы қалың таба.

Ал дәмді шошқа котлеттерін қалай дайындауға тікелей өтіңіз:

1. Жартылай дайын фаршты ыдысқа салыңыз.
2. Пиязды тураңыз.
3. Сүт пен суды араластырыңыз, нанды сұйықтыққа салып қойыңыздана.
4. Осы уақытта жұмыртқа мен тұзды фаршқа жібереміз. Оны мұқият илеңіз.
5. Нан әлдеқашан суланған шығар. Оны сығып алып, салма массасына енгізу керек.
6. Бұрыш (қара немесе қызыл) қазір қосыңыз.
7. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, қолымызды таза суық суға сулап, біртекті ет массасынан болашақ котлеттерімізді жасаймыз.
8. Оларды қызарғанша қуырыңыз. Қабық пайда болғанда, табаны қақпақпен жауып, өнімдерді дайын күйге келтіріңіз.

Бұл табада дәмді котлеттерді дайындаудың ең танымал тәсілі болды.

Кейде ас үйде табаның жанында тұруға күш те, уақыт та болмайды

Пеште шошқа етінен дәмді котлеттерді пісіруге арналған рецепт.

Өнімдерді жинау:

• 0,5 кг тартылған ет;
• 2 орташа картоп;
• шам;
• дәміне қарай сарымсақ;
• 3 тілім нанның үгіндісі;
• сары майдың кішкене бөлігі - шамамен 50 грамм;
• майонез - шамамен 3 ас қасық;
• тұз және дәмдеуіштер.

Ал енді дәмді фарш пирожкилерін қалай дайындау керектігін қарастырайық:

1. Шикі картоптың майда бөлігін үккіштен өткізіңіз.
2. Пиязды өте майдалап турауға болады, бірақ оны жай ғана блендермен езбеге болады.
3. Сарымсақ та ұсақталып, тартылған етке салу керек.
4. Алдын ала сүтке немесе суға малынған нан үгіндісін алыңыз да, артығын сығып, алынған тартылған етке қосыңыз.
5. Тұзды пайдаланужәне бұрыш. Майонездің барлық нормасын тартылған етке қосыңыз.
6. Өнімдерді қолдың көмегімен мұқият біртекті массаға айналдырыңыз.
7. Қолды суға салыңыз. Котлеттерді қалыптастырып, оларды өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Бұрынғы котлеттерді нан үгіндісіне айналдыру керек.
8. Пешті алдын ала қыздыру керек. Ал қазірдің өзінде ыстықта біз дәмді котлеттерімізді саламыз. 15 минуттан кейін мазмұны бар пісіру парағын алып тастап, әрбір котлетке сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Сондықтан олар шырынды және хош иісті болады. Біз тағы 15 минут күтеміз. Сіз өзіңіз дайындаған аспаздық шедеврді шығарып, ләззат ала аласыз!

Бумен пісірілген котлеттер

Бумен пісірілген котлеттер диеталық және дәмдірек емес. Дәл қазір қос қазандықты пайдаланып, дәмді фарш пирогтарын қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз. Бұл өнімдер алтын қыртысы болмаса да, дәмі мен хош иісінен кем емес. Сіз бұл диеталық котлеттерді балаларыңызға пайдалы және қауіпсіз тағам жейтінін біле отырып, бере аласыз. Сонымен қатар, бұл өнімге тартылған ет үшін көптеген нұсқалар бар. Буға пісірілген котлеттер тауық еті, сиыр еті, балық және қоян еті болуы мүмкін. Диеталық және балалар тағамына сәбіз, қырыққабат, кәді қосылады.

Қос қазанмен дәмді тауық төс котлеттерін қалай пісіруге болады

Дұрыс өнімдер бар екеніне көз жеткізіңіз:

• үлкен тауықтың төс еті;
• бір кішкентай пияз;
• жұмыртқа бірдей;
• сүт- шамамен жарты стакан;
• құрғақ нан немесе крекер - шамамен 100 грамм;
• 10 грамм қаймақ;
• сарымсақ, бұрыш және тұз.

Бу котлеттерін пісіруді үйреніңіз:

1. Етті сүйектен бөліңіз.
2. Нан кесектерінің қыртысын кесіп, сүтке батырып, сіңдіріңіз.
3. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз.
4. Сыланған нанды сығып алыңыз.
5. Енді етті турау керек. Сіз оны ет тартқышта айналдыра аласыз, оған барлық аталған өнімдерді бір уақытта тастаңыз. Блендерді қолдануға болады, пісіру технологиясы ет тартқыштағы сияқты.
6. Енді фарштың барлық ингредиенттері туралған соң, оларға шикі жұмыртқа, тұз, қаймақ және бұрыш қосып жақсылап илеу керек.
7. Алынған жұмсақ еттен котлеттер пішінін жасап, пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Котлеттер бу олардың өзегіне жетуі үшін кішкентай болуы керек. Пісіру уақыты - кемінде жарты сағат.

Кейбір қызанақ

Міне, тағы бірнеше котлеттер! Дәмді, нәзік және әдеттен тыс көрінеді. Ал, қызанақ тартылған етке қосылады. Қызанақпен дәмді котлеттерді қалай дайындау керек? Рецептті оқып, тағамды үйде дайындалған тағамдарда сынап көріңіз.

Тағам құрамы:

1. Фарш үшін шошқа, тауық және сиыр етін алыңыз. Тартылған еттің жалпы массасы шамамен бір килограмм болады. Етті ет тартқышта бұрап, араластырыңыз.
2. Қызанақ - екі орташа немесе бір үлкен. Көкөністер тек қызыл түсті алады. Сонымен, тағам тек қана емесол дәмді болып шығады, бірақ тәбетті де кем емес көрінеді.
3. Пияз, сарымсақ, бұрыш, тұз міндетті түрде.
4. Екі тілім кесілген нан.
5. Манна – кемінде екі ас қасық.
6. Қара шай пакеттері (2 дана).
7. 250 миллилитр қайнаған су.
8. Жарты бума жасыл пияз және ақжелкен.

Пісіру технологиясы:

1. Пресс арқылы ұсақталған сарымсақты фаршқа, өте жақсылап туралған пиязға араластырыңыз. Бұрыш пен тұз себіңіз.
2. Енді қызанақ кезегі. Олардан теріні алып тастап, кішкене ұқыпты кесектерге кесіңіз.
3. Екі пакет пен бір стақан қайнаған судан шай қайнатыңыз. Салқындатылған шайға бұрын қабығынан тазартылған нанның құрғақ тілімдерін салыңыз.
4. Фаршқа жарма қосу.
5. Ұзын нан (қазірдің өзінде суланған) сонда да жіберіледі. Нанды басу мүмкін емес.
6. Фаршыңызды өзіңіз дайындасаңыз, онда оның дүкендегі аналогынан қалың болуы мүмкін. Содан кейін үйдегі тартылған етке шамамен 100 миллилитр суық су құю керек.
7. Фаршқа туралған жаңа піскен шөптерді де құйыңыз.
8. Енді майды қалың қабырғасы бар табаға құйып, қыздырыңыз.
9. Ал осы уақытта котлеттер жасаймыз. Мүсіндеу кезінде бұйымдарды қолмен немесе үстелмен мұқият соғу керек. Бұл котлеттер жарма мен нан үгіндісіне ұсақталмайды, қалыптан кейін бірден қайнап жатқан майға салынады. Дәстүрлі түрде дайындалған.

Фарштың бұл нұсқасы тек тефтели үшін ғана емес, ақ немесе қырыққабат орамында да жақсы. Сізге және сіздің отбасыңызға аппетит!