Грильден жасалған көкөніс салаты: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Грильде пісірілген көкөніс салаты - дәмді және пайдалы жеңіл тағам. Оны күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханға қоюға болады. Тиісті безендірумен бұл тағам өте тәбетті көрінуі мүмкін. Мұндай салаттың ингредиенттері әртүрлі көкөністер мен басқа да қоспалар болуы мүмкін. Төменде бірнеше қызықты грильдегі көкөніс салаттары рецептері берілген. Мұндай тағамдарды үйде оңай дайындауға болады.

Квиноа, тунец және гриль көкөніс салаты

Жоғарыда айтылғандай, грильде пісірілген көкөністерге кез келген ингредиенттерді қосуға болады. Мұндай салат вегетариандық болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Бұл рецепт тунецті, түрлі-түсті көкөністерді және квиноаны біріктіріп, дәмді тәбет үшін. Сізге қажет нәрсе:

• 1 ұсақ қызыл бұрыш төрттен;
• 1 орташа кәді, жұқа кесілген;
• 1 жұқа сақиналардағы кішкентай баклажан;
• 1 кішкентай қызыл пияз сыналары;
• 1 кесе (70 грамм) квиноа, шайылған және ағызу;
• 1 су;
• 2 шай қасық зәйтүн майы;
• ширек стақан шырынлимон;
• 1 ас қасық Дижон қыша;
• 185 грамм консервіленген тунец, суы сүзілген және ағызу;
• 2 ас қасық майда насыбайгүл жапырақтары.

Бұл салатты қалай жасауға болады?

Бұрыш, кәді, баклажан және пиязды май жағылған грильде жұмсақ болғанша қуырыңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз.

Осы уақытта кішкене кастрюльде квиноаны сумен қыздырып, қайнатыңыз. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып 15 минут бойы немесе барлық су сіңгенше қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, 10 минутқа жауып қойыңыз, содан кейін шанышқымен араластырыңыз. Содан кейін грильде пісірілген көкөніс салатының рецепті бойынша (төмендегі тағамның суретін қараңыз) мұны істеу керек.

Мұнайды, шырынды және қышаны бұрандалы қақпағы бар банкада араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз.

Тұздық ыдысына квиноаны, көкөністерді және тунецті салып, ақырын араластырыңыз. Насыбайгүл жапырақтарымен ұсыныңыз.

Кейбір қосымша элементтер

Көкөністерді алдын ала грильдеуге және тағам пленкасымен жабылған тоңазытқышқа қоюға болады. Сондықтан оларды бір күн сақтауға болады. Сіздің қалауыңыз бойынша, грильдегі көкөністерден немесе суықтан жылы салат жасауға болады. Қаласаңыз, шпинат жапырақтарын қосуға болады.

Жеңіл көкөніс салаты

Бұл жеңіл әрі дәмді грильде пісірілген көкөніс салаты. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 қызыл болгар бұрышы, туралған;
• 1 тәтті картоп, аршылған, текшелерге кесілген;
• 4 кішкентайбаклажан, майдалап туралған;
• 400 консервіленген бұршақ, суы ағызылған және жуылған;
• 100 грамм туралған шпинат;
• 1 кесе жұмсақ ноқат;
• 6 кесек моцарелла ірімшігі, екіге кесілген.

Ащы тұздық үшін:

• 2 ас қасық бальзам сірке суы;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 1 ас қасық Дижон қыша.

Моцарелла қосылған көкөніс салатын пісіру

Бұл ыстық грильдегі көкөніс салаты. Бұрыш, тәтті картоп және баклажан тілімдерін маймен сүртіңіз. Грильде 10-15 минут қызарып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Кішкене ыдыста барлық таңғыш ингредиенттерді араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.

Үлкен ыдыста грильдегі көкөністерді ноқатпен, шпинатпен, насыбайгүл жапырақтарымен және моцарелламен біріктіріңіз. Қызмет көрсетер алдында соусты тамызыңыз.

Тунис көкөніс салаты

Бұл грильдегі көкөніс салаты кориандр, зире және басқа дәмдеуіштерден тұратын Тунис ұлттық дәмдеуіштер қоспасынан жасалған. Бұл дәмдеуіштерге арналған басқа ингредиенттер жаңа піскен немесе ұнтақталған сарымсақ, чили ұнтағы немесе паприка болуы мүмкін.

Бұл салатты кию үшін сізге қажет:

• 2 шай қасық кориандр тұқымы;
• 1 шай қасық зире тұқымы;
• жарты шай қасық қара бұрыш;
• 6 ас қасық зәйтүн майы;
• ширек кесе жапырақ ақжелкені,кесілген;
• 1/4 кесе кинза, туралған;
• 2 ас қасық ұсақталған жаңа жалбыз;
• 2 ас қасық лимон шырыны;
• 1 шай қасық үгітілген лимон қабығы;
• 1 шай қасық тәтті паприка;
• ⅛ шай қасық үнді қызыл чили;
• 1 үлкен сарымсақ, ұсақталған.

Салат үшін:

• 6 артишок;
• 5 кішкентай ақ пияз;
• 4 үлкен саңырауқұлақтар, тек қақпақтары;
• 3 тәтті бұрыш (жасыл, қызыл және сары);
• 2 цуккини, ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіңіз;
• 2 қызанақ, жартысы;
• 1 орташа сары цуккини, ұзындығы бойынша кесілген;
• 1-2 жас жүгері, кішкентай;
• 1 үлкен сарымсақ түйірі.

Ащы шығыс салатын пісіру

Криандр мен зире дәндерін ерітіндіге езіңіз. Дәмдеуіштерді кішкене кастрюльге салып, бұрыш пен маймен араластырыңыз.

Көкөністерді пісіру үшін төрт ас қасық қоспаны бөлек ыдысқа қойыңыз.

Қалған сары май қоспасын қайнатыңыз және екі минут қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, толығымен суытыңыз. Содан кейін қалған таңғыш ингредиенттермен лақтырып, бетін жауып, грильдегі көкөніс салатын үстіне қою үшін қойыңыз.

Келесі, артишоктарды, пиязды және саңырауқұлақтарды ағаш шашлыққа тігіңіз.

Бұл көкөністерді қуыруды жеңілдетеді және олардың торлар арасында сырғып кетуіне жол бермейді. Бұл ретте пиязды аршуға болмайды.

Бұрышты екіге бөліп, тамырлар мен тұқымдарды алыңыз. Бөлшектері өте үлкен болса, оларға шашлық қолдануға болмайды.

Өткір пышақпен цуккини мен цуккиниді 2-3 см етіп кесіңіз. Бұл көкөністердің қабығын кесіп алмау үшін абай болыңыз. Пышақтың ұшын еттің ең қалың жерінен терең кесіңіз, бірақ жеке бөліктерді кесіп алмау үшін сақ болыңыз.

Кезілгеннен кейін кәді мен кәдіді табаққа салып, микротолқынды пешке бес минутқа қойыңыз. Бұл гриль жасайтын ең қалың көкөністер, сондықтан оларды алдын ала аздап дайындау керек. Олар жай ғана ұзақ уақыт грильде пісірілсе, үстіңгі жағы қатты күйіп кетуі мүмкін.

Алдыңғы қадамда қалдырған майлы дәмдеуіш қоспасымен барлық көкөністерді барлық жағынан щеткамен сүртіңіз. Бұл жеткіліксіз болса, оған тағы біраз зәйтүн майын қосыңыз.

Гриль түбінің көп бөлігіне көмірді жайып, торды бес минут қыздырыңыз. Барлық көкөністерді бір қабатта көмірдің үстіне тікелей салыңыз. Цуккини мен цуккиниді кесілген жағын төмен қаратып қойыңыз.

Көкөністер түбі қызарған соң, төңкеріңіз. Сондай-ақ келесіге назар аударыңыз. Әрбір грильде басқаларға қарағанда әрқашан ыстық болатын аймақтар бар. Әрбір қуырылған көкөністі қадағалаңыз және біркелкі пісіру үшін оларды жылжытыңыз. Жеке бөліктер дайын болғанда, оларды табаққа алыңыз.

Цуккини қабығы сәл күйіп кеткенше қуырған жөн. Бұрыш қараңғы және аздап болуы керекісінген, өйткені бұл теріні кетіруді жеңілдетеді. Садақ ұстағанда өте жұмсақ болуы керек және бөліктің ең қалың жеріне кіргізілген пышақ оңай сырғып кетуі керек.

Бұрыш пен қызанақты аршып, барлық көкөністерді тістеп алатындай етіп кесіңіз. Оларды үлкен ыдысқа салыңыз. Жүгері түйіршіктерінің дәндерін кесіңіз. Салқындатылған таңғышты көкөністердің үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, дәм татып, көбірек бұрыш немесе тұз қосыңыз. Салатты қызмет көрсететін ыдысқа салып, қалған ақжелкенмен безендіріңіз.

Итальяндық стильдегі көкөніс салаты

Бұл грильдегі көкөніс салаты қызықты, себебі оған көкнәр дәндері қосылады. Сізге қажет нәрсе:

Жанармай құю үшін:

• 2 ас қасық рапс майы;
• 1 ас қасық алма сірке суы;
• 2 шай қасық шай қант;
• 1/2 шай қасық үгітілген пияз;
• 1/2 шай қасық көкнәр тұқымы;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған қыша;
• теңіз тұзы.

Салат үшін:

• 1 кішкентай цуккини, 2 см кесектерге кесілген;
• 1 кішкентай тәтті сары бұрыш, 2 см текшелерге кесілген;
• 2/3 кесе шие қызанақтары;
• 2 шай қасық зәйтүн майы;
• 1/4 шай қасық шай тұзы;
• 1/8 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш;
• 2 шай қасық туралған жаңа насыбайгүл;
• 2 шай қасық туралған жаңа ақжелкен;
• 1 шай қасық туралған жаңа тимьян.

Итальяндық гриль көкөніс салатын қалай жасауға болады?

Бұл тағамның аты жоқ, себебі ол барвариациялардың үлкен саны. Оны жасау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз.

Кішкене ыдыста таңғыш ингредиенттерді алдын ала араластырыңыз. Тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.

Үлкен ыдыста цуккини, сары бұрыш және қызанақты біріктіріңіз. Май, тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз. Табаға немесе ашық гриль сөресіне салыңыз. Гриль, жабық, орташа отта 10-12 минут немесе қытырлақ болғанша. Пісіру кезінде кесектерді бір жағы күйіп қалмас үшін айналдыруға болады.

Көкөністерді қызмет көрсететін ыдысқа жіберіңіз, туралған шөптерді себіңіз. Тұздықпен ұсыныңыз.