Қытай қырыққабат салаты: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Азия асханасынан шыққан көптеген тағамдар мен өнімдер ғашық болып, орыс аспаздық кітаптарында тамыр жайды. Жақсы мысал - қытай қырыққабаты. Қырыққабаттың ұзынша, цилиндрлік бастары, кейде «қытайлық» немесе «пекиндік» деп те аталады, негізінен біржылдық дақылдар ретінде өсіріледі. Азиялық асханада, әдетте, көкөніс тәтті және қышқыл немесе ащы соустармен бірге беріледі. Біздің елде бұл өнім көбінесе күрделі тағамдардың бөлігі болып табылады. Қытай қырыққабатынан өте дәмді салаттар алынады, себебі дәл осы көкөніс тұздықты дұрыс сіңіріп, көлеңкелеп, дәмін жеткізе алады.

Айқышгүлділер тұқымдасының қырыққабаты теріс калориялы болғандықтан да үлкен танымалдылыққа ие болды. Диетологтар айтқандай, кем дегенде күні бойы «қытайлық» тағамдарды жеуге болады. 100 г қырыққабатта тек 12 калория бар. Бірақ бұл қытай қырыққабатының жалғыз артықшылығы емес.

Пайдалы қасиеттер

Бірден айталық, қытай көкөнісі ешбір жағынан кем түспейді, керісінше, оның ақ «туысын» айналып өтеді.витаминдер мен микроэлементтер құрамы. Кәдімгі B1, B6, A-дан басқа, кез келген қытай қырыққабатының салатында сирек кездесетін РР витамині болады. Мүмкін, ресейлік диетада мұндай пайдалы компоненттер жиынтығы тек редис немесе қара бидай нанында болуы мүмкін. Басқа өнімдер мұнымен мақтана алмайды.

Көкөністің үлкен артықшылығы – құрамында лимон қышқылының көп мөлшері. Бұл Қытайдан келген қырыққабатты нағыз табиғи консервант етеді. Кешке тағамға «Пекин» қосып, келесі күні жеуге болады, ол әлі де балғын болады. Үй шаруасындағы әйелдер танымал айсберг немесе рукола қосылған салаттар қытай қырыққабатынан жасалған салатқа қарағанда тезірек балғындығын жоғалтатынын байқайды.

Бұл көкөніс диетаны жақсы көретін немесе дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін де үлкен пайда әкеледі. Қытай қырыққабатының теріс калориялығы салмақ жоғалтуға арналған ең жақсы тағамдар мен тағамдардың бірі болып табылады.

Таңдау және сақтау әдісі

Осы көкөністен танымал және дәмді рецепттерді талқылауға көшпес бұрын, мен өнімді дұрыс таңдау және сақтау туралы бірнеше кеңес бергім келеді. Біріншіден, дүкен сөрелерінде сізді бір қарағанда жасыл және шырынды көкөніс ғана емес, қырыққабаттың басы ауыр және тығыз болуы керек. Қырыққабаттың басы жеңіл болса, қуануға әлі ерте, ол дүкен сөресінде ұзақ уақыт қалады, кеуіп кетеді және тағамға жарамайды. Екіншіден, қараңғы жапырақтардың жоғарғы жағында зең белгілері болса, өнімді сатып алу ұсынылмайдыжерлер, шірік.

Жадқа қатысты мәселе жоқ. Біз қырыққабатты қағазға немесе құрғақ шүберекке орап, оны тоңазытқышқа жібереміз. Бұл күйде төмен температурада көкөніс 7-10 күн сақталады.

Пісірудегі қытай қырыққабаты

Әрине, ең пайдалы нұсқа – қытай қырыққабатын жаңадан жеу. Қытай қырыққабатының дәмді салаттарына арналған көптеген рецепттер бар, айтпақшы, олардың көпшілігі бүгінгі мақалада беріледі. Қырыққабатты теңіз өнімдерімен, етпен және басқа да көкөністермен бірге беруге болады. Пісірудің екінші ең танымал нұсқасы - қырыққабат орамдары, бұқтырылған тағамдар немесе сорпалар. Әрине, термиялық өңдеу кезінде пайдалы витаминдер мен микроэлементтердің көпшілігі тұтынылады, сондықтан «Пекин» пісіру немесе пісіру уақыты минималды болуы керек.

Сондай-ақ, қырыққабат жиі ыдыс-аяқ декор элементі ретінде пайдаланылады. Үлкен салат жапырақтарын алу кейде өте қиын немесе қымбат. Бірақ арзан қытай қырыққабаты - жақсы нұсқа, сонымен қатар бюджеттік.

Енді қытай қырыққабаты басты рөл атқаратын ең танымал салат нұсқаларын талқылайық.

Зәйтүн және қияр қосылған қырыққабат

Қытай қырыққабаты мен қияры қосылған жеңіл, қытырлақ және калориясы аз салат дайындауға шақырамыз. Мұндай салатқа зәйтүн майы, үй майонезі немесе арнайы диеталық айран таңғышы қосылады.

Ингредиенттер тізімі

• 320 г қытай қырыққабаты.
• Бір қияр.
• Бір үлкен болгар бұрышы (ашық қызыл немесе сары).
• 7-10 зәйтүн.
• Үш қасық йогурт, ұнтақталған хош иісті бұрыш, жаңа піскен насыбайгүл, кептірілген сарымсақ, жарты шай қасық тәтті қыша - таңу үшін.

Қалай пісіру керек

Қытайлық қырыққабат салатының кез келген рецепті жақсы, себебі ол өте тез піседі. Көкөністерді жуудың қажеті жоқ, жоғарғы жапырақтарды алып тастау жеткілікті және сіз кесуді бастауға болады. Қырыққабат кесектерін салат ыдысына салып, аздап тұз қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Қырыққабаттың біраз шырын беруі маңызды. Қияр қабығын аршып, кішкене тілімдерге кесу керек. Болгар бұрышы қияр сияқты кесіледі. Көкөністерді алдын ала жууды, сабағы мен тұқымын алуды ұмытпаңыз.

Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, оларға айран-сарымсақ тұздығымен дәмдеңіз. Сұлулық пен қосымша дәм үшін салатқа зәйтүн жартыларын салыңыз.

Тауық қосылған қырыққабат

Егер сіз диеталық, бірақ бәрібір дәмді тағам дайындағыңыз келсе, қытай қырыққабаты мен тауық еті қосылған осы ерекше салатты мұқият қарап шығуға кеңес береміз. Ет ингредиенттері көкөністермен тамаша үйлеседі, ал хош иісті сарымсақ майы барлық өнімдердің дәмін тамаша көрсетеді. Айтпақшы, егер қаласаңыз, қайнатылған диеталық филені де, одан да құнарлы және жоғары калориялы ысталған тауықтың төс етін алуға болады.

Өнім тізімі

• 240гр ет.
• Жаңа қияр.
• 350г қытайқырыққабат.
• Лик.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Қытай қырыққабаты мен тауық етінен жасалған салаты бірнеше минутта дайын болады. Тауықтың төс еті 15 минут қайнатылуы керек. Рецепт үшін ысталған тауық етін таңдасаңыз, пісіру уақыты қысқарады. Тауықты кішкентай ұзын тілімдерге кесіңіз. Пиязды және қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, етті үлкен кесектерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз және сарымсақ салмасын қосыңыз.

Сарымсақ соусы: 60 мл зәйтүн майы, 2 сарымсақ түйірі, бір шымшым тұз және жақсы насыбайгүл. Біз жасылдарды өте жақсы кесеміз, сарымсақ пышақпен үгінділерге кесеміз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз. Бұл сарымсақ майын кез келген жасыл диеталық салаттармен дәмдеуге болады.

Втчина мен авокадо қосылған қырыққабат

Егер калориялар мен диеталар туралы ойланудың қажеті болмаса және фигураңыз кез келген сүйікті тағамдарыңызды жеуге мүмкіндік берсе, онда қытай қырыққабаты мен ветчина қосылған керемет қанағаттанарлық және қоректік салат пісіріп көріңіз. Түрлі-түсті көкөністер қосылғандықтан тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі де жарқын болып шығады.

Ингредиенттер тізімі

• Жаңа қияр.
• 320 г ветчина.
• 300 г қытай қырыққабаты.
• Авокадо.
• 3-4 шие қызанақ.
• Сары болгар бұрышы.
• Дәмдеуіштер, тұз.
• Бір шай қасық шарап сірке суы, бір ас қасық зәйтүн майы, бір шымшым тұз -майонезді алмастыратын диеталық таңғыш.

Тағамды қалай пісіру керек

Қытай қырыққабаты мен ветчина қосылған салаттың барлық ингредиенттері дерлік дайын болғандықтан, оларды тек кесу керек. Біз қиярдан теріні алып тастаймыз, ал етті текшелерге кесеміз. Біз сондай-ақ ұзын жолақтарға кесілген Пекин қырыққабатынан сыртқы «киімдерді» алып тастаймыз. Шие қызанақтарын классикалық үлгі бойынша екіге кесуге болады. Болгар бұрышын жуу керек, үстіңгі қақпақты кесіп, ішкі жағын алып тастаңыз. Аршылған бұрыш текшелерге кесілген. Ветчина мен авокадо тасты алып тастағаннан кейін дәл осылай туралған болуы керек.

Барлық дайындалған ингредиенттерді үлкен салат ыдысында араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз. Сондай-ақ үйдегі майонез соусын немесе зәйтүн майы, тұз және шарап сірке суы қосылған диеталық таңғышты пайдалануға болады.

Ірімшік және краб таяқшалары қосылған қырыққабат

Таңғажайып жеңіл және өте дәмді салат шығады, оның негізгі ингредиенттері сулугуни ірімшігі мен қытай қырыққабаты. Пісіруге қойылатын негізгі талап - қырыққабат жапырақтарын ең ұзын тілімдерді алу үшін кесу.

Өнім тізімі

• 250 г қытай қырыққабаты.
• Екі жұмыртқа.
• 180 г краб таяқшалары.
• Жаңа қияр.
• Қызыл бантик.
• Бір топ жасыл.
• Тұз.
• Майонез соусы.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Тағамдағы негізгі өнімдер тамаша үйлеседі делік. Салаттар тақырыбы бойыншакраб таяқшалары бар қытай қырыққабатынан көптеген нұсқалар бар. Таяқшалар мен қырыққабатты болгар бұрышы, бұршақ, редис, қытырлақ крекер, ірімшіктің әртүрлі түрлері және т.б. Бұл жағдайда салат тәтті қызыл пияз және жаңа піскен қиярмен толықтырылады.

Алдымен жұмыртқаны қайнатып, суытып, текшелерге кесіңіз. Салат жапырақтары сабан мүмкіндігінше ұзын болуы үшін кесілуі керек. Қияр тілімдері бірдей болуы керек, сондықтан оларды көкөніс тазалағыштан арнайы саптамамен кесу ұсынылады. Пияз - жарты сақина. Біз оны кішкене ыдысқа саламыз. Онда біз 5 ас қасық су мен бір шай қасық сірке суын құйамыз. Пиязды 10-15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз. Біз жай ғана жасылдарды үлкен кесектерге кесеміз. Краб таяқшаларына келетін болсақ, оларды текшелерге немесе жалпы түсінікті қолдау үшін ұзын жолақтарға кесуге болады.

Барлық ингредиенттерді араластыру арқылы қытай қырыққабатымен краб салатын жинаңыз. Соңғы кезеңде үгітілген сулугуни ірімшігі себіңіз. Дайындауға келетін болсақ, бұл рецепт үшін үйдегі майонез соусын пайдалануды ұсынамыз.

Кальмар және краб қосылған қырыққабат

Қытай қырыққабаты мен кальмар қосылған керемет жылдам краб салаты. Толығымен дерлік теңіз өнімдерінен тұратын тағам күшейтілген «Пекинмен» толықтырылған. Оны ең жақын супермаркеттен алынған майонезбен немесе неғұрлым нәзік әрі диеталық үй соусымен толтыруға болады.

Қажетті өнімдер тізімі

• 180 г консервіленген кальмар.
• Үш тауық жұмыртқасы.
• Күріш кеспесі.
• 220 г қытай қырыққабаты.
• Қайта толтыру – өз таңдауыңыз.

Қалай пісіру керек

Бұл тағамның ерекшелігі - аль-дентеге пісірілген қытай күріш кеспесі. Кеспенің іші аздап қатты болатындай етіп пісірмеу өте маңызды. Піскеннен кейін кеспелерді кесіп мазаламас үшін, оларды табаға жіберер алдында 4-5 см бөліктерге бөліп алу ұсынылады.

Бұл дәмді қытай қырыққабат салаты - нұсқа тағам. Мысалы, консервіленген кальмарға «сенбесеңіз», оларды әрқашан мұздатылғанмен ауыстыруға болады. Әрине, сіз тамақ дайындаумен айналысуыңыз керек, бірақ бұл тұрарлық. Кез келген жағдайда, сіз қандай өнімді таңдасаңыз да, оны жұқа таяқшаларға кесу керек.

Жұмыртқаны қайнатып, үстіне мұздай су құйып, қабығын аршыңыз. Біз оларды жартысына, содан кейін әрбір жартысын жарты шеңберге кесеміз. Пиязды да жолақтарға кесу керек. Қырыққабатты турап, аздап тұз қосып, қолыңызбен ұсақтаңыз.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қытай қырыққабаты мен майонез соусымен теңіз өнімдері салатын дәмдеңіз. Тағамды сәбіз немесе жаңғақпен безендіре аласыз.

Алма және жүгері қосылған қырыққабат

Бұл рецептте кез келген салаттар мен жеңіл тағамдарға жақсы әсер ететін және толықтыратын кремді таңғышты пайдалануды ұсынамыз. Айта кету керек, ірімшіктердің қалың кілегей қосылған басқа комбинациясы әрқашан ұтысқа ие болады.

Негізгі өнімдер

• Жаңақияр.
• Үлкен алма.
• 210 грамм қытай қырыққабаты.
• 160гр консервіленген жүгері.
• Қатты ірімшік (екі немесе үш түрлі дәм).
• 80 мл айран.
• 25 мл крем.
• 2 түйір сарымсақ.
• Жаңа насыбайгүл.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Бір үлкен ыдыста қытай қырыққабаты мен жүгері қосылған салатқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сіз алманы аршып алмайсыз, оны біркелкі текшелерге кесіңіз. Біз қиярмен де солай істейміз.«Пинкинка» біз ұзын сабанмен кесеміз. Артық сұйықтықты ағызғаннан кейін 160 г жүгеріні өлшеп, ыдысқа қосыңыз.

Тауық дайындау. Кефирдің көрсетілген мөлшерін блендер ыдысына құйыңыз, сонда бір түйір сарымсақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ұсақ туралған насыбайгүл мен ірімшік текшелерін себіңіз. Блендерді бірнеше секундқа қайта қосыңыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамға хош иісті көк ірімшікті алу жақсы екенін айтады. Оның тұзды және өте ащы дәмі шырынды тәтті көкөністерді тамаша дайындайды.

Қытай қырыққабаты мен жүгері қосылған диеталық балық салаты

Бұл тағам әдеттен тыс шырынды, дәмді, сергітетін және ең бастысы калориясы төмен болады. Оны мерекелік дастарханға жеңіл тағамдар ретінде беруге болады немесе таңғы асқа күнделікті мәзірге немесе диеталық кешкі асқа қосуға болады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

• Қытырлақ жаңа піскен қытай қырыққабаты - 220г
• 180 г консервіленген тунец.
• Зәйтүн майы.
• Жаңа қияр.
• 160 г консервіленген тәтті жүгері.
• Бірнеше шие қызанақтары.
• Лимон шырыны.
• Жаңа жасыл.
• Шымшым тұз.

Салатты қалай жасауға болады

Алдымен әдемі тағам дайындап алайық. Төменгі жағында біз кішкентай текшелерге туралған қытай қырыққабатын саламыз. Бұл тәтті консервіленген жүгері себетін бірінші қабат болады.

Қытай қырыққабат салатының келесі «қатысушысы» консервіленген тунец болады. Біз сізге осы ингредиентті таңдауға ерекше назар аударуды ұсынамыз. Теңіз немесе мұхиттың жанында «өмір сүретін» өндірушіні көрсететін сол консервілерді сатып алуға тырысыңыз. Мысалы, жаңа піскен майшабақ, сардина, скумбрия ешқашан жақын маңда су қоймалары жоқ қалаларда орналасқан зауыттарға салынбайды. Ол мұздатылған балық әкелінетін болады. Егер біз осы түрдегі консервілер туралы айтатын болсақ, онда Мурманск, Калининград, Владивосток және т.б. өндірушілерге артықшылық берген дұрыс. Туна сияқты балыққа келетін болсақ, үй шаруасындағы әйелдерге Тайландтағы басқа компаниялардың тапсырысы бойынша өндірілген немесе өндірілген консервілерге назар аудару ұсынылады.

тунец қабатына кішкене қияр сабанын салыңыз. Біз салатты дәмді тәтті шие қызанақтарымен безендіреміз және сонымен бірге толықтырамыз. Көріп отырғаныңыздай, біз қабаттарды ештеңемен қабаттаған жоқпыз. Бізде диеталық тағам болғандықтан, пісірудің соңында біз салатты лимон шырыны, май, шөптер қоспасымен себеміз. Айтпақшы, салаттың бұл нұсқасы тамаша толтыру болуы мүмкін.сэндвичтер мен бутербродтар үшін.

Пікірлер

Үй шаруасындағы әйелдер бірауыздан жеңіл, бірақ сонымен бірге қанағаттанарлық әрі дәмді тағамды тез, асығыс пісіру қажет болғанда қытай қырыққабатының құтқарушы екенін айтады. Пікірлерге қарағанда, азиялық көкөніс жиі пайдаланылады, әртүрлі өнімдермен араласады және тіпті капризді жас гурмандарға ұнайды және бұл «шеберліктің» өте маңызды көрсеткіші.