Майонез қосылған қырыққабат желе пирогы: ингредиенттер және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыс мерекесін бәлішсіз елестете аласыз ба? Бір ғасырдан астам уақыт бойы пирогтар Ресейдегі ең сүйікті дәстүрлі тағам болып табылады.

Бұл орыс тағамының нақты жасалған күнін ешкім білмейді. Олар торттарды немесе нандарды ыдыс ретінде пайдалана бастағанда пайда болғанын айтады. Яғни, пирог – қамырға жай оралған және ыдыссыз жеуге болатын негізгі тағам. Ол толық түскі асты немесе түскі асты толығымен ауыстырады. Пирогты толтыру әртүрлі болуы мүмкін және негізінен байлыққа байланысты. Ол әртүрлі өнімдерден дайындалды: саңырауқұлақтар, көкөністер, ет, балық, жұмыртқа, ботқа, көк, сүзбе немесе бұршақ. Олар жерлеуге, шомылдыру рәсіміне, үйлену тойларына, атау күндеріне дайындалды және күнделікті тағам ретінде орыс пирогы әрқашан дастарханды безендірді. Кедей адамдар оларды қара немесе қара бидай ұнынан пісірді, ал ауқатты адамдар жоғары сапалы бидайдан пісірді. Үлкен мерекелер үшін үлкен пирогтар пісірілді, күнделікті қолдануға арналған - пирогтар, ірімшіктер немесе кішкентай пирогтар, оларЖолда немесе жұмысқа өзіңізбен бірге алып жүруге ыңғайлы. Олар пирогқа нан сияқты құрметпен қарады. Олар жайлылық пен отбасылық әл-ауқаттың символы болды. Сондықтан, мақала майонезбен майланған қырыққабат пирогын қалай жасауға арналған. Бұл тағам сіздің көңіліңізден шығатыны сөзсіз!

Желеленген пирог дегеніміз не?

Ең жылдам және оңай дайындалатыны - бұл үлкен (немесе желеленген) пирог.

Дайындау технологиясына қарай олар екі түрлі болады. Бірінші нұсқада толтыру пішінде салынады, содан кейін ол қамырмен үстіне құйылады. Басқа әдіспен алдымен қамырдың негізі жасалады, содан кейін салмасы салынады және осының барлығы үстіне қамырмен құйылады. Мұндай бәліштің қамырын дайындау үшін әдетте сүт, айран, қаймақ немесе майонез алынады. Ол өте тез дайындалады, оны кез келген адам, тіпті тәжірибелі емес үй иесі де жеңе алады.

Қамырды толтыруға арналған негізгі рецепттер аспаздық қиялдарға үлкен мүмкіндік береді.

Ашытқы аспикалық қамыр

Бұл опция салмасы жоғарғы жағында болатын пісіру үшін қолайлы. Пирогтар ашытқы арқасында өте жақсы көтеріліп, үлпілдек және әуе болады.

Сізге өнімдер қажет:

• сүт - бір стақан;
• түйіршіктелген қант - екі ас қасық;
• бір шымшым тұз;
• бір жұмыртқа;
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• 1/2 қап құрғақ ашытқы;
• екі кесе ұн.

Алдымен барлық дымқыл ингредиенттер мен құрғақ ингредиенттерді бөлек, содан кейін екі қоспаны араластырыңызбіреуіне біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және қамыр көтерілгенше 15-20 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Қамырды орамалмен немесе қақпақпен жабуды ұмытпаңыз. Қайта жақсылап араластырып, пісірме табаққа салып, үстіне салмасын жағып, қызарғанша пісіріңіз.

Айрандағы желе қамыр

Айран неліктен бұл пісіруге өте ыңғайлы? Өйткені, бұл ашытылған сүт өнімі ас содасымен әрекеттескенде, ол пышқыл болып шығады және аузыңызда ериді. Сонымен қатар, бұл қамыр тәтті және дәмді кондитерлік өнімдерге де жарамды. Қырыққабат пирогына арналған бұл қамыр рецепті әсіресе жақсы.

Сондықтан сізге ингредиенттер қажет:

• орташа майлы йогурт - бір стақан;
• екі жұмыртқа;
• бір шай қасық тұз;
• жарты шай қасық сода;
• төрт жарым ас қасық електен өткізілген ұн;
• 80 грамм сары май;
• 70 грамм ірімшік.

Айранды бөлме температурасына дейін жылыту үшін алдын ала алыңыз. Оған сода қосыңыз, реакция басталуы үшін өте жылдам араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, көпірткішпен жақсылап шайқаңыз. Сіз аздап сарғыш массаны аласыз. Сары майды ерітіп, аздап суытыңыз, содан кейін қалған ингредиенттерге мұқият қосыңыз. Ұнтақталған ірімшікті майда үккіштен өткізіп, тұздап, ұнды кішкене бөліктерге бөліңіз, тұтқыр біртекті масса алынғанша үнемі араластырыңыз.

Майонез қамыры

Бұл қамыр дәмді тағамдарға қолайлы. Мүмкін, мысалы,одан майонез қосылған тез қырыққабат желе пирогын жасаңыз.

Сізге қажет:

• 100 грамм қаймақ;
• 95 грамм майонез;
• 95 грамм ұн;
• 10 грамм сары май;
• үш жұмыртқа;
• бір шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• жарты шай қасық тұз.

Жақсы терең кастрюльді немесе ыдысты алып, жұмыртқаны сындырып, тұз қосып, көпірткішпен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін ол жерге майонез мен қаймақ қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп електен өткізілген ұнды қосып, түйіршіктерге жол бермей араластырыңыз. Ең соңында қопсытқышты салып, барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз, сонда бірден пісіруге болады.

Майонез қосылған тамаша желеленген қырыққабат пирогы

Сізге қажет:

• 300 - 400 грамм ақ қырыққабат;
• бес ас қасық майонез;
• бес ас қасық қаймақ;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• аскөк және ақжелкен міндетті емес;
• 2-3 жұмыртқа;
• жеті ас қасық ұн;
• жарты қап қопсытқыш;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• мускат жаңғағы міндетті емес;
• қалыптауға арналған өсімдік майы және себуге арналған күнжіт.

Күнжіттің орнына зығыр тұқымын немесе көкнәр тұқымын қолдануға болады - бұл дәмге байланысты.

Толтыру

Ендеше дайындалайық. Майонез қосылған желеленген қырыққабат пирогы үшін жасыл жапырақтары бар жаңа піскен және жас ақ көкөністі алған дұрыс. Ол жұмсақ әрі нәзік болады. Қаймақтың майлылығы бойынша жәнеМайонезді елемеуге болады, бірақ майдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, торт соғұрлым жұмсақ және жұмсақ болады, бірақ оның калориясы да көп болады. Торт күйіп кетпеуі үшін сізге жақсы терең қуыру табасы, жақсырақ шойын қажет болады. Егер сізде тек серіппелі пішінді таба болса, оны фольгамен немесе пісіру қағазымен төсеңіз, себебі қамыр ағып кетуі және күйіп кетуі мүмкін. Торт тез піседі, сондықтан пешті алдын ала 180 г температураға дейін қыздыруға болады, біз торды орта деңгейге қоямыз.

Салманы дайындау: қырыққабатты майдалап тураңыз (жастарды пісірудің қажеті жоқ, бірақ жетілгендерді термиялық өңдеуден өткен дұрыс - қайнаған суға кем дегенде бірнеше минут салып, сығып алуды ұмытпаңыз.). Біз жасылдарды жуамыз, суды шайқаймыз, майдалап тураймыз, қырыққабатқа қосамыз. Барлығын қолыңызбен араластырыңыз, қырыққабат пен жасыл шырын беруі үшін аздап сығыңыз. Тұз және бұрыш қосып дәмдеңіз, қалауыңыз бойынша мускат жаңғағын қосыңыз. Басқа ингредиенттерді қосуға болады.

Қамыр илеп, пирогты жасаймыз

Қамырды дайындау өте оңай. Барлық төрт ингредиенттерді араластырыңыз - және қамыр дайын! Алдымен жұмыртқаны сындырып, аздап шайқаймыз, содан кейін майонез мен қаймақ қосып, қайтадан шайқаймыз. Келесі қадам - електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр қалың қаймақ тәрізді болуы керек. Қажет болса, аздап ұн қосуға болады.

Пирогты құрастыру. Пішінді дайындаймыз: шойын табаны жай ғана өсімдік майымен майлауға болады, содан кейін торт жабыспайды және қалыптан оңай шығады, ал алдымен бөлінген пішінді фольга немесе пергаментпен жабамыз. Пішіндеқамырдың 1/2 бөлігін құйып, үстіне салмасын салыңыз, содан кейін бәрін қалған қамырмен толтырыңыз. Сіз оны қасықпен аздап тегістеуге болады. Үстіне күнжіт себіңіз, пешке салыңыз. Тұмшапештегі желеден жасалған қырыққабат пирогы шамамен 30 минут тұруы керек, бірақ егер үстіңгі жағы қатты қызарып кетсе және ішіндегі тағам шикі болса, температураны төмендетуге болады. Дайындығы шұқығышпен немесе шұқығышпен тексеріледі. Аздап суығанша үстелде біраз қалдырыңыз, содан кейін кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Бұқтырылған қырыққабат қосылған майонездегі желе пирогы

Бұл тағамның салмасы шикі емес, алдын ала дайындалады. Ол пияз және сәбізбен бұқтырылған болуы керек. Маған сеніңіз, нан пісіру дәмі осының пайдасын тигізетіні сөзсіз.

Ингредиенттер:

• 200 грамм ұн;
• 200 грамм қаймақ (немесе майонез);
• үш жұмыртқа;
• екі шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• жарты шай қасық тұз.

Салма үшін:

• килограмм қырыққабат;
• екі сәбіз;
• бір пияз;
• бес жұмыртқа;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Фаршты қалай жасауға болады

Майонез қосылған қырыққабат желе пирогын қалай пісіруге болады? Алдымен толтыру туралы қамқорлық жасаңыз. Пиязды пышақпен немесе блендермен кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Қырыққабатты маринадтау сияқты майдалап тураңыз. Алдымен жұмсақ және алтын қоңырға дейін маймен табада пиязды қуыру керек. Оның күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз, әйтпесе ол ащы болады. Пиязға сәбіз қосыңыз жәнежұмсақ болғанша орташа отта бірнеше минут қуырыңыз. Енді қырыққабатты сонда жіберіңіз, көкөністерді қақпақпен жабыңыз және отты азырақ етіңіз. Бір стақан су қосып, қырыққабат жұмсақ болғанша бәрін қайнатыңыз. Қажет болса, аздап су қосыңыз. Пісірудің соңында қырыққабатты тұздап, аздап қара бұрыш қосыңыз. Қырыққабат бұқтырылып жатқанда, жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Дайын қырыққабатқа майдалап туралған көк шөптерді қосып, қырыққабат өзінің хош иісін сіңіргенше тағы бірнеше минут қалдырыңыз.

Қамыр мен бәліштің қалыптасуы

Қамыр илейміз. Үлкен ыдыста жұмыртқа мен қаймақ (майонез) араластырыңыз. Онда ұнды електен өткізіп, разрыхлитель мен тұзды қосыңыз. Егер ұн електен өткізілмесе, онда сіз керемет торт алмайсыз. Иленген қамыр құймақ қамырының консистенциясы болуы керек.

Пісіру табағын өсімдік майымен майлап, аздап ұн себіңіз. Бұл дайын торттың қалыптан шығуын жеңілдетеді. Қамырдың жартысын пішінге құйып, тегістеңіз. Қырыққабатты толтыруды екі бөлікке бөліңіз. Алдымен жартысын салып, содан кейін пісірілген жұмыртқаны салып, үстіне қалған қырыққабатты қайтадан жабыңыз. Қамырдың екінші бөлігін үстіне құйып, қырыққабат көрінбейтін етіп қасықпен жағыңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Тортты алдын ала қыздырылған 180° пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз. Дайын тағамды сәл суытып, үстелге беріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, осы жерде сипатталған рецепттерге сәйкес пеште желе қосылған қырыққабат бәлішін пісіру өте оңай.