Тауық барабанына арналған маринад: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етінің өзі жұмсақ және шырынды, бірақ пісірер алдында қосымша маринадталған болса, ол тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді. Тауық маринадтары үшін әртүрлі ингредиенттерді араластырудың көптеген нұсқалары бар. Бұл ащы комбинациялар және қызықты ащы қоспалар.

Мақалада біз кейінірек пеште пісірілетін немесе табада қуырылатын тауық барабанына арналған маринадтарды дайындау рецепттерін қарастырамыз. Мерекелік үстелде тауықтың осы бөліктерінен барбекюге тиімді қызмет ете аласыз, өйткені мұндай дайындық үшін арнайы маринадтар да бар. Тауық етінен жасалған шашлықты пеште де, ашық ауада да пісіруге болады, оларды оттың көмірінің үстіне шашлыққа тігеді. Бұл ет тағамына ысталған дәм береді.

Тауық барабанына арналған маринадтар туралы айтпас бұрын, алдымен еттің өзін қалай өңдеу керектігін қарастырайық. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәмді пісірілген тауық етімен ғана емес, қонақтарды таң қалдыра алады.сонымен қатар тағамның әдемі тұсаукесері. Барабанды дүкенде сатылатын пішінде, яғни тері мен сүйектен пісіру бұрынғыдан оңайырақ. Мұны көптеген адамдар жасайды, бірақ сіз тек төменгі аяғыңыздағы артық нәрсені оңай алып тастай аласыз, тек целлюлоза қалдырылады.

Жіліншік емдеу

Тауық барабанына арналған маринадты дайындамас бұрын, етті өңдеңіз. Барабан – ортасында жуан сүйегі бар тауық аяғының ең төменгі бөлігі. Оның соңында тіпті табанның сары қабыршақты қабығы көрінеді. Төменгі аяқтың төменгі бөлігінде кесуді қажет ететін көптеген сіңірлер бар. Тек ет қалатындай етіп барабанды қалай өңдеуге болады.

Негізі бұл жұмыс қарапайым. Өткір пышақпен құстың терісін жоғарыдан сүйекке дейін кесіп, қолыңызбен төмен қарай тартыңыз. Етті сүйекке дейін кесіп, оны әртүрлі бағытта қолдарыңызбен созыңыз. Сүйекті целлюлозадан мұқият бөліп, оны 90 ° бұрышпен көтеріңіз. Оның түбінде бір ет қалдырып, қажетсіздердің барлығын кесіп тастаңыз.

Қуырылған теріні ұнатсаңыз, оны тек сіңірлері бар сүйекті алып тастап ұстай аласыз. Барабан таяқшасы аяқталғаннан кейін оны ағынды сумен жуып, артық сұйықтықты төгу үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Осыдан кейін, барлық етті маринадтауға арналған контейнерге салып, тауық еті барабанына арналған маринадты дайындауды бастаңыз.

Оңай рецепт

Барабан өңделіп, кептірілгенде, ең қарапайым маринадқа ингредиенттерді дайындаңыз. 1 кг тауық еті үшін сізге қажет:

• 1 ас қасық л. классикалық соя соусы (қоспаларсыз);
• 1 ас қасық л. майлы майонез слайдымен (65% немесе 70%);
• жарты шай қасық ұнтақталған зире.

Барлық ингредиенттерді тауық еті салынған ыдысқа құйып, қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Тұзды қосудың қажеті жоқ, өйткені ол соя соусында бар. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, кем дегенде бір сағатқа салқын жерге қойыңыз. Содан кейін ет табада қуырылады, ал өсімдік майы енді қосылмайды, майонезде жеткілікті. Тауық еті дәмді болып шығады, қыртысы алтын, мұндай маринадты жасау өте қарапайым.

Бал нұсқасы

Тағы бір дәмді тауық барабанының маринадтарын қарастырыңыз. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 1 ас қасық. л. табиғи бал, соя соусы және өсімдік майы;
• 1 шай қасық орыс қыша;
• сарымсақ - 3 түйір;
• тауық дәмдеуіштері қоспасы - шымшым;
• дәміне қарай тұз.

Барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа біріктіріңіз. Егер бал қатты болса, оны су ваннасында ерітіңіз. Сарымсақты қабығынан тазалап, сарымсақтан өткізіңіз. Құрғақ ингредиенттерді тауық етіне құйып, қолыңызбен сүртіңіз, содан кейін алынған қоспаны құйып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Тағам пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Сарымсақ-қаймақ маринадтары

Тамаша нәзік және дәмді тауық барабандары үшін мына маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз:

• қаймақ - 100 мл (1 кг ет үшін);
• сарымсақ - 5 түйір;
• бір шымшым тұз және қара бұрыш;
• әдемі түс үшін шымшым қосуға боладыкуркума.

Бөлек ыдыста қаймақ пен сарымсақты араластырыңыз, бұрын қабығы аршылып, туралған. Тауықтың аяқтарын өңдеп, майлықпен құрғатыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді себіңіз, үйкеліс қозғалыстарымен араластырыңыз. Қаймақ пен сарымсақ маринадтарын құйып, қайтадан араластырыңыз. Тағамдық пленкамен жабыңыз және ет дәмімен тұндыру үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бұл маринадты пеште пісірілген тауық барабандары үшін пайдаланыңыз. Ет өте шырынды және нәзік.

Цитрус маринадтары

Табиғаттағы ет пен кәуапты жақсы көретіндердің барлығы біледі: ет жұмсақ әрі жұмсақ болуы үшін маринадқа кез келген қышқыл қосылуы керек. Бұл пияз шырыны немесе сірке суы, киви целлюлозасы немесе минералды су болуы мүмкін. Енді тауықтың барабан таяқшаларына арналған маринадтау рецептін қарастырыңыз. Қышқылдық компоненттің функциясын цитрус жемістері - апельсиндер мен мандариндер орындайды. Бұл рецепттің ерекшелігіне қарамастан, кебаб дәмді болып шығады. Оны оттың үстінде немесе үйде, кәдімгі пеште жасауға болады.

Шашлык пісіру үшін барабан таяқшасын сүйекпен қалдыруға болады, осылайша бір бөлікті қолыңызда ұстау ыңғайлы болады.

Маринадталған ингредиенттер

Тауықтың барабан таяқшаларын маринадтау үшін келесі маринадталған ингредиенттерді дайындаңыз:

• 2 шай қасық орыс қыша;
• мандариндер - 2 дана;
• 1 апельсин;
• бір шымшым тұз;
• тауық етіне арналған сүйікті дәмдеуіш - жарты шай қасық

Алдымен цитрус жемістерін тазалаңыз. Қабықты және барлық пленкаларды алып тастаңыз, құтылыңызсүйектер. Тауық барабанының маринадтауының рецепті тек жеміс целлюлозасын қамтиды. Оны ыдысқа құйып, қыша қосып, араластырыңыз.

Барабан таяқшаларын шайып, құрғатыңыз, тұзды және таңдалған дәмдеуішті себіңіз. Барлығын қолыңызбен араластырыңыз. Маринадты құйып, бәрін тауық етімен біріктіріңіз. 3-4 сағатқа жабыңыз және тоңазытқышқа жіберіңіз. Кебабты кештен түнге дейін маринадтауға болады.

Қызанақ қосылған маринадтар

Тауық барабанына арналған дәмді маринад (тағамды пеште пісіреміз) 1,5 кг ет негізінде келесі компоненттерді араластырсаңыз шығады:

• 3 ас қасық. л. майлы майонез;
• сондай мөлшерде томат пастасы (кетчуппен алмастыруға немесе консервіленген қызанақты өз шырыныңызда турауға болады);
• 1 шай қасық Дижон қыша;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 пияз (қатты қызыл тәтті пияз);
• бір шымшым тұз.

Сарымсақ қабығынан аршып, сарымсақтың тесіктерінен сығыңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз және қолыңызда қосымша ұсақтаңыз. Егер қызанақты қолдансаңыз, қабығын алып, пюре жасаңыз.

Барлық құрамдас бөліктер бөлек ыдыста араласады, содан кейін жіліншіктерге қосылады. Барлық бөліктерді мұқият жабыңыз және тамақ пленкасымен жабыңыз. Тостағанды тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағат қойыңыз, содан кейін барабан таяқшаларын алып, пештегі сым торға қойыңыз. Сіз сондай-ақ пісіру парағына қоюға болады, бірақ тауық оған жабысып қалмас үшін, оның түбіне пияздың жастығын құйыңыз, содан кейін ет бөліктерін салыңыз. Томат пастасы, қызанақтың өзі сияқты, табиғи қышқылға ие,бұл етті жұмсақ әрі жұмсақ етеді.

Ащы нұсқасы

Шөптердің хош иісі қосылған маринадталған табадағы тауық етінің рецепті келесі ингредиенттерден тұрады:

• 1 шай қасық классикалық соя соусы;
• 1 ас қасық л. бал;
• Орыс қыша - 1 шай қасық;
• жұмсақ француз қыша - бірдей мөлшерде;
• 1 шай қасық зәйтүн майы;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• кептірілген шөптер әрқайсысы 5 грамм - насыбайгүл, майоран, розмарин, қызыл паприка, қара бұрыш және т.б.;
• дәміне қарай тұз.

Маринадтың құрамдас бөліктерінің саны 1 кг тауық етіне негізделген.

Егер тағам жаңа піскен шөптердің вегетациялық кезеңінде дайындалса, онда кептірілген шөптерді олармен ауыстыруға болады. Ингредиенттерді блендермен ұсақтауға болады. Балдың гүлді, сұйық консистенциясын қабылдаған жөн. Барлық ингредиенттер араласқанда, барабанды маринадқа жағып, салқын жерде тұндыруға қалдырыңыз.

Тауық етін пеште көкөністермен пісіруге болады. Сіз керемет хош иісті тағам аласыз.

Йогурт рецепті

Осы рецепттегі маринадтардың қышқылдық құрамдастарының бірі - йогурт. Тек табиғи және қантсыз ашытылған сүт өнімі пайдаланылады, ешқандай қоспасыз. Қосымша аспаз:

• жарты лимоннан алынған шырын;
• карри ұнтағы - 10 грамм;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• 1 шымшым тұз және қара бұрыш.

Лимонды екіге бөліп, жартысынан шырынын сығып алыңыз. 135 грамм йогурт қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңызжәне дәмдеуіштер сіздің дәміңізге, сондай-ақ тұз және бұрыш. Барлығын араластырып, дайындалған тауықтың барабан таяқшаларын құйыңыз. Араластырып, фольгамен жабылған контейнерді салқын жерде бірнеше сағатқа қою керек.

Тауық етінен шашлық пісіру

Көктем басталысымен табиғатқа, пикникке барғысы келетіндер көбейіп, әрине, оттың көміріне ет қуырғысы келеді. Барбекюді кім жақсы көрмейді? Дегенмен, оның сапасы ет маринадына байланысты. Біз сіздердің назарларыңызға айран негізіндегі тауық етінен жасалған шашлықты дайындаудың қызықты рецептін ұсынамыз. Мұндай маринадтау үшін келесі өнімдерді дайындаңыз (1, 5 немесе 2 кг тауық еті негізінде):

• майсыз йогурт - жарты литр;
• пияз - 3-4 дана;
• 2-3 сарымсақ түйірі;
• дәмдеуіштер;
• бір шымшым тұз.

Тауық барабанынан басқа, филеге, қанаттарға, аяқтарға және құс қаңқасының кез келген басқа бөлігіне осындай маринадтарды жасауға болады. Пияз және сарымсақ қабығы аршылады. Пияз жартылай сақиналарға немесе сақиналарға кесіледі, содан кейін оларды ет бөліктерінің арасына іліп қоюға болады. Маринадқа барар алдында шырын ерекшеленуі үшін оны қолыңызға аздап қысу ұсынылады. Сарымсақты пышақпен майдалап турауға болады.

Бәрін дәмдеуіштермен себіңіз, араластырыңыз. Жуылған тауықтың үстіне құйып, етті маринадпен біріктіру үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз. Фольгамен жабыңыз және тұндыру үшін тоңазытқышқа қойыңыз. Еттің маринадта сіңуі үшін кем дегенде екі сағат тұруы керек. Етті кешке маринадтаған дұрыс.

Көріп отырғаныңыздай, маринадтарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. мүмкінсүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Табада, пеште немесе кебабта тауықтың барабан таяқшаларына арналған сәтті маринадтарды дайындаудың негізгі шарты - бұл сірке суы, минералды су, айран немесе йогурт, киви, лимон немесе басқа цитрус жемістері болсын, қышқылдың болуы. Қызанақ, қызанақ шырыны, паста немесе кетчуп пайдаланыңыз.

Тәттілік пен алтын қоңыр түске арналған бал қосыңыз. Маринадтардың қалған компоненттері тағамға ащы дәм беруге арналған. Бұл кептірілген және жаңа піскен дәмдеуіштер мен шөптер. Өнімдердің әртүрлі нұсқалары мен комбинацияларын қолданып көріңіз, бүкіл отбасыңызға ұнайтын маринадтарды алыңыз. Қуанышпен және жақсы тәбетпен пісіріңіз!