Балыққа арналған маринадтар: қызықты рецепттер. Қызыл балыққа арналған маринад

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық, әсіресе маринадта жақсы сіңген қызыл, дәмі өте шырынды, ал еті керемет нәзіктікке ие болады. Сіз аспаздық өнердің тағы бір шедеврін жасай алатын көптеген қызықты салмалар бар.

Мұндай маринадтар әртүрлі ингредиенттерден тұрады. Кейбіреулерінде көкөністер, басқаларында дәмдеуіштер бар, көбінесе цитрус шырыны қолданылады. Соя соусы дәмді маринадтардың таптырмас атрибуты болып табылады, ол сонымен қатар балықты қосымша тұздайды. Шарап (ақ және құрғақ) да жиі негіз ретінде алынады, әсіресе француз асханасында дәмнің нақтылығы мен дайындаудың күрделілігі бағаланады.

Дұрыс маринадталған дәмді балық

Ұқыпты дайындалған маринад балыққа қандай тамаша қасиеттер береді? Филе хош иісті болады, дәмі ерекше реңктермен ерекшеленеді, ал қыртысы тәбетті көрініске ие болады. Ол жасына және аспаздық шеберлігіне қарамастан кез келген адам жасай алатындай қарапайым дайындалған.

Әркімнің өз ойыны барбалық пісіру техникасы, бірақ сіздің шошқа банкіңізді жаңа рецепттермен толықтыруға ештеңе кедергі болмайды. Қонақтар мен отбасы сіздің күш-жігеріңізді бағалайды және тағамды бірнеше рет жегіңіз келеді.

Мурманск сүт маринадтары

Сүт, кілегей және қызыл балықтың үйлесімі әрқашан дәмді керемет етеді. Ол көбінесе скандинавиялық тағамдарда қолданылады. Бұл жағдайда біз Солтүстіктің рецептеріне сәйкес балыққа арналған маринадтарды дайындаймыз. Пропорцияларды дұрыс сақтау ең нәзік дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді, ал балықтың өзі аздап тұздалған болады.

Бізге қажет: 200 мл сүт, бір литр су, 50 гр. қант, 100 гр. тұз, қара бұрыш (30 дана), 20 лавр жапырағы, бірнеше тамшы сірке суы.

Суды дәмдеуіштермен араластыру керек, содан кейін оған тұз және қант қосыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін бірнеше тамшы сірке суын тамызып, оттан алыңыз. Аздап суытып, маринадты сүтпен араластырыңыз. Қызыл балық филесін науаға салыңыз, содан кейін оны дайындалған сұйықтықпен толтырыңыз. Балықты бөлме температурасында шамамен 6 сағат бойы тұндыру керек. Содан кейін оны шығарып, майлықпен сүртіңіз.

Тайвань тағамдары

Тайвань - тәтті және қышқыл дәмі бар өте дәмді балық маринадтары. Ол мөлдір консистенцияға ие, ал балық дәмді болып шығады! Ол жартылай тәтті шарапты, сарымсақ пен имбирді пайдаланады. Балықты дайындау өте тез жүзеге асырылады, бұл үшін филе алған дұрыс. Оны қамырға (1 жұмыртқа, 50 мл шарап, 2 ас қасық крахмал) салып, жартысы дайын болғанша қуырыңыз. Кішкене кастрюльдесуды қайнатыңыз, бір туралған пиязды қосыңыз, 50 гр. үгітілген имбирь, 2 түйір сарымсақ және дәмдеуіштер сіздің дәміңізге, сондай-ақ суда сұйылтылған ұн мен крахмал (1: 1). Осы тұздыққа балықты салып, қайнатыңыз.

Лимон қыша маринадтары

Бұл маринадқа бір лимонның шырынымен кішкене қорап қыша араластырыңыз, алынған қоспаға 50 мл соя соусын қосыңыз. Балық филесін, бұрышты тұздаңыз, маринадпен жомарт жағыңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз. Лимон тілімдері бар балықты қосымша ауыстырсаңыз, дәмі тек күшейе түседі.

Цитрус негізіндегі маринадтар

Бұл қызыл балыққа арналған өте жұмсақ маринад. Қалыпқа тұз және қара бұрыш араласқан 3 ас қасық қантты құйыңыз. Бір лимонның және бір кішкене әктің қабығын үккіштен өткізіңіз. Үстіне филе салыңыз. Салқын жерге қойыңыз. Бұл маринад тұздауға да тамаша.

Хош иісті зімбір – балықтың ең жақын досы

Өте ерекше комбинация балық үшін осындай маринадты қамтамасыз етеді. Зімбір мен айранды негізге алайық, ал балықты пеште фольгада пісіреміз.

Зімбір мен айран маринадтарын қалай жасауға болады? Бізге 250 мл айран, 2 бас пияз, ұзындығы 2 см зімбір тамыры, лимон тілімдері, қуыруға арналған өсімдік майы, сарымсақ қалампыры, бұрыш, тұз және тағы басқа аскөк қажет болады (қалауыңызша).

Енді маринадтың өзін дайындауды бастайық. Зімбір жұқа үккіште үгітілген болуы керек, ал сарымсақ түйірін баспасөз арқылы өткізу керек. Алынған қоспаны тұз және бұрыш. ҚазірМұнымен балықты жақсылап сүртіңіз. Барлығын айранмен құйып, 15 минут маринадтауға қалдырыңыз. Осы уақытта пияз бен аскөкті майдалап турап, түсі алтын түске айналғанша бәрін өсімдік майына қуырыңыз. Балық тілімдерін фольгаға салыңыз, үстіне лимон тілімдерін салыңыз, бәрін пияз мен аскөкпен себіңіз. Қайықтарға ұқсас нәрсені жасаңыз, ішінде бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз. Пеште 20 минут пісіріңіз, фольганы ашып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Сәбіз мен пияздың үйлесімі - атақты аспазшылардың дәстүрлі әдісі

Бұл сәбіз мен пияздан жасалған көбірек таралған балық маринадтары. Ол сондай-ақ барлық жерде қолданылатынына қарамастан, тамаша дәм береді. Осылай суланған балық жұмсақ әрі шырынды болады.

Сізге қажет: қызыл балық филесі (лосось, форель, лосось, қызғылт лосось), 2 сәбіз, 6 пияз, томат пастасы - 200 гр., 150 гр. ұн, күнбағыс майы, қант (2 шай қасық), тұз (1 шай қасық), қара бұрыш, сірке суы, су.

Пиязды майдалап тураймыз, сәбізді үккіштен өткіземіз, барлығын қызарғанша қуырамыз. Киім үшін томат пастасын сумен сұйылтыңыз, тұз, дәмдеуіштер, қант қосыңыз. Енді қуырылған көкөністерге тұздықты араластырып, құйыңыз. Барлығын бірге 5 минуттан артық емес қайнатыңыз. Балықты қуырып, табаққа салып, үстіне сәбіз бен пиязды салып, қызанақ маринадына 6 сағат құйыңыз.

Гурман дәмі ақ шарап қосылған маринад береді

Балыққа арналған осындай ерекше дәмді маринадтарды дайындау үшін сізсізге 100 гр қажет. соя соусы, құрғақ ақ шараптың бірдей мөлшері, 2 ас қасық қант, жұқа туралған зімбір тамыры, аздаған кинза немесе ұнтақталған кориандр, өсімдік майы, бұршақ түріндегі қызғылт бұрыш. Ингредиенттерді араластырып, балықты маринадтау ғана қалды.

Қызыл шарап қосылған дәмді ерекшелік

Сізге қызыл маринадтағы балық ұнайтыны сөзсіз! Есеп 1 кг балық үшін жасалады. Сізге жарты литр құрғақ қызыл шарап, 2 үлкен пияз, бір түйір сарымсақ, жаңа піскен насыбайгүл, 1 кішкене қасық бальзам сірке суы, тұз, бұрыш, паприка қажет.

Қызыл балыққа арналған бұл шарап маринадын дайындау оңай. Пиязды және сарымсақты тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Насыбайгүл жасылдары майдалап туралған болуы керек, бірақ жаңа піскен жоқ болса, кептірілген насыбайгүлді ауыстырыңыз. Сарымсақ, насыбайгүл және пиязбен құрғақ қызыл шарапты біріктіріңіз. Оған кішкене қасық бальзам сірке суын, тұзды, бұрышты және ұнтақталған паприка қосыңыз. Енді сіз балықты маринадпен толтырып, оны 20 минутқа қалдыра аласыз.

Дәмдеуіштермен бұқтырылған сәбіз

Балыққа арналған бұл маринад тез және оңай дайындалады. Қажетті ингредиенттер: сәбіз қосылған бір банка жасыл бұршақ, 250 г пияз, 3% сірке суы, 200 г томат пастасы, құм түріндегі қант, 6 қара бұрыш, 2 лавр жапырағы, 3 қалампыр, тұз және өсімдік майы.

Көкөністерді аршып, пиязды жарты сақина етіп тураймыз, сәбізді үккіштен өткізген дұрыс. Пиязды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Енді сұйылтылған томат пастасын қосыңызсу және барлығын бірге қайнатыңыз. Тұз, қант және дәмдеуіштермен аяқтаңыз.

Сәбіз маринадының тағы бір рецепті. Сізге ұнайтын кез келген балық осы тағамға жарайды. Сізге 800 гр қажет. балық, 2 ас қасық ұн, өсімдік майы, бұрыш және тұз. Тұздық үшін 4 сәбіз, ақжелкен, бір стақан томат пюресі, 3 орташа пияз, бірнеше лавр жапырағы, бір-екі қалампыр бүршігі, мускат жаңғағы, даршын, қара немесе хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын, қант, тұз, сірке суын алыңыз., су (бірақ сорпа жақсы).

Балық филесін бөліктерге бөліңіз. Үстіне тұз, бұрыш салып, ұнға саламыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Біз маринадтарды дайындап жатырмыз. Көкөністерді орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз, майға қуырыңыз және томат пюресі құйыңыз. Көкөністер қызанақты сіңіріп, қызарғанша қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны немесе суды табаға құйыңыз, қайнағанша күтіңіз. Енді қант, сірке суын, тұзды және дәмдеуіштерді қосуға болады. 15 минут қайнатыңыз. Егер сіз ұсақталған сарымсақты салсаңыз, ол тіпті өткір болады. Балық филесін соуспен толтырып, 5 сағат маринадтаңыз.

Бұл маринадтарға арналған рецепттерді ет, құс еті, түрлі грильде пісірілген көкөністер сияқты басқа тағамдарға да қолдануға болады - олар өте жан-жақты. Бірақ егер бүгінгі мәзіріңізде қызыл балық басым болса, онда мына кеңестерді орындаңыз. Бұл одан да дәмді және пайдалы болады! Өздеріңіз білетіндей, бұл балықтың ең құнды және қымбат сорты.

Балыққа арналған барлық жаңа маринадтарды қолданып көріп, оның дәмінің алуан түрлілігін қуана көресіз.өнім, жаңа, бұрын белгісіз дәмдерді табыңыз! Кез келген тағам түрі үшін әртүрлі опцияларды қолдануға болады - табада қуыруға немесе пісіруге, грильге, кебабқа немесе бұқтыруға арналған. Маринадталған балықты баяу пеште пісіру кең тарады.