Құлпынай күрд: ингредиенттер, рецепт, пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құлпынай маусымы аяқталғанша кешіктірмеңіз. Бұл жидек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Одан көптеген тағамдарды, соның ішінде құлпынай сүзбесін дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге экзотикалық ингредиенттерді пайдаланудың қажеті жоқ, тек жидектер, қант, жұмыртқа және май болуы керек. Бұл тағам кәдімгі қаймаққа ұқсайды, бірақ сүт пен ұн жоқ.

Қадір

Ерекше құлпынай кремінің жағымды қасиеттері көп. Оның керемет дәмі мен нәзік құрылымы бар. Тәтті сүзбеде нәзік құлпынай нотасы бар. Бұл десерттің ашық қызғылт түсі көзді қуанта алмайды. Құлпынай сүзбе, оның рецепті өте қарапайым, онымен әдемі кремді тостағандарды толтыру арқылы тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуге болатын қайнатпалардың сирек түрлерінің бірі. Сонымен қатар, күрд ағылшын тортын дайындау кезінде печенье торттарына арналған қабат ретінде жиі пайдаланылады. Бұл десертті тосттар немесе құймақтармен немесе қытырлақ кондитер себеттерімен толтыруға болады.

Пісіру құпиялары

Құлпынай күрді су моншасында тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста пісіріледі. Бұл жағдайдың алдын аладыдесерттің дәмін бұзатын ұсақ түйіршіктер, сондай-ақ жұмыртқаның қайнауы. Кремнің нәзік құрылымы болуы үшін төменгі ыдыстағы судың жақсы қайнауын қамтамасыз ету керек. Егер десерт тез қатып қалмаса, тек пешке от қосу керек. Кілегей қоюланған кезде, оны оттан алып, пайда болған кесектерді кетіру үшін електен ысқылайды. Содан кейін олар майды салып, оны араластырып, пленкамен жауып, бөлме температурасында суытып, содан кейін оны салқын жерге қояды. Құрамы барлығына дерлік қол жетімді құлпынай сүзбе суықта қалыңдауды жалғастырады, сондықтан жеңіл құрылым қажет болса, салқын кілегейге бұлғанған кілегей қосу ұсынылады. Десертке жаңа сығылған лимон шырынын пайдалану өте маңызды, лимон концентратын қолдануға болмайды. Сүйектер ыдысқа түспеуі үшін шырынды електен сығып алған жөн.

Оңай құлпынай сүзбе рецепті

Ингредиенттер: үш жүз грамм жаңа құлпынай, жүз грамм сары май, жүз елу грамм қант, қырық миллиграмм лимон шырыны, бес жұмыртқа.

Пісіру

Тәтті тағамды дайындауды бастамас бұрын барлық ингредиенттерді дайындау керек. Құлпынай қабығы аршылады, жақсылап жуылады және ұнтақтау үшін блендерге жіберіледі. Жуылған лимоннан шырын сығып алынады, ол жидектерге қосылады және пюре пайда болғанша бірге ұсақталады. Содан кейін жұмыртқа мен қантты кішкене ыдысқа салып, жақсылап шайқайды, жидек пюресін қосып, көпірткішпен араластырады. Әрі қарай май қосыңызыдыстарды пешке салыңыз, массаны қалыңдай бастағанша отқа қыздырыңыз, бұл ретте оны көпірткішпен араластырыңыз. Курд дайындалады, оның рецепті біз қарастырамыз, қажетті тығыздық алынғанша. Содан кейін ыдыстар алынып, крем салқындатылып, салқын жерге қойылады.

Мұздатылған құлпынай сүзбесі

Ингредиенттер: мұздатылған құлпынай (шамамен жүз сексен грамм), екі жұмыртқа, қырық грамм қант, елу грамм сары май.

Пісіру

Алдымен барлық қажетті өнімдерді дайындау керек. Құлпынай мұздатқыштан алдын ала алынып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне еритіндей етіп жіберіледі. Мұздатылған құлпынай еріген кезде, олар блендердегі шырынмен біріктіріліп, пюре күйіне дейін ұсақталады. Бұл шамамен он бес секундты алады. Жидек массасы ыдысқа ауыстырылады, отқа қойылады және қайнағаннан кейін шамамен бір минут қайнатылады. Бұл уақытта жұмыртқалар жуылады және кептіріледі. Бір жұмыртқа сарысы мен ақуызға бөлінеді, екіншісі бүтін қалады. Протеин бөлек қойылады, ол қажет емес. Пюре електен сүртіледі, қайтадан ыдысқа салынады, жұмыртқа қосылады және жақсылап шайқалады. Содан кейін қант қосылады, оны алдын ала ұнтаққа айналдыру керек, сары май. Мұның бәрі отқа қойылады және үнемі араластыра отырып, екі минут қайнатылады. Қажет болса, дайын құлпынай сүзбесін қайтадан електен өткізуге болады. Десерт салқындатылған және қызмет етеді. Оның жарқын дәмі мен нәзік құрылымы болады. Крем құймақпен жақсы үйлеседі.

Кекстерге арналған құлпынай сүзбе

Ағылшынша күрдкондитер аспаздарының көбісі кекстердің ішіне соңғысы ашық және қанық дәмге ие болу үшін салады.

Ингредиенттер: үш жүз грамм жаңа піскен құлпынай, жүз елу грамм ақ қант, бес жұмыртқа, жүз грамм сары май, бір лимон.

Пісіру

Жидектер сұрыпталады, тазаланады, жуылады. Лимон екіге кесіліп, оның шырынын сығып, тұқымдарды алып тастайды. Шырын мен құлпынай блендермен тегіс болғанша жақсылап шайқалады. Жұмыртқаны қантпен араластырғышпен шайқаңыз, жидек массасын және сары майды қосыңыз. Мұның бәрі ыдысқа салынып, бу ваннасына қойылады, араластырады, май ерігенше күтеді. Содан кейін күрд өз қалауынша қайнатылады. Жидек кептелісін қайнатқан кездегідей тығыздыққа қол жеткізу ұсынылады, өйткені содан кейін кекстерді креммен толтыру оңай болады. Салқындатылған кекстерде ортасында тесік жасалады, мысалы, алма өзегі құралы арқылы. Бұл тесіктер дайын құлпынай сүзбемен толтырылады. Сондай-ақ, кекстерді үстіне креммен безендіруге болады.

Құлпынай сүзбе қосылған қара ханзада торты

Қамырға қажетті ингредиенттер: төрт жұмыртқа, екі кесе қант, екі кесе қаймақ, үш кесе ұн, алты ас қасық какао, екі ас қасық шай содасы.

Күрдтерге арналған ингредиенттер: үш жүз грамм құлпынай, бір лимон шырыны, жүз қырық грамм түйіршіктелген қант, алты жұмыртқа, жүз грамм сары май.

Кремге арналған ингредиенттер: екі кесе қаймақ, бір кесе түйіршіктелген қант, алты ас қасық какао, коньяк.

Торттар пісіру

Ұнды сода мен какао қосып, жұмыртқаны қантпен жақсылап шайқайды, қаймақ қосып, ұнды кішкене бөліктерге бөліп, жақсылап араластырады. Қамыр төрт бөлікке бөлініп, әрқайсысы қалыпқа құйылады және жұмсақ болғанша пісіріледі.

Құлпынай күрд (торт рецепті)

Жидектер блендермен езіліп, лимон шырынын, су моншасында еріген сары майды және қант қосылған жұмыртқаны қосады. Сүзбені су моншасында қоюланғанша пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз. Дайын крем салқындатылады.

Крем

Қаймақ түйіршіктелген қант пен какаомен жақсылап шайқалады, содан кейін бірнеше ас қасық коньяк қосылады.

Тортты пішіндеу

Салқындатылған торттар сіздің қалауыңыз бойынша сіңдірілген. Әрбір торт құлпынай сүзбе, содан кейін қаймақпен қабатталған. Жоғарғы торт кілегеймен жағылып, мастикамен жабылған, глазурьмен безендірілген.

Соңында…

Құлпынай курд – жібектей құрылымы бар нәзік крем. Маусымда ол жаңа піскен жидектерден, ал қыста - мұздатылған жидектерден дайындалады. Десертке ваниль мен даршын қосуға болады. Кремнің негізі - құлпынай пюресі, тағамға жұмыртқа, қант және сары май да кіреді. Көріп отырғаныңыздай, құрамдас бөліктердің жиынтығы, пісіру процесінің өзі сияқты өте қарапайым. Курд - балмұздақ жасау үшін тамаша негіз, ол көбінесе құймақ пен ірімшік торттарына арналған соустар ретінде беріледі.

Құлпынай күрдінің дәмі құлпынай қосылған балаларға арналған сүзбеге ұқсайды, сондықтан балалар оны қатты жақсы көреді. Көптеген кондитерлер бұл кремді пайдаланадыторттар мен кекстер жасау, бұл жағдайда пісіру дәмді, нәзік және хош иісті болып шығады. Бүгінгі таңда күрд - ересектер де, балалар да жақсы көретін дүние жүзінде кең таралған тәтті тағам.