Құлпынай кептелісі: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең танымал жазғы жидек тек жағымды дәм мен сиқырлы хош иіске ие емес, сонымен қатар ағзаға маңызды витаминдер мен минералдардың көзі болып табылады. Құлпынай иммунитетті нығайтуға, ас қорытуды қалыпқа келтіруге және тәбетті арттыруға көмектеседі. Жидекті қант диабеті мен жүрек ауруларының алдын алу, салмақты азайту және бет терісін жақсарту үшін пайдалану ұсынылады. Жаңа піскен құлпынай ағзаға ең пайдалы болып табылады. Бірақ бұл қыста дәмді жидектерді жеуден бас тартуға себеп емес. Біздің мақалада біз сізге құлпынай джемін қалай дайындау керектігін айтамыз. Бұл тәтті тағам суық мезгілде жазғы жидектерге тамаша балама.

Бес минуттық құлпынай кептелісі

Қыста жидектерді жинау кезінде келесі әдіс ең танымал әдістердің бірі болып табылады. Құлпынай ғана емес, таңқурай, қарақат, шие және т.б. пісіруге жарамды. Нәтижесінде жидектер қалады.ішінде пайдалы заттардың айтарлықтай мөлшерін сақтай отырып, тұтас. Құлпынай кептелісі «5 минуттық» өте тез піседі, сондықтан ол үшін пешті немесе қос қазанды пайдаланып, барлық банкаларды алдын ала зарарсыздандыру керек.

Қадамдық рецепт келесідей:

1. Жидектерді сұрыптап, жасыл бөлігін тазалап, дуршлагқа саламыз. Құлпынай ағынды сумен жуылады, сүлгіге салынып, кептіріледі.
2. Жидектер пісіру үшін ыдысқа салынып, 1 кг қант құйылады.
3. Құлпынай түнде тоңазытқышқа кетеді. Осы уақыт ішінде жеткілікті шырын бөлініп, қанттың барлығы дерлік ериді.
4. Жидектер салынған таба пешке қойылады. Құлпынай массасы қайнатылады.
5. Орташа отта кептеліс тура 5 минут пісіріледі. Уақыт өткеннен кейін табаны пештен алып тастау керек. Үстіндегі көбікті кетіру үшін таза қасықты пайдаланыңыз.
6. Кептелісті алдын ала дайындалған банкаларға салып, орап аламыз. Қыс бойы салқын жерде сақтаңыз.

Мұздатылған құлпынай джемі

Қысқа жазғы жидектерден тәтті деликатес дайындап үлгермеген болсаңыз, бұл маңызды емес. Супермаркетте сіз әрқашан мұздатылған құлпынай сатып алып, одан құймақ пен шайға джем жасай аласыз. Және оның дәмді және хош иісті болатынына күмән жоқ.

Мұздатылған құлпынай джемін дайындау өте оңай:

1. Алдымен үлкен кастрюльді дайындау керек. Оған 1 кг мұздатылған жидектерді салып, қант құйыңыз (700d).
2. Табаны үстелге 4 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер еріп, шырын шығарады.
3. Құлпынай салынған кастрюльді пешке қойыңыз. Жарты лимонның шырынын сығып алыңыз. Тәтті массаны қайнатыңыз және 25 минут пісіріңіз.
4. Ыдыстарды пештен алыңыз. Кептелуді шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
5. Кәстрөлді қайтадан баяу отқа қойыңыз. Кептелуді 35 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде қасықпен араластыру ұсынылмайды. Кәстрөлді қолыңызбен ұстап тұрып шайқасаңыз жеткілікті.
6. Дайын деликатесті банкаларға салып, суытып, тоңазытқышқа салыңыз.

Қою жидек кептелісін қалай жасауға болады?

Жоғарыда көрсетілген рецепттер жидектерді пісіру процесінде артық пісірмей, тұтас күйінде сақтауға арналған. Келесі нұсқа - қалың құлпынай кептелісін дайындау, оны нан мен майға жағуға немесе пирогтарға толтыру ретінде пайдалануға болады. Ұзақ уақыт пісіру процесінде жидектер пішінін жоғалтады. Бірақ бұл джемнің дәмділігі кем емес.

Қалың құлпынай тәттісі келесі ретпен дайындалады:

1. Жидектер сұрыпталады, жапырақтары мен сабағы алынады, жуылады, кастрюльге салынып, 1:1 қатынасында қантпен жабылады.
2. Одан кейін құлпынай салынған ыдысты үстелдің үстіне қалдырып, шырын қайнағанша күте аласыз немесе табаны дереу пешке кішкене отқа қоюға болады. Екінші пісіру опциясын таңдағанда, 15 минуттан кейін жидектерден көп шырын шығады.
3. Кептелуді кішкене отта қою керек,екі сағат бойы үздіксіз араластырыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер қайнап, қоңыр болады.
4. Дайын джем банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады. Ол қыс бойы өте жақсы сақталады.

Қысқы дайындық: желатин қосылған тосап

Әдетте құлпынайдан жасалған тәтті дәм ақшыл болады. Оны қалыңдату үшін жидектерді ұзақ уақыт бойы қатты қайнату керек немесе гельдік агент қосу керек. Бірінші пісіру опциясы алдыңғы рецептте ұсынылған, ал екіншісі төменде ұсынылған.

Желатин қосылған қыста құлпынай кептелісі келесі ретпен дайындалады:

1. Жидектер (1 кг) сұрыпталады, жуылады, кастрюльге құйылады. Үстіне қант (600 г) қосылады. Қажет болса, бірнеше жалбыз жапырақтары қосылады.
2. Кішкене отқа құлпынай мен қант салынған кәстрөл қойылады. Оның мазмұны қайнатылады және 10 минут пісіріледі. Содан кейін кастрюль пештен алынып, үстелге 30 минутқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде кептелісті тұндыру керек.
3. Екінші рет қазанды пешке қойып, ішіндегісін 10 минут қайнатады. Содан кейін джем жарты сағат бойы қайтадан тұндырылады.
4. Кәстрөлдің мазмұны үшінші рет піскен кезде желатин (4 шай қасық) 70 мл суық суда бөлек ыдыста ерітіледі.
5. Пісіргеннен кейін 5 минуттан кейін ісінген желатин джемге жұқа ағынмен құйылады, ал тағы 7 минуттан кейін десертті таза банкаларға салуға болады. Салқындағаннан кейін нәзіктік қалың және өте боладыдәмді.

Баяу пештегі құлпынай кептелісі

Асхана көмекшісінің көмегімен жазғы жидектерден кәстрөлдегіден кем емес дәмді деликатесті дайындауға болады. Баяу пеште рецепт бойынша құлпынай кептелісін келесі ретпен дайындаңыз:

1. Таза және кептірілген жидектер (1 кг) ыдысқа салынып, үстіне қант құйылады (1 кг).
2. "Бұқтыру" режимі орнатылды және пісіру уақыты 60 минут.
3. Мультипісіргіш кептеліс қайнағанша дәл 10 минут бойы қақпақпен жабылады. Қалған уақытта оны ағып кетпес үшін қақпағы ашық күйде пісіру керек. Әйтпесе, жаңа мультипісіргіш сатып алуға тура келеді.
4. Пісіру процесінің ортасында кептелуден көбік алынады. Сонда ол дәмді ғана емес, мөлдір де болады.
5. Стерильденген банкадағы дайын джемді қыс бойы сақтауға болады. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен 1 литр тәтті дәм алынады.

Жидектерді қайнатпайтын джем рецепті

Келесі пісіру опциясы үшін кішкентай құлпынай қолайлы. Әйтпесе, жидектер сироппен қанықпайды және қыста джем жақсы сақталмайды. Бұл нәзіктіктің қадамдық рецепті келесідей:

1. Кішкентай құлпынай (1 кг) сұрыпталып, жуылады және кастрюльге салынады.
2. 500 г қант пен 70 мл судан тұратын сиропты түбі қалың кастрюльде қайнатады.
3. Сірне қоюлана бастағанда, оны пештен шығарып, жидектердің үстіне құйыңыз.
4. Кәстрөлді жабыңызқұлпынай майлықпен және осы пішінде 1 сағатқа қалдырыңыз.
5. Сірне суыған бойда оны жидектерден ағызып, қайтадан кастрюльге құю керек.
6. Бір процедураны кем дегенде 4 рет қайталаңыз, әр жолы жидектерден сиропты ағызыңыз. Кептеліс бесінші рет банкаларға оралады.

Қысқы құлпынай кептелісі

Келесі рецепт қантпен қайнатылған нағыз жидек пюресін дайындауға мүмкіндік береді. Кептелудің біркелкі құрылымы бар және таралмайды. Оған арналған құлпынай блендермен немесе картоп езгішпен ұсақталады.

Кептелудің рецепті өте қарапайым:

1. Құлпынай (500 г) сабағынан және бұзылған жерінен аршып, жуып, суы ағып кеткенше дуршлагқа қояды.
2. Кептірілген жидектер блендермен немесе кез келген ыңғайлы әдіспен пюре күйіне дейін ұсақталады.
3. Алынған масса кастрюльге құйылады және лимон қышқылымен (½ шай қасық) қантпен (200 г) жабылады.
4. Орташа отта кәстрөлдің ішіндегісі қайнатылады. Содан кейін қызу азаяды және кептеліс үздіксіз араластыра отырып, тағы 30 минут пісіруді жалғастырады.
5. Суығаннан кейін қайтадан қайнатылады және 5 минут қайнатылады.
6. Осыдан кейін джем банкаларға оралады.

Қызыл қарақат құлпынай джемі

Дәмді джемнің басқа нұсқасын ұсынамыз. Құлпынай мен қызыл қарақат жеткілікті қалың джем жасайды. Және мұның бәрі пектиннің жоғары мөлшеріне байланысты. Қызыл қарақатта оның көптігі сонша, бірден салқындатылған кептелісоған құлпынай қоссаңыз да қатып қалады.

Бұл кептелісті жасау үшін сізге қажет:

1. Таза құлпынайларды (700 г) блендермен пюре болғанша турап, кептелуге арналған ыдысқа құйыңыз.
2. Дәл осылай қоқыс пен бұтақтардан аршылған қызыл қарақат жидектерін (500 г) тураңыз. Қажет болса, алынған пюрені ұсақ сүйектерден арылту үшін електен қосымша сүртуге болады.
3. Жидек массасын қантпен (700 г) себіңіз де, кішкене отқа қойыңыз.
4. Пюрені қайнатып, тағы 12 минут пісіруді жалғастырыңыз.
5. Дайын джемді банкаларға салып, банка кілтімен ораңыз.

Таңқурай мен құлпынай джемі

Келесі деликатес таңғажайып хош иіс пен ерекше дәмге ие. Ал құлпынай мен таңқурайдан джем жасау қиын емес:

1. Жидектер бөлек жуылады, содан кейін ортақ ыдысқа салынады. Кез келген пропорцияларды алуға болады, мысалы, 700 г таңқурай және 400 г құлпынай.
2. Сусыз дайындалған жидектер қантпен жабылады (1100 г).
3. 15 минуттан кейін құлпынай мен таңқурайдан аздап шырын шыққанда, ыдысты отқа қоюға болады.
4. Кептелуді дәмді ету үшін оны 30 минут өте баяу қайнату керек.
5. Дайын деликатес салқындағаннан кейін банкаларға салынып, нейлон немесе қалайы қақпақтармен жабылады.

Киви мен құлпынай джемі

Түпнұсқа деликатесті қарапайым рецепт бойынша дайындауға болады:

1. Құлпынайларды жуып, кептіріңіз (0,5 кг).
2. Киви (2 дана), аршылған және жұқа тілімдерге кесілген.
3. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қант себіңіз (350 г) және бөлмеде үш сағатқа қалдырыңыз.
4. Ыдыстарды пешке қойып, массаны қайнатыңыз және бетінде пайда болатын көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, 15 минут пісіріңіз.
5. Дайын құлпынай кептелісін банкаға салып, қақпақпен жабыңыз.
6. Тамақты қайнаған суда тағы 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған кептелісті кез келген температурадағы бөлмеде де қауіпсіз сақтауға болады.