Жасыл бұршақты қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жіпті бұршақ - қоректік заттардың қоймасы. Одан көптеген тағамдар бар, өйткені ол көптеген ингредиенттермен үйлеседі. Бұл сорпалар, салаттар, гарнирлер, кастрюльдер. Сонымен қатар, одан тағамдар өте қарапайым дайындалады. Сонымен, жасыл бұршақты немен пісіру керек? Мақалада қадамдық сипаттамалары бар бірнеше рецепттер берілген. Мүмкін олар жасыл бұршақты қалай дәмді дайындауды білмейтіндерге көмектеседі.

Бекон салаты

Бұл бұршақ дақылы әртүрлі салаттар үшін тамаша ингредиент болып табылады. Мысалы, бұл өте қарапайым және сонымен бірге дәмді тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 200 грамм жасыл бұршақ (жаңа және мұздатылған да болады);
• 300гр картоп;
• бір қызыл пияз;
• 50г бекон;
• екі ас қасық сірке суы мен су;
• бір жұп ақжелкен бұтақтары;
• ас қасық зәйтүн майы.

Пісіру процесі:

1. Пиджак картопын тұзды суға қайнатыңыз. Ол суыған кезде қабығын алып, шеңберлердің жартысын кесіңіз.
2. Қызыл пиязды сақина етіп турап, сірке суы мен су қоспасына он минут салып қойыңыз.
3. Бұршақтарды кішкене, шамамен бірдей бөліктерге кесіңіз де, тұздалған қайнаған суға жеті минут пісіріңіз. Егер ол мұздаса, жібіту қажет емес. Бұршақтар піскеннен кейін бірден мұзды суға құйып, оны екі-үш минут ұстаңыз. Бұл оның ашық жасыл болуын қамтамасыз етеді.
4. Картоп пен бұршақты ыдысқа салыңыз.
5. Беконды кішкене жолақтарға кесіңіз де, құрғақ қуырғыш табада қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оны бұршақ пен картопқа қосыңыз.
6. Маринадталған пиязды қосыңыз, алдымен одан маринадты ағызыңыз (бірақ оны әлі құюдың қажеті жоқ) және салатты зәйтүн майымен жағыңыз.
7. Егер салатта қышқыл жеткіліксіз болса, дәміне қарай тұздық пен тұз қосыңыз.
8. Ақжелкенді турап, салатқа құйыңыз, араластырыңыз.

Голланд сорпасы

Жасыл бұршақты қалай дәмді пісіруді білмейсіз бе? Бұл қарапайым сорпаны қолданып көріңіз, мүмкін ол сіздің дастарханыңызға жиі қонақ болып қалатын шығар.

Қабылданатын заттар:

• 300гр ет (шошқа еті);
• 120г ақ бұршақ;
• 250-300гр жасыл бұршақ;
• 100гр картоп;
• бұрыш;
• балдыркөк;
• тұз.

Пісіру процесі:

1. Ақ бұршақ сұрыпталған, жуылған және түні бойы суық суға малынған.
2. Шошқа етін шайыңыз, құрғатыңыз, қалыңдығы шамамен 2 см кесектерге кесіңіз. Етті кастрюльге салыңыз, суланған ақ бұршақты қосыңыз, суға құйыңыз және пешке жіберіңіз.
3. Кәстрөлдегі су қайнаған кезде көбікті алып, алауды азайтып, баяу отта бір сағат пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда бұршақтарды араластырып, езіңіз.
4. Жасыл бұршақтарды жуып, турап, сорпаға салыңыз.
5. Картопты аршып, текшелерге кесіп, тағамға қосыңыз.
6. Сосын балдыркөктің үш бұтағын салып, жарты сағат бойы толық піскенше пісіріңіз.
7. Аяқтау алдында тұз және бұрыш.

Гарнирге жасыл бұршақты қалай дайындау керек

Жасыл бұршақтан жасалған гарнирлер тез дайындалады және ет пен балық тағамдарымен тамаша үйлеседі. Ал енді келесі ингредиенттерді қажет ететін өте қарапайым рецепт:

• 300гр жасыл бұршақ;
• 200 мл крем 10%;
• 15г сары май;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• сарымсақ қалампыры;
• тұз.

Пісіру процесі:

1. Бұршақтарды қайнатыңыз: су құйыңыз, аздап тұз қосыңыз, қайнатыңыз, баяу отта бес-жеті минут пісіріңіз.
2. Бұршақтарды дуршлагқа салыңыз, суды ағызыңыз.
3. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған сары майды салып, бұршақ пен ұсақталған сарымсақ түйірін салып, араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Кремді құйыңызтұз салып, кілегей буланғанша қайнатыңыз.

Баяу пеште балықпен

Жасыл бұршақты қалай пісіру керек? Әрине, балықпен! Олар бір-біріне өте ыңғайлы. Баяу пеште пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 350г балық филесі;
• бір шам;
• бір үлкен сәбіз;
• екі ас қасық қаймақ;
• 150г жасыл бұршақ;
• өсімдік майы;
• тұз.

Пісіру процесі:

1. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
2. Балықты бөліктерге бөліңіз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, пиязды салыңыз, «Қуыру» бағдарламасын орнатыңыз, үш минут пісіріңіз.
4. Үгітілген сәбізді қосып, тағы үш минут қуырыңыз.
5. Қаймақ құйыңыз, қажет болса аздап су құюға болады, «Бұқтыру» бағдарламасын жарты сағатқа қойыңыз.
6. Балық, тұз қосыңыз, тағы 15 минут пісіріңіз.
7. Бұршақтарды салып, тағы он минут қайнатыңыз.

Бұршақ қосылған балық дайын, оны дастарханға беруге болады. Гарнир ретінде картоп пюресі қолайлы.

Қырыққабатпен

Жасыл бұршақпен пісіруге болатын нәрсе - қырыққабат. Оразаға арналған тамаша тағам, сонымен қатар ол өте қарапайым және тез дайындалады. Сізге қажет ингредиенттер:

• 300 г ақ қырыққабат;
• 200 г жасыл бұршақ;
• бір шам;
• 10 г аскөк;
• 100мл су (жарты кесе);
• асханабір қасық өсімдік майы;
• тұз.

Қырыққабат қосылған табада жасыл бұршақты қалай пісіруге болады:

1. Қырыққабаттың басынан үстіңгі парақтарды алыңыз, оны екіге бөліңіз. Бұл тағамға жарты орташа шанышқы жеткілікті. Қырыққабатты майдалап тураңыз.
2. Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды табада қызарғанша қуырыңыз.
3. Қырыққабатты пияз қосылған ыдысқа салып, тағы бес минут қуырыңыз. Содан кейін су құйып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.
4. Жасыл бұршақты тұзды суға қайнатыңыз (қайнағаннан кейін бес минуттан кейін пісіріңіз), содан кейін дуршлагқа салыңыз.
5. Бұршақтарды қырыққабат пен пияз қосылған ыдысқа салып, барлығын бірге тағы 15 минут қайнатыңыз. Тұз пісіру аяқталмай тұрып.
6. Тағамды туралған жасыл пияз және аскөкпен безендіріп ұсыныңыз.

Төмен калориялы кешкі ас дайын. Бұл тағам ораза ұстағандарды ғана емес, диета ұстанушыларды да қуантады.

Мұздатылған үрме бұршақ туралы

Әрине, жас бұршақтар ең пайдалы болып табылады, бірақ көбінесе мұздатылған бұршақтарды алуға болады. Содан кейін мұздатылған жасыл бұршақты қалай дәмді дайындау керек деген сұрақ туындайды.

Мұнда күрделі ештеңе жоқ екен. Егер сіз оны дұрыс пісіруді үйренсеңіз, ол әрқашан көмектеседі. Мұздатылған бұршақтар әдетте алдын ала дайындауды қажет етпейді, тіпті оларды әрқашан еріту де қажет емес.

Бұл өнімнің жарамдылық мерзімін білу маңызды. Бұл алты ай. ТәуелсізЖинайтын бұршақтар пакеттерде күнін көрсетуі керек. Егер дүкенде жартылай фабрикат сатып алынса, қаптамадағы жарамдылық мерзімін тексеруді ұмытпаған жөн. Сатып алу алдында сіз дайын бұршақтарды тексеруіңіз керек: қаптаманы зондтау кезінде жасыл бұршақ бөліктері бір-бірінен жақсы бөлінген болуы керек, олар бір-біріне жабысып қалмауы керек. Жабысып қалу сақтау ережелерінің бұзылғанын, қайта-қайта жібіту мен мұздатуды көрсетуі мүмкін.

Жасыл бұршақты қалай дайындау керек

Егер өнімді пісірер алдында жібіту қажет болса, мұны төменгі сөредегі тоңазытқыштың жалпы камерасында жасау керек. Бұл ең жұмсақ әдіс, бірақ ол көп уақытты алады. Егер тағам таңертең дайындалатын болса, кешке бұршақтарды мұздатқыштан жалпы камераға ауыстыру ыңғайлы. Ерітілген бұршақтарды салқын сумен жуу керек.

Бұршақтарды жылдам жібіту қажет болса, оларды ыстық сумен жууға болады. Егер бірінші шаюдан кейін ол ерімесе, процедураны қайталау керек. Бұршақтарды жібіту үшін жылы суда ұстау ұсынылмайды - осылайша сіз қоректік заттардың едәуір бөлігін жоғалтуыңыз мүмкін.

Дайын мұздатылған бұршақтарды пайдалану өте ыңғайлы, өйткені олар тазартылып, оңтайлы өлшемдегі бөліктерге кесіледі. Оны ұзақ термиялық өңдеуге ұшыратпаған жөн. Пісірудің ең жақсы нұсқасы - қайнату. Бұл процесс қайнағаннан кейін 8 минуттан аспайды. Қайнатылған бұршақтар одан әрі бұқтырылатын немесе қуырылатын болса, қайнау уақытын екі есе азайту керек. Кімгежасыл бұршақты жылдам пісіріңіз, сіз микротолқынды пешті пайдалана аласыз.

Пісірудің ең үнемді әдісі - пайдалы элементтер мүмкіндігінше сақталған бумен пісіру. Бұршақтарды баяу пеште бумен пісіру ыңғайлы, бірақ оны қос қазанда, тіпті дуршлагы бар кәдімгі табада да пісіруге болады.

Ал енді мұздатылған бұршақпен не пісіруге болатыны туралы.

Қуыру табада

Классикалық жолмен қайнатылған бөтелкелер кейбіреулерге тым жұмсақ болып көрінуі мүмкін. Сондықтан дәмдірек дәм алу үшін мұздатылған жасыл бұршақты қайнағаннан кейін табада қалай пісіру керектігі туралы сөйлескен жөн.

Біріншіден, бұршақтарды ерітіп, жуып, аздап тұздалған суда жартысы піскенше қайнату керек - қайнағаннан кейін шамамен 4 минут кетеді.

Одан кейін екі-үш ас қасық өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырып, бұрын пышақпен туралған бір-екі сарымсақ түйірін алтын түске дейін қуырыңыз. Сарымсақ майға дәмін шығарғанда, оны алып тастаңыз.

Бұршақ дайын болған кезде, дуршлагқа салып төгіп тастаңыз. Су ағып кеткенде, оны табаға салып, сарымсақ майына араластыра отырып, екі-үш минут қуырыңыз.

Жұмыртқа рецепті

Бұл қарапайым тағам – ақуызға бай таңғы ас болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500г мұздатылған жасыл бұршақ;
• бір пияз;
• үш жұмыртқа;
• ұнтақталған бұрыш;
• көкөніс қуырумай;
• тұз.

Пісіру процесі:

1. Бұршақтарды ерітіңіз, шайыңыз және қажет болса, одан да кішірейтіңіз.
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, майға қуырыңыз.
3. Пиязға бұршақ түтіктерін қосыңыз, суды құйыңыз, ол табаның мазмұнын жабуы керек және сұйықтық буланғанша баяу отта қақпақ астында қайнатыңыз. Пісіру уақыты - шамамен 10 минут.
4. Осы уақыттан кейін бұршақты тұздап, оған аздап шайқалған жұмыртқаны құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тағы жеті минут пісіріңіз. Қаласаңыз, бұқтырылған тағамның соңында табаққа ұсақталған сарымсақты қосыңыз, бірақ бұл міндетті емес.

Бұршақтарды жұмыртқа қосып, туралған шөптермен себіңіз.

Саңырауқұлақтармен

Мұздатылған жасыл бұршақпен не пісіру керек? Шындығында, бәрі жаңадан алынған сияқты. Мысалы, саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған. Бұл тағамға қандай өнімдерді алу керек:

• 500г мұздатылған бұршақ;
• бір пияз;
• 300 г саңырауқұлақ (ең дұрысы ақ, бірақ шампиньондар жарайды);
• тұз, бұрыш;
• 100 мл қызанақ шырыны (суды қолдануға болады);
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Егер бұл жаңа піскен шампиньондар болса, онда алдын ала дайындық қажет емес. Егер бұл мұздатылған орман саңырауқұлақтары болса, оларды еріту және жуу керек. Жаңа ормандарды алдын ала қайнату ұсынылады - бес-жеті минут.
2. Саңырауқұлақтар жұқа етіп туралғантабақтар мен өсімдік майына үш-бес минут табаға аздап қуырыңыз. Содан кейін бетін жауып, тағы он минут қайнатыңыз.
3. Саңырауқұлақтарға еріген бұршақтарды салып, қызанақ шырынын (немесе су) құйып, тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, піскенше қайнатыңыз.

Етпен

Кәстрөлде жасыл бұршақты дәмді пісіру үшін оған ет қосу керек. Айта кету керек, бұл екі ингредиент бір-бірін тамаша толықтырады. Сонымен қатар, ет қосылған бұршақты пісіргеннен кейін біз бірден екі тағамды аламыз - гарнир мен негізгі тағам.

Сізге не керек:

• 0,5 кг ет (сиыр немесе шошқа еті);
• 0,5кг мұздатылған бұршақ;
• 30гр жаңғақ;
• үш сарымсақ түйірі;
• шам;
• кардамон;
• ұнтақталған зімбір тамыры;
• тұз.

Пісіру процесі:

1. Етті сумен аздап шайыңыз, құрғатыңыз және жұқа тілімдерге немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Табада майды қыздырып, оған майдалап туралған пиязды қуырып аламыз, сосын ет кесектерін салып, аздап қуырып, бетін жауып, 15 минуттай баяу отта қайнатамыз. Қажет болса, табаға аздап су немесе сорпа құюға болады (шамамен 50 мл).
3. Жасыл бұршақты жартылай піскенше қайнатыңыз, ет, тұз салып, зімбір мен кардамонды салып, бес минуттай қайнатыңыз. Бес минут өткенде, туралған жаңғақ пен сарымсақты ыдысқа салыңыз. Табаны пештен шығарып, он минутқа қалдырыңыз.

Ет қосылған дайын бұршақтабақтарға салып, әр порцияға туралған шөптерді - кинза немесе ақжелкенді себіңіз.

Кеңестер

Жасыл бұршақ денсаулыққа пайдалы өнім болғанымен, оның қарсы көрсеткіштері де бар. Оны ас қорыту жүйесі аурулары асқынған, сондай-ақ ішек өтімсіздігі бар адамдарға жеуге болмайды.

Диеталық тағам ретінде тек аз мөлшерде тұзы бар қайнатылған бұршақтар ғана жарамды. Тұзды сірке суы, зәйтүн майы және пияз қосылған қоспамен алмастыруға болады.

Жіпті бұршақтар метеоризмді тудырады. Газ түзілуін азайту үшін оны екі суда қайнатқан жөн.

Бұршақтан жасалған тағамды дәмдеу үшін әртүрлі дәмдеуіштер қолданылады: орегано, кориандр, сунели құлмақтары, Прованс шөптері, розмарин. Зімбір, соя соусы және күріш соусы сияқты дәмдеуіштер тағамға қытай дәмін қосады.

Келесі ингредиенттер жасыл бұршақпен жақсы үйлеседі:

• қызанақ;
• болгар бұрышы;
• жасыл бұршақ;
• жүгері;
• сарымсақ;
• жасылдар.

Бұршақ ет пен балыққа, жарма мен макарон өнімдеріне, теңіз өнімдеріне жақсы.

Метеоризмге әкелетін картоп пен көкөніспен жақсы үйлеспейді.

Қорытынды

Енді сіз жасыл бұршақты немен пісіру керектігін білесіз. Өзіңізге қолайлы рецепттерді таңдап, бүкіл отбасы үшін рахаттана пісіріңіз.