Балықты пеште пісіруге арналған ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық өте пайдалы және жеңіл тағам болып саналады және кешкі ас үшін тамаша. Ал майға табада қуырмай, пеште пісірсеңіз, мұндай тағамның пайдасы анық. Бұл өнімді дайындаудың көптеген жолдары бар, соның ішінде нан пісірілген, әртүрлі соустарда, картоппен және әртүрлі көкөністермен. Төменде пеште балықты пісіруге арналған ең қызықты рецепттер берілген.

Үрілген ірімшік опциясы

Үгітілген пармезан қытырлақ нан үгінділеріндегі осы дәмді балыққа көбірек дәм қосады. Бұл пеште ақ балық рецепті үшін сізге мыналар қажет:

• 2/3 кесе ұсақталған крекер;
• 1/4 кесе ұсақ үгітілген пармезан ірімшігі;
• 2 ас қасық салат, туралған;
• 1/3 кесе ұн;
• 1 жұмыртқа, аздап шайқалған;
• 4 (әрқайсысы 180 грамм) сүйексіз балық филесі;
• 60 грамм салат, қызмет ету үшін.

Йогурт соусы:

• 2/3 кесе йогурт
• 1 шай қасық Дижон қыша;
• 1 ас қасық каперс, суы ағызылған, майдалап туралған;
• 1 қияр, кішкене кесектерге кесілгентілімдер.

Қалай жасауға болады?

Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен пісіру парағын дайындаңыз. Әрі қарай, пеште балықты пісіруге арналған рецепт (төмендегі тағамның суретін қараңыз) осылай көрінеді.

Нан үгінділерін орташа отта жабыспайтын табаға салыңыз. 3 минут бойы араластырыңыз, пісіріңіз. Таяз табаққа салыңыз. Суытыңыз. Пармезан мен ақжелкенді араластырыңыз. Ұн мен жұмыртқаны бөлек кішкене ыдыстарға салыңыз.

Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Филелерді бір-бірден ұнға салып, артық бөлігін шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісі қоспасына батырыңыз. Барлық өңделген бөліктерді пісіру парағына салыңыз. Балықтың екі жағын маймен аздап майлаңыз. 15-20 минут немесе дайын болғанша пісіріңіз.

Йогурт татар соусын қалай жасауға болады?

Кішкене ыдысқа йогурт, қыша, каперс, қияр, тұз және бұрыш салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Дайын балықты табаққа салыңыз, тұз себіңіз. Салат және йогурт татар соусымен бірге ұсыныңыз.

Лимон соусы қосылған пісірілген балық

Бұл балық кешкі асын жасау оңай. Ащы соусты насыбайгүл, эстрагон немесе жасыл пияз сияқты көптеген жаңа піскен шөптерден жасауға болады.

Екі бөлікке кесілген кез келген балықтың шамамен 0,5 кг қажет болады. Бұл рецепт үшін треска, камбала, галибут немесе лосось өте қолайлы. Балық қаңқасын зәйтүн майымен щеткамен тазалап, теңіз тұзын себіңіз. Бұған қоса, сізге мыналар қажет:

• теңіз тұзы;
• біраз жаңааскөк;
• біраз жаңа жалбыз;
• жаңа ақжелкеннің бір бөлігі;
• 1-2 лимон, бірінің жартысы және дәмі;
• 6 ас қасық зәйтүн майы.

Балықты лимон мен шөптермен қалай пісіруге болады?

Жоғарыда айтылғандай, бұл пеште балықты пісіруге арналған әмбебап рецепт (сазан, галибут, треска - бәрі де болады). Сөрені пештің ортасына қойыңыз. Оны 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Балықты пісірме табаққа салыңыз. Филенің мөлшері мен түріне байланысты шамамен 15-25 минут пісіріңіз. 15 минуттан кейін дайындығын тексеріңіз. Лосось және галибут үшін әдетте 20-25 минут кетеді. Жеңіл және жұқа треска мен камбала аз уақытта пісіріледі.

Осы уақытта аскөк, жалбыз, ақжелкен, лимон қабығын, тұзды және зәйтүн майын тағам процессорының ыдысына салып, лимон шөп соусын дайындаңыз. Шөптер мен май паста болғанша шайқаңыз, қоспаны сұйылту үшін лимон шырынын бірнеше тамшысын және бір ас қасық су қосыңыз. Тұз мен лимонның дәмін татып, мөлшерін реттеңіз. Қоспа тым қалың болып көрінсе, аздап су қосыңыз. Дайын балықты соуспен ұсыныңыз.

Лимон және аскөк соусы қосылған қытырлақ балық

Нан - қытырлақ, пеште қуырылған балық филесін жасайтын ингредиент. Лимон аскөк соусы керемет қосымша болып табылады және оған ыстық бөліктерді батыру өте жақсы. Пісіру процесінде балықты қатты ұстау үшін осы рецепт үшін треска пайдаланыңыз,палтус немесе тіпті тилапия. Пеште балық пісіруге арналған осы рецепт үшін сізге қажет нәрсе:

• 2 үлкен жұмыртқаның ағы, аздап шайқалған;
• 1 кесе нан үгіндісі;
• 1/2 шай қасық паприка;
• 3/4 шай қасық пияз ұнтағы;
• 3/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 4 терісі жоқ треска филесі;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• 3/8 шай қасық шай тұзы.

Тұздық үшін:

• 1/4 кесе майонез;
• 2 ас қасық майдалап туралған маринадталған аскөк;
• 1 шай қасық жаңа лимон шырыны;
• 1 шай қасық туралған жаңа аскөк;
• лимон тілімдері.

Мұндай балықты қалай пісіруге болады?

Жұмыртқаның ақтығын кішкене ыдысқа салыңыз. Таяз ыдыста нан үгіндісін, паприка, пияз және сарымсақ ұнтағын біріктіріңіз. Балықты бұрыш пен тұзбен біркелкі себіңіз. Әрбір филені жұмыртқаның ақтығына батырыңыз, содан кейін нан үгіндісі қоспасына айналдырыңыз. Аздап май жағылған пісіру парағына салыңыз. Әр жағынан немесе қалаған дайын болғанша 4 минут пісіріңіз. Жоғарыда айтылғандай, бұл тағамға кез-келген тығыз балық қажет - треска, тилапия, сары құйрық. Тұмшапеште балықты пісіруге арналған рецепт өте қарапайым және жылдам, оны пісіріп жатқанда, соусты дайындау керек.

Майонез, маринадталған және жаңа аскөк пен лимон шырынын араластырыңыз. Балық және лимон тілімдерімен ұсыныңыз.

пекан қосылған пісірілген балық

Хош иісті және қытырлақ жабыны бұл пісірілген балықты қуырылғаннан да жақсы етеді. Оған арналған нанды үйде жасау оңай, жай ғана тураутағамдық процессордағы ескірген нан. Пеште балық пісіруге арналған осы рецепт үшін сізге қажет нәрсе:

• ірімшік (пелед), ақ амур және ұқсас ақ балық - 4 филе;
• 1/2 кесе ұн;
• 2 жұмыртқа, шайқалған;
• шамамен 2 кесе жаңа піскен нан үгіндісі;
• 1/4 кесе қатты ұсақталған пекан;
• 1 бұтақ тасшөп, туралған жапырақтар;
• кішкене кайен;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• қызметке арналған лимон тілімдері.

Балықты жаңғақпен қалай пісіруге болады?

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Әрі қарай, пеште балықты пісіруге арналған рецепт (амур, пелед, т.б.) келесідей.

Нан үгіндісі қоспасын дайындаңыз: 3 кішкене тостағанға мыналар кіреді: біріншісіне ұн, екіншісіне шайқалған жұмыртқа, үшіншісіне пекан, тимьян, қара және каенн бұрышы мен тұз қосылған нан үгіндісінің қоспасы..

Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Оны алдымен ұнға, сосын жұмыртқаға, ең соңында нан үгіндісі қоспасына саламыз. Пісіру парағын пеште 5 минут қыздырыңыз. Ыстық болған кезде зәйтүн майымен майлаңыз. Балық пен қосымша май қосыңыз.

Фленің қалыңдығына байланысты пеште бір рет айналдырып, 10-12 минут пісіріңіз.

Пісірілген маринадталған балық

Азия дәмдеуіштері бұл пісірілген балықты жеген кезде дәм бүркектеріңізді қуантады. Сізге қажет нәрсе;

• 4 филе (әрқайсысы 200 грамм) кез келген ақ балық;
• қызметке арналған басмати күріші;
• лимон тілімдеріберу.

Маринадтау үшін:

• 2 см кесегі аршылған және үгітілген имбирь;
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 1 қызыл пияз, жұқалап туралған;
• 1 жасыл пияз 4 бөлікке кесілген;
• 1/3 кесе соя соусы;
• 1 ас қасық күнжіт майы.

Азиялық маринадталған балықты қалай жасауға болады?

Пеште балықты пісіруге арналған рецепт (төмендегі тағамның суретін қараңыз) келесідей. Маринадты дайындаңыз: зімбірді, сарымсақты, пиязды, жасыл пиязды, соя соусын, май мен бұрышты үлкен керамикалық ыдысқа біріктіріңіз. Бұл қоспаға балықты қосып, жақсылап араластырыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта кемінде 1 сағатқа қойыңыз.

Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Ұзындығы 50 см болатын төрт фольга бөлігін кесіңіз. Фольганың әр бөлігінің ортасына 1 балық филесін салыңыз. Олардың әрқайсысына 2 ас қасық маринадтарды салыңыз. Балықты толығымен орау үшін фольганы үстіне бүктеңіз, шеттерін жабыңыз (шырындар ағып кетпеуі үшін). Үлкен пісіру парағына салыңыз. 15-20 минут немесе дайын болғанша пісіріңіз.

Балықты фольгадан алып, тәрелкелерге салыңыз. Фольгадағы шырындарды үстіңгі жағына құйыңыз. Буға пісірілген күріш пен лимон тілімдерімен бірге ұсыныңыз.

Қытайдың тұтас балығы

Қытай әдет-ғұрпы бойынша бір немесе екі ет тағамдары, балық табақ және көкөністер жақсы мерекелік дастарханның маңызды атрибуттары болып табылады. Пеште балықты пісіруге арналған бұл рецепт соншалықты қарапайым, оны жұмыс күндері кешкі асқа ғана дайындауға болады. Сағантек қана қаңқаны дайындап, оны толығымен пешке қою керек. Айта кету керек, бұл пісіру әдісі қытай тағамдары үшін өте тән емес - әдетте өнімдер майдың көп мөлшерінде қуырылады. Бірақ бұл жағдайда тағам тек пісіру арқылы дайындалады, бұл ерекшелік.

Балықтың түріне келетін болсақ, теңіз басын пайдалану ұсынылады, бірақ кез келген басқасын алуға болады (мысалы, дорадо). Пеште балықты дайындауға арналған рецепт барлық түрлер үшін бірдей, негізгі шарты - кішкентай тұтас қаңқа. Дегенмен, кейбір сорттардың тым көп сүйектері бар екенін ескеріңіз. Сізге не қажет:

• басы мен құйрығы бар тазартылған тұтас балық;
• өсімдік майы;
• тұз;
• анис жұлдыздары;
• қызғылт бұрыш;
• имбирь;
• жасыл пияз;
• жеңіл соя соусы;
• күріш сірке суы;
• ақ қант;
• кориандр.

Қытай рецепті бойынша балық пісіру

Балықтың бүкіл бетін екі жағынан (диагональ бойынша) біркелкі кесіңіз.

Зімбірдің, пияздың және кориандрдің бірнеше бөлігін кесіңіз.

Балықты пісірме табаққа салыңыз, ұшаға аздап май мен тұз себіңіз, барлығын қолыңызбен жақсылап сүртіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 10-15 минутқа немесе қытырлақ болғанша (200°C температурада) қойыңыз.

Балық дайын болған кезде бөлек табаға 5-6 ас қасық май құйыңыз. Отқа қойыңыз, май қызған кезде, оған бірнеше анис жұлдызын, қызғылт бұрыштың кішкене қасық, имбирь мен пиязды салыңыз. Қашандәмдеуіштерді қыздырудан жағымды иіс пайда болады, жарты шай қасық тұз, бірнеше тамшы жеңіл соя соусы, бір ас қасық күріш сірке суы, бір шай қасық қант пен кориандр қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін отты өшіріп, тұздықты балықтың үстіне құйыңыз.

Пешті өшіріп, балықты ішінде тағы 5-8 минутқа қалдырыңыз.

Сірке суы мен қантты қаншалықты ұнататыныңызға байланысты мөлшерді өзгертуге болады. Бұл тағам ақ шараппен немесе күрішпен жақсы үйлеседі.

Майда пісірілген лосось

Бұл қарапайым балық тағамы жабайы лососьден жасалған жақсы, бірақ фермер сорттары да жақсы жұмыс істейді. Мұны істеу таңқаларлық оңай. Ыстық пеште сары майды табада қытырлақ болғанша қыздырыңыз, лосось қосыңыз, теріні алыңыз, содан кейін оны тағы бірнеше минут қуырыңыз. Сіз шамамен 15 минуттан кейін дәмді балық кешкі асын аласыз. Пеште қызыл балықты дайындауға арналған рецепт өте қарапайым. Шөптер мен майлардың комбинацияларымен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз: ақжелкен, балдыркөк немесе аскөк маймен жақсы үйлеседі; тимьян, насыбайгүл немесе майоран - зәйтүн қосылған; ал жержаңғаққа кинза немесе жалбыз қосылған жақсы.

Барлығы сізге қажет:

• 4 ас қасық (100 грамм) сары май;
• 4 ас қасық туралған ақжелкен немесе аскөк;
• 1 лосось филесі, салмағы 700 граммнан 1 кг-ға дейін;
• тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
• лимон тілімдері.

Қызыл балықты пеште қалай пісіруге болады?

Жыныңызпеш 220 градусқа дейін. Майды және туралған шөптердің жартысын лосось ұстау үшін жеткілікті үлкен табаға салыңыз. Оны пешке салыңыз. Сары май ерігенше және шөптер қытырлақтай бастағанша шамамен 5 минут қыздырыңыз.

Артық жағын жоғары қаратып, лосось қосыңыз. 4 минут қуырыңыз. Пештен алыңыз, содан кейін теріні тазалаңыз. Екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз, екінші жағын жоғары қаратып қайта қойыңыз. Содан кейін пеште қызыл балықты пісіруге арналған рецепт келесідей.

Фленің қалыңдығына және қалаған дайындық дәрежесіне байланысты 3-5 минут қуырыңыз. Бөлшектерге кесіңіз, әрбір бөлікке аздап май құйыңыз және қалған шөптермен безендіріңіз. Лимон тілімдерімен ұсыныңыз.

Балықты пеште картоппен пісіруге арналған рецепт

Көп адамдар кешкі асқа жақсы балық пен чипсы ұнайды. Сонымен қатар, бұл тағамды үйде дайындау оңай. Бұл салыстырмалы түрде аз ингредиенттермен өте дәмді болып шығатын өте жылдам тағам. Бұл жағдайда сіз қуыруға емес, балық пен картопты пісіресіз, бұл шынымен де пайдалы. Балықтың дәмін шығару үшін картоп пен лимонды дәмдеу үшін тасшөп пен теңіз тұзын қолданыңыз. Бұл дәмдердің классикалық комбинациясы. Тұмшапеште балықты пісіруге арналған осы рецепт үшін сізге мыналар қажет:

• 400 грамм картоп, жұқалап туралған;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 3 бұтақ жаңа тимьян;
• 2 қатты ақ балық филесі;
• дәмі мен шырыны 1лимон.

Балық пен чипсы қалай пісіруге болады?

Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын қыздыру үшін пешке 10 минутқа қойыңыз. Картопты маймен себіңіз және теңіз тұзы мен тимьянның бұтақтарын себіңіз. Картопты пергамент қағазының парағына жайып, ыстық пісіру парағына жіберіңіз. Пеште 20 минут пісіріңіз.

Балық филесін лимон қабығымен себіңіз, аздап тұз және көп бұрыш қосыңыз. Картоптың үстіне пісіру парағына салып, балықтың үстіне аздап лимон шырынын құйып, филесі жұмсақ болғанша тағы 10 минут пісіріңіз. Тарелкеде немесе тура табада ұсыныңыз.

Көкөніс гарнирі қосылған балық

Бұл тағамды дайындауға 30 минут кетеді, оған негізгі өнім мен әзірленген гарнир кіреді. Көкөністер қосылған пештегі балыққа арналған бұл рецепт үшін сізге мыналар қажет:

• 4 x 150 грамм лосось филесі;
• 8 үлкен қабығы алынбаған жолбарыс асшаяндары;
• 1 байлам спаржа;
• 1 лимон;
• 1 жаңа қызыл чили;
• жаңа насыбайгүлдің кішкене бөлігі;
• кішкене банка анчоус;
• 4 түйір сарымсақ;
• 3-4 қызанақ (немесе 8 шие қызанағы).

Оны қалай пісіру керек?

Пештегі грильді ең жоғары температураға дейін қосыңыз. Лосось пен асшаяндарды үлкен пісірме табаққа салыңыз. Спаржа сабақтарын тазалаңыз, содан кейін оларды жақсы шымшым тұз бен бұрышпен теңіз өнімдеріне қосыңыз. Лимонды жұқалап турап, жоғарыдағы ингредиенттерге қосыңыз. Чилиді турап, насыбайгүл жапырақтарымен бірге пісіру парағына қосыңыз. Майды төгіп тастаңызанчоус және оларды 3 бөлікке бөліңіз. Сарымсақтың 4 түйірін ұсақтап, аздап зәйтүн майын тамызыңыз. Қызанақтарды кесіңіз (немесе шие қызанақтарын қолдансаңыз, екіге бөліңіз) және ыдысқа қосыңыз. Барлық ингредиенттерді пісіру парағына лимондарды жоғары қаратып, ал лососьді теріге бүйірлік етіп орналастырыңыз. Оны ортаңғы сөредегі грильдің астына қойып, шамамен 10-12 минут пісіріңіз.

Қаласаңыз, пештің рецептінде кез келген басқа балықты қолдануға болады (шал, треска, т.б.).

Фольгадағы балық

Ереже бойынша, балық өте тез піседі, пісіру кезінде оны жабудың қажеті жоқ. Дегенмен, фольгадағы пеште балықты пісіруге арналған әртүрлі рецепттер де кеңінен қолданылады. Бұл өте шырынды және нәзік тағамды алуға мүмкіндік береді. Осы опциялардың бірі үшін сізге қажет:

• 1 үлкен ақ балық филесі (мысалы, галибут, треска немесе хадақ);
• 1 ас қасық қосымша таза зәйтүн майы;
• тұз;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 лавр жапырағы, жартысы кесілген;
• жаңа піскен шөптер (мысалы, пияз, ақжелкен немесе эстрагон), міндетті емес;
• 1 ас қасық тұзсыз сары май;
• 3 жұқа лимон тілімдері;
• 1 ас қасық құрғақ ақ шарап немесе су.

Балықты осылай қалай пісіруге болады?

Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, торды ортасына қойыңыз. Пісіру парағына фольга парағын жайып, орау үшін ұзын жиегін өлшеңіз. Балықты оның ортасына қойыңыз. Филелерді жарты зәйтүн майымен себіңіз, сары майды барлық жағынан сүртіңізбеті.

Балықтың үстіне жарты лавр жапырағы мен шөптердің бірнеше бұтағын (қолданылатын болса) қойыңыз. Қалған сары майды кішкене бөліктерге бөліп, оны филенің үстіне қойыңыз. Фольганы саңылаулар болмайтындай етіп ораңыз. Әрі қарай, фольгадағы пеште балықты пісіруге арналған рецепт 200 градуста 15-20 минут пісіруді қамтиды. Дайын филені кесектерге кесіп, лимон тілімдерімен ұсыныңыз.

Нан лосось

Қызыл балықтың дәмі қыша дәмімен жақсы үйлеседі. Ал балғындық үшін оны ақжелкенмен дәмдесеңіз және қытырлақ болу үшін нан үгіндісіне айналдырсаңыз, сіз дәмді тағам аласыз. Отбасыңызды тез және пайдалы кешкі аспен қамтамасыз ету үшін бұл балықты жасыл салатпен бірге беріңіз. Сізге қажет нәрсе:

• 2 шай қасық зәйтүн майы, сонымен қатар фольганы жабу үшін қосымша бірнеше тамшы;
• 4 шай қасық Дижон қыша;
• 1 ас қасық майдалап туралған жаңа ақжелкен;
• 1 лосось филесі (600 грамм);
• тұз;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 3 ас қасық нан үгіндісі.

Қызыл балықты қышамен қалай пісіруге болады?

Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, торды ортасына қойыңыз. Пісіру парағын алюминий фольгамен төсеп, зәйтүн майын тамызыңыз.

Кішкене ыдысқа екі шай қасық майды, қыша мен ақжелкенді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Лососьді фольгаға салыңыз, теріні алып тастаңыз және тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Біркелкі таратыңызүстіне қыша қоспасы. Нан үгінділеріне себіңіз де, филеге түгел ысқылаңыз.

12-15 минут пісіріп, дайындығын тексеріңіз. Филенің ортасы өте жұмсақ болуы керек, ал нан үгіндісі алтын қоңыр болуы керек. Егер балық дайын болмаса, оны пешке тағы бірнеше минутқа қайтарыңыз. Бірден қызмет етіңіз.