Пеште дәмді қуырылған қуыру рецепті - пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Хош иісті және дәмді қуырылған қуырылған рецепттер сізді ғана емес, сіздің отбасыңызды да қуантады. Кәстрөлдер барлық ингредиенттердің дәмін сақтап қана қоймайды, сонымен қатар сізді жеке порциямен қуантады. Сондай-ақ, бұл тағамдар мерекелік үстелге ерекше назар аударады немесе сұр күнделікті өмірді безендіреді. Ал мұндай тағамдардың басты артықшылықтарының бірі - оларды дайындаудың қарапайымдылығы.

Өте жиі кәстрөлдердегі қуыру рецепті ұлттық орыс тағамдары деп аталады. Тіпті ежелгі уақытта үлкен әжелер оны пеште дайындаған. Бұл тағамды дайындауға ең қолайлы уақыт мал сою уақыты болды. Содан кейін ет көп болды және одан әртүрлі тағамдардың өте үлкен тізімін дайындауға болады. Қуыруға әдетте пайдалану:

• шошқа еті;
• тауық;
• сиыр еті;
• қоян.

Рецепт әдетте пеште немесе пеште кастрюльде қуырылған қуыруды дайындайды. Ол еттен басқа көкөністерден, саңырауқұлақтардан тұрады.

Шошқа етінен жасалған қуырылған ет. Қадамдық рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін ет таңдау керек. Майсыз ет шошқа етін қуыруға арналған рецепт үшін ең қолайлы. Егер сізде май бар кесек болса, онда біз майды кесіп тастаймыз, бірақ оны алысқа шығармаңыз, өйткені ол пайдалы болады. Пісіруді бастамас бұрын да ет сорпасын алдын ала дайындаңыз. Қуырылған қуыруға арналған қадамдық рецептті орындау үшін аз уақыт пен күш қажет.

Компоненттер:

• Орташа цуккини - 2 дана
• Картоп - 8 дана
• Етті қызанақ - 2 дана
• Майсыз шошқа еті - 800 г
• Қатты ірімшік - 150г
• Лаврушка - 6 парақ.
• Сарымсақ - 3 тіс
• Ет сорпасы - 300-400 мл.
• Дәмдеуіштер.
• Қуыру майы.

Пісіру қадамдары

1. Шошқа етін жақсылап шаю керек, содан кейін қағаз сүлгімен артық ылғалды кетіру керек. Шошқа етінде май бөліктері болса, оларды кесіп тастаңыз және май ерігенше қыздырылған табаға салыңыз, етті кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін біз майды алып тастаймыз, ол енді қажет емес, ет саламыз. Біз шошқа етін 15 минут бойы дәмдеуіштерді қоспай қуырамыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
2. Қуырылған етті кәстрөлдердің үстіне біркелкі таратыңыз. Содан кейін қақпақпен жабуды ұмытпай, бір жаққа қоямыз.
3. Енді көкөністерге қамқорлық жасайық. Картопты аршып, текшелерге кесу керек. Егер сізде өте үлкен картоп болса, аз мөлшерде алыңыз. Оны ет сияқты текшелерге кесуге тырысыңыз. Еттің үстіне кәстрөлдерге картоп саламыз.
4. Тазацуккини және оны бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Егер сізде үлкен тұқымдар бар цуккини болса, онда біз өзегін толығымен алып тастаймыз. Цуккиниді картопқа таратыңыз.
5. Енді майдалап туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмдеуіштерді таңдағанда, етке сәйкес келетініне және сізге ұнайтынына назар аударыңыз. Содан кейін әр кастрюльге лаврушканың бір кішкентай жапырағын саламыз.
6. Қызанақтарды жуып сақина етіп кесу керек, қазанға 2-3 сақина салады. Енді әр қазанға алдын ала дайындалған сорпаны құйыңыз. Төменгі жағын жабу үшін сізге аз сорпа қажет. Сорпа болмаса, су алуға болады.
7. Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіп, өнімдерді толығымен жауып тұратындай етіп дайындамаларымызды себіңіз.
8. Рецепт бойынша пешке қазанға салып қуырып, 1,5-2 сағат күтіңіз.

Дайын тағамды кәстрөлдерде ұсыныңыз.

Қуырылған тауық еті

Қуырылған тауықтың рецепті кез келген басқа рецепт сияқты оңай. Етке байланысты диеталық болып шықты, бірақ дәмділігі кем емес.

Бізге қажет:

• Дәмдеуіштер дәміне қарай.
• Тауық еті - 70гр
• Үлкен сәбіз - 1 дана
• Етті қызанақ - 2 дана
• Үлкен пияз -1 дана
• Лаврушка - кәстрөлдер санына қарай.
• Сарымсақ - 3 түйір.
• Қуыру майы.

Пісіруді бастаңыз

Алдымен филені текшелерге кесіңіз. Егер сізде тұтас тауықтың төс еті болса, онда біз оны сүйек пен теріден босатамыз. Тауықтың жамбастарын да қолдануға болады. Тауық кесектерін майға жартысы піскенше қуырып, бір жаққа қойыңыз.

Сәбізді үккіштен өткізудің қажеті жоқ, оны кішкене жолақтарға кесу керек, сондықтан ол пісіру кезінде ботқа айналмайды. Біз пиязды жарты сақинаға кесеміз. Сарымсақ түйірлерін пресстен өткізіңіз.

Кең табаға май құйып, дәмдеуіштер мен құрғақ шөптерді қосыңыз, содан кейін пиязды қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты қосып, бірнеше минут бойы отта ұстаңыз. Енді сәбіз кезегі.

Көкөністердің қабығын алып тастаған соң, ұсақ туралған қызанақтарды қосыңыз. Ал көкөністерді тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністерді өшіріп, бір жаққа қойыңыз.

Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Енді қуырылған тауықты табадан алып, табаққа саламыз. Тауықтан кейін қыздырылған майға картоп текшелерін қуырыңыз. Бұл картоптың майға аздап сіңіп, дәмді болуы үшін қажет.

Кәстрөлдің түбіне картопты, ал үстіне тауық етін салыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Енді барлық сорпаны тауық бөліктерін жабатын етіп құйыңыз. Ал енді көкөністер қуырылған ет пен ақжелкен жапырағын үстіне қойып, қақпағын жабыңыз.

Қуырылған шошқа еті сияқты, бір сағат пісіріңіз. Пеш температурасы - 160-180 градус.

Сарымсақ нанымен немесе кретонмен бірге ұсыныңыз.

Саңырауқұлаққа арналған қуыру

Бұл тағам вегетарианшыларға немесе ет жегісі келмейтіндерге арналған. Ондағы негізгі компонент - ет негізін алмастыратын саңырауқұлақтар. Кәстрөлдердегі саңырауқұлақтармен қуыруға арналған рецепт тезірек піседі,бұл тағамның басқа түрлеріне қарағанда. Бұл жағдайда сіз саңырауқұлақтардың кез келген түрін пайдалана аласыз. Егер сізде жаңа піскен жоқ болса, мұздатылған пайдалануға болады. Таңдауыңызды алыңыз.

Компоненттер:

• Қаймақ 20% - 7 ас қасық. l.
• Сулугуни ірімшігі - 250гр
• Устрица саңырауқұлақтары - 250 г
• Картоп - 5 дана
• Пияз - 2 дана
• Май - 4 ас қасық. l.
• Дәміне қарай құрғақ шөптер мен дәмдеуіштер.

Пісіру процесі

Біздің устрица саңырауқұлақтарын ұсақтап турап, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салып, қуыра бастаңыз. Саңырауқұлақтарды ылғалдың біразы буланғанша қуырыңыз.

Устрица саңырауқұлағы қуырылып жатқанда, пиязды майдалап турап, саңырауқұлаққа табаға қосыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін дәмдеуіштер мен құрғақ шөптерді қосып, пияз дайын болғанша қалдырыңыз. Садақ алтынға айналуы керек. Қуырған кезде ештеңе күйіп қалмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтарды өшіріп, оларды бір жаққа жылжытыңыз.

Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз, содан кейін дәмдеуіштерді сеуіп, араластырыңыз. Кәстрөлге бір-екі қасық саңырауқұлақтарды саламыз, үстіне картопты қуырылған саңырауқұлақтарды жауып қоямыз, содан кейін қайтадан саңырауқұлақтарды, қазанның иығына қарай кезек-кезек қоямыз, ең соңында устрица болуы керек.

Енді сулугуни ірімшігін ұсақтап турап, әр қазанға салыңыз, үстіне қаймақ құйыңыз. Қаймақ неғұрлым сұйық консистенцияға ие болуы үшін оны тоңазытқыштан алдын ала шығарып алу керек. Қаймақты сумен сұйылтудың қажеті жоқ.

Қуырманы 200 градустық пеште 50 минут пісіріңіз. Аяқтағаныңызды тексеру үшіннемесе ыдыс, бір кастрюльді алып, картопты шанышқымен тесіңіз. Жұмсақ болса, тағам дайын.

Қыста бұл тағам жазғы орманды еске түсіріп, көңіл-күй сыйлайды.

Картоп және аңшылық шұжықтар қосылған қуырылған тағам

Кәстрөлдерде қуырылған картоптың рецептісін дайындау үшін әртүрлі ет және қоспалар пайдаланылады, бірақ картоп өзгеріссіз қалады. Бұл рецепт ерекшелік емес, бірақ өзінің ерекше, ащы дәмі бар. Бұл тағам барлығына ұнайды.

Компоненттер:

• Аңшы шұжықтары - 200г
• Ет сорпасы - 150гр
• Орташа картоп - 5 дана
• Кетчуп - 3 ас қасық. l.
• Үлкен пияз - 1 дана.
• Қатты ірімшік - 70г
• Орташа сәбіз - 1дана
• Сары май.
• Дәмдеуіштер.

Қадамдық рецепт

Көкөністерді аршып, жуу керек. Пиязды майдалап турап, аздаған тұзбен майға қуырыңыз. Пияз мөлдір болған кезде оған майдалап туралған сәбізді қосып, араластырамыз. Енді кетчуп қосу керек. Ащы тағамды ұнатсаңыз, чили кетчупын қолданыңыз, бірақ балалар үшін қызанақ кетчуп жақсырақ. Көкөністерді тағы бірнеше минут бұқтырыңыз және өшіріңіз.

Картопты текшелерге кесіңіз де, құрғақ шөптерді себіңіз. Картоп қуырылған кезде, оған орташа шеңберлерге кесілген шұжықтарды қосыңыз. Бір минут пісіріп, қуыруды қосыңыз, бәрін араластырыңыз және тағы бір минут қуырыңыз. Содан кейін оны өшіріп, табаның ішіндегісін кәстрөлдерге сала бастаймыз.

Енді сорпаны құйыңыз, ол қазанның ортасына жетуі керек. Біз кәстрөлдерді алдын ала қыздырылған пешке 25 минутқа қоямыз. Пештің температурасы 180 градус. Пеште қуырылған қуырылған кезде, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Біз кәстрөлдерімізді 25 минуттан кейін шығарып, мазмұнын араластырамыз, содан кейін үстіне ірімшік себіңіз. Біз пешке тағы 15 минут қоямыз, бірақ қақпақсыз.

Маринадталған қияр немесе жаңа көкөніс салатымен бірге ұсыныңыз.

Қуырылған сиыр бауыры мен көкөністер

Дәрумендері көп, пайдалы әрі дәмді тағам.

Қуыруды дайындау үшін бізге қажет:

• Сиыр бауыры - 450г
• Үлкен сәбіз - 1дана
• Пия - 1дана
• Сельдерей тамыры - 150гр
• Болгар сары бұрышы - 1 дана
• Пияз - 2 дана
• Жаңа бұршақ - 100 г.
• Картоп - 600гр
• Етті қызанақ - 1 дана.
• Май - 50 мл.
• Жасылдар - 25г
• Дәмдеуіштер.

Қалай пісіру керек

Бауырды жақсылап шайып, пленкалардан босатыңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз және араластыруды ұмытпаңыз, өсімдік майына шамамен 7 минут қуырыңыз. Содан кейін бауырды өшіріп, оны қақпақпен жауып, бір жаққа қойыңыз.

Көкөністерді аршып, жуу керек. Біз картопты кішкене текшелерге кесеміз. Балдыркөк пен сәбізді жолақтарға кесу керек. Біз пияздан тек жасыл құрметті алып, жұқа жарты сақинаға кесеміз. Сары бұрышты алдымен тазалауды ұмытпай, кішкене жарты сақиналарға кесеміз.тұқымдар. Пиязды майдалап тураңыз.

Кең табаға май құйып, дайын көкөністерді қуырыңыз. Біріншіден, пияз, қалғандарына қарағанда пісіруге көп уақыт кетеді, содан кейін сәбіз және пияз, содан кейін балдыркөк қосыңыз. Бірнеше минут қуырып, картопты, содан кейін бұрыш пен бұршақ қосыңыз. Жаңа бұршақ болмаса, мұздатылған бұршақтарды да пайдалануға болады.

Кішкене от жағып, қақпақпен жабыңыз. Көкөністер әлсіреп жатқанда, қызанақты қабығынан аршып, сұйық ботқа күйіне дейін блендермен ұсақтаңыз. Көкөністердің үстіне қызанақ қоспасын құйып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз және өшіріңіз.

Енді көкөністер мен бауырды ауыстырып қосыңыз. Соңында, үстіңгі қабат көкөніс болуы керек. Біз қуырылған кәстрөлдерді суық пешке салып, оны 200 градусқа дейін қыздырамыз. Бауырды 35-45 минут пісіріңіз.

Тағам дайын болғанда, оған туралған шөптерді себіңіз.

Кәстрөлде қуырылған бұзау

Қуыруды немесе бұқтыруды қажет етпейтін ең оңай рецепт. Сізге тек көкөністер мен ет дайындау керек. Бұл қуыру рецепті қуыруға уақыттары жоқ үй шаруасындағы әйелдерге арналған.

Компоненттер:

• цуккини - 1 дана;
• кішкентай сәбіз - 2 дана;
• қызыл болгар бұрышы -1 дана;
• бұзау еті - 400 г;
• картоп - 4 дана;
• пияз - 1 дана;
• дәмдеуіштер;
• сары май;
• қызанақ - 2 дана

Қуыру пісіру

Бұзау етінің целлюлозасын жуып, барлық тамырларды алып тастау керек. Содан кейін біз оны үлкен бөліктерге кесіп, оны саламызжағы.

Пияз бен сәбізді аршып, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Кішкене цуккинидің қабығын аршып, тұқымдарды алып тастап, кесіңіз. Картопты шайып, кесудің бірдей түрін қайталаңыз. Қызыл болгар бұрышын аршып, ащысын кетіру үшін оны қайнаған сумен қайнатыңыз. Орташа кесектерге кесіңіз. Томаттар - кішкене кесектерге. Дайындалған көкөністерді тұздап, маймен жақсылап себіңіз.

Көкөністерді үлкен кәстрөлдерге салыңыз. Егер сіздікі кішкентай болса, көкөністерді кішкене кесектерге кесіңіз. Көкөністердің үстіне бұзау етін салып, дәмдеуіштер мен лаврушка жапырағын қосыңыз. Қуырылған еттің үстіне ыстық су құйыңыз, сонда су бұзауды жауып тұрады. Судың орнына ыстық сорпаны пайдалануға болады.

Пешке бір сағатқа қойыңыз. Температура 200 градус. Дайын қуырылған тағамды майдалап туралған жасыл пиязбен себіңіз.