Шарлотты алмамен қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер екі жүз жыл бұрын шарлотта жұмыртқа мен сүтке малынған, алма пісірілген ақ нан кесектерінен жасалса, қазір бұл кәдімгі алма пирогы, асығыс пісірілген, көбінесе печенье қамырынан жасалған. Бұл мақалада алма шарлотты пирогын қалай жасауға болатыны туралы ең жақсы рецепттер егжей-тегжейлі сипатталған, ең қарапайым нұсқадан күрделірекке дейін әртүрлі дәмдерді қосу арқылы. Қарапайым рецепттен бастаған жөн, бірақ күрделірек рецепттерді кейінірек қолданып көріңіз.

Бес минуттық рецепт

Нағыз кондитер сияқты қарапайым рецепт бойынша алма қосылған шарлотты төрт ингредиентпен пісіруге болады:

1. Алма - 800 грамм. Үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Жұмыртқа - төрт дана.
3. Қант толық стақан емес.
4. Ұн - бір стақан.

Жұмыртқаны қантпен көпіршік болғанша шайқайды, соңына ұн қосып,Қасықпен масса біркелкі күйге дейін араласады, ең соңында қамырға алма кесектерін салыңыз. Қамырды пергаментпен қапталған пішінге құйып, пеште алма қосылған шарлотты пісіріңіз. Рецепті қалай жеңілдетуге болатынын кім біледі? Қызмет көрсету кезінде дайын кондитерлік өнімдерге қант ұнтағы себіледі немесе өте қарапайым дайындалған кілегейлі тәтті соуспен құйылады: сізге 100 грамм қант ұнтағы мен бір шымшым ванилин қосылған бір стақан кремді шайқау керек. аздап қалыңдайды. Қарапайымдылығына қарамастан, алма бәліштерін ұнататындардың көпшілігінің пікірінше, тағамның бұл нұсқасы ең дәмді болып табылады.

қаймақтағы Шарлотта

Алма қосылған қарапайым шарлотаны дайындаудың тағы бір рецепті бар, бірақ қаймақ қосылған. Қажет болса немесе қажет болса, оны ішінара йогуртпен, ашытылған пісірілген сүтпен немесе кілегеймен ауыстыруға болады. Бұл сүт өнімдері қамырдың құрылымына әсер етуі бойынша ұқсас, бұл кәдімгі рецептпен салыстырғанда оның жұмсақтығы мен жұмсақтығын береді. Алма қосылған қарапайым шарлотаны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2-3 жұмыртқа;
• 1 кесе қаймақ;
• 1 стакан қант, оны қаласаңыз 100 грамм балмен ауыстыруға болады;
• 1 шай қасық даршын;
• 1 кг қышқыл алма;
• 100 грамм сары май;
• 0, 5 шай қасық сода;
• 350 грамм ұн.

Қадамдық пісіру

Алма қосылған шарлотты пісіру үшін, рецептте айтылғандай, алдымен алманы дайындау керек: қабығын тазаламай тілімдерге кесіңіз (ол кондитерлік өнімдерге ерекше көрік береді) және даршынмен араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа мен қантты миксермен шайқаңызжеңіл көбік, қаймақ пен сода, сондай-ақ еріген сары май қосыңыз. Қасықпен араластырып, електен өткізілген ұнды кішкене бөліктерге салыңыз.

Торт екі жолмен дайындалады:

• қамыр мен алманы бір ыдысқа араластырып, қалыпқа салыңыз;
• Қамырдың жартысын силикон қалыпқа құйып, үстіне алманың жартысын, сосын қалған қамырды, қалған алмаларды саламыз.

Алма шарлоты пеште 180-200 градус температурада отыз-қырық минут пісіріліп, қант ұнтағы себіліп бітеді. Біраз күрделірек етіп, оны торт тілімінің үстіне қойылған екі қасық ванильді балмұздақпен ұсынуға болады.

Жұмыртқасыз айранда

Жұмыртқасыз алма қосылған шарлотты қалай дайындауға болады, өйткені кейбір адамдарда аллергия бар, бұл мұндай керемет десерттен бас тартуға мүлдем себеп емес пе? Ас әзірлеуде тәжірибесі жоқ қала тұрғындары жұмыртқасыз пісіруді тартымсыз, тығыз деп санайды, бұл олардың қателігі. Әлемнің көптеген заманауи тағамдары керемет пирогтарды, торттарды, торттарды және, әрине, алма шарлотасын жасауды бұрыннан бұл өнімсіз жасауды үйренді.

Бұл тағамды кезең-кезеңмен қалай дайындау керек:

1. 600 грамм алма тілімдерге кесіліп, 1/2 шай қасық даршынмен араластырылған.
2. Бөлек ыдыста бір стақан айранды 150 грамм қант пен бір шымшым содамен араластырыңыз. Үш минуттан кейін осы массаға бір ас қасық қосыңыз. бір қасық крахмал, аздап ваниль жәнежарты стакан ұн. Араластыру.
3. Қамыр біркелкі болған кезде, тағы жарты стақан қара бидай ұнын қосыңыз, бұл шарлоттаға ерекше дәм мен түс береді.
4. Силиконды қалыптың түбіне алмаларды салып, үстіне қамырды құйып, тортты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, жарты сағат пісіріңіз.

Дайын шарлотты торда суытыңыз. Үстіңгі жағын дәстүрлі түрде ұнтақпен себуге, шоколадты глазурьмен себуге немесе кілегей соусын жабуға болады, бірақ тағамның калориялығы маңызды болса, оны жидек соусымен ұсынуға болады.

Чиа тұқымдары қосылған вегетариандық шарлотта

Егер адам вегетариандық болса және жануарлардан алынатын өнімдерді (жұмыртқа, сүт өнімдері, бал) жемейтін болса, алманың дәмді шарлотасын қалай пісіруге болады? Өйткені, рецепттердің көпшілігі осы ингредиенттерге негізделген және оларсыз дәмді кондитерлік өнімдерді дайындау мүмкін емес сияқты. Бұл вегетариандық тағамдардың ерекшеліктерін білмеуге негізделген қате пікір. Жұмыртқасыз және сүтсіз пеште алма қосылған шарлотты дайындаудың ең оңай рецепті төменде берілген.

Ингредиенттер:

• 1,5 кесе бадам сүті. Оны дайындау өте қарапайым: сұйықтық сүттің түсіне айналғанша бір уыс бадам мен бір жарым стақан жылы суды блендермен максималды жылдамдықпен ұнтақтаңыз. Кейбіреулер жаңғақтың ұсақ бөлшектерін кетіру үшін дайын сүтті електен сүзеді, бірақ бұл пирогты пісіру үшін қажет емес, керісінше, жаңғақ дәмі өте жағымды болады және алмамен тамаша үйлеседі.
• 3 ас қасық. кокос майының қасықтары, жақсырақ суық сығымдалған - бұл көпхош иісті.

• 2 шай қасық чиа тұқымы қазір көптеген супермаркеттерде және денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде сатылады. Оларды бадам сүтіне құйып, оны жарты сағат қайнатыңыз: пісіру кезінде олар ісінеді және қамырды байланыстырады. Вегетариандықтар мен шикі тамақтанушылар бұл өте пайдалы тұқымдарды әртүрлі тағамдарды қоюлату, сондай-ақ ағзадағы ақуыздың жетіспеушілігін толтыру үшін жиі пайдаланады.
• 120 грамм қант.
• 3 үлкен алма, кең сыналарға немесе үлкен кесектерге кесілген.
• 1 піскен банан.
• 0,5 шай қасық даршын немесе мускат жаңғағы.
• 1 кесе бидай ұны, тұтас дән болуы мүмкін.
• Жарты кесе жарма.

Қалай пісіру керек?

Вегетариандық алма шарлотының қадамдық рецепті чиа тұқымын пісірілген бадам сүтіне сіңдіруден басталады, рецептте жарма бар екенін ескерсек, оның ісінуі үшін де уақыт қажет. Сондықтан, сіз оны чиа тұқымымен бір уақытта сіңіріп, кем дегенде жарты сағат күте аласыз, пішінді себу үшін бір қасық қалдырыңыз. Сары майды су моншасында ерітіп, пюреге дейін шанышқымен езілген бананмен бірге ісінген массаға қосыңыз. Блендерде бүкіл массаны аздап шайқаңыз (көп емес), даршын мен қант қосыңыз. Соңында ұн қосып, өнімдер біркелкі араласқанша қамырды қасықпен илеңіз. Содан кейін туралған алмаларды қосып, қайтадан ақырын араластырыңыз.

Силиконды қалыпты маймен майлап, жарма себіңіз, қамырды жайып, үстіңгі жағын тегістеп, шарлотты пешке салыңыз,200 градусқа дейін қызады. Осы температурада алғашқы он бес минут пісіріңіз, содан кейін оны 180 г дейін азайтыңыз. және торт дайын болғанша пісіріңіз, қамыр тұнбауы үшін пештің есігін бірінші жарты сағат бойы ашпауға тырысыңыз. Бұл сирек, бірақ орын алады. Шарлотта дайын екенін тексеру үшін қамырды ортасынан тесетін ағаш таяқша қолданылады: егер ол құрғақ болса, онда кондитерлік қамыр дайын. Оны пішінде суытып, содан кейін ғана оны ыдысқа шығарып, қант ұнтағын себіңіз немесе пирогтың үстіне құйып, тәтті вегетариандық соусты қолданыңыз.

Кептірілген өрік, мейіз немесе мүкжидекпен

Дәмі ерекше және сыртқы түрі тартымды болу үшін алма қосылған шарлотта пирогын қалай дайындау керек? Ол үшін қаймақ немесе айранға арналған сынақ нұсқасы қолданылады (дайындау оңай және әртүрлі қоспалармен жақсы үйлеседі) және алмамен бірге қосылатын қосымша нұсқалардың бірі:

• Екі уыс үй кептірілген өрік: олар бәрінен де хош иісті және дайын шарлоттаға ерекше реңк береді. Оны үй өнімдері арасында нарықта сатып алуға болады. Ол жағымсыз көрінеді, бірақ пісіру процесінде ол керемет дәм мен хош иісті ашады. Мұны істеу үшін кептірілген өрікті 1: 3 қатынасында қайнаған суға салып, кем дегенде он минутқа қалдырыңыз. Оны мезгіл-мезгіл түртіп көру керек: ол жұмсақ болады, бірақ саусақтардың астына таралмайды. Содан кейін суды ағызып, кептірілген өрікті қамырға құямыз.
• Сіз сондай-ақ мейізді (бір үлкен уыс) қолдануға болады, бұл қажет болмаса да, қайнаған суға он минут салып қою керек. Кейбір адамдар бұл үшін қара өрік пайдаланады, бірақ олар қамырда.алмамен жақсы үйлеспейді, керісінше үлкен желдеткіш, сондықтан мейіз әлі де жақсы.
• Алма қосылған Шарлотта Әдеттегідей дайындаңыз, бірақ қамырды илеу барысында бір стақан жаңа мүкжидек қосыңыз, оны ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Мұндай қоспа қышқыл дәмі бар кондитер өнімдерін жасайды, ол тәтті алма мен нәзік қамырмен үйлескенде керемет нәтиже береді! Айта кету керек, мұздатылған жидекті де қолдануға болады, бірақ бір ас қасық араластыру жақсы. бір қасық крахмал, себебі ол пісірген кезде көп шырын бөледі.

Жаңғақ қосылған

Алма бәліштерінің әрбір жанкүйерінің аспаздық кітабында алма мен грек жаңғағы қосылған шарлотты қалай пісіруге болатыны туралы рецепт болуы керек. Бұл екі ингредиент бір-бірін дәмдік ноталарымен тамаша толықтырады. Бұл рецепттің тағы бір ерекшелігі - жануарлардан алынатын өнімдердің болмауы, яғни вегетариандықтар оны міндетті түрде ескереді, сондай-ақ христиандық ораза күндерін ұстанатын адамдар. Тамақ жеу өте жақсы, өйткені оны дайындау үшін жануарлардың өлтірілмегенін, адамның асқазанын тойғызу үшін оларға ешқандай зорлық-зомбылық жасалмағанын біле тұра.

Алма қосылған шарлотты пісіру үшін, рецептте айтылғандай, келесі қадамдарды орындау керек:

1. Апельсиннің шырынын сығып, стақан жасаңыз. Оны 170 грамм қантпен және толық емес стакан өсімдік майымен араластырыңыз, кокос майы қайтадан көмекке келеді, өйткені ол көбірек.хош иісті және қамырды ұсақтайды. Егер кокос майы қолданылса, массаны су моншасында аздап қыздыру керек, сонда ол ериді, қант дәндері де еруі керек.
2. Жүз грамм грек жаңғағын ұсақтап ұсақтап, қамырға толық емес екі стақан ұн мен бір шымшым сода қосамыз. Қамырды біркелкі консистенцияға дейін қасықпен мұқият илеңіз.
3. Орташа өлшемді текшелерге кесілген төрт тәтті алма. Теріні аршудың қажеті жоқ, бірақ алманың толығымен жұмсарғанын қаласаңыз, оны алып тастауға тура келеді.
4. Пісіру үшін тұтқасы жоқ ескі шойын табаны немесе төтенше жағдайда силикон қалыпты пайдалану өте ыңғайлы. Бұл жағдайда ажыратылатын әрқашан қолайлы емес, өйткені пісіру процесінде алма пішіннің алынбалы бөлігін өткізіп жіберуі мүмкін көптеген шырындарды шығарады. Пішінді сары маймен майлап, екі қасық жарма себіңіз.
5. Алма тілімдерін қалыптың түбіне қойып, үстіне қамырды құйыңыз, қажет болса үстіңгі жағын қасықпен тегістеңіз.

Тортты пешке салып, 180 градуста қырық бес минут пісіріңіз. Ол дайын болған кезде, тортты пештен бірден шығармау керек, оны есіктерді ашып, сәл салқындатыңыз, ал пішінде - ол толығымен салқындағанша. Содан кейін ғана шарлотты пішіннен босатып, қант ұнтағын молынан себіңіз. Бұл қамырды қолданып көргендер бірауыздан оның ішінде қаймақ немесе жұмыртқа жоқ екенін ешқашан болжамайтынын айтады. Дәм мен төмен калорияның таңғажайып үйлесімі.

Баяу пеште

Бұл тағамды қалай пісіруге боладымультипісіргіш машина, егер бұған дейін пісіруде практикалық дағдылар болмаса? Бұл қиын емес, ең бастысы - қадамдық рецептті орындау және дұрыс орнатылған режимдерді пайдалану, ал баяу пеште алма қосылған шарлотты пісіру пештегінен де жаман болмайды. Шындығында, бұл машинада пирогтарды жасауда іс жүзінде ешқандай сәтсіздіктер болуы мүмкін емес, өйткені бұл өте «ақылды» техника, егер мұндай эпитет қолдануға болады. Пайдаланушылар қамырдың жұмсақтығы мен жеңілдігіне байланысты кәдімгі пеште пісірумен салыстырғанда пісіру құрылымы әлдеқайда дәмді екенін атап өтеді. Себебі мультипісіргіштің тостағаншасы барлық жағынан бірдей қызады, соның арқасында қамыр біркелкі жабысып, біркелкі піседі, бұл пеште мүмкін емес.

Баяу пеште пісірудің жалғыз кемшілігі - қытырлақ немесе алтын қыртысының болмауы, бірақ егер сіз бірнеше құпияны білсеңіз, әлі де қалаған нәрсеге қол жеткізе аласыз. Дегенмен, алмамен шарлотты қалай дайындау керек? Рецепт дәстүрлі рецепттермен дерлік бірдей:

- Аршылған қышқыл алма (850 грамм) үлкен тілімдерге кесіліп, екі бөлікке бөлінген, біреуіне даршын (0,5 шай қасық) қосыңыз. Мультипісіргіштің ыдысында «қыздыру» режимін қосу арқылы 60 грамм сары майды ерітіңіз. Ол еріген кезде екі ас қасық қосыңыз. ас қасық қант және кристалдар ерігенше ағаш қалақшамен анда-санда араластырыңыз.

- Даршынсыз алманың жартысын тәтті сары майға салып, бөліктерін бір-біріне тығыз орналастырыңыз. Үстіне корица қосылған екінші бөлікті салыңыз, дәл осылай тырысыңызоларды бір параққа мұқият жинаңыз.

- Бөлек ыдыста төрт жұмыртқа мен бір стақан қантты тұрақты көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз. Шайқау процесінде болашақ шарлотта үшін жұмсақ қамырды қаласаңыз, жүз грамм қаймақ қосуға болады. Масса жақсылап шайқалған кезде, бір стақан ұн қосып, ауа қамырының құрылымын қатты бұзбау үшін төменнен жоғары қарай қозғалыстар жасай отырып, қасықпен араластырыңыз.

- Дайын қамырды алма тілімдерінің үстіне құйып, қақпағын жабыңыз. Машина режимін "пісіруге" ауыстырып, таймерді қырық минутқа орнатыңыз.

Пісіру уақыты біткен кезде, тостағанды алыңыз да, қолайлы шарлотта ыдысын жауып, төңкеріңіз. Қызыл түсті астыңғы жағы таңғажайып хош иіс таратып, жоғарғы жағында болады. Пісірудің суығанын күтуіңіз екіталай - оны әлі ыстық кезінде жасап көру керек, содан кейін оны тоқтату қиын болады.

Қорқа қамырдан

Сондай-ақ, пеште алма қосылған дәмді шарлотты қысқа қамырды пайдаланып пісіруге болады, ал жақсы бонус ретінде пісіру кезінде қалпақ түріндегі безе. Бұл рецепт шарлотта жасаудың негізгі принциптерін біршама бұзады: тез, аз тамақ пен күш жұмсау керек, бірақ әдеттен тыс тәсілмен кәдімгі бірдеңені дайындау арқылы өз дағдыларыңызды көрсетудің қажеті жоқ па?

Қамырдың негізін қолмен дайындау үшін екі жүз грамм маргаринді, 250 грамм ұнды және жүз грамм қантты ұнтақтап ұсақтаңыз, сонымен қатар дәмін келтіретін бір шымшым тұз қосу керек. кондитерлік қамырдың мәнерлі болуы. Ұнтақ дайын болғанда, екеуін қосыңызжұмыртқаның сарысы (ақтарды безе үшін қалдырыңыз) және қамырды илеңіз, оны ұзақ уақыт бойы илеуге тырыспаңыз, өйткені ол ұзақ манипуляцияларды ұнатпайды. Шар жасап, оны пластикке орап, кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Одан кейін қамырды дөңгелек пішінге салып, үш үгітілген алмадан, үш ас қасық қанттан және бір уыспен дайындайтын салмаға жағын жасауды ұмытпаңыз, оны саусақтарыңызбен қажетті өлшемге дейін созыңыз. ұсақ үгінділерге дейін ұсақталған грек жаңғағы. Массаны мұқият араластырыңыз және қамырға біркелкі таратыңыз. Шарлотты пешке салып, 180 градус температурада қамырдың ақшыл алтын түсі болғанша пісіреміз. Содан кейін алманы беземен жабыңыз және тортты пешке қайтарыңыз, температураны 130 градусқа дейін төмендетіңіз. Безе - бұл қалың тұрақты көбікке араластырылған ақ. Оны дайындау үшін сіз қалған протеиндерді алып, араластырғышпен шайқауыңыз керек, бір уақытта 120 грамм қант ұнтағын бір қасықпен қосыңыз. Протеин шыңдары күшті болған кезде, массаға 0,5 шай қасық лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Шарлотты кілегейлі ақ түске дейін пісіріңіз, есігі ашық күйде суытып алыңыз да, ұсынар алдында алынбалы бөлігін алып, бөліктерге кесіңіз (фотосуреттегідей).

Алдына мақсат қойсаңыз және күрделі рецепттерден қорықпасаңыз, алма қосылған шарлотта пісіру қиын емес, өйткені сәтсіздіктер әрқашан кез келген салада алғашқы қадамдарда болады: тамақ дайындау немесе басқа нәрсе. Мұндай сәттерде «Мәскеу бірден салынбағанын» есте ұстаған жөн және сіз бірінші сәтсіз әрекетте тоқтамауыңыз керек. Бұл артық болса да: деректеррецепттер уақыт бойынша ғана емес, пайдаланушылар да тексереді және оны тіпті жаңадан бастаушы да бірінші рет жасай алатындығымен ерекшеленеді.