Дәмді қырыққабатты қалай бұқтыруға болады: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабаттан көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды жасауға болатыны белгілі. Бұл көкөніс әмбебап болып саналады, өйткені ол термиялық өңдеудің әртүрлі түрлеріне бірдей жақсы жауап береді. Бөлек, бұқтырылған қырыққабатқа назар аударған жөн. Шырынды және хош иісті, бұл тәуелсіз тағам және тамаша гарнир, сондай-ақ құймақ немесе пирогтар үшін тамаша толтыру болуы мүмкін. Жұмысқа кіріспес бұрын, қырыққабатты сусыз, орташа қытырлақ және тәбетті болмайтындай етіп бұқтыруды алдын ала білу керек. Ол үшін төменде сипатталған рецепттердің бірін қолдануға болады.

Сәбіз және қызанақ қосылған қырыққабат

Көбінесе бұқтырылған қырыққабат етке гарнир ретінде пайдаланылады. Бұл опция бала кезінен көптеген адамдарға белгілі. Сондықтан, жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер кейде қырыққабатты негізгі тағамды толықтыратын етіп бұқтыруды сұрайды. Бұл жағдайда сізге ең қарапайым рецептті пайдалану керек, ол үшін сізге қажет:

• 1 қырыққабат (орташа өлшемді);
• лавр жапырағы;
• 1 пияз;
• 70 грамм кәдімгі томат пастасы (немесе бір стақан қызанақ шырыны);
• тұз;
• 1 үлкен сәбіз;
• бұрыш жүгері;
• күнбағыс майы.

Барлық ингредиенттер жиналған соң, қырыққабатты қалай сөндіру керектігін анықтауға болады. Бұл үшін аз уақыт қажет. Сізге келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Қырыққабаттың басы алдымен ең жоғарғы жапырақтарынан тазартылады, содан кейін жуылады және туралады.
2. Ұсақталған қырыққабатты кастрюльге салып, тұз сеуіп, араластырып, 10 минутқа қоямыз. Оған шырынды шығару үшін уақыт қажет. Бұқтыру үшін тот баспайтын болаттан немесе алюминийден жасалған ыдыстарды қолданған дұрыс. Эмальданған табада қырыққабат міндетті түрде күйіп кетеді. Төменгі жағында сіз аздап май құюыңыз керек. Сондай-ақ бірнеше ас қасық су қосуға болады.
3. Кәстрөлді қырыққабатпен кішкене отқа қойып, бетін жауып қайнатыңыз.
4. Қуыру үшін ингредиенттерді бөлек дайындаңыз. Алдымен аршылған пиязды майдалап тураңыз, содан кейін сәбізді дөрекі үккіште ақырын сүртіңіз.
5. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Ондағы пиязды аздап қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанша күтіңіз. Содан кейін сіз томат пастасын қоюыңыз керек. Мұның бәрін табада артық ылғал қалмайынша қатты отта қуырыңыз.
6. Осы уақыт ішінде қырыққабат аздап қайнап үлгерді. Енді оған қуыруды қосып, араластырып, тұздың бар-жоғын тексеру керек.
7. Дайын болғанша қақпағын ашпай қайнатыңыз. Аяқтауға бірнеше минут қалғанда дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұл гарнирге қырыққабатты бұқтырудың ең танымал және өте қарапайым тәсілі. Кейбіреулер оны қаймақпен жегенді ұнатса да,тәуелсіз тағам ретінде.

Баяу пештегі саңырауқұлақ қосылған қырыққабат

Мультиварка иелеріне саңырауқұлақ қосылған қырыққабатты қалай дәмді бұқтыру керектігін білу қызықты болады. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 1 кило ақ қырыққабат;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 шам;
• 300 грамм саңырауқұлақ (мүмкіндігінше шампиньондар);
• 2 сәбіз;
• 2 қызанақ;
• жасыл;
• 35 грамм күнбағыс майы;
• дәмдеуіштер.

Бұл процестің технологиясы қарапайым:

1. Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, шайыңыз және мұқият жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Оларды алдын ала аздап май қосып, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Панельде ыстық режимді орнатыңыз. Саңырауқұлақтарды ыдыстағы ылғал буланғанша пісіріңіз.
3. Сәбіз қосылған пиязды аршып, жуып, майдалап тураңыз.
4. Қырыққабатпен де солай жасаңыз.
5. Саңырауқұлақтар аздап қуырылған бойда туралған пиязды қосыңыз.
6. 5-6 минуттан кейін сәбізді қосыңыз.
7. Орамжапырақты аздап тұздап, қолыңызбен езіңіз. Содан кейін оны баяу пешке жіберу керек. "Бұқтыру" режимін орнатып, қақпақтың астында жарты сағаттай пісіріңіз.
8. Үккіштегі қызанақты пюреге айналдырыңыз. Осыдан кейін қалған теріні тастауға болады.
9. Таймер дыбыстық сигнал бергеннен кейін ыдысқа қызанақ пен дәмдеуіштерді қосып, көкөністерді тағы 20 минут қайнатыңыз.
10. Енді тек соңғы "жанасулар" қалды. Бұқтыру процесінің аяқталуына 10 минут қалғанда бұқтыруға туралған көк және майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Бұл рецептті іс жүзінде зерттей отырып, әрбір үй шаруасындағы әйел сенімді түрде айта алады.ол қырыққабатты дәмді бұқтыруды біледі. Оның үстіне мұндай тағамды діни ораза кезінде де жеуге болады.

Бәліштерге арналған толтыру

Қырыққабат құймақ немесе бәліштерге таңғажайып салма жасайтыны ешкімге құпия емес. Бірақ бұл үшін әдеттегі рецепт, мысалы, қызанақпен жұмыс істемейді. Мұнда сізге мүлдем басқа қоспа қажет. Қырыққабатты хош иісті және нәзік толтыру ретінде пайдалану үшін оны қалай дұрыс бұқтыру керектігі туралы өте қарапайым, бірақ өте қызықты нұсқаны қарастыруға болады. Сізге ең аз ингредиенттер жинағы қажет:

• 500 грамм жаңа қырыққабат;
• 3 шымшым тұз;
• 2 шымшым қара бұрыш;
• 1 пияз.

Мұндай салманы дайындау әдісі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен көкөністерді тураңыз. Қырыққабатты жұқалап тураған дұрыс. Пияз жарты сақиналарға немесе текшелерге кесіледі. Ерте қырыққабат қосымша өңдеуді қажет етпейді. Қысқы сорттар қатал. Оларды алдымен ұсақтап, аздап тұз себу керек.
2. Дайын пиязды табада майға қуырыңыз.
3. Қырыққабат қосыңыз. Оны баяу отта қақпақтың астына аздап қойыңыз.
4. 8-10 минуттан кейін су құйып, өңдеуді жалғастырыңыз. Бұл ретте бұрыш қосып, тұз мөлшерін тексеруге болады.
5. 20 минуттан кейін қырыққабат дерлік дайын болады. Қысқы сорттар үшін бұл көбірек уақытты алады, шамамен 1 сағат.

Піскен орамжапырақ аздап суыған бойда оған құймақ немесе пирог салуға болады. Өте дәмді болып шығады. Және қашанқаласаңыз, мұндай қырыққабатты жылы салат түрінде де тұтынуға болады.

Фарш қосылған қырыққабат

Буға пісірілген көкөністер – жеңіл және дәмді кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Ал қуыруға арналған табада олар кастрюльге қарағанда әлдеқайда жылдам дайындалады. Сонымен қатар, аздап ет қосу арқылы тағамды қанағаттанарлық және қоректік етуге болады. Жақсы мысал үшін, қуырылған табада қырыққабатты тартылған етпен бұқтырудың қаншалықты дәмді екенін қарастырған жөн. Сізге қажет өнімдерден:

• 1 шанышқы ақ қырыққабаттың салмағы 1,4 килограмм;
• 1 пияз;
• жарты стакан су;
• тұз;
• 0,5 кг тартылған ет;
• 2 лавр жапырағы;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 сәбіз;
• 2 қызанақ;
• 50 грамм кез келген өсімдік майы.

Мұндай тағамды дайындау әдісі бірнеше қадамдарды қамтиды:

1. Көкөністерді тазалап, жақсылап жуыңыз.
2. Пиязды майдалап тураңыз. Қырыққабатты кесу жақсы. Сәбізді ақырын үккіштен өткізіп, қызанақты шанышқымен езіңіз.
3. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
4. Онда пиязды аздап теріңіз.
5. Фаршты қосып, үздіксіз араластыра отырып, 8-10 минут қуырыңыз.
6. Осыдан кейін массаны тұздап, бұрыш қосуға болады.
7. Тақталған сәбізді табаға құйыңыз. Тағамды бірге шамамен 5 минут қуырыңыз.
8. Қырыққабатты бөліктерге бөліп қосу керек. Әрбір бөлікті шамамен 2 минут пісіру керек. Осы уақыт ішінде ол шырынды бастауға, аздап жұмсартуға және көлемін азайтуға уақыт алады. Осыдан кейін ғанакелесі бөлімді қосуға болады.
9. Қалған қырыққабатпен бірге қызанақты салып, су құйып, лавр жапырағын салып, араластырамыз. Бұл композицияда, қақпақтың астында көкөністер 5 минут бойы терлеуі керек. Қырыққабат әлі де қатал болып қалса, термиялық өңдеуді ұзарту керек.

Тағам өте әдемі, хош иісті, сонымен қатар қанық және өте дәмді болып шықты.

Шұжық қосылған қырыққабат

Немістер қырыққабатты кәдімгі шұжықтармен бұқтырғанды жақсы көреді. Олар мұны өздерінің ұлттық тағамы деп санайды. Дайындалуы оңай. Дегенмен, мұны дұрыс жасау үшін сізге нақты қадамдық рецепт қажет. Шұжықпен табада қырыққабатты қалай бұқтыруға болады? Бірінші қадам - жұмыс үстеліндегі барлық қажетті құрамдастарды жинау:

• ½ орташа қырыққабат;
• 150 миллилитр су;
• 2 сәбіз;
• 10 грамм тұз;
• 4 шұжық;
• 60 грамм томат пастасы;
• 10-15 грамм қант;
• лавр жапырағы.

Пісіру рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Орамжапырақтың жарты басын майдалап турап, содан кейін қырыққабатты қолыңызбен аздап езіңіз. Ол міндетті түрде шырын береді. Өңделген қырыққабатты табаға салыңыз.
2. Дөрекі үккіште туралған сәбізді салып, тұз, май құйып, лавр жапырағын салып, араластырамыз. Табаны отқа қойыңыз. Алдымен жалын жеткілікті үлкен болуы керек. Сондықтан қырыққабат тезірек жұмсарады. Бұл бес минуттан аспайды.
3. Енді макарон, су және қантты қосыңыз. Мұндайдаүнемі араластырып тұрған көкөністерді тағы 10 минут бұқтыру керек.
4. Аршылған шұжықтарды сақиналарға кесіңіз.
5. Оларды басқа табада қайнаған майға 3 минут қуырыңыз.
6. Оларды қырыққабатқа салып, араластырыңыз.

Тағам өте тез піседі және ыстықта да, суықта да дәмді болады.

Тауық қосылған қырыққабат

Табада қырыққабатты тағы қалай бұқтыруға болады? Тауық еті бар рецепт күнделікті тұтынылатын калория санын бақылайтындарға ұнайтыны сөзсіз. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 300 грамм тауық еті;
• 1 сәбіз;
• бір шымшым қант;
• 1 пияз;
• тұз;
• 1 тәтті бұрыш;
• 60 грамм кез келген томат пастасы;
• өсімдік майы;
• 1 қырыққабат басы.

Бұл тағамды дайындау үшін келесі әдіс қолданылады:

1. Алдымен тауық еті мен пиязды кездейсоқ турап, содан кейін май құйылған табада қуыру керек. Жалын тым үлкен болмауы керек. Әйтпесе тағам күйіп кетуі мүмкін.
2. Ол үшін арнайы үккіш арқылы қырыққабат пен сәбізді бөлек ұсақтап тураңыз. Өнімдерді ыдысқа салыңыз, қант, аздап тұз қосып, оларды қолыңызбен аздап сүртіңіз. Осындай өңдеуден кейін олар міндетті түрде шырынды шығарады.
3. Тәтті бұрыштың өзегін кесіп, барлық дәндерін алып тастаңыз. Қалған целлюлозаны жолақтарға кесіңіз.
4. Табадағы етке барлық дайын өнімдерді қосыңыз. Дәмі үшін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. 35-40 минут бойы жабық қайнатыңыз.

Дайын тағамды тек туралған шөптермен безендіру керек және оны үстелге қауіпсіз алып жүруге болады.

Күріш қосылған қырыққабат

Жіңішке фигураның иелерін тағы бір қадамдық рецепт қызықтырады. Қырыққабатты күрішпен қалай бұқтыруға болады? Көптеген адамдар бұл өнімдердің тек қырыққабат орамдарында біріктірілгеніне сенімді. Рас, бұл жағдайда олар етсіз дайындалады. Бұл тағамды «вегетариандық жалқау қырыққабат орамдары» деп атауға болады. Мұндай дәмді дайындау үшін сізге қажет:

• 1 килограмм қырыққабат;
• 90 грамм томат пастасы;
• тұз;
• 200 миллилитр су;
• 1 сәбіз;
• 225 грамм ұзын дәнді күріш;
• 1 пияз;
• ½ шай қасық Прованс шөптері мен ұнтақталған бұрыш;
• 1 ақжелкен бұтағы;
• 35 грамм күнбағыс майы.

Процесс технологиясы:

1. Қырыққабатты жуыңыз, содан кейін тураңыз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
2. Оны түбі қалың кастрюльге құйып, су құйып, пешке қоямыз. Кейде араластыра отырып, орташа отта қақпақпен қайнатыңыз. Бірте-бірте қырыққабат жеткілікті жұмсақ және қытырлақ болмауы керек.
3. Бұл уақытта күрішті басқа қазанда қайнату керек. Мұны істеу үшін жарманы жуып, бір литр су, тұз құйып, кішкене отқа қою керек. Дайын күріштің соңында сүзу ғана қалады.
4. Пиязды текшелеп турап, жұмсақ болғанша майға салып жіберіңіз.
5. Үгітілген сәбізді қосыңыз. Өнімдерді бірге аздап қуырыңыз. Сәбіз де керекжұмсақ болып, шырынды босатыңыз.
6. Макарон, тұз және дәмдеуіштермен бірге қырыққабатқа қуырылған қуыруды қосыңыз. Тамақты шамамен 5-6 минут қайнатыңыз.
7. Түзілген күрішті құйып, жақсылап араластырыңыз.

Тамақ ішер алдында дайын тағамды тұндыру керек. Бұл ширек сағаттан аспайды. Енді оны тәрелкелерге салып, жаңа піскен шөптермен безендіруге болады.

Картоп қосылған қырыққабат

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер картопсыз бұқтырылған көкөністерді жай ғана салат деп есептейді. Бұл хош иісті және тіпті өте дәмді болуы мүмкін. Бірақ толық түскі ас үшін негізгі көкөніс жеткіліксіз. Сондықтан, әркім қырыққабат пен картопты қалай сөндіру керектігін білгісі келетін шығар. Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады. Ең оңай нұсқа келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• ½ орташа қырыққабат;
• 1 шамдар;
• 300 миллилитр су;
• 5 картоп;
• 1 сәбіз;
• ұнтақталған бұрыш;
• 60 грамм томат пастасы;
• тмин;
• күнбағыс майы.

Бұл тағам үшін келесі технология пайдаланылады:

1. Картопты, сәбізді және пиязды алдымен аршып алу керек. Содан кейін олар майдалап туралған болуы керек. Осыдан кейін картопты бірнеше рет бөлек жуу керек. Бұл оның бетіндегі артық крахмалды кетіреді.
2. Қуыру табада бөлек қайнап жатқан майға картопты жартысы піскенше қуырамыз.
3. Оны бөлек табаққа салыңыз.
4. Бір майға пияз бен сәбізді қуырыңыз.
5. Оларға қосыңызқырыққабат және араластырыңыз.
6. 5 минуттан кейін су құйып, жақсылап қайнатыңыз.
7. Қайнаған көкөністерге картопты, барлық дәмдеуіштерді және сумен сұйылтылған томат пастасын қосыңыз. Енді тағамды дайын күйге келтіру ғана қалды.

Бұл қырыққабатты ыстық түрде берген жөн. Тіпті суық болса да дәмді болады.

Бұршақ қосылған бұқтырылған қырыққабат

Үйлесімділік кестесіне сәйкес көкөністер бұршақ дақылдарымен жақсы үйлеседі. Сондықтан, мысалы, қырыққабатты бұршақпен бұқтыра аласыз. Бұл түпнұсқа және өте дәмді тағамның рецепті, шын мәнінде, өте қиын емес. Сізге нашар өнімдер жинағы қажет болады:

• 200 грамм бұршақ (ақ немесе қызыл);
• 3 картоп;
• 1 килограмм қырыққабат;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық кориандр;
• тұз;
• 1 сәбіз;
• 60 грамм томат пастасы;
• 25-30 грамм өсімдік майы;
• ширек шай қасық кардамон;
• аскөк жасылдары.

Енді осы ингредиенттер қосылған табада қырыққабатты қалай бұқтыру керектігін егжей-тегжейлі анықтауға болады. Ол үшін сізге қажет:

1. Бұршақтарды түнде сулаңыз. Таңертең оны 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін қақпақтың астында тағы 20 минут ұстаңыз, содан кейін оны сүзіңіз.
2. Осы уақытта аршылған картопты текшелерге, ал сәбізді жарты сақинаға кесіңіз.
3. Қайнаған майға алдымен сарымсақты кардамонмен қуырамыз. 3 минуттан кейін оған сәбіз қосыңыз. Ол жағымды алтын реңкке ие болған кезде, картопты қосып, араластырыңыз және қуырыңыз,үздіксіз араластыру, шамамен 4 минут.
4. Қырыққабатты майдалап турап, қалған көкөністермен бірге табаға қосыңыз.
5. 5 минуттан кейін ширек кесе суға сұйылтылған томат пастасын қосып, қақпақтың астында қайнатуды жалғастырыңыз.
6. Бұршақтарды дерлік дайын тағамға салыңыз. Барлығын бірге 6-7 минут қайнатыңыз.

Бұл тағамның ерекше хош иісі мен ерекше дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Сүттегі қырыққабат

Бір ғажабы, орамжапырақты сүтте өте дәмді бұқтыруға болады екен. Бұл жағдайда фотосуреті бар рецепт негізінен жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге қажет. Қалғанын оңай анықтауға болады, олардың алдында егжей-тегжейлі сипаттама ғана бар. Алдымен негізгі компоненттерді дайындау керек:

• 150 миллилитр сүт;
• тұз;
• 300 грамм қырыққабат;
• 20 грамм сары май;
• 2 түйір сарымсақ;
• қара бұрыш;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• ақжелкен.

Тағамды дайындау таңқаларлық қарапайым:

1. Бірінші қадам - қырыққабатты турап, табаға құйыңыз.
2. Үгітілген сарымсақты қосып, үстіне сүт құйып, пешке қойыңыз.
3. Баяу отта қайнатыңыз.
4. 10 минуттан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қырыққабатты одан сүт толығымен буланғанша пісіру керек.

Қолға қояр алдында бұл тағамға туралған шөптерді немесе үгітілген пісірілген жұмыртқаны молынан себу керек. Нәзік және өте хош иісті қырыққабат ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды. Айтпақшы, дәмдеуіштер мұнда дерлік сезілмейді. Олар дайын тағамның жағымды кремді хош иісін ғана көрсетеді.