Қырыққабатты қалай ашыту керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тығыз қырыққабат Ресейдегі ең танымал тағамдардың бірі деп бекер айтылмаған. Өйткені, ол өз алдына, және гарнирмен бірге дәмді. Екінші курстарға қосымша ретінде де, тәбет ретінде де тамаша келеді. Сондықтан тұзды қырыққабатты дайындаудың жүздеген нұсқасы бар (көп болмаса). Дәстүрлі тағамдар көп уақытты алады және дәмі шынайырақ болады. Бірақ қазіргі заманғы бірнеше минутта дайындалады және олар шамамен бірдей уақытта жейді. Және бұл өте жақсы, өйткені мұндай тағам керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Оның үстіне, оның калориясы аз! Иә, оны постта да жеуге болады!

Осы және тағы мыңдаған себептерге байланысты біз бұл мақаланы дайындадық. Онда біз қырыққабатты қалай маринадтау керектігін айтамыз. Рецепттер - ең түпнұсқа және, әрине, егжей-тегжейлі, біздің оқырман назарына ұсынылады.

Ең аз дайындық уақыты

Осы мақалада қарастыратын бірінші рецепт тұзды қырыққабатты дайындау үшін өте аз уақытты қажет етеді. Дегенмен, жоқбіз алға секіреміз. Алдымен қажетті ингредиенттерді қарастырайық:

• екі килограмм шанышқы ақ қырыққабат;
• бір шырынды сәбіз;
• бес ас қасық тұз және бір ас қасық қант.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен дайын көкөністерді алып, суға жақсылап жуамыз.
2. Содан кейін қырыққабаттың үстіңгі жапырақтарын алып тастап, оны жартысын кесіп, майдалап тураңыз, тек қажет емес сабағын қалдырыңыз.
3. Сәйкес өлшемдегі кастрюльге салыңыз. Мысалы, тұзды қырыққабаттың қазіргі рецептінде 3 литрлік ыдысқа екі келі ақ көкөніс қажет.
4. Одан кейін тұз қосып, қырыққабат шырынын босатып алу үшін жақсылап ұнтақтаңыз.
5. Келесі, сәбізден бастаймыз. Арнайы көкөніс тазалағышпен немесе кәдімгі асхана пышағымен қабығынан құтыламыз.
6. Одан кейін ірі үккіштен сүртеміз. Сіз, әрине, кішкентайға болады, бірақ содан кейін қызғылт сары көкөніс қырыққабатқа жай түс береді. Оның өзі іс жүзінде сезілмейді.
7. Соңында қырыққабатқа сәбізді, сосын қантты қосыңыз.
8. Бәрін қайтадан араластырып, қырыққабатты жалпақ табақпен жауып, үстіне ауыр нәрсе қойыңыз. Мысалы, бір банка су.
9. Қырыққабатты бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.
10. Белгілі бір уақыттан кейін табаға қараңыз. Қырыққабат шырыны бөлінбеген болса, жарты стакан салқындатылған қайнаған су құйыңыз. Егер ол таңдалса, біз ештеңеге қол тигізбейміз.
11. Тағы екі күннен кейін ашытылған қырыққабат жеуге дайын!

Нұсқасысарымсақ

Келесі рецепт бойынша ашытылған қырыққабат өте қарапайым. Бірақ нәтиже бүкіл отбасын қуантады. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• екі килограмм шанышқы ақ қырыққабат;
• төрт ас қасық тұз;
• бір бас сарымсақ.

Қалай пісіру керек:

1. Қырыққабатты алдымен жуу керек.
2. Сосын үстіңгі жапырақтарды аршып, екіге бөліп, тураңыз.
3. Алынған сабанды кастрюльге салып, тұз сеуіп, жақсылап ұнтақтаңыз.
4. Сосын сарымсақты дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны қабығынан тазартып, ағынды сумен шайып, әрбір қалампырды майда үккіште үккіштен өткізу керек. Сіз баспасөз арқылы өткізіп жібере аласыз немесе пышақпен майдалап турай аласыз, бірақ содан кейін бұл ингредиенттің дәмі соншалықты жарқын және хош иісті болмайды.
5. Жоғарыда сипатталған манипуляциялар аяқталғаннан кейін қырыққабатқа үгітілген сарымсақты құю керек.
6. Барлығын қайтадан үккіштен өткізіп, араластырыңыз.
7. Қияметке салып, екі-үш күн ұстамаңыз.

Мүкжидек нұсқасы

Тағы бір классикалық рецепт. Ал қырыққабатты ашыту, соған көңіл бөлу – расында да ғанибет. Өйткені, дайын өнім дәмді, пайдалы және өте жарқын. Сонымен қатар, мүкжидек қосылғанының арқасында қырыққабат аздап қышқылдыққа ие болады, бұл оның дәміне оң әсер етеді.

Сонымен, технологияны орындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 3кг шанышқы ақ қырыққабат;
• жүз грамм жаңа піскен немесе екі жүз мұздатылған мүкжидек;
• төртас қасық тұз және бір ас қасық қант.

Қалай пісіру керек:

1. Менің қырыққабатым, үстіңгі жапырақтарын аршып, майдалап тураңыз.
2. Сосын оны қолайлы ыдысқа салып, тұзбен ұнтақтаңыз.
3. Қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Мүкжидектерді суда жақсылап шайыңыз. Мұздатылған өнім пайдаланылса, оны алдымен бөлме температурасында салқындату керек.
5. Соңында қырыққабатқа қызыл жидекті құйыңыз.
6. Бәрін қайтадан араластырыңыз, мүкжидектерді зақымдамауға тырысыңыз.
7. Қырыққабатты басып, үш-төрт күнге қалдырып, ыңғайлы жерге тазалаймыз.

Дегенмен, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қырыққабатты барынша ашыту үшін осы рецептті қолдануға кеңес беретінін айта кеткен жөн. Өйткені, оның дәмді болғаны сонша, құрамында көрсетілген ингредиенттер мөлшері бар тағамды жеуге жарты сағат жеткілікті.

Өтті жақсы көретіндер үшін

Көптеген адамдар үшін жоғарыда аталған әдістердің кез келгенінде пісірілген қырыққабат сәл жұмсақ болып көрінеді. Осы себепті, қазіргі бөлімде біз оқырманның назарына рецептті ұсынамыз, ол орындалса, дәмді және өте ащы тағамды алуға мүмкіндік береді. Ол үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• екі килограмм шанышқы ақ қырыққабат;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір чили бұрышы;
• сегіз тәтті бұрыш;
• бір шай қасық кориандр;
• төрт ас қасық тұз.

Бұл рецепт қырыққабатты ашыту оңай және уақытпроцесс ұзаққа созылмайды. Дегенмен, мұндай тағамды жүрек пен қан тамырларының, сондай-ақ ас қорыту органдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға қолдануға қатаң тыйым салынғанын атап өткен жөн. Егер денсаулық сізге ащы тағамдарды жеуге мүмкіндік берсе, рецепт бойынша жалғастыруға болады.

Қалай пісіру керек:

1. Бірінші қадам - қырыққабатты жуып, қабығын аршып, майдалап турау.
2. Сосын оны дайындалған ыдысқа салып, тұзбен жақсылап сүртіңіз.
3. Сосын ерітіндіні немесе блендерді алып, бұрыш дәндері мен кориандрді ұнтақтаңыз.
4. Хош иісті қоспаны қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
5. Және бәрін қайтадан араластырыңыз.
6. Соңында бұрышқа көшіңіз. Оны ағын сумен жуып, жұқа сақиналарға кесу керек.
7. Оны қалған ингредиенттермен бірге жіберіңіз және міндетті түрде қолыңызды сабынмен және сумен жуыңыз. Екі-үш рет жасаған дұрыс. Көзіңізге байқаусызда тиіп кетпеу үшін, әйтпесе ол қатты қысылады.
8. Жоғарыдағы барлық манипуляциялар орындалғанда, қырыққабатты қайтадан ақырын араластыру керек.
9. Оны қысыңыз және бірнеше күн ұстамаңыз.

Күлгін қырыққабат

Ерекше түсті қырыққабаттан ләззат алу үшін дүкеннен қымбатырақ көкөніс түрін сатып алудың қажеті жоқ. Өйткені, бір ғана өте пайдалы ингредиент қосу арқылы оны өзіңіз бояуға болады. Осының арқасында қырыққабаттың түсі ғана емес, дәмі де өзгереді. Және жақсы жаққа қарай.

Сенімді болу үшін рецептімізді пайдаланыңыз. Үйде қырыққабатты қалай ашыту керек, біз оны егжей-тегжейлі сипаттаймыз. Бірақ алдыменқандай компоненттер қажет екенін анықтайық:

• 3кг шанышқы ақ қырыққабат;
• бір ірі және шырынды қызылша;
• бес ас қасық ірі тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен қырыққабатты жуып, ұсақтаймыз.
2. Одан кейін оны (тура кесу тақтасында немесе пластик пакетте) тұзбен ұнтақтаңыз.
3. Одан кейін шикі қызылшаны тазалаңыз.
4. Оны жуып, жұқа тілімдерге немесе жолақтарға кесіңіз.
5. Үш литрлік бөтелкені алып, оған қырыққабат пен қызылшаны қабаттап саламыз.
6. Қақпақты жауып, бөлме температурасында үш күн қалдырыңыз.
7. Қырыққабатты мезгіл-мезгіл тексеріп, шырынды біркелкі тарату үшін аздап шайқаңыз.

Жылдам қызылша қырыққабат

Енді басқа рецептті қарастырайық. Үйде қырыққабатты қалай ашыту керек, ол егжей-тегжейлі сипатталған. Рецепт ұзақ күтуді ұнатпайтындарға ұнайтыны сөзсіз. Ақыр соңында, оны орындағаннан кейін сіз келесі күні қытырлақ ақ көкөністен ләззат ала аласыз. Немесе таңертең қырыққабатты кешке дайындасаңыз.

Тез қызылша қырыққабаты үшін келесі ингредиенттер:

• 3кг шанышқы қырыққабат;
• бір бас сарымсақ;
• екі ірі және шырынды қызылша;
• үш литр бөлме температурасында сүзілген су;
• екі лавр жапырағы;
• бірнеше бұрыш бұршақ;
• жарты шай қасық лимон қышқылы;
• алты ас қасық тұз.

Қалайаспаз:

1. Ең алдымен қырыққабатты ағынды судың астында жуамыз.
2. Үстіңгі жапырақтарды аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Жақын арада дайын өнімді жеуді жоспарласақ, оларды табаға салыңыз. Бірақ егер сіз суық кезеңге керек-жарақ жасағыңыз келсе, онда осы рецепт бойынша біз қыста қырыққабатты қышқылдандырамыз. Бұл кез келген жағдайда өте дәмді болып шығады. Тек қысқы егін жинау үшін қырыққабатты зарарсыздандырылған банкаларға немесе цилиндрлерге салыңыз.
4. Оқырманымыз қандай опцияны таңдаса да, келесі қадамдар келесідей болады: жуылған, аршылған және үлкен сабанмен туралған қызылшаны қосыңыз.
5. Осыдан кейін көкөністерді сумен толтырып, жарты сағат бойы талап етіңіз.
6. Сосын басқа табаға сұйықтықты құйып, оған тұз, лимон қышқылы, бұрыш және лавр жапырағын құйып, дәмін татыңыз. Тұздық аздап тұзды болуы керек.
7. Егер нәтиже қанағаттанарлық болса, ыдысты пешке қойып, қайнатыңыз және баяу отта бес-жеті минут қайнатыңыз.
8. Осы уақытта сарымсақты пресстен өткізіңіз немесе жұқа тілімдерге кесіңіз.
9. Қырыққабат пен қызылша себіңіз.
10. Және бәрін ыстық тұздықпен толтырыңыз.
11. Біз банкаларға қысым жасаймыз немесе қақпақтарды бұраймыз.
12. Үш күн бойы немесе контейнерлер суығанша бөлме температурасында қалдырыңыз.
13. Осыдан кейін қырыққабатты тоңазытқышта немесе қоймада алып тастаймыз.

Алма қосылған қырыққабат

Қырыққабатты ашыту әдісін түсіндіретін тағы бір технология - бұл ежелгі уақыттан бері танымал болған классикалық рецепт. Оны жүзеге асыру үшін осындай өнімдерді дайындау қажет,сияқты:

• екі килограмм қырыққабат шанышқысы;
• екі қышқыл алма (мысалы, Granny Smith сорттары);
• бір шырынды сәбіз;
• төрт ас қасық тұз;
• бір шай қасық қант.

Қалай пісіру керек:

1. Барлық көкөністер мен жемістерді ағынды судың астында жуамыз.
2. Одан кейін қырыққабат шанышқыларын екіге бөліп, майдалап тураңыз.
3. Кәстрөлге салып, тұзбен ұнтақтаңыз. Қытырлақ қырыққабатты осы рецепт бойынша ашытқыңыз келсе, тым құлшыныс танытпау керек.
4. Сосын сәбізді аршып, дөрекі үккіштен сүртіңіз.
5. Қырыққабаттан кейін жіберіңіз.
6. Алмалар да үгітілген. Қажет болса, оларды алдымен қабығынан алып тастауға болады.
7. Қалған ингредиенттерге алма мен қантты қосыңыз.
8. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
9. Аздап ұсақтап, қырыққабаттың үстіне жалпақ табақ пен бір банка суды қойыңыз.
10. Қырыққабатты екі күнге қалдырыңыз.
11. Одан кейін үлгі аламыз.

Түпнұсқа қырыққабат

Келесі рецепт бойынша, үйдегі ашытылған қырыққабат өте қарапайым, бірақ дайын тағам кез келген мерекелік дастарханға тамаша безендіру болады. Оны орындау үшін келесідей компоненттер:

• екі килограмм ақ қырыққабат шанышқысы (жастарын қолданған дұрыс);
• бір қышқыл алма;
• үш жүз грамм Кишмиш жүзімі;
• бір ас қасық зығыр тұқымы;
• екі жарым литр таза су;
• он қара бұрыш;
• бір шымшым зире мен кориандр;
• бес ас қасық тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Алдымен қырыққабатты дайындаңыз. Ол үшін оны ағынды сумен жуып, майдалап тураңыз.
2. Сәйкес өлшемді ыдысқа құйыңыз.
3. Кәстрөлге су құйып, бұрыш, кориандр, зире және тұз қосыңыз.
4. Отқа қойып, қайнатыңыз.
5. Қырыққабатқа зығыр дәндері мен жуылған жүзімді құйыңыз.
6. Бәрін ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз.
7. Тұзды ерітіндімен толтырып, қысымға қойыңыз.

Сонымен қатар қыста кастрюльдегі ашытылған қырыққабаттың бұл рецепті де қолайлы екенін атап өткен жөн. Бірақ бұл жағдайда салқындағаннан кейін бірден алынған салатты банкаларға немесе цилиндрлерге ыдыратып, тоңазытқышқа жіберу керек.

Корей қырыққабаты

Көптеген балалар, ал кейбір ересектер барлық дерлік азық-түлік дүкендерінде сатылатын дәмді және хош иісті өнімге қарсы тұра алмайды. Дегенмен, бұл тағамның құрамында көптеген зиянды қоспалар - дәмді күшейткіштер, консерванттар және басқа да зиянды «қоқыс» бар екені ешкімге құпия емес. Сондықтан оларды жеуге қатаң ұсынылмайды. Әсіресе балаларға арналған!

Бірақ әркім өзіне ләззат алудан бас тарта алмайды. Осы себепті оқырманымыздың назарына келесі рецептті ұсынамыз. Қырыққабатты ашыту қиын емес (төмендегі тағамның фотосуретін көруге болады), оны пайдалану. Сізге тек дұрыс ингредиенттерді жинақтау керек:

• екі килограмм шанышқы ақ қырыққабат;
• сарымсақ жарты басы;
• алты ас қасық күнбағыс майы және төрт алма сірке суы;
• үш литр таза су;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• бір шай қасық қызыл бұрыш, егер сіз өте ащы тағам жасағыңыз келсе;
• бес ас қасық тұз.

Қалай пісіру керек:

1. Ең алдымен қырыққабатты ағынды судың астына жуып, ұсақтап тураймыз.
2. Шәйнекке немесе кастрюльге суды қыздырып, орамжапырақтың үстіне құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сұйықтықты төгіңіз.
3. Қырыққабатқа бұрыш, тұз, май және сірке суын қосамыз, сонымен қатар қабығы аршылып, майда үккіштен өткізілген сарымсақты қосамыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4. Содан кейін алынған массаны полиэтилен пакетке (жақсырақ тіпті бірнеше) ауыстырамыз.
5. Белгіленген шырын ешнәрсеге дақ қалмас үшін терең табаққа салыңыз.
6. Тоңазытқышқа бір күнге қоямыз.

Қытырлақ қырыққабатты осы рецепт бойынша банкаларда ашытуға да болады. Бірақ содан кейін қазіргі баптың алтыншы абзацында сипатталғандай, тұздалған қиярды жасау керек.

Ерекше қырыққабат

Көптеген адамдар дәмді тағамды дайындау үшін тек ақ көкөністің қолайлы екеніне сенімді, біз осы мақалада қарастырамыз. Дегенмен, бұл үлкен қате түсінік. Ақыр соңында, Пекин қырыққабаты, Брюссель қырыққабаты, тіпті брокколи ашытылған қырыққабатта өте дәмді. Сондықтан, осы тармақта біз сірке суы жоқ қырыққабаттың өте түпнұсқа рецептін қарастырамыз. Құрамында келесі ингредиенттер бар:

• бір жарым килограмм қытай қырыққабаты;
• бір түйір қызыл ащы бұрыш;
• бір болгар бұрышы;
• бір бас сарымсақ;
• имбирьдің кішкене бөлігі;
• екі шай қасық кориандр мен ұнтақталған қара бұрыш;
• алты ас қасық тұз;
• бір стақан салқындатылған қайнаған су.

Пісіру әдісі:

1. Біріншіден, қырыққабатты жапырақтарға бөлу керек.
2. Одан кейін оларды су астында жақсылап шайып, әр жапыраққа тұз сеуіп, қолайлы өлшемдегі ыдысқа (жақсырақ қақпағы бар) салыңыз.
3. Қырыққабатты түнде осылай қалдырыңыз. Оны мезгіл-мезгіл шайқаңыз.
4. Келесі күні таңертең қайтадан жуып, таңғышты дайындауға кірісеміз.
5. Жасауы өте оңай. Блендерге сарымсақты, имбирді және бұрыштың екі түрін салу жеткілікті. Барлығын біртекті массаға айналдырып, қай жерде ұнтақтауға болады. Содан кейін кориандр, ұнтақталған бұрыш, су қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Нәтиже жұмсақ масса болуы керек.
6. Енді дайындалған таңғышпен әр жапырақты жақсылап майлау керек. Содан кейін оларды бір-бірінің үстіне пластикалық ыдысқа немесе қақпағы бар басқа ыдысқа салыңыз.
7. Ерекше қырыққабатты ыңғайлы жерге қойып, оны күні бойы ұмытыңыз.
8. Белгілі уақыт өткенде, үлгі алуға болады!

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабатты тұзды ерітіндіде тоңазытқышта үш-төрт күннен артық емес сақтауға болады. Дегенмен, дайын өнім соншалықты дәмді, ол бірден жейді. Сондықтан, әсіресемерекелік дастарханға келу.