Екінші тағамдарға арналған тұздықтар мен тұздықтар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Екінші тағамдарға арналған тұздықтар көбінесе ет және көкөніс сорпасы, қаймақ, сүт немесе кілегей негізінде дайындалады. Дәмі үшін оларға дәмдеуіштер, сондай-ақ жаңа піскен және кептірілген шөптер жиі қосылады. Ал бүгін біз сізге үйде оңай қайталауға болатын қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

котлет соусы

Қарапайым отбасылық мәзірді дәмдеу өте оңай. Ол үшін томат пастасы, пияз және дәмдеуіштерден дәмді тұздықты дайындап, оны ыстық котлеттермен бірге ұсынсаңыз жеткілікті.

Ингредиенттер:

• ұн - бір ас қасық;
• пияз - 40 грамм;
• томат пастасы - екі қасық;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• лавр жапырағы;
• су - бір стақан;
• қант - бір шымшым;
• тұз, прованс шөптері және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Ұн қосылған екінші тағамдарға арналған сорпа өте қарапайым және жылдам дайындалады. Біздің рецептімізді оқығанда өзіңіз көресіз.

Олай болса, алдымен пиязды аршып, текшелеп турау керек. Осыдан кейін бланкілерді алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Мұны котлеттер жаңа ғана пісірілген табада жасауға болады. Пиязға су мен томат пастасы қоспасын құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, лавр жапырағын салыңыз. Тұздықты баяу отта он минут қайнатыңыз да, ең соңында туралған сарымсақпен араластырыңыз.

Потти сорпасы дайын болғанда, оны негізгі тағаммен және гарнирмен бірге дастарханға ұсыныңыз.

тартылған ет соусы

Екінші тағамдарға арналған ет соустары еуропалық асханада өте танымал. Олар өте қанағаттанарлық, дәмді және хош иісті.

Ингредиенттер:

• кез келген тартылған ет - 500 грамм;
• сәбіз және пияз - әрқайсысы екі;
• сарымсақ - үш қалампыр;
• томат пастасы - бір жарым ас қасық;
• тұз, құрғақ насыбайгүл және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• өсімдік майы.

Екінші тағамдарға ет сорпасы қалай дайындалады? Тұздық рецепті өте қарапайым және сізге ешқандай қиындық тудырмайды.

Көкөністерді аршып, ағынды сумен шайып, тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесу жақсы. Тағамдарды өсімдік майына бес минут қуырып, сосын оларға тартылған етті қосыңыз.

Табаны қақпақпен жауып, етті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тартылған етті мезгіл-мезгіл араластырып, оны шпательмен немесе шанышқымен кішкене кесектерге бөлуді ұмытпаңыз. Өнімдерге томат пастасын, дәмдеуіштерді және тұзды қосыңыз. Тағы бірнеше минуттан кейін табаға аздап су құйыңыз, сарымсақ пен насыбайгүлді салыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңызжәне соусты оттан алыңыз.

Сиыр етінің дәмді сорпасын макаронмен, картоппен немесе күрішпен ұсынуға болады.

Екінші тағамдарға арналған қызанақ сорпасы

Бұл дәмді және әдемі соус әдетте күріш, картоп пюресі немесе макаронмен бірге берілетін ет және балық тағамдарына өте қолайлы.

Қажетті өнімдер:

• сүт және қайнаған су - әрқайсысы жарты стакан;
• ұн - ас қасық;
• томат пастасы - екі шай қасық;
• сары май - 30 грамм;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Сіз осы рецепт бойынша екінші тағамдарға тұздық дайындауға болады.

Ұнды бөлме температурасындағы суға құйып, көпірткішпен араластырыңыз. Пешке кастрюльді немесе кішкене кастрюльді қойып, біраз уақыттан кейін оған сары майды ерітіңіз. Ұнмен сұйылтылған сүт пен суды ыдыстарға жұқа ағынмен құйыңыз. Томат пастасын, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және соусты тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпа қоюланғанда, оны пештен алуға болады.

Шұжықтың екінші тағамы үшін тұздықты қалай жасауға болады

Қолжетімді өнімдердің қарапайым бюджеттік соусы өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Біз оны келесі ингредиенттерден дайындаймыз:

• өсімдік майы - бір қасық;
• шам;
• винер - үш немесе төрт дана;
• томат соусы - екі ас қасық;
• қаймақ - бес қасық;
• бұрыш пен тұз - бір шымшым;
• көк - дәміне қарай.

Пиязды аршып, кішкене кесектерге кесіп, қуырыңызтаба. Қаласаңыз, осы кезде үгітілген сәбіз, тәтті бұрыш немесе қызанақ қосуға болады. Табаға жұқа кесілген шұжықтарды салып, тағамды бірге пісіруді жалғастырыңыз. Соңында оларға тұздық, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Сорпаны қақпақпен жабыңыз және он минут қайнатыңыз. Дайын соусты туралған шөптермен себіңіз және оны картоп, макарон немесе пісірілген күрішпен үстелге ұсыныңыз.

Дәмді және дәмді тұздық ересектер мен балаларға ұнайды. Көріп отырғаныңыздай, ол тез дайындалады және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді.

Кептірілген саңырауқұлақ соусы

Екінші тағамдарға арналған тұздықтар мен гравийлерді әртүрлі өнімдерден дайындауға болады. Әр жолы әдеттегі тағам дәм мен хош иістердің жаңа реңктерімен қуантады. Бұл жолы біз кептірілген орман саңырауқұлақтарынан дәмді және хош иісті тұздықты қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• бидай ұны - ас қасық;
• саңырауқұлақ сорпасы - 200 немесе 400 мл;
• жасыл;
• кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 10 грамм;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• қою қаймақ - 100 грамм;
• тұз және дәмдеуіштер.

Қосымша рецептін төменде егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.

Кептірілген саңырауқұлақтарды терең ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін бланкілерді су құйылған кастрюльге ауыстырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны сүзіңіз (бұл бізге кейінірек қажет болады). Саңырауқұлақтар кішкене кесектерге кесілген.

Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада құрғатыңыз, содан кейін оған сорпаны абайлап құйыңыз. Кез келген кесектерді бұзу үшін тұздықты қатты араластырыңыз. есіңізде болсын, бұлСорпаның қалыңдығы қосылған су мөлшеріне байланысты болады.

Масса біртекті болған кезде қаймақ, тұз, саңырауқұлақ және дәмдеуіштерді қосамыз. Барлық өнімдерді араластырыңыз, содан кейін оларды қақпақтың астында бірнеше минут бойы баяу отта пісіріңіз. Ең соңында тұздыққа туралған шөптер мен туралған сарымсақты қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін дастарханға дәмді ащы соус әкелуге болады.

Бұл тұздықты кешкі асқа картоп құймақтары, фрикаделькалар немесе тауық қанаттарымен беріп көріңіз. Сіздің отбасыңыз жаңа дәмге риза болады және сізден осы аспаздық тәжірибені бірнеше рет қайталауыңызды сұрайды.

Тәтті және қышқыл соус

Бұл қарапайым рецепт мәзіріңізді әртүрлі және қызықты етеді. Екінші тағамдарға арналған қытай соустары мен гравийлері ет, балық, көкөніс және күрішпен жақсы үйлеседі. Әрине, кез келген супермаркетте дайын өнімді сатып алуға болады. Дегенмен, үйде жасалған нұсқасы әрқашан дәмдірек және әлдеқайда арзанырақ.

Ингредиенттер:

• екі кішкентай пияз;
• зімбір тамырының бір бөлігі;
• екі түйір сарымсақ;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• 20 мл шерри;
• үш қасық соя соусы;
• қасық сірке суы;
• үш ас қасық кетчуп;
• екі қасық қоңыр қант;
• 125мл апельсин немесе ананас шырыны;
• қасық крахмал;
• 20 мл су.

Пиязды, зімбірді және сарымсақты аршып, содан кейін тағамды майдалап турап, өсімдік майына екі минут қуырыңыз. Бөлек кастрюльде немесе кастрюльде біріктіріңізсоя соусы, қант, жеміс шырыны, шерри, сірке суы және кетчуп. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін оған крахмал араласқан суды қосыңыз. Қуырылған қуыруды тұздыққа салып, оны дұрыс консистенцияға дейін пісіріңіз.

Бұл соус қытай асханасының негізгі тағамы болып саналады, бірақ ол еуропалық тағамдармен де жақсы үйлеседі. Мысалы, оны пісірілген тауық еті, лосось стейктері немесе сиыр еті кесуімен ұсынуға болады.

Бечамель

Екінші тағамдарға арналған әртүрлі тұздықтар мен гравийлер туралы айтатын болсақ, біз бұл танымал қоспаны атап өтуге болмайды. Бұл испан рецепті француз нұсқасынан ерекшеленеді, өйткені ол зәйтүн майын пайдаланады. Тұздықтың түпнұсқа дәмін туыстарыңыз бен қонақтарыңыз міндетті түрде бағалайды.

Ингредиенттер:

• бидай ұны - екі ас қасық (қоюырақ тұздық алғыңыз келсе, тағы бір қасық пайдаланыңыз);
• зәйтүн майы - 100 мл;
• бір пияз;
• сүт - 500 мл;
• дәмдеуіштер дәміне қарай (musкат жаңғағы, иісті бұрыш және лавр жапырағы).

Алдымен пиязды аршып, мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз. Осыдан кейін бланкілерді алтын қоңырға дейін қуырып, ұн қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен сүтті құйыңыз. Шамамен он минуттан кейін сұйықтық қайнаған кезде соусқа хош иісті дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қаласаңыз, туралған жаңа піскен шөптерді де қосуға болады. Бұл тұздықты тұздық ретінде немесе екінші тағамдарды пісіру үшін пайдалануға болады.

Бауыр сорпасы

Дәмді жәнеҚуырылған картоппен, көкөніс пюресімен, қарақұмықпен және макаронмен жақсы үйлеседі. Ал егер тағамды маринадталған қиярмен толықтырсаңыз, сіз бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі немесе түскі ас аласыз.

Ингредиенттер:

• сиыр немесе тауық бауыры - 500 грамм;
• екі пияз;
• бір сәбіз;
• жарты қасық ұн;
• қайнаған су - бір стакан;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• өсімдік майы.

Алдымен бауырды дайындаймыз. Оны жуу, пленкалардан тазарту және түтіктерді алып тастау керек. Осыдан кейін етті кішкене кесектерге кесіңіз, оларды терең ыдысқа, тұзға салып, ұнмен араластырыңыз. Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Пиязды текшелерге, ал сәбізді жарты сақинаға кесіңіз.

Бауырды жақсы қыздырылған табаға салып, өсімдік майына қуырыңыз. Ет дерлік дайын болғанда, оған көкөністерді қосып, тағамды тағы біраз уақыт бірге қуырыңыз. Табаға ыстық су құйып, оны қақпақпен жабыңыз да, ыдысты тағы 20 минут баяу отта қайнатыңыз.

Сүйікті гарнирмен, жаңа піскен көкөніс салатымен немесе маринадталған көкөністермен ыстық ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ соусы

Саңырауқұлақ қосылған екінші тағамдарға арналған соустар өте танымал. Дәл осы қоспалар өнімдерге ерекше дәм мен ерекше хош иіс береді. Егер сіз аз уақытыңызды бөлсеңіз, отбасыңызды немесе қонақтарыңызды таңғажайып тағамдармен таң қалдыра аласыз.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар - 200 грамм;
• пияз - бірдана;
• су - 400 мл;
• жарты бульон текшесі;
• ақ ұн - бір жарым қасық;
• қаймақ - бір жарым ас қасық;
• шөптер мен дәмдеуіштер қоспасы (бұрыш, насыбайгүл, тұз) - бір шай қасық;
• жарты шоғыр аскөк;
• өсімдік майы.

Кішкене кастрюльге 200 мл суды қайнатыңыз да, оған текше текшені қосыңыз. Табада кішкене кесектерге кесілген пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Артық ылғал буланған кезде, сорпаны саңырауқұлақтарға құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағамдарды қақпағын жауып баяу отта бұқтырыңыз.

Қалған суды ұн, тұз және қаймақпен араластырыңыз. Толтырманы табаға жіберіп, тұздықты тағы бес минут пісіріңіз. Дайын соусты ет, балық, спагетти немесе картоппен бірге беруге болады.

Ет пен шұжық ірімшігі

Дәмдердің түпнұсқа комбинациясы тағам әуесқойларын таң қалдырады. Екінші тағамның барлық гравийлері сияқты, біздің тұздық картоп пюресі, макарон өнімдері және бұқтырылған көкөністермен тамаша үйлеседі.

Ингредиенттер:

• фарш - 500 грамм;
• шұжық ірімшігі - 200 грамм;
• соя соусы - төрт ас қасық;
• майонез - екі қасық;
• су - 100 мл;
• пияз - екі дана;
• жаңа піскен шөптер - бір байлам;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• өсімдік майы.

Аршылған пиязды турап, фаршпен біріктіріңіз. Қоспаны жақсы қыздырылған табаға салып, оны жабық қақпақтың астына қуырыңыз. Ұмытпаңызтағамды кішкене бөліктерге бөліп, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Іршімді үккіштен өткізіп, табаға жіберіңіз. Онда соя соусын, үгітілген сарымсақ пен майонезді салыңыз. Суға құйып, сорпаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған аскөкпен безендіріңіз.

Қорытынды

Үйде екінші тағамдарға арналған сорпаны пісіргенді ұнатсаңыз, біз қуаныштымыз. Біз осы мақалада жинаған фотосуреттері бар рецепттер әдеттегі мәзірді әртүрлі және қызықты етуге көмектеседі.