Ыстық тұздалған шошқа майы: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ыстық тұздалған сало – тамаша тәбет, онсыз дәстүрлі орыс мерекесін елестету мүмкін емес. Ал бүгін біз сізге үйдегі деликатесті дайындаудың бірнеше қарапайым нұсқаларын ұсынғымыз келеді.

Майды ыстық тұздау. Пісіру рецепті

Дәмді хош иісті беконды дәмді бутербродтар, сорпалар және екінші тағамдар жасау үшін пайдалануға болады. Біздің рецептімізді қолданыңыз және сүйікті тағамдарыңызбен жақындарыңызды қуантыңыз.

Ингредиенттер:

• май - бір килограмм;
• тұз - бес ас қасық;
• сарымсақ - үш қалампыр;
• тұздауға арналған дәмдеуіш - бір пакет.

Қалай пісіру керек

Қолыңызда дайын дәмдеуіштер болмаса, онда қара және қызыл бұрыш, кориандр, лавр жапырағын пайдаланыңыз. Сонымен, біз ыстық тұздалған шошқа майын дайындаймыз. Төменде тәбет рецептін егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.

Дайын шошқа майды орташа бөліктерге кесіп, табаға жіберіңіз. Өнімді суық сумен құйып, сұйықтықты қайнатыңыз. Бірнеше минуттан кейін табаны оттан алып, тұз қосыңыз. Осыдан кейін шошқа майы бар табаны 12 сағатқа салқын жерге қойыңыз.

Белгілі уақыт біткенде, мүмкінкелесі қадамға өтіңіз. Сарымсақты тазалап, арнайы пресспен кесіп, дәмдеуіштермен араластырыңыз. Шошқа майды тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, оны құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз. Әр бөлікті хош иісті қоспамен сүртіңіз, содан кейін фольгаға ораңыз.

Дайындамаларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз. Дайын тағамды қара нанмен және көкөністермен ұсынуға болады.

Пияз қабығындағы ыстық тұздалған шошқа майы

Мерекеге жеңіл тамақ дайындағыңыз келе ме? Онда бұл рецепт сізге арналған. Дайын шошқа майының дәмі жақсы қайнатылған шошқа етінің дәміне ұқсайды, ал хош иісі мақтауға келмейді.

Қажетті өнімдер:

• шошқа майы ұсақ ет қабаттарымен - бір килограмм;
• бір килограмм пияздың қабығы;
• тұз - үш ас қасық;
• лавр жапырағы - он дана;
• сарымсақ - бір бас;
• қара және қызыл бұрыш дәміне қарай.

Беконды ыстық тұздау тәжірибелі де, жаңадан бастаған аспаздар үшін де қиындық тудырмайды. Біздің рецептімізді мұқият оқып шығыңыз, содан кейін әр қадамды қайталаңыз.

Алдымен қабығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны пияздан алып тастаңыз, жақсылап шайыңыз, кастрюльге салып, 1,5 литр су құйыңыз. Оған екі ас қасық тұз қосып, қайнаған суға шамамен бес минут пісіріңіз.

Шошқа майды өңдеп, кесектерге кесіңіз (әрқайсысы 200 немесе 300 грамм). Осыдан кейін, бланкілерді кастрюльге қабығына жіберіңіз. Су оларды жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Тым аз сұйықтық болса, көбірек қосыңыз. Тұзды ерітіндіні қайтадан қайнатыңыз, содан кейінжылуды азайтыңыз. Майды кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз. Табаны пештен шығарып, ішіндегісі суығанша күтіңіз.

Пресс арқылы аршылған сарымсақ қосылған лавр жапырағын өткізіп, содан кейін туралған өнімдерді бұрышпен араластырыңыз. Шошқа майының құрғақ бөліктерін алынған дәмдеуішпен үккіштен өткізіп, дайындамаларды фольгаға орап, тоңазытқышқа жіберіңіз.

12 сағаттан кейін деликатесті жұқа тілімдерге кесіп, дастарханға ұсыныңыз.

Сұйық түтін және пияз қабығы қосылған шошқа майы

Бұл рецепт жақсы, себебі тәбет дайындауға бірнеше сағат қана кетеді. Егер сіз мерекеге тез дайындалғыңыз келсе, қонақтарыңызға ыстық тұздалған шошқа майын дайындаңыз. Үйде жасалған деликатес хош иісті, тәбетті және өте дәмді болады.

Шикі беконды тек сенімді өндірушілерден сатып алыңыз. Естеріңізге сала кетейік, ең жақсы өнім - арқа немесе бүйірден кесілген май. Соңында, жануардың іш қабығынан кесілген майға назар аудару керек.

Өнімдер:

• бір килограмм жаңа май;
• бір жарым литр су;
• бір стақан ірі тұз;
• шай қасық құрғақ аджика (дұрысы ащы);
• сарымсақ басы;
• 15 бұрыш бұршағы;
• бес лавр жапырағы;
• алты грамм сұйық түтін;
• 100 грамм пияз қабығы;
• бір шай қасық тәтті паприка.

Рецепт

Майды ыстық тұздауды қалай дұрыс жүргізу керек? Дайын өнімнің фотосы және толық сипаттамасы бұл тапсырманы жеңуге көмектеседі.

Ең алдымен майды өңдеңіз - оны пышақпен абайлап сүртіп, ағынды сумен шайыңыз. Осыдан кейін бөлікті табаға еркін сыйып, толығымен сумен жабылатын етіп бірнеше бөлікке кесіңіз.

Сәйкес ыдысқа су құйып, орташа отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде оған тұз, аджика, лавр жапырағы, ұсақталған бұрыш және алдын ала жуылған қабықтарды жіберіңіз. Ең соңында сұйық түтін қосыңыз.

Беконды табаға салып, бес минут қайнатыңыз. Есіңізде болсын, өнім неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым жұмсақ болады. Сондықтан уақытты талғамыңызға қарай өзіңіз есептей аласыз.

Отты өшіріп, майды 12 сағатқа тұздықта қалдырыңыз. Бөлшектерді сарымсақ пен паприка қоспасымен сүртіңіз, оларды тамақ пленкасымен орап, салқын жерге жіберіңіз. Бірнеше сағаттан кейін сүйікті тағамыңыз дайын болады.

Беконды баяу пеште қалай маринадтау керек

Бір таңқаларлығы, заманауи ас үй техникасы тіпті бұл мәселеде үй шаруасындағы әйелдерге көмектесе алады. Біз сізге баяу пеште пияз қабығына ыстық тұздалған шошқа майды қалай пісіру керектігін айтамыз.

Ингредиенттер:

• бір килограмм ет қосылған шошқа майы (брискет);
• 200 грамм тұз;
• төрт немесе бес лавр жапырағы;
• екі уыс қауыз;
• бір литр су;
• екі ас қасық қант;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• дәміне қарай сарымсақ.

Баяу пештің көмегімен майды ыстық тұздау оңай және сізге қиындық тудырмайды.

Алдымен қабықты бірнеше минут суға салып, содан кейін ағынды сумен шайыңыз. Майды мұқият қырып тастаңыз, сонымен қатар жақсылап жуыңыз. Оны кішкене бөліктерге кесуді ұмытпаңыз.

Тостағанның түбіне қабықтың бір бөлігін салып, үстіне шошқа майы мен лавр жапырағын салыңыз. Қалған қабықты өнімдердің үстіне қойыңыз. Бір литр суды бөлек қайнатыңыз, содан кейін оған тұз бен қантты ерітіңіз. Шошқа майын тұзды ерітіндімен құйып, бір сағатқа «Өшіру» режимін қосыңыз.

Суыған майды түнде немесе сегіз сағат бойы маринадта қалдырыңыз. Осыдан кейін кесектерді кептіру және туралған сарымсақ араласқан ұнтақталған бұрышпен үгіту керек. Тікелей тағамды пленкамен орап, мұздатқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз. Өнім толығымен қатайған кезде, жұқа емес мөлдір тілімдерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Құмырада майды жылдам тұздау

Егер қонақтар күтпеген жерден сізге түссе, бұл алаңдауға негіз емес! Ең қысқа мерзімде дайындалатын көптеген тағамдар мен тағамдар бар. Ал біз сізге құмырада шошқа майды ыстық тұздау туралы егжей-тегжейлі айтқымыз келеді.

Ингредиенттер:

• май - 200 грамм;
• тұз - үш қасық;
• қара бұрыш - бір шай қасық;
• сарымсақ - төрт түйір;
• лавр жапырағы - екі дана;
• дәмдеуіштер (куркума, чили, кориандр, паприка) - дәміне қарай.

Сонымен, егер сіздің тоңазытқышыңызда ет қабаттары бар шошқа майының бір бөлігі болса, онда сіз әрқашан күшті сусындар үшін дәмді тағамдарды тез ұйымдастыра аласыз.және бутербродтарға арналған толтыру. Сондықтан, майды алыңыз және оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Сонымен бірге шәйнекті отқа қойып, шыны ыдыстың іші мен сыртын тазалаңыз.

Бөлек ыдысқа ұсақталған қара бұрышты, ұсақталған сарымсақты, тұзды, дәмдеуіштерді және сынған лавр жапырағын біріктіріңіз. Дайындалған тілімдердің біразын құмыраның түбіне салып, оларды дәмдеуіштер қоспасымен жабыңыз. Ингредиенттерді олар таусылғанша ауыстырыңыз. Құмыраға қайнаған суды құйыңыз, сонда су деңгейі май деңгейінен шамамен бір сантиметр жоғары болады.

Ыдыстарды таза пластик қақпақпен жауып, өз ісіңізді жалғастырыңыз. Тұздық суыған кезде, шошқа майды алып тастап, қағаз сүлгілерге кептіріңіз. Тесті бірден беруге болады, бірақ оны мұздатқышқа кем дегенде жарты сағатқа қойған дұрыс.

Майды тұздаудың экспресс әдісі

Мерекелік дастарханға басқа оригиналды тәсілмен дәм дайындауға болады. Бұл жолы кәдімгі пластик пакет пен дәмдеуіштер жинағын қолданамыз.

Беконның бір бөлігін текшелерге кесіңіз, содан кейін әрқайсысын ұнтақталған қара бұрыш пен туралған лавр жапырағымен сүртіңіз. Бір литр қайнаған суда бір стақан ірі тұзды ерітіңіз. Майды тығыз қапшыққа салып, оны ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Қаптаманы резеңке жолақпен бекітіңіз. Сұйықтық салқындаған кезде, майды тоңазытқышқа жіберіңіз.

Келесі күні аузыңызда еритін нәзік хош иісті кесектердің дәмін тата аласыз. Оларға міндетті түрде ыстық борщ, нан, сарымсақ және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Бұрын майды қалай тұздауға боладыысталған

Бұған дейін біз ыстық тұздалған шошқа майын оңай дайындауға болатын бірнеше қызықты рецепттер берген болатынбыз. Бұл өнімді өңдеудің үй әдісі тек тұзданумен шектелмейді. Сондықтан тұздалған майды қалай дұрыс шегу керектігін айтқымыз келеді.

Ингредиенттер:

• шошқа майы - бір жарым килограмм;
• пияз қабығы - бір уыс;
• тұз - 100 грамм;
• лавр жапырағы;
• қара бұрыш - он дана;
• сарымсақ - бес түйір;
• су - бір литр.

Беконды ыстық ыстау алдында тұздау - өнімді дайындауға және оны қалаған дәмге келтіруге көмектесетін маңызды қадам. Пешке су құйылған кәстрөлді қойыңыз, оған дәмдеуіштерді, пияздың қабығын, тұзды және лавр жапырағын салыңыз.

Майдан тазартып, жуып, кесектерге кесіңіз. Тұздық қайнаған кезде, оған бланкілерді мұқият салып, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз (отты азайту керек). Осыдан кейін майды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, артық ылғалды кетіріңіз және бөліктерді тоңазытқышқа жіберіңіз. 24 сағаттан кейін келесі қадамға өтуіңізге болады.

Үйде шошқа майын шегудің бірнеше жолы бар

• Ауа қуырғышпен - жай ғана бөліктерді маймен майланған торға салып, температураны 230 градусқа орнатыңыз. Он минуттан кейін жылуды 150 градусқа дейін төмендетіңіз. Тәтті тағы 20 минут пісіріңіз, содан кейін оны суытып, фольгаға орап, тоңазытқышқа қойыңыз. Бірнеше сағаттан кейін нәзіктікті жеуге болады, бірақ ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшінтағы 24 сағат күтіңіз.
• Егер қолыңызда аэрогриль болмаса, кәдімгі пешпен жұмыс істеуге болады. Шошқа майын фольгамен жабылған пісіру парағына салып, оны 90 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Өнімді кем дегенде 40 минут шегіңіз, бірақ уақытты екі сағатқа дейін арттыруға болады.
• Үйде жасалған темекі шегетін үйді пайдалану арқылы сіз өте хош иісті және дәмді шошқа майын аласыз. Құрылғыны пешке қойып, ішіне үгінділерді салыңыз. Шошқа майы бар торды орнатыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және отты жағыңыз. Бөлшектердің ащы болуына жол бермеу үшін түтінді әр он минут сайын үрлеңіз. Әдетте, шошқа майы осылайша 30 минуттан бірнеше сағатқа дейін дайындалады. Сондықтан бұл мәселеде өз талғамыңызға назар аударған дұрыс.

Дайын өнімді кәдімгі түскі аспен немесе мерекелік дастарханмен бірге беруге болады. Ысталған шошқа майы пісірілген картоппен, жаңа піскен немесе тұздалған көкөністермен және қара нанмен жақсы үйлеседі. Бұл дәмді өнім мереке кезінде таптырмас және оны күшті алкогольдік сусындарға тәбет ретінде пайдалануға кеңес береміз.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, майды ыстық тұздауды үйде жасау оңай. Мұны істеу үшін сізге күрделі жабдық немесе арнайы ингредиенттер қажет емес. Сондықтан, біздің рецепттерімізді мұқият зерттеп, оларды өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз. Сіздің отбасыңыз бен достарыңыз жасаған күш-жігеріңізді бағалайтынына және сізден олар үшін осы шағын аспаздық тәжірибені бірнеше рет қайталауыңызды сұрайтынына сенімдіміз.