Киви маринадталған барбекю: фотосы бар қарапайым рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Шашлык» деген сөзді көпшілік бірден табиғат аясындағы пикникпен, жағымды шуақты күнмен, оттың иісімен және дәмді жұмсақ етпен байланыстырады. Қатты барбекю бүкіл көңіл-күйді бұзбауы үшін сіз ет бөлігін дұрыс таңдап, оны дұрыс маринадтауыңыз керек. Дайын еттің жұмсақтығы мен шырындылығы маринадтың ингредиенттеріне тікелей байланысты, бұл өнімді термиялық өңдеу кезінде ақуыздың қатпарлануын болдырмайды.

Бұл қасиет әртүрлі өнімдерде кездесетін қышқылдарға ие. Сондықтан кез келген ет түрінен барбекюге арналған маринадтарға арналған рецепттердің алуан түрі бар. Бұл пияз немесе қызанақ шырыны, ас сірке суы, айран, айран және газдалған минералды су. Дегенмен, жеміс қышқылдары да кеңінен қолданылады. Шығыс елдерінде ет анар шырынында маринадталған.

Мақалада киви қосылған барбекюге арналған маринадтау рецептін қарастырыңыз. Пісірудің бұл нұсқасы барған сайын танымал болып келеді, рецептке ғашық болу және оны жеке аспаздық кітабына қосу үшін етті жұмсарту үшін бір рет экзотикалық жемісті пайдалану жеткілікті. ТіптіКивиді туралған ет бөліктеріне қосу қуырылғаннан кейін оларды жұмсақ етеді, бірақ оны әртүрлі дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен біріктіру қызықты, біз келесіде талқылаймыз. Еттің әрбір түрі үшін оның дәмін баса алатын арнайы ингредиенттер дайындалады. Алдымен, қазанда немесе пеште қуыруға жарамды болуы үшін нарықта дұрыс таңдауды анықтап алайық.

Ет таңдау

Шашлык үшін киви қосылған маринадтарды жасамас бұрын, жаңа және сапалы ет сатып алу үшін базарға барыңыз. Қой, сиыр, шошқа немесе тауық етін қуыруға болады. Әдетте тауық кәуаптары үшін олар кез-келген қасапханада төс етін сатып алады. Қанатты отқа қуыруға болады. Сатып алу кезінде өнімнің ауа-райының қолайсыздығына немесе көкшіл түсті емес екеніне көз жеткізіңіз. Арзан тауық еті әдетте тез сұрыпталады және дүкендерге күн сайын жаңа жеткізілімдер жеткізіледі.

Дұрыс шошқа етін қалай таңдауға болатынын толығырақ қарастырайық. Ең алдымен, өнімнің балғындығының сыртқы белгілеріне - оның иісі мен түсіне назар аудару керек. Барбекюге арналған жаңа ет жарамайды, салқындатылған, бірақ мұздатылған емес таңдаңыз. Етте май қабаттары болуы керек, әйтпесе ол құрғақ болып шығады. Ет пен майдың тамаша үйлесімі 4-тен 1-ге дейін. Бұл ұшаның келесі бөліктері - иық, мойын, ветчина немесе төс сүйегі.

Сиыр мен қой етін сатып аларда майдың түсіне назар аударыңыз. Егер сарғыштық көрінсе, онда ет ескі. Ал сиыр етінде сиырдың жасы түс береді, ет қараңғы болған сайын, жануар да қартаяды. Барбекю үшін қызғылт бұзау етін таңдаған дұрыс.

Қалай тез тазалау кереккиви

Маринадтауға арналған барбекюге арналған киви, жұмсақ дақтарсыз және қабығында қараюсыз, қатты және біркелкі консистенцияны таңдаңыз, өйткені сіз көп целлюлозаны тастауға тура келеді. Пісіру үшін жеміс алдымен қабығынан тазартылады, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі немесе үгітіледі. Көп мөлшердегі ет үшін блендер қолдануға болады.

Сатылымда мұндай жемістерді қабығынан тез босатуға арналған арнайы құрылғылар бар, бірақ мұны қарапайым шай қасықпен өте тез жасауға болады. Жоғарыдағы фотода сіз кивидің алдымен жартысын кесіп, содан кейін тері мен ет арасындағы саңылауға қасық салынғанын көре аласыз. Шеңбердің бүкіл периметрі бойынша бұрылып, қазірдің өзінде тазартылған жартысын алыңыз. Процесс бар болғаны бір минутты алады, сондықтан бұл әдісті пайдалану ең ыңғайлы.

Шошқа етінен жасалған маринадтарға арналған рецепт

Киви кәуабы шошқа етінен жасалған. Ет ағынды сумен алдын ала жуылады, артық ылғалдан құтылу үшін қағаз сүлгіге батырылады және үлкен кесектерге кесіледі. Олардың мөлшері 3 х 4 см-ден кем болмауы керек, әйтпесе ет тез кебеді. Барлық туралған етті үлкен эмальданған ыдысқа салыңыз. Тұздауға арналған ыдыс ретінде не осындай ыдыстар, не қыш ыдыстар қолданылады. Тот баспайтын болаттан жасалған опция немесе үлкен шойын қазандығы қолайлы. Ешбір жағдайда алюминий табаны алмаңыз, қышқылдан ол қара түске боялып, еттің көрінісін бұзады.

Киви шашлығына арналған маринадқа 1 кг шошқа етіне негізделген келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 1 киви;
• 1 орташа лимон;
• тұз және қара бұрыш - әрқайсысын шымшым;
• дәмі үшін тимьянның бірнеше бұтақтары.

Қарапайым маринад дайындау

Кивиді жоғарыда сипатталғандай аршып, үгітілген немесе массаға араластыру керек.

Лимонды 4 бөлікке кесіңіз де, бір бөлігінің шырынын тікелей етке сығыңыз. Қалған бөліктерді тұтас ыдысқа салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, тимьян дәмдеуіштерін қосып, қолыңызбен етпен тікелей араластырыңыз. Тамақ пленкасымен жабыңыз және 1,5-2 сағатқа салқын жерге қойыңыз. Пікірлерге сәйкес, киви маринадындағы барбекю 2 сағаттан аспауы керек, әйтпесе ет тым жұмсақ және жұмсақ болады, ол жай ғана бөлек талшықтарға таралады. Сондықтан рецептті ұстаныңыз, сонда бәрі керемет болады.

Лимон қосылған рецепт

Барбекюге арналған киви маринадының келесі нұсқасы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 3 кг шошқа еті;
• 4 киви;
• 2 дана пияз;
• 4 киви;
• тұз, бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сатылымда кебабтарды маринадтауға арналған шөптердің арнайы таңдалған құрғақ қоспасы бар. Бұл пайдалану үшін ең қолайлы. Барбекю хош иісті болу үшін осындай мөлшердегі еттің үстіне пакеттің жартысын құйсаңыз жеткілікті.

Қалай пісіру керек

Маринадтау және одан әрі пикник орнына апару ыңғайлы болуы үшін қақпағы жабылатын 5 кг пластик ыдысты қолданамыз. Етті үлкен кесектерге кесіңіз. Пияз аршылып, сақиналарға кесіледі. Етті шашлыққа тігу кезінде кесектер арасына кигізеді. Киви тазартылады жәнеыдысқа ұсақталған. Алдымен ет пен пияз араласады. Сақиналарды ыдысқа қоспас бұрын шырынды жақсырақ шығару үшін оларды аздап басу ұсынылады.

Барлығын дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Ең соңында киви пюресі қосылады және бәрі мұқият иленеді. Маринадталған етті пластик пакетке немесе тамақ пленкасына орап, тұндыру үшін салқын жерге қойыңыз. Бір сағаттан кейін контейнерді қақпақпен жауып, пикникке баруға болады. Өрт сөніп, көмір алынғанша, ет маринадта толығымен пісіп үлгереді. Бұл киви кебабының маринадтары рецепті тек оң пікірлерге ие. Біріншіден, ет жұмсақ болып, шырынды болып қалады, екіншіден, бізге таныс пияз бар, оны көп адамдар қуырылған етпен жегенді ұнатады.

Сиыр етінің маринадтары

Діни нанымдарға немесе диетаға байланысты көптеген адамдар шошқа етін жемейді. Сиыр етінен тамаша барбекю алынады, егер ол дұрыс маринадталған болса. Киви қосылған сиыр кебабына арналған маринадты дайындау үшін сізге 1 кг етке есептелген келесі компоненттер қажет:

• 3 орташа шамдар;
• 2 киви;
• 2 қызанақ (мүмкіндігінше шырынды);
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Маринадтарды жасау әдісі

Етті жуып, майлықпен құрғатып, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз, одан шырынды тікелей ыдысқа сығыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз. Содан кейін барлық ингредиенттерді ыдысқа біркелкі тарату үшін бәрін қолыңызбен араластырыңыз.

Қызанақтың қабығын тез алу үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Содан кейін оны пышақпен алып тастаңыз, сонда тек целлюлоза қалады және көкөністерді металл електен сүртіңіз. Киви қабығы аршылып, үгітілген. Егер сізде блендер болса, жемістер мен көкөністерді кесектерге кесіп, ас үй құралының көмегімен бірге турауға болады. Ет салынған ыдысқа тек жеміс-көкөніс пюресі ғана емес, сонымен бірге шайқағаннан кейін қалған шырын да қосылады.

Бәрін араластырып, киви қосылған сиыр етінен жасалған шашлық рецепті бойынша маринадтау дайын! Ет 2 сағаттан аспауы керек, содан кейін оны көмірге қуыруға болады.

Пештегі тауық еті

Егер далада қыс болса немесе жаңбыр жауып тұрса, не істеу керек, бірақ сіз шынымен дәмді барбекю жегіңіз келеді. Оны пеште тауықтың төс етімен пісіруге де болады. Етті жуып, бөліктерге кесіңіз.

Тауық тезірек маринадталған, бір сағат жеткілікті. Тауық етін күркетауықпен алмастыруды шешсеңіз, етті 1,5 сағат маринадтаңыз.

1 кг тауық еті үшін келесі маринадталған өнімдерді дайындаңыз:

• жарты келі пияз;
• 1 киви;
• қаласаңыз бір болгар бұрышын қосуға болады;
• тұз - бір шымшым;
• қара бұрыш пен кориандр дәміне қарай.

Барлық ингредиенттерді тазалап, жуып, блендермен турап, біртекті жармаға айналдырыңыз. Алынған қоспасы бар ыдысқа етті құйып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық ет мұқият жабылатындай етіп қолыңызбен араластырыңыз және жабылғаннан кейін бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңізтамақ пленкасы бар ыдыс. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта етті ағаш шашлыққа салып, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа бір-біріне жақын қойыңыз. Жұмыртқанша пісіріңіз, шамамен 30 немесе 40 минут.

Тамаша тәбет!