Айран пирогы: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақалада біз айран пирогының егжей-тегжейлі рецептерін ұсынамыз. Баяу пеште, пеште немесе нан машинасында бұл өнім тез және қаржылық шығындарсыз дайындалады. Біздің ауданда айран аспаздық өнімдерді пісіруде жиі пайдаланылмайды. Және бекер. Өйткені, айран ашытқыдан да жаман емес қамырды көтере алады. Бұл ашытылған сүт өнімінде бактериялар да бар. Және олар ашытқы культурасынан да пайдалы.

Айраннан жасалған қамыр тек әуе және нәзік емес. Ол сондай-ақ өнімдердің ұзақ уақыт бойы балғын болуына мүмкіндік беретін сәл дымқыл консистенцияға ие. Кефир қамырының сөзсіз артықшылығы - оны дайындаудың қарапайымдылығы. Ашытқы аналогынан айырмашылығы, оны қорғау, жылыту, ауру бала сияқты, жобалардан алыс ұстау қажет емес. Ешкімге айранның пайдасын дәлелдеудің қажеті жоқ - бұл белгілі. Сусын Кавказдың солтүстік етегінде ойлап табылған. Осетиндер мен балқарлар айран саңырауқұлақтарының рецептін ұзақ уақыт бойы құпия сақтады. Ал Кавказ халқы сусынның өзін «қартаюға қарсы дәрі» деп атайды.

Айран пирогын жасаудың негізгі принциптері

Қазір сатылымда айрандардың кең ассортименті (био-, бифидо-, кальцийлі, майлылығы әртүрлі) болғандықтан «қайсысын ішу керек?» деген сұрақ туындайды. Біз: «Кез келген» деп жауап береміз. Сүт қышқылы бактериялары қамырды қопсытады, ашытқы сияқты көтереді, бірақ термиялық өңдеу кезінде өледі. Демек, сусынды шикі күйінде ішсеңіз, айранның барлық пайдалы қасиеттері ағзаңызға әсер етеді.

Тағы қандай ингредиенттер керек? Кефир қамыры печенье қамырына ұқсайды, бірақ илеу әлдеқайда жылдам. Бізге жұмыртқа мен ұн керек. Егер біз тәтті тортты пісірсек, онда ингредиенттер тізіміне қантты қосамыз. Кефир пирогының рецепті содамен қамтамасыз етілсе, оны сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ. Сусынның өзінде реакция пайда болуы үшін жеткілікті қышқыл бар. Кейбір рецепттер қамырға сары май немесе маргарин қосуды ұсынады. Май пісірілген өнімдерді дәмді етеді, бірақ сонымен бірге құрғақ болады. Толтыру үшін шырынды жидектерді қолдансаңыз, қамыр тым сұйық болып кетпеуі үшін оларды маннаға айналдыру керек. Кефир пирогтарын пісіру жақсы қыздырылған пеште болуы керек. Дайындығын тіс тазалағышпен тексереміз.

Айран пирогының суреті бар рецепті

Бұл өнімнің кезең-кезеңімен қалай дайындалатынын көрейік. Қамыр бес минутқа созылады. Сондықтан алдымен толтырудан бастайық. Міне, 3 қатты пісірілген жұмыртқа, аздап жасыл пияз және 100 г қатты ірімшіктен тұратын ең қарапайымы.

1. Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді майдалап турап, ыдысқа араластырыңыз.
2. Бірден қызадыпеш 170 градусқа дейін.
3. Пісіру табағын маргаринмен майлаңыз немесе жайыңыз. Шұңғыл ыдысқа жарты литр айран құйыңыз.
4. 200 г ұнды тікелей сусынға електен бастаңыз.
5. Араластырып, екі шикі тауық жұмыртқасын қосыңыз. Қамырға аздап тұз қосыңыз.
6. Бір шай қасық қопсытқышты қосыңыз (сода болуы мүмкін). Қайта араластырыңыз.
7. Қамырдың жартысын пішінге құйыңыз.
8. Үстіне салмасын салыңыз.
9. Қамырдың екінші жартысын салыңыз.
10. Пешке 20-25 минутқа қойыңыз.
11. Отты өшіргеннен кейін пеште 5 минутқа қалдырыңыз.

Жалған бал торты

Осы қарапайым рецепттің арқасында пештегі айран пирогы қоңыр түске боялып, пряникке ұқсайды. Бірақ балдың орнына біз джемді қолданамыз. Кефирмен бірдей мөлшерде қабылдау керек. Алдыңғы рецепттегідей пешті қосудан бастаймыз.

1. Бір шай қасық сода сөндіреміз.
2. Екі жұмыртқаны жарты стакан қантпен шайқаңыз.
3. Өшірілген сода қосу. Бір стақан айранмен араластырыңыз.
4. Бір жарым кесе ұн құйыңыз. Қамырды тез араластырыңыз.
5. Бір стақан кептеліс қосыңыз. Қамырды қайтадан араластырып, майланған қалыпқа құйыңыз.
6. Пісірілгенше пісіріңіз, бәліштің ортасына кептеліп қалған сынық құрғақ болып шығады. Бұл шамамен 25 минутты алады.
7. Өнімнің тәттілігі джем арқылы реттеледі. Егер ол қышқыл болса, мысалы, қарақат, көбірек қант қосыңыз

Айран пирогының қарапайым қадамдық рецепті

1. Пеште температураны 170-180 градусқа қойыңыз.
2. Дәмді салма дайындап алайық. Егер сізде, мысалы, картоп пюресі қалған болса, сіз оған бәліште екінші өмір бере аласыз. Оны қыздырып, үгітілген ірімшік пен сарымсақпен араластырамыз, пресстен өткіземіз.
3. Енді салма дайын, қамырды дайындауға кірісейік.
4. Екі жұмыртқаны аздап тұз бен қантпен шайқаңыз. Оларға қосыңыз:

• 40 миллилитр айран;
• 100 грамм үгітілген ірімшік;
• үш жарым кесе ұн (оны електен өткізу керек);
• жарты шай қасық ас содасы.

Қамыр алдыңғы рецепттерге қарағанда тік, бірақ жұмсақ әрі серпімді болады. Пішінді пісіру қағазымен жабамыз. Қамырдың жартысын жайыңыз. Толтырманы біркелкі қабатта үстіне қойыңыз. Және қалған қамырмен жабыңыз. Пішінді пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз

Баяу пештегі кекс

Енді пеште емес, ас үй құрылғысының көмегімен пісірілген айран пирогының бірдей қарапайым рецептін қарастырайық.

1. Мейізді (150 г) қайнаған сумен буға пісіреді, 10 минуттан кейін декант аламыз. Ыстық судың орнына кептірілген жемістерді тәтті шарапқа немесе қою шайға салуға болады - осылайша жидектер одан да дәмді болады.
2. Лимонның немесе апельсиннің қабығын үккіштен өткізіңіз.
3. Сары майды (150 г) су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз.
4. Төрт жұмыртқадан үлпілдек көбік пайда болды.
5. Оларға қосыңызсары май, мейіз, қабығы, ванильді пакет, 300 г қант.
6. Ұнды (200 г) қопсытқышпен араластырыңыз. Пирогтың қалған ингредиенттерімен тікелей тостағанның үстінен електен өткізіңіз.
7. Қамырды мультипісіргіш ыдысқа құйыңыз. «Пісіру» режимін қосыңыз.
8. Таймерді бір сағатқа орнатыңыз. Дайын тортты қоюландырылған сүтпен майлап, қант ұнтағын себіңіз. Оны мармелад бөліктерімен безендіруге болады.

Чизкейк

Осы рецепт бойынша дайындалған айран пирогын мұздатқышта сақтауға болады. Қонақтар келетін болса, өнімді микротолқынды пеште бөлме температурасына дейін жеткізуге болады.

1. Үш жұмыртқаны бір стақан түйіршіктелген қантпен шайқаңыз. Қатты шыңдарға жетудің қажеті жоқ, көбік қалыптастыру үшін шайқағышпен бірнеше минут жұмыс істеңіз.
2. Бір шай қасық соданы аз мөлшерде айранмен сөндіреміз.
3. Жұмыртқаға тағы бір стақан ашытылған сүт сусыны қосылады.
4. Бір шымшым тұз, бір қап ванильді қант, сөндірілген сода себіңіз. Біз араластырамыз. Бір стақан ұнды тікелей тостағанның үстіне електен өткізіңіз.
5. Қамырды тез илеңіз. Оған електен сүртілген 200 грамм сүзбе қосыңыз.
6. Пісірілген өнімдердің қышқыл дәмі ұнай ма? Содан кейін қамырға аршылған және майдалап үгітілген алма қосыңыз.
7. Чизкейк жоғарырақ өңдеу температурасын қажет етеді. Біз пешті 200 градусқа қосамыз. Біз қамырды пішінде таратамыз, спреймен майланған. Жарты сағат пісіріңіз.

Шоколадты жалған торт

Бұл айран қамырының рецепті жылдамдық пен қарапайымдылық бойынша барлық рекордтарды жаңартадыпісіру. Бір ыдыста араластырыңыз:

• үш кесе ұн;
• 300 мл ашытылған сүт сусыны;
• үш жұмыртқа;
• 100 грамм еріген сары май;
• бір стақан түйіршіктелген қант;
• екі немесе үш ас қасық какао ұнтағы.

Қамыр жасадыңыз ба? Соңында айранмен сөндірілген жарты шай қасық сода қосыңыз. Біз пеште жылдам тортты пісіреміз, 200 градусқа дейін қыздырылған, шамамен 20 минут. Салқындатылған өнімнің үстіне глазурьді құйып, шоколад чиптерін себіңіз.

Рецептті аздап өзгертуге болады. Қамырды екіге бөлсек, кефир пирогы кесілгенде керемет көрінеді. Біреуіне какао ұнтағын қосамыз, екіншісіне емес. Пісіру табағында ақ және қоңыр қамырды біріктіріңіз. Бір рет қасықпен араластырыңыз, бірақ фанатизмсіз. Пеште зебра тортын пісіріңіз. Жоғарыдағыдай безендіріңіз.

Манник

Төменде суреті бар рецепті берілген айран пирогының атауы оның ұн қоспай дайындалғанын білдіреді.

1. Пешті бірден 180 градусқа дейін қыздыруға қойыңыз.
2. Үш ақ жұмыртқаны бір стақан қантпен шайқаңыз.
3. 350 миллилитр айран қосыңыз.
4. Бір пакет печенье ұнтағына құйыңыз.
5. Кесек болып қалмас үшін бірте-бірте араластыра отырып, екі кесе жарма құйыңыз. Рецептте қамырды бес минутқа қою ұсынылады. Содан кейін манна аздап ісінеді.
6. Енді тортқа мейіз, тәтті жемістер немесе жаңа піскен жидектерді қосуға болады.
7. Пішінді өсімдік майымен майлаңыз. Оған қамырды құйыңыз.
8. Пісірілгеншамамен жарты сағат бойы манник. Біз оны сынықпен дайын етіп көреміз. Салқындатылған өнім қалыптан мұқият шығарылады.

Шарлотта

Бұл кондитер түріне арналған көптеген рецепттер бар. Мұнда алма негізгі ингредиент болып табылады. Шарлотты нанға, ұсақталған печеньеге жасауға болады. Назарларыңызға алма қосылған айран пирогының рецептін ұсынамыз.

1. Біріншіден, үш үлкен жемістің қабығын аршып, дәнді бұршақтарды алыңыз. Алманың өте шырынды емес, тәтті және қышқыл сорттарын қабылдаған дұрыс.
2. Жеміс целлюлозасын жұқа тілімдерге кесіңіз. Аздап қант пен даршынмен араластырыңыз.
3. Пішінді маймен майлаңыз. Таразы тәрізді алма тілімдерін әдемі етіп жайыңыз.
4. Қарып кетпеу үшін лимон шырынын себіңіз.
5. Енді пешті 200 градусқа қосамыз, себебі шарлоттаға арналған қамыр өте тез піседі.
6. Үш жұмыртқаны бір стақан қантпен шайқаңыз.
7. 250 миллилитр айран құйыңыз.
8. Бір қасық сода құйыңыз.
9. Екі кесе ұнды ыдысқа електен өткізіңіз.
10. Қамырды тегіс болғанша араластырыңыз.
11. Оларды дайын алмамен құйыңыз.
12. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке салып, шарлотты жарты сағаттай пісіріңіз.
13. Салқындатылған тортты табаққа аударыңыз. Оған қант ұнтағын себуге болады.

Қырыққабат қосылған пирог. Салма

Желли пирогтары - орыс тағамдарының ерекшелігі. Оларды осылай атайды, өйткені салмасы ортасында, қамырдың екі қабатының арасында орналасқан. Пісірілген жұмыртқа мен шөптермен қырыққабат - пирогтарға арналған тартылған етдің классикалық нұсқаларының бірі. Оны дайындау өте оңай.

1. Пиязды майдалап тураңыз.
2. Бір сәбізді сүртіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Қуыру табада өсімдік майын қыздырыңыз.
4. Алдымен пиязды қуырыңыз, бір минуттан кейін оған сәбіз қосыңыз.
5. Кішкене қырыққабаттың басын (500-700 грамм) кішкене текшелерге кесіңіз.
6. Табаның қызуын азайтпай, қуырыңыз. Қырыққабат күйіп қалмас үшін үнемі араластыру керек.
7. Одан кейін отты азайтып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұз, сүйікті дәмдеуіштер, күнжіт дәндерімен дәмдеңіз.
8. Қырыққабат қосылған айран пирогының рецептінде салмасы күйіп қалмас үшін аздап су қосу керек.
9. Фарш суыған кезде 2-3 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
10. Бір топ көк шөптерді тураңыз. Бұл аскөк немесе жас пияз болуы мүмкін.
11. Жұмыртқа қабығы аршылады, кесіледі. Араласайық. Салма дайын.

Қырыққабат қосылған пирог. Қамыр

Аспаздық өнімнің негізі өте тез және оңай дайындалады. Сондықтан бірінші қадам - пешті 180 градусқа орнату.

1. Айран пирогының рецепті екі кесе ұнды (жалпы жарты литр) електен өткізіп, оны бір шай қасық содамен араластыруды ұсынады.
2. Үш жұмыртқаны биік ыдысқа жарыңыз.
3. Бір шай қасық тұз және қант қосыңыз.
4. Бәрін көпірткішпен жеңіл шайқаңыз.
5. Жарты литр айран құйыңыз.
6. Соғуды жалғастыра отырып, бөліктерге қосыңызұн.
7. Тегіс қамыр илеңіз.
8. Соңғы қадам - 50 грамм ерітілген сары майды қосу. Қасықпен қайтадан араластырыңыз, қамыр дайын.
9. Рецептте кең пішінді алу ұсынылады, себебі ұзын тортты пеште пісіруге болмайды. Қамырдың үштен екі бөлігін құйыңыз.
10. Салманы жайыңыз, тегістеңіз. Қалған қамырмен толтырыңыз.
11. Пішінді пешке салыңыз. Торт 40 минутта дайын болуы керек.
12. Дайын өнімді сары маймен майлаңыз.

Айрандағы плацинда

Енді табада пирогтарды қалай жасауға болатынын қарастырайық. Мұндай рецепттер жазда пешті қыздырғыңыз келмегенде пайдалы болады. Плацинда - тұлып салынған шелпек, Румынияда, Молдовада және Украинада өте танымал тағам. Олар негізінен созылған немесе қатпарлы қамырдан жасалған. Бірақ айран пирогының рецепті де бар. Оның айтуынша, пісіру процесі қамыр илеуден басталуы керек.

1. Ыдысқа бір стақан йогурт құйыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек.
2. Бір жұмыртқаның сарысын құйыңыз. Араластырыңыз.
3. Жарты шай қасық тұз бен сода құйыңыз. Соңғы ингредиент химиялық реакциядан өтуі керек.
4. Көбік түскенде ұнды қоса бастаңыз. Оған 250-300 грамм қажет.
5. Қамырдың консистенциясын басшылыққа алу керек. Илеу нәтижесінде ол тоқашқа айналуы керек, бірақ өте жұмсақ және серпімді болып қалады. Қамырды майлықпен жауып, толтыра бастаңыз.
6. Бәліштерге арналған классикалық фарш – сүзбе (400 грамм). Оны сарысымен ұнтақтаңыз, дәмдеңізтұз, бұрыш.
7. Бір топ көк шөптерді майдалап тураңыз. Сүзбемен араластырыңыз.
8. Қамырдың бір бөлігін шар етіп жайыңыз. Ортасына салманы саламыз.
9. Шеттерді құрастыру. Қап тортқа айналуы үшін жайлап жайыңыз.
10. Оны тігісін төмен қаратып ыстық өсімдік майы бар табаға салыңыз.
11. Кекстерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
12. Артық майды кетіру үшін дайын пирогтарды ас үй сүлгілеріне салыңыз.

Кофе торты

Мерекеге арналған сәнді аспаздық өнімдер әрқашан бисквит торттарынан жасалмайды. Дәл осындай жетістікпен пеште айран пирогын пісіруге болады. Рецепт қарапайым.

1. Жарты стакан айранға 4 шай қасық еритін кофені араластырыңыз.
2. Екі жұмыртқаны шайқаңыз.
3. Оларға бір стақан қант пен 100 грамм еріген сары май себіңіз.
4. Кофе айранын жұмыртқа массасына құйыңыз.
5. Бір стақан немесе кішкене ұнды бөліктерге бөліп араластырыңыз.
6. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пішінді пісіру қағазымен жабамыз, қамырды төгеміз.
7. Кофе тортын 40 минут пісіріңіз. Суыған соң ұзынынан кесіп, креммен жағып аламыз.

Енді сіз айран пирогын әртүрлі тәсілдермен пісіруді білесіз.