Қысқа цуккини уылдырығын пісіруге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқа цуккини уылдырығын дайындауға арналған рецепттер өте алуан түрлі. Бұл тағам посткеңестік елдерде өте танымал. Күзден бері үй шаруасындағы әйелдер уылдырық тереді. Қыста көптеген отбасыларда кез келген гарнирмен бірге салат ретінде беріледі.

Құмыраларды қалай дайындау керек?

Консервілер жақсы сақталуы және уылдырықта қауіпті бактериялар дамып кетпеуі үшін ыдысты алдын ала өңдеу керек. Банктер жуғыш заттармен жақсы жуылады. Содан кейін оларды зарарсыздандыру керек.

Мұны істеу үшін оларды пешке 15 минутқа қоюға болады. Сондай-ақ, процесті кастрюльге арналған арнайы саптаманы және қайнаған судың буын пайдаланып орындауға болады. Екі әдіс те үйде кәді уылдырығын дайындауға арналған рецепттерде қолданылады.

Классикалық

Цуккини уылдырығының бұл рецепті дәстүрлі болып саналады және оны біздің әжелеріміз сақтау үшін пайдаланған.

1. 3 кг жас кемік жуылады. Олар жұқа тілімдерге кесіледі. Жеке ыдыста шайбалар тұзбен жақсы араласады жәнеотставкаға кетті.
2. Сосын кәді ыдысынан шырын ағызып, өсімдік майына екі жағын қуырып аламыз. Екі топтамадан кейін өсімдік майын табадан ағызып, оны жаңасына ауыстырған жөн. Біріншіден, артық пісірілген сары май денсаулыққа зиян, екіншіден, қыста уылдырықтың сақталуына кері әсер етеді.
3. 1 кг пияз, аршылған және жұқа жарты сақиналарға кесілген.
4. 1кг аршылған сәбіз орташа қондырмаға сүртіледі.
5. Көкөністер өсімдік майында жұмсақ болғанша қуырылады.
6. Бұрын дайындалған барлық ингредиенттер еттартқыштан өтіп, түбі қалың табаға жіберіледі.
7. Мұнда 50 мл томат пастасы, 30 г тұз және 20 г қант қосылады.
8. Қазан отқа қойылып, баяу отта қайнатылады. Уылдырық тағы 15 минут бұқтырылады.
9. Жарты литрлік банкалар жуылады және зарарсыздандырылады. Оларға уылдырық салынып, қақпақтармен оралған. Банктер өздерін жылы көрпеге орап алады. Осылайша олар толығымен суыуы керек.

Енді оларды салқын жерге апарып, қыс бойы сақтауға болады.

Хош иісті

Цуккини уылдырығының бұл рецепті көкөністерді қуыруды қажет етпейді. Сондықтан, физикалық тұрғыдан үй иесі аз энергия жұмсайды, ал нәтиже мақтаудан тыс. Барлық көкөністер тазаланып, жақсы жуылады:

• цуккини - 3 кг;
• сәбіз - 1,5 кг;
• пияз - 1 кг.

Қажет болса, цуккиниден тұқымдар кесіледі. Барлық көкөністер кішкене текшелерге кесіледі. Олар ендірілгентүбі қалың кастрюльге салып, оларды жай ғана жабу үшін сумен толтырыңыз. Уылдырық баяу отта 40 минут бұқтырылады.

Сосын масса аздап суыған жөн. Ол блендермен үзіледі. Мұнда томат пастасы қосылады - 300 мл, қант (150 г) және тұз (60 г). уылдырық жақсы араласады.

Табаға оттық жіберіледі, оған 60 мл сірке суы қосылады. Уылдырық тағы 15 минут бұқтырылады. Мазмұны банкаларға салынып (алдын ала зарарсыздандырылған) және қақпақтардың астына салқындату үшін қалдырылады. Содан кейін салқын жерге шығарыңыз.

Бала сияқты

Бұл қысқы цуккини уылдырық рецептін жасау үшін біраз уақыт пен күш қажет. Ол классикалық процесске қарағанда бірнеше процесстерге ие. Бірақ нәтиже дүкеннен сатып алынған нұсқаға өте ұқсас уылдырық және бұл дәмді әркім бала кезінен есте сақтайды.

1. Құмыраларды дайындау керек.
2. Өсімдік майы бір банкаға 5 мл мөлшерінде (көлеміне қарамастан) бөлек ыдысқа құйылады.
3. 3 кг бұршақ, қабығы аршылған және орташа төртбұрыштап туралған.
4. 1 кг көкөністерді дайындау. 6 түйір сарымсақ қабығы аршылады.
5. 100 г аскөк пен ақжелкен майдалап туралған.
6. Пиязды текше етіп турап, сәбізді үлкен саптамаға сүртеді, ал сарымсақты пресс арқылы басады.
7. Цуккини бір табада, ал қалған көкөністер екіншісінде қуырылады. Бұл ретте өсімдік майын аямау керек.
8. Дайын көкөністерді дуршлагқа салып, қалдырадыартық майды стаканға салу уақыты. Содан кейін бұл массаға жасылдар қосылады және блендермен үзіледі.
9. Кәстрөлде масса 35 минут қайнатылады. Оған 80 г томат пастасы, сарымсақ, сірке суы (40 мл) және сарымсақ қосылады.
10. Массаны банкаларға салып, жай ғана қақпақтармен жауып қояды (ораудың қажеті жоқ).
11. Кең кастрюльге кішкене ас сүлгіні түбіне жайып, су құйыңыз. Ол қайнатылады және от минимумға дейін азаяды. Табаға уылдырық құйылған банкалар қойылады (иығына дейін су). Олар 15 минут ішінде зарарсыздандырылады.
12. 5 мл май әрбір порцияға құйылады. Енді уылдырықты орап алуға болады. Сосын көрпеге оранып, бір күнге суытып қояды. Банктер салқын жерге шығарылады.

Қажет болса, уылдырықты үйде сақтауға болады, бірақ температурасы ең төмен бөлмеде ғана. Мысалы, қоймада сақтау үшін сөрелер жасауға болады.

Майонезбен

Үйде дайындалған кәді уылдырығының бұл рецепті жақында үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болды. Мұндай консервілеу өте дәмді болып шығады, бірақ барлық ингредиенттердің мөлшерін қатаң сақтай отырып, оны жабу керек. Әйтпесе, уылдырық қышқыл болады.

1. 300 г пияз мен сәбіз аршылады. Көкөністер жарты сақинаға кесіледі. Олар өсімдік майында жұмсақ болғанша қуырылады. Содан кейін бұл масса блендермен үзіледі.
2. 2 кг цуккини қабығы аршылып, тұқымдары алынады. Көкөністер орташа кесектерге кесіліп, блендермен туралған немесе ет тартқыштан бұралған.
3. Барлық ингредиенттертабаға жіберіліп, 120 минут бойы баяу отта бұқтырылады. Масса үнемі араластырылады, әйтпесе ол күйіп кетеді.
4. Пісіруден жарты сағат бұрын 200 г майонез, 200 мл томат пастасы және 80 мл өсімдік майы қосылады.
5. Отты сөндіруге 10 минут қалғанда уылдырыққа 30 г қант, 25 г тұз, 30 мл сірке суы және 6 г паприка қосылады.
6. Массаны банкаларға салып, жоғарыдағыдай стерилденді.

Енді контейнерді орап, суытуға болады. Уылдырық салқын жерге шығарылады.

Баяу пеште

Мұндай тұрмыстық техника кешкі асты тез дайындауға ғана емес, қысқа дайындыққа да көмектеседі. Бұл қыста асқабақ уылдырығының ең жақсы рецептерінің бірі, себебі ол тез піседі және ащы ащы дәмі бар.

1. Үш түйір сарымсақ және 250 г пияз, өте майдалап туралған.
2. Ыдысқа өсімдік майы құйылады. Мұнда «пісіру» режимінде қуырылған пияз мен сарымсақ жіберіледі.
3. 350 г қызанақ қайнатылып, қабығы аршылады. Целлюлоза електен сүртіледі. Оған 5 г тұз, қант, карри, мускат жаңғағы, кориандр және бұрыш қоспасы қосылады. 30 мл сірке суы да сонда жіберіледі.
4. Бұл қоспаны пияз мен сарымсақ қосып, сол режимде тағы 5 минут бұқтырады.
5. 750 г цуккини және 350 г сәбіз орташа өлшемді текшелерге кесілген. Олар қалған ингредиенттермен ыдысқа түседі. Баяу пеш 75 минутқа "Сөндіру" режиміне қойылған.
6. Уылдырықты банкаларға салады жәнедомалап тұрады. Олар бөлме температурасында салқындату үшін жіберіледі. Содан кейін консервілер салқын жерге қойылады.

Цуккини уылдырығын пісіруге арналған осы рецепттердің барлығы бірден қолдануға жарамды. Тек осы жағдайда сірке суы қосылмайды.