Цуккини уылдырығын қалай пісіруге болады? Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Цуккини уылдырығы – орыс асханасының дәстүрлі тағамдарына жататын дәмді тағам. Сондай-ақ денеге жеткілікті жеңіл, пайдалы, калориясы аз.

Мұның бәрі негізгі көкөніс – кәді құрамындағы дәрумендерге, микроэлементтерге, минералдарға бай болуына байланысты.

Уылдырық асқазанның, ішектің, өт қабының және бүйректің жақсы жұмыс істеуіне ықпал етеді. Цуккини тағамы әсіресе гипертония, жүрек және қан ауруларымен ауыратындар үшін пайдалы.

Осы мақалада талқыланатын кәді уылдырық рецептері қарапайым және қолжетімді.

Сипаттамасы

Балалық шағы кеңес заманында өткен бүгінгі үлкендердің қайсысы дүкеннен сатып алған сүйікті сквош уылдырығын есіне түсірмейді? Оны ата-аналар сатып алған, оны көбінесе мектеп асханасында немесе жазғы лагерьде түскі асқа беретін.

Цуккини уылдырығын балалық шақтағыдай, қазір өз бетінше жасауға болады ма?

Алдыңғы қатарлы технологиялар, соның ішінде ақпарат заманында қазіргі адам үшін мүмкін емес нәрсе жоқ. Және осындайРецепт енді құпия емес. Бұл мақалада да сипатталады.

Бұл тағамның негізгі компоненттері: піскен кәді (жас, сәл үлкенірек, сонымен қатар кәді, сквош), сәбіз, қызанақ, пияз. Сіз кішкене асқабақ қосуға болады - түсі мен дәмі үшін (бірақ бұл жеке), баклажан. Және менің сүйікті дәмдеуіштер мен сарымсақ.

Бірнеше ұсыныстар:

• Көкөністерді мұқият дайындау (жуу, қабығын тазарту және тұқымдар).
• Консервілеу үшін банкаларды қақпақтармен бірге алдын ала жуыңыз, құрғатыңыз және зарарсыздандырыңыз.

Тағамның ащы дәмін ұнататындарға майонез қосылған цуккини уылдырығы, «грузин» және ащы – ащы қызанақ қосылған рецепттер ұнайды. Түпнұсқа: саңырауқұлақ, асқабақ, баклажан және басқа пісіру әдістерімен.

Пияз қосылған цуккини уылдырығы

Дәмі уылдырықты ұнататын кез келген адамды бей-жай қалдырмайтын оңай дайындалатын тағам. Барлығы тез және оңай орындалады.

1. Үш ыдысқа үккішпен және пышақпен туралған көкөністерді саламыз: кәді (3 келі), сәбіз (0,5 келі) және пияз (1 келі).
2. Өсімдік майында (барлығы 200 миллилитр) кезекпен қуырыңыз, содан кейін дайын көкөністерді араластырыңыз.
3. Қоспаны тым жоғары емес температурада 2 сағат пісіріңіз.
4. Процесс соңында лимон қышқылын (8 грамм), тұзды (50 грамм) және қантты (20 грамм) қосыңыз.
5. Үйде дайындалған сквош уылдырығын зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап қойыңыз.

Томат пастасы қосылған цуккини уылдырығы

СәйкесБұл рецептке тағамға паста түріндегі қызанақ, ащы қоспалар мен дәмдеуіштер қосылады. Осының барлығы қысқы дайындыққа немесе маусымдық тағамға ерекше дәм мен жағымды дәм береді.

Қуыруға арналған табада өсімдік майына (100 миллилитр) алдын ала пісірілген цуккини (1 келі) езілуі керек (блендер, тағамдық процессор немесе ет тартқыштан өткізіңіз).

Ұсақ туралған көкөністер - пияз (200 г), сәбіз (100 г) - жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Барлығын араластырыңыз, томат пастасын (100 миллилитр), сарымсақ (20 г) және ақжелкен тамырын (5 г) туралған, ұнтақталған қызыл бұрышты (2 грамм), тұзды (10 грамм), қантты (15 грамм) қосыңыз.

Пісірудің соңында 16 миллилитр сірке суын құйыңыз.

Цуккини уылдырығын төмен температурада бұқтырыңыз, содан кейін алдын ала дайындалған банкаларға салып, орап алыңыз.

Кеңестік уылдырықтың қадамдық рецепті

Балалық пен жастық шақтың бақытты кездерін еске түсіретін көпшіліктің сүйікті тағамы төмендегідей дайындалады.

1. Өсімдік майына (барлығы 50 миллилитр) баяу отта ұсақ туралған цуккиниді (1 келі) қуырыңыз.
2. Ұсақталған көкөністер - сәбіз (60 г) және пияз (40 г) - өсімдік майында жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Ұсақталған сарымсақ қосыңыз (10 г).
4. Бәрін қосып, толық дайын болғанша төмен температурада пісіріңіз.
5. Жаңа пісірілген көкөністерді тағам процессорының ыдысына салып, пюре салыңыз.
6. Қоспаны төмен температурада қосып пісіріңізтомат пастасы (100 миллилитр), қант (10 грамм), тұз (20 грамм).
7. Қайнау басталғаннан кейін жарты сағат өткен соң шарап сірке суын (30 миллилитр) құйыңыз, ұнтақталған қара бұрыш (5 грамм) және кептірілген сарымсақты (5 грамм) қосыңыз, араластырыңыз.
8. Алдын ала дайындалған банкаларға қыс мезгіліне арналған кәді уылдырығын жайып, орап аламыз.

Ащы томат пастасы қосылған уылдырық

Ерекше ащы дәмі бар тағамдарды ұнататындар үшін келесі рецептті қарастыру ұсынылады.

1. Кезекпен кәді (3 кг), пиязды (1 кг), сәбізді (1 кг) өсімдік майында (барлығы 100 миллилитр) қуырыңыз - алдын ала туралған.
2. Көкөніс пюресін дайындаңыз (ет тартқышты немесе блендермен).
3. Қоспаны кәстрөлде баяу отта пісіріңіз.
4. Қайнағаннан кейін ащы тұзды (30 г) және дәмдеуіштерді (қызыл және қара ұнтақталған бұрыш) қосыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
5. 40 минут қайнатыңыз.
6. Көкөністерге ащы томат пастасын (100 миллилитр) және сірке суын (50 миллилитр) қосып, төмен температурада тағы 25 минут пісіріңіз.
7. Дайын тағамды стерильді шыны банкаларға салып, орап қойыңыз.

Қызанақ пен тәтті бұрыш қосылған уылдырық

Бұл қысқы рецепт өте нәзік және дәмі тәтті.

Дәмді кәді уылдырығы бұл жағдайда кәстрөлде толығымен дайындалады және зарарсыздандыру процесінен өтеді.

Контейнерге қара бұрыш бұршағын (6 дана), тұзды (80 г), майдалап туралған ақжелкеннің бір шоғырын салыңыз. Қант (0,2 кг), өсімдік майы (400миллилитр) және туралған қызанақ (1 кг).

Қоспаны араластырыңыз, қайнағанша баяу отта пісіріңіз.

Атымды көкөніс қоспасына туралған кәді (3 кг) және болгар бұрышын (1 кг) қосыңыз.

Қайнағанша пісіріңіз, содан кейін төмен температурада 50 минут қайнатыңыз.

Процесс соңында 100 миллилитр сірке суын құйып, тұз (80 грамм) және қант (0,2 кг) қосып, бәрін араластырыңыз.

Құмыралар мен қақпақтарды стерилизациялаңыз.

Уылдырықты шыны ыдыстарға салып, бетін жауып, үлкен су құйылған кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз (15-25 минут).

Сосын әрбір зарарсыздандырылған банканы мазмұнымен орап алыңыз.

Майонез қосылған уылдырық

Түпнұсқа рецепт. Мұндай уылдырықты дайындықтан кейін бірден тұтынуға немесе қыста оралуға болады. Дәмі нәзік, ащы, қанық.

Пияз (0,5 кг) және кәді (3 кг) кесектерін еттартқышқа салып тураңыз, қоспаны майонез (250 миллилитр) және томат пастасы (300 миллилитр) қосып дәмдеңіз.

Табаға өсімдік майын (100 миллилитр) және өсімдік қоспасын қосыңыз. Қайнағанша баяу отта пісіріңіз, кейін - тағы 60 минут.

Тұз (50 грамм), қант (0,1 кг), ұнтақталған қызыл бұрыш (4 грамм) қосыңыз - араластырыңыз. Күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, тағы 60 минут қайнатыңыз.

Уылдырықты стерильді шыны банкаларға салып, кілтпен орап алыңыз.

Томат шырыны қосылған уылдырық

Қызанақ шырыны қосылған кәдіден жасалған дәмді үй көкөніс уылдырығы сәтті боладыбүкіл отбасы елде болғанда дастарханды безендіруге арналған шешім.

Цуккиниді (1 кг) үккіштен өткізіп, өсімдік майына (барлығы 50 миллилитр) пюре болғанша қуырыңыз.

Табада қызартылған майдалап туралған сәбізден (100 г), пияздан (200 г) тұздық жасаңыз.

Қызанақ шырынын (200 миллилитр), дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз.

Цуккини қоспасын көкөніс-қызанақ тұздығына құйып, табада тікелей төмен температурада 25 минут қайнатыңыз.

Ұсақталған сарымсақ, ақжелкен мен аскөк, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Жылдам рецепт

Қызанақ соусы қосылған жазғы дастарханға арналған кәді уылдырығы туыстары мен достарының сүйікті тағамына айналады. Және ол жеткілікті жылдам піседі.

Кезекпен пияздың (0,2 кг), сәбіздің (0,1 кг) кішкене бөліктерін кәстрөлге салыңыз - әр ингредиентті өсімдік майында (барлығы 30 миллилитр) жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Көкөністерді араластырыңыз, цуккиниді (500 г) қосып, жұмсақ болғанша төмен температурада пісіріңіз.

Өсімдік қоспасына қызанақ соусын (50 миллилитр) қосыңыз.

Ақжелкенді (15 г) майдалап тураңыз, сарымсақты (15 г) сарымсақ арқылы кесіңіз, уылдырық қосыңыз.

Көкөніс табағына тұз (15 грамм) және ұнтақталған қара бұрышты (2 грамм) құйып, араластырыңыз.

Жылы немесе салқын ұсыныңыз.

Грузин уылдыры

Атымды ұнататындар үшін жеткілікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштері бар рецепт пайдалы болады. Және өте қарапайым - пісіру тұрғысынан:

1. Цуккини(1 килограмм), текшелерге кесілген, 20 минут суға салып қойыңыз.
2. Төлімделген пиязды (0,2 кг) сәбізбен (0,1 кг) өсімдік майында (50 миллилитр) жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Цуккинидің ылғалдылығын сығып, көкөніс қоспасына қосып, 30 минут қайнатыңыз.
4. Тұз (15 г), құлмақ-сунели дәмдеуіштері (5 грамм), ұнтақталған қызыл бұрыш (2 грамм), туралған сарымсақ (20 г) қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
5. Жүзім сірке суын (16 мл), майдалап туралған кинзаны (15 г) қосып, араластырыңыз.
6. Дайын банкаларға уылдырықты жайып, қақпақтармен жабыңыз.
7. Су құйылған кәстрөлде 15-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз (ыдыстардың көлеміне байланысты).
8. Қысқа арналған кәді уылдырығын орап алыңыз.

Саңырауқұлақтар мен шөптер қосылған рецепт

Өзгеріс пен туыстарыңыз бен достарыңызды таң қалдыру үшін кәді уылдырығын әдеттен тыс рецепт бойынша пісіріп, орап алуға болады. Саңырауқұлақтар (орман, жылыжай) тағамға ет, ал жасыл - дәмдеуіштер мен нәзіктік береді.

Ұсақ туралған кәді (0,25 кг), сәбізді (0,15 кг), пиязды (0,15 кг) табаға салып, өсімдік майына (барлығы 50 миллилитр) қуырыңыз.

Одан кейін барлығын тағамдық процессордың тостағанына салып, шайқаңыз.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз және қыздырыңыз (200 г), орташа кесектерге кесіңіз және қосыңыз.

Пияз қосыңыз (50 грамм).

Жаңа аскөкті (80 грамм) турап, үстіне саңырауқұлақтарды құйыңыз.

Көкөніс пюресін қосып, 15 минут қайнатыңыз.

Дайын уылдырықты тұз, бұрыш және туралған сарымсақпен дәмдеңіз, араластырыңыз.

Тағамды стерильденген банкаларға жайып, орап қойыңыз.

Баяу пештегі уылдырық

Төмен калориялы дайын тағамды - кәді уылдырығын пісіргісі келетіндерге әсіресе ұнайды, өйткені тағам дайындауда өсімдік майы қолданылмайды. Бірақ қызанақ пен дәмдеуіштер көп болады.

Қызанақ (0,7 кг) 15 минут қайнаған суға құйыңыз.

Пиязды (0,3 кг), сәбізді (0,2 кг) және цуккиниді (2 кг) майдалап турап, «Пісіру» режимінде баяу пеште (өсімдік майы - 25 миллилитр) кезектесіп қуырыңыз.

Бәрін біріктіріп, туралған қызанақты, томат пастасын (50 миллилитр), тұзды (30 грамм) қосыңыз.

120 минут қайнатыңыз (араласу ұсынылады). Дайын уылдырықты суытып, блендерде ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштер, шөптер, сарымсақ қосыңыз.

Егер қыста консервіленген болса, онда ыдысты кастрюльде 10 минут бұқтырып, тігіс үшін стерильді банкаларға салу керек.

Асқабақ қосылған цуккини уылдырығы

Дәмнің балғындығы, әдемі қызғылт сары реңк және кәді уылдырықының жағымды хош иісі асқабақты береді. Ұсынылған рецептте бұл көкөніс аз мөлшерде ғана бар.

Шикі цуккиниді (0,35 келі), асқабақты (0,2 келі), сәбізді (50 грамм), пиязды (50 грамм) – ет тартқышты пайдаланып пюрелеу керек.

Өсімдік қоспасын өсімдік майында (20 миллилитр) жоғары температурада пісіріңіз - 5 минут.

Температураны төмендетіңіз, томат пастасын қосыңыз(40 миллилитр) және 15 минут қайнатыңыз.

Пісіру процесінің соңында уылдырықта туралған сарымсақты, сонымен қатар тұз, бұрыш, шөптерді қосыңыз. Араластыру.

Баклажан қосылған цуккини уылдырығы

Бұл түпнұсқа рецепт жазғы-күзгі мәзірді әртараптандырып, тағамның жаңа дәмімен таң қалдырады. Сондай-ақ, мұндай уылдырықты қыста айналдыруға болады:

1. Ыдыстарды бұқтыруға арналған ыдысты қыздырыңыз (шойын таба, бұқтырылған таба) 150 миллилитр өсімдік майын, туралған пиязды (0,25 кг) және сәбізді (0,2 кг) қосыңыз - қуырыңыз, табаққа салыңыз.
2. Баклажан (0,55 кг) және цуккиниді (0,85 кг) турап, бір ыдыста өсімдік майына пісіріңіз.
3. Цуккини-баклажан қоспасына пияз бен сәбізді қосып, баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз. Араластырыңыз.
4. Дайын қоспаны блендермен пюре консистенциясына дейін шайқаңыз.
5. Томат пастасын (100 миллилитр), қант, ұнтақталған бұрыш (қызыл және қара), тұз қосыңыз.
6. Ең төмен температурада тағы 15 минут пісіріңіз.
7. Пісірудің соңында 15 миллилитр сірке суын құйып, туралған сарымсақты қосыңыз.

Пештегі уылдырық

Пайдалы тағамды қуырмай пісірудің тамаша тәсілі - пеште. Бұл уылдырықтың ерекше дәмін береді.

Пісіру әдісі:

1. Көкөністер - сәбіз (100 грамм), пияз (150 грамм), цуккини (400 грамм) - қабығы аршылып, орташа кесектерге кесілген.
2. Қызанақ (0,4 кг) ширек сағат қайнаған суға құйылады.
3. Барлық көкөністерді шойын табаға салыңыз, тұз, дәмдеуіштер, насыбайгүл және зәйтүн майын қосыңыз (25миллилитр).
4. Духовкада 180 градуста 60 минут пісіріп, анда-санда араластырыңыз.
5. Дайын уылдырықты блендер мен ет тартқышты пайдаланып пюреге айналдырыңыз.
6. Жылы түрде ұсыныңыз.

CV

Цуккини уылдырығын жыл бойы жеуге болатыны өте жақсы: маусымда (жаз және күз) пісіріңіз, сонымен қатар қыста консервілаңыз. Сонымен қатар, дайындаудың көптеген жолдары бар. Ең бастысы, бұл табиғи, үйде жасалған өнім.

Уақыт бойынша сквош уылдырығын дайындау (мақаладағы рецепттер мұны растайды) 1,5-2,5 сағатқа дейін, сонымен қатар тігу процесінің өзі де қажет.

Жаңа, жоғары сапалы өнімдерді таңдаған жөн, әсіресе үйде жасалған өнімдер - саяжайдан немесе бақшадан.