Саңырауқұлақтарды пісірер алдында тазалау керек пе?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньондар аспаздық салада бұрыннан белгілі орынға ие болды. Барған сайын көп үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді өздері үшін ашады. Шампиньондарды өңдеусіз жеу мүмкіндігі туралы олар қазірдің өзінде біледі. Бірақ тазалау туралы не деуге болады? Саңырауқұлақтарды тазарту керек пе, жоқ па және оны қалай дұрыс жасау керек?

Маңызды ұпайлар

Саңырауқұлақтарды белгілі бір жолмен тазалауды бастау үшін үш тармақты шешу керек:

• саңырауқұлақ мөлшері;
• саңырауқұлақтардың балғындығы;
• шығу.

Дүкенде үлкен көлемде ластанбаған саңырауқұлақтарды тазалау қажет емес. Бұл жағдайда саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайып тастау жеткілікті. Жиналған орман саңырауқұлақтарымен қиынырақ. Пісіру алдында оларды толық тазалау керек.

Маңызды: бұл саңырауқұлақтарды жібітуге болмайды! Сіңдіру кезінде олар суды сіңіреді, ал пісіру кезінде оны береді. Тағам сулы болып, дәмі бұзылады.

Үлкен және кішкентай саңырауқұлақтар әртүрлі тазаланады. Егер жөкемен немесе қатты щеткамен кішкентай серпімді саңырауқұлақтармен жүру жеткілікті болса,аяқты бірнеше миллиметрге кесіп тастаңыз, содан кейін үлкен саңырауқұлақтарда сіз әлі де зақымдалған жерлерді кесуіңіз керек. Кептіру әдісі екі жағдайда да бірдей: саңырауқұлақтар ағынды сумен жуылады және сүлгімен кептіру үшін жайылады.

Теріні алу керек пе

Орман саңырауқұлақтары үшін үстіңгі қабат өте жұқа және жуу кезінде жойылады. Бірақ дүкеннен сатып алынған терілерде тазалау қиынырақ, бірақ мұны істеу керек. Оның үстіне, саңырауқұлақтар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қабығын мұқият алып тастау керек.

Көбінесе аяқтың үстінде қабықшалы сақина қалады. Жеуге қауіпсіз болса да, саңырауқұлақ эстетикалық жағымды және тәбетті көрінуі үшін оны алып тастау керек. Саңырауқұлақтарды әртүрлі тағамдарды пісірер алдында тазалау керек пе? Мұны толығырақ қарастырайық.

Суық тағамдарға арналған саңырауқұлақтарды қалай аршу керек

Қаншалықты зиянсыз болып көрінсе де, шикі саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Тіпті шикі тамақтанатындар оны жеу алдында өңдейді. Өйткені, құм мен жердің қалдықтары тістерге сықырласа, бұл қауіпті ғана емес, сонымен қатар жағымсыз. Сондықтан олар алдымен қолмен жойылады, содан кейін саңырауқұлақтар су астында жуылады. Шампиньондарды дезинфекциялау үшін олар 80 градусқа дейін қыздырылған пеште бір жарым минутқа орналастырылады. Осы өңдеуден кейін ғана саңырауқұлақтарды тағамдар мен салаттарға қосу қауіпсіз.

Қуыру алдында шампиньондармен тазалау

Дәмді саңырауқұлақтарды қуыру үшін оларды пісірер алдында жуу қажет емес. Әйтпесе, олар қытырлақ емес, бос, пішінсіз болады. Пісіру алдында дұрыс өңдеу үшін оларды майлықпен сүрту жеткілікті, қажет болған жағдайда аяқтың кесілген бөлігін жаңартып, қараңғылықты кетіріңіз. Шамадан тыс ылғалды саңырауқұлақтарды кептірудің ең жақсы жолы - оларды кесектерге кесіп, кептіру үшін құрғақ қуырғыш табаға тастау.

Алғашқы тағамдарды пісірер алдында шампиньондарды тазалау керек пе

Сорпаларды, пирогтарға арналған салмаларды немесе саңырауқұлақ уылдырығын дайындамас бұрын саңырауқұлақтар кірден тазартылғанша ағынды судың астында жуылады. Басқа дайындық қажет емес.

Саңырауқұлақтарға арналған толтыру

Саңырауқұлақтарды салмас бұрын тазалау керек пе? Шляпалардың астыңғы жағындағы тақталарды алуды ұмытпаңыз. Әйтпесе, қақпақтар қатты болады, бұл пісірілген тағамның дәмін бұзады. Саңырауқұлақтарды толтырмас бұрын қабығын тазарту керек пе? Әрине, бұл қажет, өйткені дұрыс тазартылмаған саңырауқұлақтар дәмді бұзады. Сондай-ақ саңырауқұлақтардың аяқтарын кесіп тастау керек.

Ұсыныстар

• Саңырауқұлақтарды алдын ала тазалаудың қажеті жоқ. Бұл пісіру алдында ғана жасалады. Егер олар ұзақ уақыт өтірік айтса, дәмі мен кейбір пайдалы қасиеттері жоғалады.
• Саңырауқұлақтарды ұн арқылы жуу әдісі бар. Оның глютені кірдің барлық ұсақ бөлшектерін жинайды. Барлығы қарқынмен жасалуы керек, әйтпесе саңырауқұлақтар сумен қаныққан болады. Рецепт қарапайым: суық су ыдысқа құйылады, саңырауқұлақтар салынады (су шампиньондарды толығымен жабуы керек). Онда да ұн құйылады (2 литр суға 1 ас қасық ұн). Бірнеше рет жылдам араластырып, суды төгіңіз.
• Саңырауқұлақтарды теріден тазарту қажет пе екенін анықтау үшін оны жуған кезде саусақпен ысқылау керек. Тері кеткенде ол толығымен жойылады.
• Шетін жыртып, сындырсаңпышақпен саңырауқұлақ қақпақтары, теріні жоғары тартып, содан кейін үлкен шампиньондар кутикуланы тезірек тазартады.
• Саңырауқұлақтардың қабығын оңай тазарту үшін үстіне қайнаған су құйыңыз.
• Артық су ыдыстың дәмі мен сыртқы түрін бұзбауы үшін шампиньондарды қағаз сүлгіге алдын ала кептіреді.
• Саңырауқұлақтар тоңазытқышта ұзақ жатса, аяқтары қурап қалады. Осы себепті олардың сабағы жаңа шампиньондарға қарағанда жоғарырақ кесіледі. Бұл саңырауқұлақтардың дәмі мен иісін шығаруға көмектеседі.
• Шампиньондарды тоңазытқышта сақтау үшін олар алдын ала лимон шырынымен суланып, жабысқақ пленкамен жабылады.

Сақтау құпиялары

Саңырауқұлақтар, әсіресе шампиньондар тез бұзылатын өнімдерге жатады. Ескірген саңырауқұлақтарды пайдаланған кезде сіз ұзақ уақыт бойы уланып қалуыңыз мүмкін. Саңырауқұлақтар қандай температурада сақталады? +4 градуста саңырауқұлақтар бес күннен артық сақталмайды, +10 - дәл екі күн, +18 - 6 сағат және одан көп емес.

Саңырауқұлақтар әртүрлі пішінде сатылады:

• вакууммен оралған;
• салмақ бойынша;
• пластикалық пакетте.

Шампиньондарды салмағы бойынша сатып алған дұрыс, содан кейін өзіңізге ұнайтын саңырауқұлақтарды өзіңіз таңдай аласыз. Егер қаптама әлі жабық болса және өнім қазірдің өзінде оралған болса, онда вакуумдық контейнерлерде сатылатын шампиньондар жақсы. Мәселе мынада, ауасы жоқ қаптама өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады. Дегенмен, саңырауқұлақтарды пісіру алдында әлі де өңдеу керек. Сондықтан, мысалы, сұрақ: «Маған тазалау керек песаңырауқұлақтар қуыру алдында? , болмауы керек.

Целлофандағы саңырауқұлақтарды екі себепке байланысты орауға болады:

1. Өнім бастапқыда зауытта оралған.
2. Дүкеннің өзі саңырауқұлақтарды жинап қойған.

Бірін екіншісінен ажырату өте қарапайым: жапсырманың бар-жоғын іздеу керек. Өндірістік орау кезінде ол бар және ол барлық қажетті деректерді (салмағы, жарамдылық мерзімі, орау күні және т.б.) көрсетеді. Дүкендерде саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері мен түрлері жиі кедергі жасайды. Ешқандай компания белгісі жоқ, тек орау күні көрсетілген жапсырма бар, бірақ егін жинау күні жоқ.

Сапалы өнімді таңдау ережелері

• Иісі осы саңырауқұлақтарға тән және аммиак қоспалары жоқ болуы керек. Егер мұндай жазбалар болса, онда саңырауқұлақтар дұрыс өсірілмеген.
• Жаңа үлгілер серпімді болуы керек. Дегенмен, оларды қолданар алдында сұрақ туындауы мүмкін емес: «Маған шампиньон саңырауқұлақтарын тазалау керек пе?» Әрине, иә.
• Шампиньондардың түсі ақтан қоңырға дейін өзгереді.
• Егер саңырауқұлақтар жаңа болса, онда кесілген аяқ тегіс және таза болады.
• Саңырауқұлақ қақпағы, егер олар сапалы болса, ыдырап кетпейді.
• Қара дақтар ескірген саңырауқұлақтарды көрсетеді.
• Целлофан қаптамасының астындағы су тамшылары өндірушілердің арамдығын (су шампиньондардың салмағын арттырады) немесе саңырауқұлақтардың жуылғанын көрсетеді.
• Саңырауқұлақ қақпағының ішкі жағындағы тақталар жаңа піскен кезде қызғылт болады. Бұзылған саңырауқұлақтарда қоңыр табақшалар бар. Қажет болсаосы сападағы таза саңырауқұлақтар? Жоқ, оларды тағамға қолдануға болмайды.
• Саңырауқұлақтың қатты сабағы да оның балғындығы туралы айтады.

Осылайша, шампиньондарды таңдаудың, өңдеудің және пісірудің барлық ережелерін сақтасаңыз, тағамдар сиқырлы дәммен және пайдалы әсермен қуантады.