Тауық және қияр салаттары: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сәтті салаттардың құпиясы қоректік және сергітетін ингредиенттердің дұрыс пропорциясында жатыр. Тіпті тәбет тек жасылдан тұрса да, майонез немесе майлы аиоли соусы тағамды қанықтырады. Және, әрине, тек ет немесе балықтан салат жасау мүмкін емес. Тағы бір нәрсе қосу керек. Ал қанықтыратын және сергітетін компоненттердің арақатынасы бойынша мінсіз - тауық пен қияр қосылған салат. Тері жоқ тауықтың төс еті ең диеталық ет түрі болып саналады. Оның құрамында аз май (шамамен екі пайыз), бірақ көп ақуыз бар. Кейбір адамдар тауық етін ұнатпайды, өйткені ол құрғақ және тым жұмсақ, түсініксіз. Бірақ қиярмен бірге ет дәмі өзгереді. Ол балғындықты, шырындылықты және хош иісті алады. Тауық пен қияр қосылған салаттарға арналған көптеген рецепттер бар, ең табыстылары осы мақалада беріледі. Екі негізгі ингредиенттен басқа, қосымшаларды енгізуге болады: пісірілген жұмыртқа, ірімшік, шөптер, консервіленген жүгері және т.б. Сіз эксперимент жасай аласызқияр (жаңа піскен, тұздалған немесе маринадталған), сондай-ақ тауық еті (қайнатылған, ысталған, қуырылған). Әр түрлі тұздықпен салат киген сайын, сіз жаңа тағам аласыз. Және осыған байланысты бізде шын мәнінде кең таңдау бар. Зәйтүн майы, майонез, қаймақ, соя соусы, сірке суы мен лимон шырыны, қыша мен бал, қалағаныңызша.

Классикалық тауық еті мен қияр салатының рецепті

Бұл тағам өте диеталық. Ол үшін бізге бір жылыжай қияры (немесе екі ұнтақталған) және 150-200 грамм қайнатылған тауықтың төс еті қажет. Етті қалай пісіру керек? Егер сізде кесілген филе емес, тауық еті болса, келесі нұсқауларды қолданыңыз. Алдымен теріні алып тастаймыз. Содан кейін төс сүйегінің бойынан тілік жасап, екі жағынан ақ етті кесіп аламыз. Бөлшектер біркелкі емес. Олар бір жағында қалың, екінші жағында жұқа. Біз кесу жасаймыз және шамамен бірдей өлшемдегі бір табақты алу үшін етті ішіне айналдырамыз. Біз филе кастрюльге салып, оны сумен толтырамыз, оны орташа отқа қоямыз. Қайнағаннан кейін тұз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді де қосуға болады. Бес минут қайнағаннан кейін біз табаның астындағы отты минималды етіп жасаймыз және қақпақтың астына тағы төрттен сағат пісіреміз. Біз кеудені суытамыз. Осы уақытта қиярды тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Біз салқындатылған филені шамамен бірдей пішіндегі талшықтарға бөлеміз. Тауық еті мен жаңа піскен қияр қосылған салатты кәдімгі тағамға беруге болады. Бірақ шығармашылықпен айналысайық! Оны салат жапырақтарында немесе қытай қырыққабатында қызмет етіңіз. Немесе құймақ пісіріп, шаурма сияқты жеңіл тағамға орап аламыз. Салаттарды дайындау туралы не деуге болады? ТөмендеЕкі тәбет ингредиенттеріне арналған тұздық идеяларын қарастырайық.

Майонез, қаймақ және басқа таңғыштар

Егер фигураны іздесеңіз, тауық еті мен жаңа піскен қияр қосылған салатқа бірнеше қасық табиғи 0% майлы йогурт салыңыз. Бұл ашытылған сүт өнімін майдалап туралған ақжелкен немесе аскөкпен де араластыруға болады. Ерітіндіге тұз және зәйтүн майы қосылған бірнеше сарымсақ түйірін ұнтақтасаңыз, тағам тәбетті және хош иісті болады. Міне, күрделі таңу рецепті. Бұрандалы қақпағы бар құмыраға екі ас қасық зәйтүн майы мен соя соусын құйып, аздап алма сірке суын, әрқайсысына бір шымшым қамыс (қоңыр) қантты, ұнтақталған қара бұрыш пен туралған кинзаны қосыңыз. Пресс арқылы екі сарымсақ түйірін сығыңыз. Қақпақты бұрап, зәйтүн майы басқа ингредиенттермен біріктірілгенше банканы коктейль шейкері сияқты шайқаңыз. Осы тұздықпен тауық еті мен қияр қоспасын құйыңыз. Тоңазытқышқа бір сағатқа жіберіңіз. Осыдан кейін дайын тағамды салат жапырақтарына қоюға болады. Ең жоғары калориялы таңу нұсқасы - үгітілген ірімшікпен араласқан майонез. Бірақ бұл жағдайда ыдысқа етті аз, қиярды көбірек саламыз.

Ингредиенттерді көбейту

Енді бізде тағамның дәмінде екі емес, үш басым болады. Олардың арасында тауық, қияр және жұмыртқа қосылған салат бар. Тағамға арналған ет пен көкөністер шамамен бірдей пропорцияда қабылдануы керек. Үш жүз грамм тауықтың төс еті екі жұмыртқаны қажет етеді. Бұл салаттың бірнеше нұсқалары бар. Көпшілігіқарапайым - қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, басқа негізгі компоненттер сияқты кішкене текшелерге кесіңіз. Бұл салатты майонезбен дәмдеуге болады. Бірақ мұндай түпнұсқа рецептті елемеу дұрыс емес. Қияр мен қайнатылған тауық етінің филесін (әрқайсысы 300 грамм) жолақтарға кесіңіз. Сарымсақтың үш түйірін майдалап тураңыз, жасыл пияздың кішкене шоғырын кесіңіз. Қаласаңыз, тауық еті, қияр және жұмыртқа қосылған салаттың құрамына төртінші басым дәм - қызыл немесе қызғылт сары түсті тәтті болгар бұрышы кіруі мүмкін. Біз қабықты жуамыз, оны екіге бөлеміз, тұқымдарды мұқият тазалап, қайтадан шайып, жолақтарға кесеміз. Біз массаны араластырамыз. Бес ас қасық соя соусын, аз мөлшерде қыша, бір шымшым қант пен тұзды дәмдеңіз. Салатты тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағатқа қойыңыз. Осы уақытта ыдысқа екі жұмыртқаны шайқаңыз. Қуыруға арналған табаны аз мөлшерде көкөніс пен сары май қоспасымен қыздырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны құйып, «құймақ» пісіріңіз. Салқындаған кезде оны жолақтарға кесіп, салатқа қосыңыз. Араластырмаңыз.

Салаттың қысқы нұсқасы

Жаңа көкөністер жетіспейтіндіктен, үйдегі дайындықтарға көшейік. Тауық пен маринадталған қияр қосылған мұндай салат «Астана» деп аталады. Кейбіреулер оны Оливьенің бір түрі деп санайды. Ал мұндай салыстыруда белгілі бір логика бар. Өзіңіз бағалаңыз: салаттың құрамына картоп, жұмыртқа, сәбіз, консервіленген жасыл бұршақ, маринадталған қияр кіреді. Пиязды пияз емес, жасыл қоспасақ, шұжықтың орнына тауық еті қолданамыз. Егер сіз оны айналдырсаңызүш жүз грамм, мұндай салат толық кешкі асты алмастырады. Сіз қосымша калориядан қорқасыз ба? Салатты майонезбен жағыңыз. Салмақты жоғалтатындар үшін соус ретінде йогурт немесе қаймақ қолайлы. «Капитал» салатын қалай дайындау керек? Өмірінде кем дегенде бір рет Оливье жасаған кез келген адам бұл тапсырманы оңай жеңеді. Тауықтың төс еті жоғарыда сипатталғандай жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз екі картоп пен бір сәбізді «униформада» пісіреміз. Үш жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Біз көкөністерді қабығынан тазалаймыз. Барлық ингредиенттерді кішкене текшелерге кесіңіз. Консервіленген бұршақ банкасын сүзіңіз. «Капитал» салаты үшін бізге тек жүз грамм қажет. Бірнеше жасыл пияз қауырсындарын кесіңіз. Жаңа піскен аскөкті майдалап тураңыз. Біз барлық ингредиенттерді илейміз. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қаймақ, йогурт немесе майонезбен дәмдеңіз.

Қақталған еттің иісі

Ашық тұманның хош иісі бүкіл тағамға мәнерлі, жарқын дәм береді. Иә, бізде уайымдар аз болады. Дайын тауықтың жамбас немесе аяғын сатып алу, сүйектен етді алып тастау және ысталған тауық еті мен қиярмен салат дайындау жеткілікті. Ал егер сіз ингредиенттерге қатты ірімшік қоссаңыз, онда түскі немесе кешкі асты осындай дәмді тағаммен толығымен ауыстыруға болады. Біз үш немесе төрт қиярды тазалаймыз, текшелерге кесеміз (жартылай шеңберлерді қолдануға болады). Сүйегінен кесілген ысталған етті талшықтар бойымен ұзынша етіп кесеміз. Үш үлкен чиптерде жүз грамм ірімшік. Пресс арқылы сығыңыз немесе екі сарымсақ түйірін майдалап тураңыз. Оларды ірімшікпен араластырыңыз. Содан кейін ысталған тауық еті мен қиярға қосыңыз. Салатты тұз және бұрыш. Сіз оны кәдімгі зәйтүн майымен толтыра аласыз. ATбұл жағдайда тағаммен бірге қуырылған тосттар немесе крутондар ұсынылуы керек. Сіз сондай-ақ салатты майонезбен безендіре аласыз. Бірақ содан кейін тағам тым ауыр болып көрінуі мүмкін. Майонезді қаймақпен сұйылтқан дұрыс, тіпті оған аздап кетчуп немесе аджика қосылған йогурт соусымен дәмдеңіз.

Күзгі салаты

Саңырауқұлақтардың егіні көп болып, олармен не істеріңізді білмей қалатын уақытта осы рецептті есте сақтаңыз. Оған саңырауқұлақтар немесе балетус саңырауқұлақтары ғана емес, сонымен қатар қарапайым шампиньондар да қолайлы. Тауық еті, саңырауқұлақ және қияр қосылған салатты дайындау өте оңай. Пияздың сабағын сақиналарға кесіңіз. Сәбізді ұсақтап сүртіңіз. Табаға өсімдік майын құйыңыз. Алдымен біз пиязды қуырамыз, содан кейін оған сәбіз қосамыз және соңында - саңырауқұлақтар аршылып, табақтарға кесілген (200 грамм). Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Табада салат ыдысына ауыстырыңыз. Ыдыс үшін пісірілген төс пен ысталған тауық етін қолдануға болады - 300 г. Екі маринадталған немесе маринадталған қияр салатқа қышқылдық қосады. Олар, ет сияқты, біз текшелерге кесеміз. Үш жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Біз тазалаймыз, сонымен қатар текшелерге кесеміз. Біз салатты араластырамыз. Енді толтыруға келейік. 2 сарысын қақпағы бар банкаға салыңыз. Оларды екі шай қасық қышамен араластырыңыз. 50 миллилитр зәйтүн майы мен бір лимон шырынын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және суспензия пайда болғанша құмыраның мазмұнын шайқаңыз. Соңында тұздықты тұздап, пресс арқылы сығылған екі сарымсақ түйірін қосыңыз. Біз салатты жағамыз. Араластырыңыз және оны сәл сіңдіріңіз.

Тағы бірСаңырауқұлақ салатының рецепті

Мұнда біз жаңа піскен қиярмен тіскебасар дайындаймыз. Тауық еті мен саңырауқұлақтар дәмі басым болады. Қияр тек дәмді тағамдарды сергітеді. Біз әртүрлі кастрюльдерде пісіру үшін 300 грамм тауық етін (жақсырақ кеудеге), 400 г саңырауқұлақ пен екі жұмыртқаны саламыз. Бұл ингредиенттер термиялық өңдеуден өтіп жатқанда, үш қиярды аршып, жолақтарға кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтар, егер шикі табақтарға кесілген болса, тұзды суда бес минут қайнатуға жеткілікті. Біз оларды дуршлагта сүземіз. Біз пісірілген ет пен қатты пісірілген жұмыртқаны бірдей текшелерге кесеміз. Біз барлық компоненттерді араластырамыз. Тауық еті, қияр және саңырауқұлақ қосылған салат, дәміне қарай тұз, бұрыш және майонезбен дәмдеңіз. Менің салат жапырақтарым. Біз олармен ыдысты жабамыз. Біз салатты мына жасыл матрацқа слайдпен таратамыз. Туралған аскөк себіңіз.

Грейпфрут қосылған жеңіл салат

Тауық еті жемістермен, әсіресе цитрус жемістерімен тамаша үйлеседі. Және бұл рецептте біз үлкен грейпфрутты ғана емес, сонымен қатар лимонның төрттен бірін және апельсиннің үштен бірін қолданамыз. Біз еттің аспаздық өңдеуінен тауық еті, қияр, грейпфрут салатын дайындауды бастаймыз. Кеудені қайнатуға немесе оны карримен үккіштен өткізіп, өсімдік майына қызарғанша тез қуыруға болады. Ысталған немесе грильде пісірілген тауық еті де дәмді болады. Біз бір кішкентай пиязды тазалап, оны жарты сақинаға ұсақтап кесеміз. Лимон тілімінен шырынды сығыңыз. Әрі қарай, рецепт қайнатуға уақыт болуы үшін салатты дайындауды ұсынады. Ыдысқа үш ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Пресс арқылы сарымсақ түйірін сығыңыз, бір шымшым ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Енді бір шай қасық сұйық бал, соя және Вустер соусын құйыңыз. Қоспаны шайқағышпен шайқаңыз. Біз салаттың өзін дайындауға ораламыз. Салқындатылған тауық етін жұқа тілімдерге кесіңіз. Жылыжайдағы ұзын қияр қабығын тазартуға болмайды. Біз оны жарты шеңберге кесеміз. Қызғылт грейпфрут қиын болуы керек. Біз оны тек қабығынан ғана емес, сонымен қатар жеміс ащылығын беретін жұқа пленкалардан тазартуымыз керек. Алынған целлюлозаны үлкен кесектерге кесіңіз. Салаттан бастайық. Алдымен жалпақ табаққа қытай қырыққабатының бірнеше жапырағын қолымызбен жыртамыз. Оны жасыл салатпен де ауыстыруға болады. Біз тағамның барлық басқа компоненттерін (тауық еті, пияз, қияр және грейпфрут), дәміне қарай тұзды араластырамыз. Салат жапырақтарына қойыңыз. Күнжіт тұқымын себіңіз және таңғышпен себіңіз. Ыдыс ұсынар алдында тұздыққа сіңу үшін сәл тұруы керек.

Прага тісбасары

Дәстүрлі орыс салатымен қатар мерекелік дастархандарда қара өрік, тауық еті және қияр қосылған салат көбейіп келеді. Кептірілген жемістер бүкіл тағамға ысталған еттің өзіндік дәмі мен тәтті нота береді, ол маринадталған қиярдың қышқылдығымен үйлеседі. Дәстүрлі түрде Прага салатын дайындауды тауық еті піскенше қайнату арқылы бастаймыз. Бізге оның 250 граммы қажет. Сонымен бірге біз «униформада» екі қатты пісірілген жұмыртқа мен орташа сәбізді дайындаймыз. Қара өрік (150 грамм) жуылады және он минут бойы ыстық суға батырылады. Сәбіз мен жұмыртқаны тазалаймыз. Ісінген қара өріктерден біз сүйектерді таңдаймыз.«Прага» - қатпарлы салат. Сондықтан ингредиенттерді араластырмаңыз. Салат ыдысының түбіне алдымен кішкене текшелерге кесілген тауық етінің жартысын салыңыз. Ет, тұзды аздап бұрышқа салып, майонез торын жағыңыз. Үлкен маринадталған қиярды (немесе екі кішкентай) кеудеге ұқсас етіп ұнтақтаңыз. Үстіне туралған пияздың жарты қабатын қойыңыз. Әрі қарай тауық еті, қияр және қара өрік салаты жұмыртқамен толықтырылған, ұсақ чиптермен үгітілген. Біз оларға сәбіз қабатын саламыз. Оның үшеуі үлкен. Тағы да майонез торын жағамыз. Біз консервіленген жасыл бұршақты үш-төрт ас қасықтан тараттық. Біз оған қалған етті саламыз, оны қайтадан майонезбен майлаймыз. Ісінген қара өріктерді сүзіп, жолақтарға кесіңіз. Бұл салаттың жоғарғы қабаты. Біз тағамды пленкамен қатайтып, оны бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптердің жапырақтарымен безендіріңіз.

Тауық, қияр және ірімшік салаты

Ал бұл дәмді тағамдар рецепттер таңдауымызды толықтырады. Барлық үш негізгі ингредиент шамамен бірдей пропорцияда салатта болуы керек. Тауық еті грильде немесе қайнатылған, қуырылған немесе ысталған болуы мүмкін. Аспаздың қияр туралы бірдей еркін таңдауы бар. Тұздалған немесе маринадталған жаңа піскен көкөністерді алуға болады. Бірақ ірімшік қатты сорттары жиі қолданылады. Ірімшік, фета немесе жұмсақ моцарелланы ұсақтап алсаңыз, әлдеқайда жаңа тәбет шығады. Киімге келетін болсақ, көптеген адамдар майонезді қолдануды қалайды. Бірақ тағам қаймақ немесе табиғи алсаңыз ғана пайда әкеледійогурт. Айта кету керек, тауық пен қияр (жұмыртқа және ірімшік) қосылған салат үшін қолданылатын компоненттер әлі де қосымша сергітетін элементтерді қажет етеді. Бұл болуы мүмкін: зәйтүн (қара немесе жасыл), тәтті болгар бұрышы, редис, пияз, басқа да жасыл. Енді жұмыртқалар үшін. Оларды дәстүрлі түрде ғана емес қолдануға болады - қатты қайнатылған және кесілген қайнатыңыз. Әлемдік атаққа ие болған Цезарь қалай дайындалып жатқанын еске түсірейік. Бұл салат үшін жұмыртқаны пештен алынған қайнаған суға бір минут салып, содан кейін жартылай пісірілген массаны қалған ингредиенттерге салады.