Итальяндық стильдегі сиыр етінен жасалған строганофф

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Beef stroganoff әрқашан кез келген жағдайда өзекті және танымал тағам болып қала береді. Төменде осы тағамға арналған итальяндық үлгідегі рецепт берілген.

Ингредиенттер:

- 450 г сиыр еті (бас, жамбас, т.б.);

- 1 орташа пияз, майдалап туралған;

- 1 орташа сәбіз, майдалап туралған;

- 1 сабағы (қабырға) балдыркөк, майдалап туралған;

- 500 мл жылы суға малынған 15 г кептірілген саңырауқұлақтар;

- 1 даршын таяқшасы;

- 3 түйір сарымсақ;

- жаңа тимьянның бірнеше бұтақтары;

- 1 ас қасық томат пюресі (паста);

- шамамен 250 мл (1 кесе) қызыл шарап (азырақ пайдалануға болады);

- 400 г консервіленген қызанақ;

- 1 ас қасық апельсин кептелісі;

- майдалап туралған немесе жыртылған жаңа ақжелкен немесе насыбайгүл жапырақтарының үлкен шоғыры;

- дәміне қарай тұз және бұрыш.

Сиыр етінен жасалған строганофты пісіру нұсқалары:

- Даршын таяқшасын пайдаланудың орнына дәміне қарай ¼ - ½ шай қасық ұнтақталған даршын пайдаланыңыз.

- Ақ шарап немесе сидр қызыл шараптың орнына жұмыс істейді.

- Алкогольді пайдаланғыңыз келмесе, пайдалана аласыз1 ас қасық бальзам немесе қызыл шарап сірке суын қолданыңыз.

- Жаңа тимьянды орегано, майоран, розмарин және т.б. сияқты басқа жаңа шөптермен ауыстырыңыз немесе кептірілген шөптерді пайдалануға болады.

- Кептелудің орнына ½ апельсин шырыны мен дәмін пайдаланыңыз.

Биф строганофын қалай жасауға болады

Саңырауқұлақтарды жылы суға салудан бастаңыз. Бұл рецепт үшін оларды майдалап турау керек. Сәбіз мен балдыркөкті ұнтақтаңыз, оларды үккіштен өткізуге немесе турауға болады.

Пиязды тураңыз:

- Пиязды екіге бөліңіз.

- Пияздың жартысын бұрышпен турай бастаңыз.

Әр сарымсақ түйірін көлденеңінен 2-3 бөлікке кесіңіз. Сарымсақтың бір бөлігін алыңыз. Оны тамырдың ұшынан бастап, таяқтың ұшымен аяқталатын кішкене бөліктерге кесіңіз. Мұны әр бөлікпен орындаңыз.

Бифстроганофты қалай жасауға болады - ет дайындау

Пісіруді тездету үшін етті майдалап тураңыз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз. Орташа отта үлкен кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз. Шамамен 1 шай қасық май құйыңыз, оны табаның түбіне таратыңыз. Ыстық болған кезде сиыр етін қосыңыз. Сиыр еті жақсы қызарған кезде оны екінші жағына аударыңыз. Етті кәстрөлден алыңыз.

Қызды орташа деңгейге дейін азайтыңыз.

Қазанға пияз, сәбіз және балдыркөк қосып, саңырауқұлақ, даршын таяқшасы және қалампыр араластырыңыз. Барлығын араластырыңыз, содан кейін барлығын 5-10 минут қайнатыңызжұмсақ болғанша. Жаңа тимьян бұтақтары мен сарымсақты қосыңыз, сиыр етінің строганофын бірнеше минут пісіріңіз. Томат пюресін (паста) салып, барлығын бір минуттай қуырыңыз.

Қызыл шарап немесе кез келген басқа алкогольді құйыңыз. Егер сіз шарапты сірке суымен ауыстырсаңыз, оны әлі қоспау керек. Шарапты жоғары температурада жартысына дейін буландырыңыз. Ыдыс қалың болуы керек. Қызанақтарды салып, бәрін қайнатыңыз, температураны орташа деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Шарап қоспасаңыз, енді сірке суын қосыңыз.

Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін сиыр етін қайтадан кастрюльге салыңыз. Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, 1½-3 сағат қайнатыңыз. Ыдысты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Сиыр етінен жасалған строганза тағамы дайын болғанда, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуға болады.

Апельсин кептелісін ерітіп, ыдысқа қосыңыз. Зире мен шөп сабақтарын алып тастаңыз. Пісіру алдында ақжелкен немесе насыбайгүл қосыңыз.

Тағамды дереу ұсыныңыз.