Бородино нанын нан машинасында қалай пісіруге болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейде ежелден адамдар нанды жақсы көреді және оны пісіруді біледі. Ал бүгінде Ресей үшін дәстүрлі жүздеген рецепттер сақталған. Ал олардан басқа көптеген аймақтарда нанның өзіндік сорттары бар. Барлық жерде танымал осындай нандардың бірі - Бородино. Оны біздің елде ғана жақсы көрмейді, оны туған жерінен жырақта тұруға мәжбүр болғандар жиі сағынады. Мұндай нанды пеші бар ас үйіңізде, одан да жақсысы – нан машинасында пісіруге болады.

Рецепттің негізгі нәзіктіктері

Бородинский - қара уыт нанының қара қабығы және тығыз, губка тәрізді үгінді құрылымы бар кішкентай «кірпіш». Сондай-ақ дүкеннен сатып алынған Бородиноның үстіне әрқашан кориандр дәндері себілген, оның ащы хош иісі кондитерлік қамырға ерекше тартымдылық береді.

Негізінде Бородино қара бидай наны, яғни қара бидай ұнынан жасалған. Ол нанға қара түсті және қышқыл дәм береді. Сондай-ақ түсті жәнедәмі нанның бір бөлігі болып табылатын уытпен толықтырылады. Жақсы пісірілген «кірпіштің» жылтыр, тығыз қыртысы болады. Төменгі қыртыс үгіндіден артта қалмауы керек. Ал үгінді серпімді болуы керек, бірақ жабысқақ емес. Сондай-ақ, нан машинасының қақпағын ашқанда, қамырдың өте қақпағына дейін көтеріліп, нан жоғары болады деп күтпеңіз. Қара бидай наны бидайға қарағанда жоғары көтерілмейді, сондықтан Бородино тоқаштары әдетте кішкентай болады.

Бородинский нанына арналған өнімдерді нан машинасында дұрыс және дәл өлшеу өте маңызды. Рецепт әдетте грамм немесе қасықпен беріледі. Сондықтан ұн, уыт немесе кебекті өлшеу үшін сізге ас үй таразысы қажет болады. Ал тұз, қант және ашытқы үшін арнайы өлшеуіш қасықтарды сатып алуға болады, олар сусымалы өнімдердің аз мөлшерін өлшеуге өте оңай.

Тостағандағы өнімдерді орналастыру реті де маңызды. Әртүрлі пештерде ол әртүрлі болуы мүмкін - кейбіреулерінде құрғақ ингредиенттерді бірінші кезекте қою керек, кейбіреулерінде дымқыл. Кейбір нұсқаулар тіпті ыдысқа салмас бұрын дымқылды құрғақпен араластыруды ұсынады.

Бородино нанын нан машинасында пісіргеннен кейін, нанды бірден кесуге болмайды, сәл суытыңыз. Ол жылы болған кезде ғана сол әйгілі хош иіс пен дәмге ие болады.

Panasonic нан машинасындағы Бородино наны

Осы брендтің пешінде нан жасау үшін құрғақ ингредиенттерді алыңыз:

• 200 грамм ақ нан ұны;
• 350 грамм қара бидай ұны;
• 1, 5 шай қасық тұз;
• 2шай қасық жылдам ашытқы.

Ылғалды ингредиенттерге мыналар кіреді:

• сұйық бал - 1 ас қасық;
• тазартылған май - 2 ас қасық. қасықтар;
• жүзім немесе алма сірке суы - 1 ас қасық;
• ашытылған сусло - 4 ас қасық;
• ауыз су - 350 мл.

Panasonic нан машиналарында құрғақтан сұйыққа дейін өнімдерді қосу режимі бар. Яғни, алдымен өлшеп, ыдысқа ұн, тұз, кориандр ұнтағы мен ашытқыны саламыз. Содан кейін бал, май, сірке суын, сусло мен суды құйыңыз. Ештеңені араластырудың қажеті жоқ, нан машинасы мұны сіз үшін жасайды. Пештердің кейбір үлгілерінде қара бидай нанын илеуге арналған арнайы перфорацияланған шпатель бар. Егер сізде бар болса, оны киіңіз. Бағдарлама мен илеудің ерекше нәзіктіктері де дайын нанның дәміне әсер етеді.

"Қара бидай" режимін таңдаңыз, ол барлық Panasonic үлгілерінде қолжетімді. Илеудің соңында қақпақты ашып, үстіне кориандр дәндерін себуге болады, сонда қыртысы наубайханадағы нан сияқты болып шығады.

Нан машинасында Бородино нанын пісіргеннен кейін, нанды ағаш тақтайшаға шығарып, таза сүлгімен жауып, суытыңыз. Ыстық нанды кеспеңіз, тіпті оны бірден жеуге болмайды. Бірақ піскен жылы Бородиноны турап, бірінші және екінші тағамдармен бірге беруге болады, одан бутербродтар немесе крутондар жасауға болады.

Mulinex нан машинасындағы Бородино наны

MOULINEX пешінде нан пісіру үшін тағамды алыңыз да, қойыңызосы ретпен:

1. Бірінші құрғақ уыт 5 ас қасық.
2. Сосын ұнтақталған кориандр 2,5 шай қасық, түйіршіктелген ашытқы 1,5 шай қасық.
3. Үстіне 420 мл су құйыңыз.
4. Суға 100 грамм қара бидай ұны мен 400 грамм пісірме ұнын (бидай), 1,5 шай қасық майдалап ұнтақталған тұзды құйыңыз.
5. 2 ас қасық май, алма сірке суы және табиғи бал құйыңыз.

«Бородино наны» бағдарламасын таңдаңыз, сондықтан пісіру екі жарым сағатқа созылады. Иленгеннен кейін үстіне кориандр тұқымын қосуды ұмытпаңыз. Пісіргеннен кейін нанның үстіңгі жағы салбырап кеткенін байқасаңыз, келесі жолы ұнды көбірек немесе азырақ ашытқы қосыңыз.

Редмонд нан машинасындағы нан

Бұл нан пісіргіш кремді нан жасай алады. Қайнату үшін:

• 4 үлкен қасық қара бидай уыты;
• 1 кішкене қасық кориандр дәмдеуіштері;
• 70 грамм қара бидай ұны;
• 200 мл ыстық, бірақ қайнаған су емес.

Барлық ингредиенттерді араластырып, термосқа құйыңыз, оны бір-екі сағат қайнатыңыз, осы уақыт ішінде қоспа қантқа айналады.

Нан машинасындағы Бородино нанының негізі үшін 130 мл су алып, оған 2 ас қасық бал мен 2 ас қасық алма сірке суын сұйылтыңыз. Шай жапырақтарын ашық ыдысқа құйып, жақсылап суытыңыз, оны нан машинасының ыдысына салыңыз. Оған су мен сірке суы қосылған бал ерітіндісін қосыңыз. Сондай-ақ екі ас қасық күнбағыс майын құйып, төсеуді бастаңызқұрғақ ингредиенттер:

• 1, 5 шай қасық тұз;
• 400 грамм қара бидай ұны;
• 80 грамм ұсақ бидай ұны;
• 2 шай қасық түйіршіктелген ашытқы.

Илеу ашытқы қамырын жасауға арналған бағдарлама бойынша жасалуы керек. Қақпақты мезгіл-мезгіл ашып, силикон шпатламен қамырды қабырғалардан ортаға жинаңыз. Илеу аяқталғаннан кейін қамырдың бетіне кориандр дәндерін сеуіп, қажетті режимді орнатып, нанды белгіленген уақыт ішінде пісіру керек.

Кенвуд нан пісіру рецепті

Кенвуд нан машинасында Бородино нанын дайындау үшін мынаны дайындаңыз:

• 3 кесе тұтас бидай ұны;
• 1 кесе ыстық, бірақ қайнамаған су;
• 3 ас қасық құрғақ уыт;
• 2 шай қасық ұнтақталған кориандр.

Шай жапырақтарын жасау үшін осы ингредиенттердің барлығын араластырыңыз, оны жылы, сүлгіге орап немесе термосқа бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суытыңыз.

Тест үшін жарты стакан суда бір ас қасық балды ерітіңіз. Тұмшапешке арналған ыдысқа 2,5 кесе тұтас дәнді ұнды салыңыз, бір шай қасық тез ашытқы мен 2 ас қасық қантты, көтерілу үшін 1,5 ас қасық құрғақ ашытқыны салыңыз. Жарты шай қасық тұз қосыңыз.

Құрғақ ингредиенттерден кейін дымқыл ингредиенттерді ыдысқа құйыңыз: шай жапырақтарын, бір ас қасық май, бірдей мөлшерде глютенді құйыңыз және ең соңында бал қосылған суға құйыңыз. Қамырды ашытқымен илеу режимін орнатыңыз, дайын партияны 3 сағат бойы қыздыруға қалдырыңыз. Осы уақыттың соңындаболашақ қыртысты кориандр дәнімен себіңіз де, қара бидай нанының пісіру бағдарламасын қосыңыз.