Баяу пештегі тауықтың жамбастары: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етінің ең танымал бөліктерінің бірі - жамбас. Олар құрғақ емес, кеудеге ұқсамайды және тұтас аяқтарға қарағанда майлы емес. Бұл еттің бұзылуын қиындатады немесе дәмсіз етеді. Жақсы нәтиже алу үшін аздап тұз бен бұрыш жеткілікті, бірақ олармен әртүрлі дәмдеуіштер, соустар, маринадтар және қосымша ингредиенттер жақсы жұмыс істейді. Жамбастарды пісіруге, қайнатуға, табада қуыруға, грильде пісіруге және отқа пісіруге болады. Сондай-ақ баяу пеште өте дәмді және нәзік тауық еті шығады.

Тауықтың жамбастарын пісірудің нәзіктіктері

Тауықтың жамбастарын баяу пеште пісіру өте қарапайым - оны тіпті бала да көтере алады. Алдымен тауықты дайындаңыз - жамбастың терісін алып тастап, артық майды кесіңіз. Тауық етін кесу үшін бөлек тақтаны пайдаланыңыз, оны пышақпен бірге қағазбен жақсылап сүртіп, содан кейін жуу керек, өйткені шикі тауық кемпилобактериялармен жұқтырылуы мүмкін,адамдарда асқазан мен аш ішектің қабынуын тудырады.

Сонымен қатар қолыңызды жақсылап жуыңыз, бірақ тауық етінің бөліктерін кранның астында шаймаңыз - шашыраған су бактерияларды ас үйге таратады. Пісірер алдында етті қандай да бір жолмен өңдегіңіз келсе, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Соя бал соусындағы жамбас

Тауық еті азиялық соустармен және дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі, сондықтан оны осы ащы тәтті-тұзды тұздықта пісірген жөн. Мұндай тауық үшін мынаны алыңыз:

• 4 жамбас;
• 125 миллилитр соя соусы;
• 125 миллилитр кетчуп;
• 80 миллилитр бал;
• 3 түйір сарымсақ;
• құрғақ насыбайгүл.

Бөлек ыдыста барлық тұздық ингредиенттерін шанышқымен немесе көпірткішпен араластырыңыз. Тұз мөлшері аз соя соусын пайдалануды ұсынамыз, себебі оның артық мөлшері дененің денсаулығына зиянды.

Баяу пешті қуыру режиміне қосып, жамбастарды жайыңыз. Оларды әр жағынан бірнеше минут бойы майсыз қуырыңыз. Содан кейін соусты жамбастың үстіне құйып, 1,5 сағатқа «Бұқтыру» режиміне қойыңыз. Баяу пештегі тұздықтағы тауықтың жамбастары дайын. Оларды буға пісірілген көкөністермен немесе күрішпен ұсыныңыз.

Көкөніс қосылған қызанақпен бұқтырылған жамбас

Тауық еті қызанақпен өте жақсы үйлеседі, сондықтан тауықтың жамбастарын баяу пеште бұқтыруға болады. Томат пастасы, кетчуп немесе дайын паста соусы қосылған рецепттер шырынды қоспалармен толықтырылуы мүмкін.көкөністер мен бұршақтар бөлек гарнирді қажет етпестен толық түскі немесе кешкі ас жасауға арналған. Қабылдау:

• килограмм тауықтың жамбасы;
• 400 грамм консервіленген ақ бұршақ;
• 400 грамм консервіленген қызанақ;
• 400 грамм болгар бұрышы;
• 400 грамм томат соусы;
• пияз басы;
• 2 түйір сарымсақ;
• қуыруға арналған зәйтүн майы;
• тмин, тұз, қара бұрыш.

Мультипісіргіш ыдысында «Қуыру» режимінде майды қыздырып, жамбастарды ыдысқа салып, екі жағын қуырыңыз. Етті тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұрын жамбастарды кішкене бөліктерге кесуге болады. Бұрышты жолақтарға кесіңіз, пиязды кесіңіз, сарымсақты сығыңыз. Егер қабығы бар қызанақ консервілері болса, онда оларды алып тастау керек және қызанақтарды кесектерге кесу керек. Тауық қуырылған кезде оған сұйықтықсыз бұршақ, қызанақ, бұрыш, пияз және сарымсақ салып, тұздықты құйыңыз. Бұқтыру режиміне ауысып, тағамды 1,5 сағат пісіріңіз.

Картоп қосылған тауықтың жамбасы

Баяу пештегі картоп қосылған тауықтың жамбасы - өте қарапайым және тез дайындалатын тағам, оның ең ұзын бөлігі - картопты тазарту. Сізге 600 грамм тауықтың жамбасы, дәл осындай мөлшерде картоп, 3 түйір сарымсақ, өсімдік майы және дәміне қарай біраз дәмдеуіштер қажет.

Тауық етін сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін тауықтың жамбастарын баяу пеште тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Тауық етінің рецептілері көбінесе кептірілген сарымсақ пен паприкадан тұрады, бірақ сіз дайын тауық қоспасын да пайдалана аласыз. Оны етке жағып, бір жағына қойыңыз. Осы уақытта картопты тазалап, тілімдерге кесіңіз. Баяу пештегі қыздырылған майға тауықтың терісін төмен қаратып салыңыз, үстіне жаңа піскен сарымсақ тілімдерін салыңыз, ол күйіп кетпейді, бірақ картоптың дәмін береді. Тауықтың үстіне картопты, тұзды, бұрышты салыңыз, қақпақты жабыңыз және «Пісіру» режимінде шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыттың соңында баяу пеште картоп қосылған шырынды және хош иісті тауықтың жамбастары дайын болады.

Талтырылған жамбас

Бұл тағам алдыңғыларға қарағанда біршама күрделірек, бірақ мерекелік кешкі асқа жарайды. Ол үшін мынаны алыңыз:

• тауықтың жамбастары мөлшері мен қонақтардың тәбетіне байланысты бір порцияға 1-2;
• 1 жамбасқа 2 шампиньон;
• пияз - 4 жамбас үшін 1 дана және маринадтау үшін тағы 1;
• стакан йогурт;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Толтырылған тауықтың жамбасын баяу пеште пісіру үшін бірінші қадам - тауық етін дайындау. Оны толтыру үшін сүйексіз филе қажет. Егер сіз дайын жамбас филесін сатып алсаңыз, оны алыңыз, егер жоқ болса, сүйекті өзіңіз алып тастауға тура келеді. Сүйектің ең тар жерінде жіңішке өткір пышақпен етті кесіп тастаңыз және пышақты еттен бөліп, сүйек бойымен жүргізіңіз. 1 пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз, оны айранға салыңыз, қоспаны тұздап, оған тауық етін батырып алыңыз. Бір сағаттай маринадтаңыз. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, айтпақшы, шампиньондардың орнына кез келген басқаларды алуға болады - шантереллалар, порчини, саңырауқұлақтар. Сондай-ақ, пиязды майдалап тураңыз. Саңырауқұлақпен пиязды табада немесе майға мультиварк ыдысында қуырыңыз. Соңында тұз. Салынды суытыңыз.

Маринадтан жамбастарды алып тастаңыз, егер сүйек орнында ойық аз болса, оны пышақпен тереңдетіңіз. Ішінде бір қасық тартылған ет салып, етті орап, жіппен немесе тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Мультипісіргіш ыдысқа аздап май құйып, орамдарды салып, үстіне тауық дәмдеуіштерін себіңіз. Құрылғыны пісіру режиміне қосып, тауық етін 40 минут пісіріңіз. Уақыттың жартысы өткенде, орамдарды барлық жағынан қуыру үшін төңкеру керек.

Баяу пеште күріш қосылған тауықтың жамбасы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдерге және әсіресе жаңадан бастаушыларға күріш пісіру кейде өте қиын жұмыс. Дегенмен, баяу пеш күрішті тамаша пісіруге көмектеседі. Ал егер сіз оған тауық еті, көкөніс және кейбір дәмдеуіштерді қоссаңыз, сіз хош иісті, қанағаттанарлық және пайдалы тағам аласыз. Ол үшін күрішті ұзын дәнді қабылдауға болады, содан кейін ол ұсақталған, күріш күріш болып шығады. Ал дөңгелек күріш тұтқыр болады, бірақ бұл, мысалы, палау үшін өте қолайлы. Бұл күріш сұйықтықты көбірек сіңіреді және дәмдірек болады.

Ендеше мынаны алыңыз:

• 5 тауықтың жамбасы;
• 1, 5 кесе күріш;
• 2 кесе тауық сорпасы;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2 тәтті бұрыш;
• 50 грамм жүгері;
• 50 грамм бұршақ;
• дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз.

Бұл тағамды дайындауды тездеткіңіз келсе, жаңа піскен және консервіленген көкөністердің орнына мұздатылған көкөністер пакетін алуға болады. Сондай-ақ, сорпаның орнына әдеттегі ыстық суды ішуге болады.

Дәмдеуіштер мен тұзды алыңыз да, жамбастарды барлық жағынан жақсылап сүртіңіз, маринадтауға және дәмдерді сіңіруге қалдырыңыз. 20 минуттан кейін мультиварк ыдысына май құйып, оны қыздырыңыз, тауық етін салып, екі жағынан шамамен 20 минут қуырыңыз. Содан кейін тауық етін шығарып, сол майға көкөністерді қуырыңыз. Егер сіз мұздатылғандарды алсаңыз, оларды жібітпей қаптан төгіп тастаңыз. Егер сіз жаңа піскен болсаңыз, алдымен тазалап, текшелерге кесіңіз. Күрішті қосып, күріш пен көкөністерді 10 минут қуырыңыз Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Сосын үстіне тауық етінің бөліктерін салып, бәрін сорпамен құйып, «Күріш» немесе «Палау» режимін қосып, 40 минутқа қалдырыңыз.

Баяу пеште қаймақ қосылған тауықтың жамбасы

Бұл рецепт диеталық, өйткені тауықтың жамбасы буға пісіріледі. Бірақ қаймақ қосу арқылы ет өте нәзік және дәмді болады. Сондай-ақ бұл тағамға тауықтың кез келген басқа бөліктерін қолдануға болады - төс немесе аяқ.

Қабылдау:

• 4 жамбас;
• 1 ас қасық қаймақ;
• куркума сияқты тауық дәмдеуіштері;
• тұз.

Тауықтың терісін алыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді, қаймақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тауық етін бумен пісіруге арналған арнайы табаққа салыңыз, мультиварк ыдысына су құйыңыз және буға жарамды бағдарламаны орнатыңыз. 30 минуттан кейін қаймақтағы нәзік хош иісті тауық дайын. Оны картоппен немесе буға пісірілген көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Чахохбили

Бұл дәмді және хош иісті грузин тағамы тауықтың кез келген бөліктерінен үйде пісіруге өте ыңғайлы. Әрине жақсырақжай ғана тұтас тауықты алыңыз және оны кесектерге кесіңіз, бірақ тек жамбас жақсы болады. Чахохбили стиліндегі баяу пеште бұқтырылған тауықтың жамбастары үшін мынаны алыңыз:

• килограммдық жамбас;
• 1 үлкен пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 200 мл туралған қызанақ;
• 1 жасыл болгар бұрышы;
• дәмдеуіштер, мысалы, сунели құлмақ, тұз, лавр жапырағы;
• сірке суы.

Чахокхбили үшін жамбастың терісін алып, кішкене кесектерге немесе жартысына кесіңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Бұрыштарды да аршып, жұқа жолақтарға кесу керек. Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Мультипісіргішті қуыру режиміне қосып, оған тауық етін салыңыз. Майсыз құрғақ ыдыста қуырыңыз. Содан кейін тауық етін шығарып, пиязды, сарымсақ пен бұрышты салып, аздап қуырыңыз. Тауық етін қайтадан қойыңыз, оған қызанақ, бір шай қасық сірке суы, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Мультипісіргіштің қақпағын жауып, пісіру режимін орнатыңыз. Тауық етін көкөністер мен дәмдеуіштермен бірге шамамен 40 минут қайнатыңыз. Чахохбилиді күріш қосылған ашық қышқыл-дәмді соуста ұсыныңыз.

Фольга пісірілген тауық

Егер сіз баяу пешті тек бұқтыруға жарайды деп ойласаңыз, сіз қателесесіз, онда ет немесе құс етін пісіру өте оңай. Ең жақсы нәтиже алу үшін ет фольгаға оралған болуы керек, сондықтан барлық шырындар мен дәмдер ыдыста қалады және ол өте нәзік және дәмді болып шығады. Баяу пеште пісірілген тауық еті үшін мынаны алыңыз:

• 6 тауықтың жамбасы;
• 3 түйір сарымсақ;
• жарты лимон;
• 100грамм майонез;
• куркума, тұз, бұрыш.

Алдымен тауық маринадтарын дайындаңыз - майонез, лимон шырыны, сығылған сарымсақ және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Тауықты қоспамен жақсылап жағыңыз. Тостағанды қақпақпен немесе пленкамен құспен жабыңыз және маринадтауға қалдырыңыз. Егер сізде бірнеше сағат болса, ыдысты үстелге қалдырыңыз. Ал түнде тоңазытқышқа қойған дұрыс.

Қос парақ фольгаға тауық етін маринадпен қоса саламыз, шырын ағып кетпес үшін жақсылап орап аламыз. Етті мультиварк ыдысының түбіне фольгаға салыңыз. Фольга ыдысқа күйіп кетпес үшін сол жерге бір стақан су құйыңыз. Пісіру режимін қосып, етті 25 минут пісіріңіз. Уақыт біткен кезде мультипісіргіш қыздыру режимін қосады. Тауықты тағы бір сағатқа қалдырыңыз. Аздап жылудың әсерінен ет өте нәзік және шырынды болып шығады.