Жаз аулада болғанда: салқын борщты қалай пісіру керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жаздың аптап ыстығында, ыстық сорпалар туралы ой үрей туғызып, асқазан жұқа нәрсе сұрағанда, қызылша, ботвиния, окрошка нағыз аспаздық құтқаруға айналады. Олар көп еңбек пен уақытсыз дайындалады, әдетте олар аштықты және тіпті шөлді жақсы қанағаттандырады, сонымен қатар өте қоректік, витаминді және өте пайдалы тағамдар.

Жұмыртқа қосылған қызылша

Суық борщты дайындаудың бірінші рецептін ұсынамыз. Оны дайындау үшін әдеттегі ингредиенттерден басқа - картоп, қияр, жасыл пияз қауырсындары - қышқылдандыру үшін аздап алма сірке суы және шұжықтың сүйікті сорты қажет. Рас, қайнатса жақсы, бірақ бауыр, ысталған, т.б. жарасады. Тек кесіп алса ғой. Енді суық борщты қалай дайындау туралы көбірек. 2 кішкентай қызылшаны аршып, кішкене жолақтарға кесіңіз, кастрюльге салыңыз, су қосыңыз (шамамен 2,5-3 литр). Оны қайнатыңыз. Отты азайтып, тұзды, бір шай қасық сірке суын құйып, қызылшаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осы уақыт ішінде 6 жұмыртқаның қатты пісірілген бөліктерін, олардың киімдеріндегі картоптың бірдей санын қайнатыңыз. Таза, майдалап тураңыз. 4 жаңа қияр алыңыз, кесіңізтекшелер, жұмыртқа мен картопты құйыңыз. Ұнтақталған шұжық (300 г және одан да көп - қалауыңызша), бір топ пияз, аскөк. Консервіленген жасыл бұршақ құмырасы болса, ол жасайды. Қызылша піскен кезде, сорпаны суытыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді табаға құйыңыз, араластырыңыз, оны бір сағат қайнатыңыз.

Дәміне қарай тұз, қажет болса бұрыш қосыңыз. Міне, суық борщты (қызылша сорпасы) қалай дайындау керек. Сіз оны тарелкаларға құйған кезде, қаймақ немесе майлы йогурт қасық қойыңыз. Үстелге желкек қойыңыз. Маған сеніңіз, бұл дәмді! Иә, сәбізді ұнатсаңыз, оны да қайнатып, қабығын аршып, кесіп, борщқа қосыңыз. Бұршақ туралы да солай айтуға болады, тек оларды алдымен сулап, содан кейін қайнатып, суын ағызып, шайып, ыдысқа құю керек.

Қымыздық қосылған шоколад

Суық борщты дайындауға арналған екінші ұсынылған рецептте қымыздық бар - өте пайдалы және дәмді көктемгі-жазғы көк шөп. Сонымен қатар, оны дайындау үшін сізге нақты нан квас, әрине, үй немесе айран (йогурт) қажет. Және ет. Осы мақалада сипатталғанға ұқсас борщ вегетариандық және ет болуы мүмкін екенін түсіндіру керек - кімге ұнайды. Жоғарыда келтірілген рецептте сіз шұжықтан басқа барлық нәрсеге қанағаттансаңыз, оны толығымен алып тастаңыз немесе оны ветчинамен, пісірілген шошқа етімен ауыстырыңыз. Бұл рецепт туралы да солай айта аламыз.

Бірақ салқын борщты қалай жасауға болатынына қайта оралайық. 450-500 г майсыз етті алдын ала қайнату керек, 2орташа қызылша, 3-4 жұмыртқа. Айтпақшы, қызылшаны пеште немесе микротолқынды пеште пісіруге болады - ол дәмді болады. Ал пісіруге арналған ыдыстың түсі қанық және жарқын болады. Қымыздықтың үлкен шоғырын жуып, тұзды суға қайнату керек (қышқыл жапырақтардан шықпас үшін оны аздап алыңыз), содан кейін целлюлозаға ұсақтаңыз. Осыдан кейін, салқындатылған ет, қабығы аршылған қызылша мен жұмыртқа, бір фунт жаңа піскен қияр (олар ащы емес екенін тексеріңіз!), Бір топ жасыл пияз мен аскөк, тұзды ұсақтап тураңыз, қара бұрыш себіңіз. Компоненттерді 2 литр квас немесе йогуртпен құйыңыз, жарты сағат қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында бір қасық қаймақ қосыңыз.

Тоңазытқыш арық, бірақ қанағаттанарлық

Жоғарыда айтылғандай, салқын борщты етсіз пісіруге болады. Бұған мысал ретінде «күнделікті» бірінші тағам деп аталатын рецептті келтіруге болады. Ол үшін сізге қажет: барлығы бірдей қызылша - 1 бас, 2 орташа сәбіз, 4-5 орташа қызанақ, 1 пияз, жарты қырыққабат басы, тек жаңа піскен, 4-5 картоп, 3-4 тәтті болгар бұрышы, бірнеше қалампыр сарымсақ, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және басқа да дәмдеуіштерден, сондай-ақ ақжелкен тамырынан, балдыркөктен. Қуыруға арналған өсімдік майы және дәміне қарай шөптер. Нұсқаулық келесідей: қызанақты күйдіріңіз, қабығын алыңыз, майдалап тураңыз. Картопты жеке киіммен пісіру үшін салыңыз. Жай ғана қырыққабатты кесіңіз. Қалған көкөністерді тазалап, кішкене жолақтарға кесіңіз, қызанақпен (қызанақ) араластырыңыз және табаға жіберіңіз. Май, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, сұйықтық буланғанша қақпақтың астында қайнатыңыз. Содан кейін құйыңызсу (жарты литр немесе гр. 600-650), шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қырыққабатты қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Осы уақыт ішінде картоп піседі. Ол қабығы аршылып, текшелерге кесіліп, қырыққабат піскен кезде борщқа тасталады. Ұнтақталған сарымсақ оттан алынған ыдысқа қойылады, ащы бұрыш қосылады. Ыдыс қаймақпен салқын түрде беріледі. Оны екінші күні жеген дұрыс - дәмі керемет. Сондықтан ол «күнделікті» деп аталады!