Камбаланы дайындау: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Камбула – түбінде тіршілік ететін жалпақ теңіз балығы. Аяқталған пішінде ол нәзік, шырынды және керемет дәмге ие. Үстінде көзі бар, арқасы қара қоңыр жалпақ балық – камбала. Фотосуреттері бар рецепттерді электронды және баспа көздерінен табуға болады. Көптеген аспаздар мен гурмандар дәмдермен тәжірибе жасайды және оны пісіргенді ұнатады.

Қуырылған камбала өзінің ерекше дәмімен ерекшеленеді. Рецепттер өте қарапайым. Бұл көптеген теңіз өнімдерін ұнататын балық.

Камбаланың тағамдық өнім ретіндегі ерекшеліктері

Біріншіден, оның ағзаға қажет түрлі микроэлементтерге бай екенін атап өткен жөн – фосфор, никель, хлор, молибден, мырыш және басқа да көптеген заттар.

Сонымен қатар, бұл диеталық өнім, өйткені камбала балықтарының 100 граммында небәрі 88 ккал бар. Рецепттер қарапайым және тағамдар тез дайындалады. Ал кейбір ғалымдар балықтың бұл түрін афродизиактарға жатқызады.

Қуырылған камбаламен пісірілгенқызанақ

Сүйегі аз және тез пісетін балық түрлеріне камбала жатады. Осы мақалада берілген фотосуреттері бар пеште пісіруге арналған рецепттерді орындау үшін ең аз уақыт қажет (орта есеппен рецепттің барлық компоненттері, соның ішінде тұздықтар мен гарнир үшін 40-45 минутты құрайды).

Пісірілген қызанақ қосылған пеште пісірілген камбаланың дәмі өте жағымды.

Ингредиенттер: 6 кішкентай қызанақ, ұзындығы бойынша екі есе кесілген, 2 шай қасық зәйтүн майы (плюс пергаментке майлау үшін аздап май), ¾ шай қасық кептірілген эстрагон, бір шымшым қант, ірі тұз және ұнтақталған бұрыш, 1/3 кесе майонез (өзіңіз жасай аласыз, ол дәмді және пайдалырақ болады), 1 ас қасық лимон шырыны, 3 дана ақ нан немесе багет, 3 ас қасық Дижон қыша, 4 филе (жалпы салмағы - шамамен 600-700 грамм) балық.

Камбула: тағам дайындау рецепттері

1. Біз пешті 250 градусқа дейін қыздырамыз. Пергамент қағазына қызанақ терісін төмен қаратып қойыңыз. 1 ас қасық зәйтүн майын, бір шай қасық эстрагонды, қантты, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Алынған қоспаны қызанақтың жартысына біркелкі құйыңыз. Пештің түбінде 20-25 минут пісіріңіз. Пешті қосулы қалдырамыз, балықты әлі пісіруіміз керек.

2. Қызанақтар қуырылып жатқанда, соусты дайындаңыз. Кішкене ыдыста майонезді, ½ шай қасық эстрагон мен лимон шырынын біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, бір жаққа қойыңыз.

3. Біз пергаментті түзетеміз, фольгамен жабамыз және парақты зәйтүн майымен майлаймыз. Біз тағамдық процессорды алып, оған багет, бір шымшым тұз бен бұрыш, бір қасық зәйтүн майын қосамыз және құрғақ нанды нан пісіру үшін үгітеміз.

4. Біз камбала филесін пергамент парағына жайып, тұз бен бұрыш себеміз, үстіңгі бөлігін қышамен майлап, пісірілген нан үгінділеріне себеміз. Ұнтақ құлап кетпес үшін аздап басыңыз. Біз балықты пештің үстіңгі сөресінде пісіреміз. Дайын болған кезде үгінді жақсы қоңыр түсті болады. Бұл шамамен 6-8 минутты алады.

5. Пісірілген қызанақ пен ақ соус қосылған филе ұсыныңыз.

Бал мен соя соусына глазурленген камбала

Ингредиенттер: ¼ кесе бал, ¼ кесе мирин (тәтті күріш шарабы), ¼ кесе соя соусы, 4 камбала стейктері (суретте американдық сопақша балық, бірақ бұл түрдің кез келген балығы жарайды), ірі тұз, 2 ас қасық зәйтүн майы, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш, ½ лимонның қабығы (үгітілген).

Пісіру әдісі:

1. Кішкене кастрюльде бал, мирин және соя соусын біріктіріңіз. Біз қоспаны орташа температурада «қайнауға дерлік» күйге келтіреміз. Аязды шамамен екі есе азайтыңыз, бұл шамамен 10 минутты алады. Содан кейін қоспаны шығарып, суығанша қалдырыңыз.

2. Камбала филесін жуып, құрғатыңыз. Балықты тұзбен сүртіңіз де, қағаз сүлгілерде бөлме температурасына дейін қыздырыңыз (шамамен 10 минут).

3. Біз грильде пісіреміз. Қуырылған камбала (рецепттерфотосуреттермен пісіру пісіру дәрежесін көрсетеді) содан кейін ол жұмсақ және қытырлақ болады. Үлкен ыдыста филені зәйтүн майымен және дайындалған глазурдің 2/3 бөлігімен аздап маринадтаңыз. Грильге 3 минут салып, қуыруды жалғастыра отырып, стейктерді төңкеріңіз. Қуырған кезде аязды майлауды ұмытпаңыз. Балық жұмсақ және жеңіл карамельденгенше пісіріңіз, тағы 2-3 минут.

4. Филелерді қызмет көрсету тарелкаларына салыңыз, бұрыш себіңіз және қызмет ету алдында лимон қабығын себіңіз.

Каперс және лимон соусы қосылған камбала

Тамаша балық тағамының дәмін татқыңыз келсе, камбаланы пісіруді бастау керек. Бұл балық қосылған әртүрлі тағамдарға арналған рецепттер көптеген француз мейрамханаларының мәзіріне енгізілген.

Бұл рецепт Австралиядағы Port Phillip Estate аспазшысы Стюарт Деллердің классикалық бейімделуі. Ыдыс қытырлақ крутондар, тұздалған каперс, лимон, ақжелкен және соустармен толықтырылған.

Ингредиенттер: 1 тілім ақ нан немесе қабығы жоқ багет, кішкене текшелерге кесілген, 2 лимон, 8 ас қасық тұздалмаған сары май, ½ кесе ұн, 1 камбала филесі, тұз және жаңадан ұнтақталған бұрыш, 2 кесе майдалап туралған ақжелкен + а Гарнир үшін бірнеше тұтас жапырақтар, ¼ кесе тұздалмаған және шайылған каперс.

Камбаланы дайындау: әйгілі австралиялық мейрамхананың рецепттері

1. Біз пешті 250 градусқа дейін қыздырамыз. Біз дайын нанды пергаментке жайып, текшелер алтын түске айналуы үшін мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 25 минут пісіреміз.қыртысы. Пісіргеннен кейін кретондарды табаққа салып, суығанша қалдырыңыз.

2. Осы уақытта лимонның қабығын кішкене ыдысқа кесіңіз. Әрі қарай, лимоннан ақ етті кесіп, оларды ұнтақтаңыз. Қабықшасы бар ыдысқа қосып, қалған қабықтардан шырынды сығып, оларды тастаңыз.

3. Қуыруға арналған табада сары майды орташа температураға дейін қыздырыңыз. Нан пісіруге арналған ұнды жалпақ табаққа құйыңыз. Камбал филесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және ұнға батырып, артық болмайтынына көз жеткізіңіз. Филені 3-4 минут (тек бір рет айналдырып) қызарғанша қуырыңыз, филе дайын екеніне көз жеткізіңіз.

4. Шпательді пайдаланып, филелерді табақтарға жіберіңіз. Температураның орташа екеніне көз жеткізіп, табаны пешке қалдырамыз. 4 ас қасық сары майды қосып, ерігенше және балықтың иісі мен дәмін сіңіргенше күтіңіз. Бұл майға біз филе, қабығы бар лимон, сондай-ақ туралған ақжелкен мен каперлерді қосамыз. Табаны ыстықтан дереу алыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз және қызмет ету кезінде камбала филесі үстіне соусты тамызыңыз, жаңа ақжелкен жапырақтары мен креутондармен безендіріңіз.

Кокос жаңғағы қосылған қуырылған камбала

Қуырылған камбала (рецепттерді көптеген теңіз өнімдерін ұнататындар бағалайды) мерекеге де, романтикалық кешкі асқа да тамаша үстел безендіреді (өйткені, бұрын айтылғандай, оның ынталандырушы әсері бар).

Ингредиенттер: 500 грамм камбала филесі, 1 жұмыртқа, ¾ кесе кокос ұны, теңіз тұзы, бұрыш,сарымсақ ұнтағы, май, біз пісіреміз (май, май).

Камбаланы кокоспен қалай пісіру керек

Пісіру әдісі:

1. Балық филесін ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, кокос ұнын жалпақ табаққа салыңыз. Бұл нан пісірудің екі кезеңі болады.

3. Әрбір филені алдымен жұмыртқаға, бірақ ол тамшылап кетпес үшін, содан кейін кокос ұнына батырыңыз. Дайын филені дәмдеуіштермен себіңіз: дәміне қарай тұз, бұрыш, сарымсақ ұнтағы.

4. Табаны орташа температураға дейін қыздырып, үстіне пісірілген майды ерітіңіз. Әр бөлікті әр жағынан 3-4 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.

5. Біз соусты дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін майды қайтадан қыздырылған табада ерітіңіз, дәмдеуіштерді, дәміне қарай жаңа піскен шөптерді қосыңыз (ақжелкен, тимьян, аскөк және т.б. алуға болады). Шөптер дәмі мен хош иісін жоғалтқанша табада қысқа уақытқа қалдырыңыз. Үстелге бергенде, филенің әрбір бөлігіне аздаған соусты құйыңыз.

Кабаланы қайда жеуге болады

Камбаланы пісіру (рецепттер, сіз қабылдайсыз деп ойлаймыз) қарапайым мәселе. Бұл балық теңіздікі болғандықтан, ол жағалаудағы қонақүйдің немесе мейрамхананың мәзірінің құрамдас бөлігі бола алады. Дәмді балықтан жасалған тағам сіздің мерекеңіздің керемет ерекшелігі және қосымшасы болады.

Әрине, балық тағамдарының тақырыбы бойынша вариацияларды тек мейрамханалар мен кафелерден кездестіруге болмайды. Біз мұндай балықты үйде дайындау оңай екеніне көз жеткіздік. Және қуантадыкамбаланы дайындаудың өзі: рецепттер өте қарапайым, қолыңызда қажетті құрал-жабдық пен белгілі бір ингредиенттер жинағы болса болғаны.

Камбаланы (рецепттерді) пісіру бүкіл әлемде қолданылады. Бұл балық теңіздікі болғандықтан, ол жағалаудағы қонақүйдің немесе мейрамхананың мәзірінің құрамдас бөлігі бола алады. Мұндай балық қосылған тағам сіздің мерекеңіздің керемет ерекшелігі және қосымшасы болады.