Пеште барбекюді қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар барбекюді оттың иісімен, жылы ауа райымен және жақсы серіктестікпен байланыстырады. Ал гриль етінен дәмді ештеңе жоқ сияқты. Бірақ жылы ауа-райын шашлықпен және маринадталған шошқа етінің бір бөлігімен көшеге шығуды күтудің қажеті жоқ. Қаласаңыз, барбекюді пеште және жылдың кез келген уақытында және тіпті қолайсыз ауа-райында дайындауға болады. Егер бәрі рецепт бойынша дәл жасалса, дәмі мен иісі бойынша ол оттан шыққан өте хош иісті етті еске түсіреді.

Пеште барбекюді қалай оңай және жылдам пісіруге болады: құпиялар мен ұсыныстар

Етті шынымен дәмді - шырынды, жұмсақ және хош иісті ету үшін келесі шарттарды сақтау керек:

1. Дұрыс ет таңдаңыз. Қой еті жақсырақ (жамбас еті)немесе жас шошқа еті (мойын немесе артқы жағы).
2. Ет пеште кеуіп қалмас үшін қосымша жаңа шошқа майын немесе беконды пайдаланыңыз.
3. Шошқа немесе қой еті маринадталған болуы керек. Бұл етті жұмсақ етеді және тезірек пісіреді. Маринадтарды өз қалауыңыз бойынша жасауға болады (дәміне қарай).
4. Ағаш шашлықты жарты сағат суық суға салып қоюды ұмытпаңыз.
5. Орташа ет кесектері жіңішке кесілген шошқа майымен кезектеседі. Шашлыкқа немесе шашлыққа еркін жіп салыңыз.
6. Барбекю үшін оңтайлы температура 230-250 °C. Тек осы жағдайда ол іші шырынды болып қалады.

Пісіру парағындағы пештегі кәуап

Барбекюсіз барбекю? Мәселе жоқ! Келесі нұсқауларды қолдана отырып, тіпті бала да пеште шашлыкта барбекю жасай алады. Оны көкөніс салаты немесе күрішпен ұсынуға болады.

Барбекю үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 500 г;
• саңырауқұлақтар - 8 дана;
• пияз -1 дана.

Ет маринадтарын келесі ингредиенттерден жасауға болады:

• табиғи йогурт - 5 ас қасық. l.;
• Үгітілген имбирь - 1 ас қасық. l;
• туралған сарымсақ - 3 ас қасық. l.;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. l.;
• куркума - ⅛ шай қасық;
• паприка - 1 шай қасық;
• чили ұнтағы - 1;
• тмин - 1 шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық
• лимон (шырын үшін) - 1 дана;
• цилантро - міндетті емес.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Шошқа етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және 2 × 2 см кесектерге кесіңіз.
2. Бөлек ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
3. Ет бөліктерін маринадқа батырыңыз. Оларды қолыңызбен араластырыңыз. Етті жақсырақ маринадтау үшін оны шанышқымен тесуге болады.
4. Маринадталған шошқа етін кем дегенде 45 минутқа тоңазытқышқа салыңыз (неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы).
5. Ішіне фольга салынған терең пісіру парағын сызыңыз.
6. Саңырауқұлақтардың аяқтарын алыңыз, пиязды үлкен кесектерге кесіңіз.
7. 4 шашлық алыңыз. Әрқайсысына бірнеше ет кесектерін салып, оларды пиязбен ауыстырыңыз. Шампиньондарды екі ұшына орналастырыңыз.
8. Шашлыкты пісіру парағына салыңыз.
9. Пешті 230°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын үстіңгі сөреге қойыңыз.
10. Куапты бір жағына 15 минут пісіріңіз, сосын шашлықты төңкеріңіз. Тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Жеңде пияз жастығындағы барбекю

Ащы маринадталған пияз қосылған жұмсақ, шырынды, жеңіл қуырылған ет, қонақтар мен отбасы мүшелеріне ұнайтыны сөзсіз. Табиғатқа шығудың мүмкіндігі болмаса, өзіңізді және жақындарыңызды дәмді тағаммен сыйлаудың ең жақсы жолы - пешке кәуап алып пісіру.

Үлкен компанияда кешкі асқа немесе жиындарға арналған мінсіз етті кәдімгі қуыруға арналған жеңде шашлықсыз қалай алуға болады, келесі нұсқаулықта айтылады:

1. Шошқа еті (1 кг) кесектерге кесілген. Етті бұрыш қоспасымен себіңіз (½ шай қасық)және барбекюге арналған дайын дәмдеуіштер (1 ас қасық), сірке суын (1 ас қасық) және лимон шырынын (3 ас қасық) құйыңыз. Етті араластырып, тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағатқа жіберіңіз, ыдысты қақпақпен жауып қойыңыз.
2. Пиязды жарты сақина етіп турап, кішкене ыдысқа салыңыз. Оған қант (1 ас қасық), сірке суын (2 ас қасық) және аздап суды (50 мл) қосыңыз. Пиязды 1 сағат маринадтаңыз, содан кейін сұйықтықты төгу үшін оны дуршлагқа тастаңыз.
3. Пісіру жеңін бір жағына байлаңыз. Үстіне пияз бен етті салыңыз. Жеңді байлап, жоғарыдан инемен бірнеше тесіңіз.
4. Барбекюді пеште 250 °C температурада 50 минут пісіріңіз. Содан кейін жеңді кесіп, бөлінген шырынмен етті құйып, қызарғанша тағы 25 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Пеште барбекюді банкада қалай пісіруге болады?

Келесі рецептті асүйдегі эксперименттерді ұнататындардың бәрі бағалайтыны сөзсіз. Сізге тек маринадталған ет, ағаш шашлық, үш литрлік банка және пеш қажет. Пәтерде барбекюді келесідей дайындауға болады:

1. Құрғақ шошқа еті (800 г), кішкене бөліктерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз.
2. Шошқа немесе тауық етіне кез келген маринадтарды дайындаңыз. Бірінші рецептті пайдаланып, йогурттан немесе екінші жағдайдағыдай сірке суы мен лимон шырынын негізінде маринад жасауға болады.
3. Құмыраны дайындаңыз: оның іші де, сырты да құрғақ болуы керек.
4. Етті пиязбен және жұқа беконмен (міндетті емес) ауыстырып, ағаш шашлықтарға ораңыз. Шашлыктарды құмыраға тігінен орналастырыңыз. Жоғарғыекі қабатқа бүктелген фольгамен қатайтыңыз.
5. Құмыраны салқын пешке салыңыз, содан кейін температураны 220 °C қойыңыз. Барбекю 1 сағат. Содан кейін фольганы алып тастап, етті қызарту үшін тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Құмыраны пештен бірден шығармаңыз. Әйтпесе, ол температураның төмендеуінен жарылып кетеді. Пешті өшіріңіз, есігін ашыңыз, банка сәл суығанша күтіңіз, содан кейін оны шығарып алуға болады.

Шашлыктағы тауық еті

Келесі тағамды дайындау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет. Бірақ, соған қарамастан, 1,5 сағаттан кейін пештен өте дәмді тауық етінен рахаттануға болады. Оны дайындау өте қарапайым:

1. Кішкене кесектерге кесілген тауық еті (1 кг).
2. Етті ыдысқа салыңыз, бір стақан сүт құйыңыз. Соя соусын (5 ас қасық), тұзды және карриді (әрқайсысы ¼ шай қасықтан) қосыңыз.
3. Фильені тоңазытқышта 1 сағат маринадтаңыз.
4. Етті шашлыққа салып, пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз.
5. Барбекюді 250 °C температурада 20 минут пісіріңіз. Пісіру пешін алдын ала қыздырыңыз.

Пеш грильіндегі тауық еті

Бұл сіздің сүйікті күйеуіңізге жаңа жылдық тағам немесе дәмді кешкі ас үшін нұсқалардың бірі. Иә, балалар мұндай нәзік кебабтан бас тартпайды. Оның үстіне ол диеталық тауық етінен дайындалады.

Барбекюді қалай дайындау керектігі туралытауық еті, келесі қадамдық нұсқаулық айтады:

1. Пиязды (150 г) сақиналарға, ал филені (500 г) орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
2. Ингредиенттерді ыдысқа салып, үстіне 200 мл айран құйыңыз.
3. 1 шикі жұмыртқа қосыңыз, бұл кәуапқа тәбетті көрініс береді. Етке эстрагон (½ шай қасық), тауық дәмдеуіштері (2 шай қасық), ұнтақталған паприка (1 шай қасық), тұз және қара бұрыш себіңіз. Пияз сақиналарын сындырмас үшін бәрін қолыңызбен араластырыңыз.
4. Етті тостағанды тоңазытқышқа 1 сағатқа, жақсырақ түнге қойыңыз.
5. Пісірер алдында пешті қосыңыз (200 °C). Шұңғыл пісіру парағының үстіне торды қойыңыз.
6. Шашлыктарға филе мен пияз сақиналарын саламыз. Оларды торға салыңыз.
7. Тауық етін бір жағына 20 минут, екінші жағына бірдей пісіріңіз.

Фольгадағы шашлық

Осы рецепт бойынша ет шашлықсыз пісірілген. Шошқа еті шырынды және жұмсақ. Етке оттың дәмін одан әрі беру үшін оны фольгаға орау алдында оған бірнеше тамшы сұйық түтін тамызуға болады. Дұрыс емес, бірақ дәмді!

Шошқа етінен жасалған шашлықты пеште келесідей пісіруге болады:

1. Шошқа мойыны (600 г) үлкен кесектерге кесілген.
2. Етті ыдысқа салыңыз. Оған туралған пияз (2 дана), құрғақ аджика (дәміне қарай), тұз, бұрыш себіңіз. Пиязды қолыңызбен езіңіз, ол шырын береді. Содан кейін томат пастасын (2 шай қасық), өсімдік майын (2 ас қасық) қосыңыз. Араластырып, ыдысты бірнеше сағатқа салқын жерге қойыңыз.
3. Пешті 200°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
4. Пияз қосылған шошқа етін фольгаға салыңыз,орап, пішінге ауыстырыңыз.
5. Етті 30 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы жайып, шошқа етінің бөліктерінің ішіне пайда болған шырындарды құйып, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз.

Үйде жасалған гриль кебаб

Сыртында алтын қыртысы бар өте нәзік етті үйдегі пеште де пісіруге болады. Кебаб, алдыңғы рецепттердегідей, алдын ала маринадталған (дәмдеуіштерде, сірке суында және лимон шырынында) және «Гриль» режимінде пісіріледі. Бұл таңғажайып дәмге, сонымен қатар тәбетті көрініске қол жеткізеді. Рецепт келесі қадамдарды қамтиды:

1. Кішкене кесектерге кесілген ет (700 г) және бекон (300 г). Бекон бөліктері кішірек және жұқа болуы керек.
2. Пияз (500 г ет үшін 1 дана) орташа үккіштен өткізіңіз.
3. Ыдысқа аздап тұз бен қызыл бұрыш қосып, әр шымшым зире мен кардамон дәндерін қосып, жарты лимон шырынын сығып, сірке суын тамызыңыз.
4. 1-2 сағаттан кейін ет пен беконды шашлықтарға кезектестіріп салыңыз.
5. Етті алдын ала қыздырылған пеште 250 градусқа дейін қыздырылған торда қызарғанша пісіріңіз.

Ағаш жоңқалары бар хош иісті шошқа етінен жасалған шашлықтар

Үйдегі пеште пісірілген ет қанша дәмді болып шықса да, оның от иісі болмайды. Алдар немесе жеміс ағаштарының табиғи чиптері жағдайды түзетуге көмектеседі. Қандай рецепт таңдасаңыз да, өте дәмді және хош иісті болады. Пеште ағаш үгінділері қосылған кәуап бәріне ұнайтыны сөзсіз!

Бүкіл процесс келесі қадамдардан тұрады:

1. Шошқа мойыны (700 г) орташа өлшемді кесектерге кесіліп, соя соусы (4 ас қасық), сірке суы (1 ас қасық), қара бұрыш және мускат жаңғағы (әрбір шымшым) қоспасында маринадталған. Етті үстелге 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Пісіру парағын дайындаңыз, оны фольгамен қаптап, ішіне ағаш үгінділерін құйыңыз. Үстіне пісіру сөресін салыңыз.
3. Шашлыкқа кесілген ет.
4. Пешті 250°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
5. Шашлыктағы шошқа етін майсыз гриль табада жылдам қуырыңыз, содан кейін торға жіберіңіз.
6. Ағаш жоңқаларын отқа қойыңыз. Тұмшапеште 15 минутқа үстіңгі жағында сөресі бар пісіру парағын салыңыз. Оттегі болмаса, ағаш жоңқалары баяу күйіп, етке оттың дәмін береді.