Ванильді печенье: сипаттамасы, ингредиенттері, пісіру ерекшеліктері бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бай кондитерлік әлемде ондаған түрлі печеньелер бар. Олар торттарды, орамдарды, кондитерлік өнімдерді және әртүрлі десерттерді жасау үшін қолданылады. Бірақ көптеген кондитерлер үшін ванильді печенье олардың сүйіктілерінің бірі болып табылады: жеңіл, әуе, шифон, дерлік салмақсыз. Мүмкін, оның басты ерекшелігі - ол дымқыл, сондықтан ол қосымша сіңдіруді қажет етпейді. Торттарға ерекше дәм беруді қоспағанда. Біздің мақалада ванильді печенье фотосуреті бар қадамдық рецепт ұсынылған. Іс жүзінде оны дайындаудың бірнеше әдістері қолданылады.

Ванильді шифон печеньесі: Ингредиенттер

Ылғалды, ауыр, бірақ сонымен бірге әдеттен тыс үлпілдек печенье оны келесі рецепт бойынша дайындау арқылы алынады. Бұл арзан, өте қарапайым, бірақ таңқаларлық дәмді. Бисквиттің иісі жақсыванилин, ал сіңдіру арқылы оған ерекше дәм беруге болады.

Ванильді шифон печеньесінің рецепті (суретте) келесі ингредиенттерді пайдаланады:

• ұн - 130 г;
• қант - 105 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• ванильді қант - 10 г;
• өсімдік майы - 55г;
• сүт - 85г;
• разрыхлитель - 1,5 шай қасық;
• тұз - 0,25 шай қасық.

Пісіру үшін диаметрі 18 см болатын алынбалы металл қалып өте қолайлы.

Бисквитті қамырды дайындау

Нағыз дәмді печенье дайындауға болады, егер сіз келесі рецептті қадам-қадаммен орындасаңыз ғана:

1. Ванильді печенье үшін ақ пен сарысын ажыратыңыз. Ыдыс-аяқтың құрғақ және таза, бір тамшы су немесе майсыз болуы маңызды. Барлығы печенье қамырына 4 жұмыртқаның ағы мен 2 сарысы қажет.
2. Бөлек ыдыста ұн, қопсытқыш, тұз, ванильді қант және 80 г кәдімгі қантты електен өткізіңіз. Құрғақ массаны көпірткішпен араластырыңыз.
3. Сарысы бар ыдысқа өсімдік майы мен жылы сүтті құйыңыз. Барлық ингредиенттерді төмен жылдамдықтағы араластырғышпен араластырыңыз.
4. Жұмыртқа массасына құрғақ қоспаны бірте-бірте бүктеңіз. Тегіс болғанша шпательмен араластырыңыз.
5. Ақтарды көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз. 25 г қант қосып, ақуыз массасы тығыз және жұмсақ болғанша араластырғыштың жоғары жылдамдығымен жұмыс істей беріңіз. Тостағанның ішінде мықтап ұстағаннан кейін, араластырғышты өшіруге болады.
6. 4 қосымшада, көпіртілген жұмыртқаның ағынын салып бүктеңізнегізгі қамыр. Шпательмен ақырын араластырыңыз. Қамыр біртекті және орташа қалың болуы керек.

Бисквитті пісіру

Бұл пісіру қадамы келесі қажетті қадамдардан тұрады:

1. Пешті 160°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Ванильді печенье төмен температурада пісіріледі. Содан кейін ол әдемі және біркелкі, жарықтарсыз және ортасында сырғымайды.
2. Алынатын металл пішіннің түбін пісіру қағазымен сызыңыз. Бүйір жақтарды қосымша майлау ұсынылмайды. Бұл қамырды табаның шеттерінде жақсырақ көтереді.
3. Қамырды дайындалған табаға құйып, мүмкіндігінше шпательмен тегістеңіз.
4. Бисквитті кем дегенде 50 минут пісіріңіз. Пеште жұмсалған уақыт құрылғының үлгісіне және басқа сипаттамаларына байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
5. Бисквитті үлпілдек торттың ортасына құрғақ ағаш таяқша жабысқанша пісіріңіз. Бөлшек құрғақ, қамырдың ізі қалмауы керек.

Бисквитті қалай суыту керек?

Тортты дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі етіп жасау үшін тек печенье пісіру жеткіліксіз. Сіз әлі де оны дұрыс салқындата алуыңыз керек. Тәжірибелі кондитерлер келесі ережелерді сақтауды ұсынады:

1. Бисквиттің дайындығын ағаш шашлықпен тексеріңіз. Егер ол құрғақ болса, оны пештен шығарып, үстелге бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде торт қабырғалардың артына түседі және оны қалыптан алу оңайырақ болады.
2. Жоғарыдағы рецепт бойынша тортқа арналған ванильді губка торты (суретте) пышной, биік, ортасы сәл дөңес болып шығады. Бірақ бұл слайдтан құтылу өте оңай. Мұны істеу үшін печеньені сым торға төңкеріңіз. Содан кейін бөлінген пішінді алып, пісіру пергаментін алып тастау керек.
3. 5 минуттан кейін бисквитті екінші жағына қайта аударыңыз. Толық суытыңыз.
4. Бисквитті полиэтилен орамасына орап, тоңазытқышқа кемінде 2 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ылғал торттың ішіне біркелкі бөлінеді және ол шырынды болады. Тоңазытқышта түнде қалдырылған печенье тортты әшекейлеу үшін бірден қолданылғаннан әлдеқайда дәмді болады.
5. Тамақ пленкасына оралған печенье тортын мұздатуға болады. Бұл пішінде ол мұздатқышта 1 айға дейін сақталады.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Тәжірибелі кондитерлер кез келген печеньені тамаша жасайды. Бірақ пісіру кезінде келесі ұсыныстарды орындасаңыз, оны үйде пісіруге әбден болады:

1. Пісіретін ыдысты дайындаған кезде оның түбін пергамент қағазымен жауып қоямыз. Қабырғаларды жабуға немесе ештеңемен майлауға болмайды, өйткені бұл жағдайда май қамырдың көтерілуіне жол бермейді. Тек қазір печеньенің кез келген түрі оңай жойылмайды. Сондықтан кәсіпқой кондитерлер пішінді дайындаған кезде «француз көйлек» әдісін пайдаланады. Оның мәні ішкі жағын салқын сары маймен майлап, үстіне ұн себіңіз. Артық сілкіңіз. Нәтижесінде пішіннің қабырғаларында жұқа, әрең байқалатын ұн қабаты пайда болады және дайын торт пісіргеннен кейін қалыптан оңай шығып кетеді.
2. Барлығыөнімдер өлшенуі немесе мұқият өлшенуі керек. Бұл тәсіл көп уақыт пен күш-жігерді үнемдейді. Қамырдың бір бөлігінен бірнеше торт пісіру керек болса, салмақтың арқасында олар бірдей қалыңдықта болып шығады.
3. Қамырды ешқашан салқын пешке салмаңыз.
4. Егер печенье күйе бастаса, ал ортасында тұрып қалған шашлық әлі дымқыл болса, тортты айна жағымен фольгамен жабу керек. Ол печеньенің күйіп қалуынан қорғайтын жылуды көрсетеді.

Крахмал қосылған ванильді печенье

Ванильдің ең нәзік құрылымы, жағымды дәмі және илаһи хош иісі - егер оған арналған торттар келесі рецепт бойынша дайындалса, десерт дәл солай болады.

Тортқа арналған ванильді печенье келесі ретпен дайындалған жөн:

1. Барлық тағамды бөлме температурасына дейін қыздыру үшін тоңазытқыштан алдын ала алыңыз.
2. Ақ пен сарыға бөлінген жоғары санаттағы жұмыртқаны (4 дана) таңдаңыз.
3. Сары майды (30 г) ерітіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Сарысын қантпен (55 г) және ванилинмен (5 г) масса ағарғанша шайқаңыз. Оған жүгері крахмалы (25 г) қосылған ұнды (110 г) қосыңыз. Мұнда 45 г сүт пен еріген сары майды қосыңыз.
5. Жұмыртқаның ағын алдымен бір шымшым тұзбен, сосын қантпен (тағы 55 г) шайқаңыз.
6. Қамырды шпательмен илеп, пішінін ауыстырыңыз.
7. Бисквитті 170 ° C дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.
8. Тортты төңкеріп суытқан жөн. Ол үшін сізге пішін қажеттөңкеріп, көлденең бетінен 5-10 см биіктікке қойыңыз, мысалы, банкаларға. Пішінді 5 минуттан кейін алып тастаңыз және толық салқындату үшін печенье торға қойыңыз. Торттың түбі төменгі жағында болуы керек.

Тиін қосылған нәзік шифон печенье

Бұл «ауа кереметін» келесі рецепт бойынша пісіруге болады:

1. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Бидай ұны (130 г) қант (180 г) және ванилин (3 г) қосып електен өткізіңіз.
3. 8 жұмыртқаның ағын пышақтың ұшында лимон қышқылымен және бір шымшым тұзбен араластырғыштың жоғары жылдамдығымен шайқаңыз. Массаның бетінде көбік пайда болған кезде, қант ұнтағын (80 г) ақырын енгізіңіз. 5-7 минуттан кейін белоктар жұмсақ, тығыз, әуе болады.
4. Құрғақ қоспаны ақуыз массасы бар ыдысқа салыңыз. Қол шайқағышпен араластырыңыз.
5. Қамырды кекс пісіретін табаққа салыңыз (ішінде ойық бар). Оны қасықпен тегістеңіз.
6. Рецепт бойынша ванильді бисквит 40 минут пісіру керек. Дайындығын тексергеннен кейін пешті өшіріп, пішінді аударыңыз. Тортты осылай 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны торға салқындатыңыз.

Пісірілген ванильді печенье рецепті

Келесі печенье жидектері немесе жемістері көп тортқа өте қолайлы. Оны диаметрі 24 см пішінде пісіруге болады. Торт ұзын, үлпілдек және дәмді болып шығады.

Пісірілген ванильді печеньенің рецепті өте қарапайым:

1. Жұмыртқа (4 дана) көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз. Ванилин мен 180 г қант пакетін қосыңыз. Миксермен тағы 5 минут жұмыс істеуді жалғастырыңыз.
2. Жұмыртқа массасына 170 г ұн мен 6 г қопсытқышты електен өткізіңіз.
3. 3 ас қасық қайнаған су мен өсімдік майын құйыңыз.
4. Шпательмен қамыр илеңіз. Оны қалыпқа құйып, 40 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Баяу пешке арналған ванильді печенье рецепті

Келесі рецепт бойынша печенье жоғары және кеуекті. Оны шаймен, жылы сүтпен беруге немесе торт жасауға пайдалануға болады.

Ванильді печеньенің қадамдық рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Жұмыртқаның ақтығы (4 дана) Бір стақан қант пен 20 г ванильді қантпен шайқаңыз. Масса тығыз болған кезде, бір-бірден 4 сарысын қосып, араластырғышпен біркелкі болғанша илейміз.
2. Еленген ұнды (1 ас қасық) жұмыртқа массасына салыңыз. Қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз.
3. Мультипісіргіш пішінді сары маймен майлаңыз. Оған қамырды құйыңыз.
4. "Пісіру" пісіру режимін орнатыңыз. Дәл 50 минуттан кейін печенье дайын болады.