Пирогтарды қалай пісіру керек: қамыр мен қоспаларға арналған рецепттер, пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі торттарды бәрі жақсы көреді. Бала кезіңізде әжеңізге жүгіріп барғаныңызды есіңізде сақтаңыз, ол сізді жаңа піскен және дәмді пирогтармен тамақтандырды. Бүгін бәліштерді пісіруді үйренетін кез келді. Шындығында, мұнда күрделі ештеңе жоқ. Сізге тек сүйікті рецепттеріңіздің бірін таңдап, үйіңізді таңғажайып кондитерлік өнімдермен таң қалдыру керек. Жоғарыда аталған рецепттердің барлығы бірнеше рет тексерілген және ұсыныстар шындыққа сәйкес келеді. Сондықтан оларды таңдаулы бөлімге қауіпсіз көшіруге болады.

Ашытқы қамыры

Ашытқы бәліштерін қалай дайындау керектігін айтқан кезде, көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл салада толық жеңіліске ұшырағандарын еске алады. «Мен қамырмен дос емеспін», - дейді көптеген жас ханымдар және … тамақ дайындауға барады. Бірақ үйдегі маффин он есе дәмді, өйткені ол сіздің қолыңыздың жылуын жасырады және жақындарыңызға қамқорлық жасайды.

Бүгін біз мастер-класс өткізіп, әр үй шаруасындағы әйелге тамақ жасауды үйретемізкез келген сәтті пісіруге негіз болатын тамаша қамыр. Ашытқы қамырынан пирогтарды жасау оңай болғандықтан, біз әмбебап рецептті қарастырудан бастаймыз. Одан пицца мен тоқаш, шелпек және хачапури де пісіруге болады. Оның үстіне, тоңазытқышта ол үш-төрт күн тыныш болады. Оны мұздатқышта үш айға дейін сақтауға болады, қажетіне қарай бөліктерге бөліп жібітуге болады.

Тамақ жасауды үйрену

Қамырды дәмді ету үшін қамырға міндетті түрде пісіруді қосу керек. Супермаркеттерде жиі сатылатын құрғақ және дәмсіз пицца негізін ойлап көріңіз. Оның құрамында тек ұн мен ашытқы бар. Егер сіз пирогтарды қалай дайындауға қызығушылық танытсаңыз, онда сіз дәмді кондитерлік өнімдерді дайындағыңыз келуі мүмкін. Қамырды сүт пен құрғақ ашытқыдан жасаған дұрыс.

• Сүт - 275 мл.
• Тірі ашытқы - 40г
• Ұн - екі стақан.
• Үйленген шай қасық тұз.
• Шәй қасықтың төрттен бірі сірке суы.
• Өсімдік майы - 30г

Қадамдық пісіру рецепті

Процесс ашытқыны жылы сүтте өсіруден басталады. Оған аздап қант қосуды ұмытпаңыз, шамамен бір шай қасық. Біз әмбебап рецепт туралы айтатын болсақ. Тәтті салма жасағыңыз келсе, бұл мөлшерді көбейтуге болады. Енді ашытқы шамамен 10 минутқа қалдырылуы керек. Ұнды електен өткізуді өзіңіз жасай аласыз. Оны тұзбен араластырып, 1-2 шай қасық қопсытқышты қосыңыз.

Ашытқы көбігін көргенде,қамырды бастауға болады. Мұны істеу үшін ерітіндіні ұнмен араластырыңыз, сірке суын қосыңыз. Қамырды серпімді ету үшін бірнеше ас қасық өсімдік майын құю ұсынылады. Қамыр жиналғанша араластырыңыз. Осыдан кейін сіз бірден өнімдерді қалыптастыра аласыз. Осы рецепт бойынша пирогтарды пеште және табада пісіруге болатындықтан және ол мұздатқышта ұзақ уақыт сақталатындықтан, рецепт ең сүйіктілер санатында өз орнын алуға құқылы.

Ашытқысыз жұмыртқа қамыры

Пеште пісіру пайдалырақ деп саналғанымен, табада пісіру әлдеқайда дәмді болып шығады. Сондықтан, жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер қуырылған пирогтарды қалай дайындауға жиі қызығушылық танытады. Мұнда екі нүкте бар:

1. Қамыр ауыр болмауы керек. Өнімдер тәтті болып шыққанда ғана дәмді болады.
2. Ол майды сіңірмеуі керек.

Егер сізге ашытқы иісі мен дәмі ұнамаса, бұл рецепт сізге ұнайды. Қамыр өте жақсы шығады. Сізге қажет:

• Ұн - шамамен 2 кесе. Көбірек немесе азырақ қажет болуы мүмкін.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Су - кәдімгі стақан.
• Қант - 1 ас қасық, егер сіз тәтті салма жасауды жоспарласаңыз.

Ұнды үлкен тостағанға електен өткізіп, ойығы бар төбе етіп жасау керек. Оған жұмыртқа, тұз, су құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз, екі ас қасық өсімдік майын қосып, 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін дастарханды ұнмен сүртіңіз де, қамырды шайқаңыз.

Жұмыртқа пирогтары

Оларжұмыртқаға ашытқысыз сынақ, олар өте сәтті. Жұқа, қытырлақ, шырынды салмасы бар, олар сізді бей-жай қалдырмайды. Жазғы маусымда пияз бен жұмыртқа қосылған пирогтарды қалай дайындау керектігін үйрену әсіресе маңызды. Бұл уақытта көк пияз көп, жұмыртқа да арзандап барады. Ал қамыр бірнеше минутта дайын болады.

Салманы дайындау үшін сізге жасыл пияздың жақсы қауырсындары қажет. Оларды жуу, сұрыптау және сақиналарға кесу керек. Осы уақытта жұмыртқаны қайнатып, суық суға салқындатыңыз. Жұмыртқаны арнайы торды пайдаланып ұсақтауға болады. Дәміне қарай ингредиенттер мен тұзды біріктіріңіз. Салма дайын.

Қамырдан торттарды жайып, ішіне жұмыртқа қосылған жақсы қасық пиязды салыңыз. Тігісті жауып, аздап демалуға қалдырыңыз. Басқа пирогтармен де солай істеп жатқанда, отқа табаны қоюға болады. Иіссіз майды жеткілікті мөлшерде құйыңыз. Енді бәліштерді жабық қақпақ астында алтын қоңырға дейін қуыру керек. Оларды ыстық күйде қақпағы бар кастрюльге салу ұсынылады. Бұл оларды сәл артқа тартып, өте жұмсақ болады.

Ашытқысыз сүт қамыры

Егер олар қуырылған пирогтарды қалай дайындау туралы айтатын болса, онда олар көбінесе құрамында майсыз, жеңілірек қамырды дайындауды білдіреді. Өйткені, олар бәрібір майға қуырылады. Келесі рецепт бұл мифті жоққа шығарады. Бұл қамырдан жасалған пирогтар пеште де, табада да тамаша. Әрине, оның калориялығы өте жоғары, бірақ диетада болсаңыз, кез келген пирогтарға тыйым салынады.

үшінпісіру үшін бір стақан сүтті 40 градусқа дейін қыздыру керек. Осыдан кейін бір жұмыртқаны ұрып, бір шай қасық тұзды дайындаңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Тоңазытқыштан 200 г сары майды алып тастап, оны жалпы массаға үккіштен өткізіңіз. Енді бірте-бірте 500 г ұн қосыңыз, әр жолы мұқият илеңіз. Осыдан кейін қамырды пленкаға орап, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.

Картоп қосылған пирогтар

Бұл қамырдан керемет кондитерлік өнімдер жасалады. Нәзік, хош иісті және жұмсақ пирогтар дастарханыңызды безендіреді. Айта кету керек, пеште картоп қосылған пирогтар соншалықты жоғары калориялы емес. Толтыру үшін сізге шамамен бір килограмм картоп қажет. Түйнектерді тазалап, қайнатыңыз да, кастрюльге салыңыз.

Картопты қайнатып, пюре етіп езіңіз. Ұнтақтау процесінде пюрені дәмді ету үшін біраз сүт пен сары май қосыңыз. Бөлек, майдалап туралған пияздың бір-екі басын майға қуырыңыз, сонымен қатар толтыруға қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қалады. Толтырманы салқындатып, өнімдерді қалыптауға кірісуге болады. Ол үшін қамырды жайып, әр тортқа салмасын салыңыз. Енді тігісті қысып, пісіру парағына салыңыз. Әдемі көрінетін торт үшін үстіңгі жағын жұмыртқамен жағыңыз. Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру уақыты - 20 минут. Пирогтар рецептте ашытқы болмағанына қарамастан пеште жақсы көтеріледі.

Айран қамыры

Бұл нағыз құтқарушы. Егер сізге қонақтар келсе, айран пирогтарын қалай дайындауды үйренудің уақыты келді. Қамыр детунингті қажет етпейді, сіз жасай аласызөнімді илеуден кейін бірден пісіріңіз. Ол өте жұмсақ және жұмсақ, табада да, пеште де керемет шығады.

Бұл өте қарапайым рецепт, оны тіпті жаңадан бастаған үй иесі оңай орындай алады. Бір литр айран алыңыз, 1 шай қасық сода қосып, біраз уақыт тұрыңыз. Жұмыртқа мен тұзды қосыңыз, бірте-бірте ұнды енгізіңіз, шамамен екі стакан. Қамыр дерлік дайын болғанда, кішкене бөліктерде 100 мл май құйып, араластырыңыз. Барлығы осы, сіз бөлісе аласыз. Пирогтарға толтыруды қалай дайындау керектігін анықтау ғана қалады. Бұл рецепт үшін тамаша нұсқа - ет қосылған күріш. Мұны істеу үшін сізге 50 г күрішті қайнатып, 300 г шикі тартылған етпен араластыру керек. Бөлек, үлкен пиязды аздап қуырыңыз, сонымен қатар толтыруға қосыңыз. Ол тұз бен бұрышқа ғана қалады.

Бәліштерді табада қуыратын болсаңыз, мұны қақпақтың астында жасау керек екенін ұмытпаңыз. Ал дайын өнімдер жұмсақ болуы үшін оларды таза сүлгімен 10 минут жауып қою ұсынылады.

Алма қосылған сүзбе пирогтары

Табадағы сүзбе қамыры керемет. Ол әдемі көтеріледі, жұмсақ және нәзік болып шығады, сонымен бірге пышным қалады. Керісінше, пирогтарды қалай дайындауға болатын рецептті жазыңыз. Алдымен толтыруды дайындау керек. Мұны істеу үшін үш үлкен алманы үккіштен өткізіп, даршын себіңіз және отқа қойыңыз. Масса қайнаған бойда алып тастауға және суытуға болады. Егер шырын көп болса, процедураны қайталауға болады.

Енді қамырға кірісейік. Ол үшін 300 г жұмсақ боладыекі жұмыртқамен сүзбе шайқаңыз және бірте-бірте 200 мл айран құйыңыз. 3 ас қасық қант қосыңыз. Енді барлық құрғақ ингредиенттерге кезек келді. 0,5 шай қасық сода, аздап тұз және үш кесе ұн қосыңыз. Қамырдан шұжықты қалыптастыру керек. Одан тоқашты шымшып алыңыз, жайыңыз немесе қолыңызбен созыңыз. Осыдан кейін, бір қасық салмасын салып, пирогтарды жасаңыз. Зәйтүн майына екі жағынан қуырыңыз. Үлкен ыдысқа құйып, қақпақпен жабыңыз.

Қырыққабат қосылған пирогтар

Бәліштерді қалай дұрыс пісіру керектігі туралы әңгімені жалғастырамыз. Егер сіз қырыққабат салмасын қолданғыңыз келсе, бұл әуе және жұмсақ қамыр - ең жақсысы.

Бір стақан жылы сүтте 30 г жаңа ашытқыны сұйылту керек. 3 ас қасық қант пен бір стақан ұн қосып, қамырды көтеріңіз. Белсенді ашыту басталғаннан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Алдымен тоңазытқыштан екі жұмыртқаны алып тастау керек, ал 100 г сары майды жылы болуы үшін сәл қыздыру керек. Сонымен қатар, сізге бір шай қасық тұз және шамамен екі кесе ұн қажет болады. Қамырды илеңіз, бірте-бірте ұн қосыңыз. Ол қолдардан оңай алыстап, серпімді және нәзік болуы керек.

Салманы алдын ала дайындаған жөн. Мұны істеу үшін қырыққабатты жұқалап кесіп, қайнаған суға құйып алу керек. Осыдан кейін оны табаға салып, қақпақтың астына бір сағат қайнатыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз - және сіз пирогтарды мүсіндей аласыз. Біз дайын өнімдерді көтеру үшін 15 минутқа қалдырамыз, содан кейін жұмыртқамен майлап, 20 минутқа жібереміз.пеш.

Еттен пирогтарды қалай жасауға болады

Бұл көптеген ер адамдар үшін сүйікті нұсқа. Неге жігітіңді еркелетпеске? Оның үстіне тапсырма соншалықты қиын емес. Қатты ет толтыру күтілсе, онда қамырды мүмкіндігінше қарапайым дайындау керек. Үлкен кесеге 2,5 кесе ұнды електен өткізіп, содан кейін ерітілген ашытқы қосылған 200 мл жылы суды қосыңыз. Олар 25 г қабылдауы керек. Белсендіру үшін ас қасық қант қосыңыз. Қажет болса, 30 мл күнбағыс майын қосыңыз.

Салма ретінде 200 г тартылған ет пен бір пиязды алу керек. Бұл жерде бір құпия бар. Сіз таңғажайып дәмді болатын ет пирогтарын қалай дайындау керектігін білгіңіз келе ме? Салманы өзіңіз айналдырыңыз! Сонда табысқа кепілдік беріледі. Бірақ дүкеннен сатып алынған салма әдетте көп нәрсені қаламайды.

Қамырды дайындау

Алдымен ашытқыны ұсақтап, үстіне жылы су құйып, қант пен бір стақан ұн саламыз. Қамырды 10 минутқа қалдырайық. Енді барлық басқа ингредиенттерді қосып, пайда болғанша қалдырыңыз. Қамыр ашығанша, еттің қамын жасайық. Бұлар шикі тартылған етпен дайындалатын беляши емес. Мұнда толтыру дайын болады. Пиязды табаға қуырыңыз, содан кейін оған тартылған етті салыңыз. Піскенше қуырыңыз және тұзды ұмытпаңыз.

Қамыр көтеріліп, тартылған ет ыстық болмаған кезде, пирогтарды жасауға кірісуге болады. Ол үшін ұн қосу ұсынылмайды, қамыр жұмсақ болып қалсын. Қолды және үстелді маймен майлаған дұрыс. Пирогтарды тұшпара сияқты шымшып, майға қуырыңыз. Аяқталдыөнімдерді қақпақтың астына қойыңыз. Пирогтар өте дәмді және шырынды.

Балаларға арналған пирогтар

Суық сүт қосылған ыстық торттан артық не болуы мүмкін? Егер сіз мұнымен келісесіз, онда джем пирогтарын жасауды үйренейік. Балалар оларды ерекше бағалайды. Пирогтарды пеште де, табада да жасауға болады. Бүгін біз екінші нұсқаны қарастырамыз, себебі ол жылдамырақ. Бірақ пеште де бірдей кондитерлік өнімдер өте дәмді болады.

Осы рецепт бойынша қамыр өте тез дайындалады. Сізге тек барлық ингредиенттерді араластырып, оларды бір сағатқа қалдыру керек. Осыдан кейін сіз пісіруді бастауға болады. Үлкен шыныаяққа слайдпен бір стақан ұн құйыңыз. Алдында міндетті түрде електен өткізіңіз. 2 шай қасық құрғақ ашытқыны қосып, мұқият араластырыңыз. Үстінен тесік жасап, оған бір стақан сүт құйып, оған бір шай қасық қант пен бір шымшым тұзды араластырыңыз. Үстіне жұмыртқаны құйып, араластыра бастаңыз. Соңында бір-екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз.

Бір сағаттан кейін қамырмен жұмыс істеуге болады. Мұны істеу үшін оны аздап илеп, бөліктерге бөлу керек. Енді әрқайсысын илектеу түйреуішпен жайыңыз. Әрбір тортқа аздап салма салып, шымшу керек. Пирогтарды кішкентай етіп жасаған дұрыс, содан кейін олар қызықтырақ көрінеді. Табаны алдын ала қыздырып, дайындамаларды екі жағынан майға қызарғанша қуырыңыз. Дайын өнімдерге қант ұнтағын себуге болады.

Пісіруге қатысты кеңестер

Көріп отырғаныңыздай, көптеген опциялар бар. Сондықтан, егер сіз осы уақытқа дейін пирогтарды жасаған болсаңызТест аяқталды, содан кейін тәуелсіз шығармашылықпен айналысатын кез келді. Аспаздық өнерде күрделі ештеңе жоқ. Сізге тек рецептті қатаң сақтау керек - және сіз табысқа жетесіз. Бірақ білуге тұрарлық бірнеше құпия бар. Барлық ингредиенттерді бөлме температурасында қабылдауды ұмытпаңыз. Бұл әсіресе ашытқыдан жасалған пісірме өнімдерге қатысты, дегенмен қарапайым қамыр да жақсырақ жұмыс істейді.

Ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз, жақсырақ бірнеше рет. Осылайша сіз қамырды оттегімен байытасыз және ол керемет және дәмді болады. Келесі тармақ илеуге қатысты. Ешқашан барлық ұнды бірден төгіп алмаңыз. Әрбір үй иесінің өз бар, және норма да өзгереді. Біртіндеп бірте-бірте қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды ашытуға қалдыруды жоспарласаңыз, оны тым қатты тартпаңыз. Ашытқы жұмыс істеп тұрған кезде ол құрылымын өзгертіп, тығызырақ болады. Соңғы илеу процесінде сіз жанасуға назар аудара отырып, аздап қосуға болады. Дұрыс қамыр құлаққап тәрізді болуы керек.

Енді салма туралы бірнеше сөз. Бұл кез келген нәрсе болуы мүмкін: көкөніс, ет немесе балық. Тәтті пирогтар сүзбе мен жемістермен, тәттілермен және джеммен бірге келеді. Осы әртүрліліктен сіз отбасы мүшелеріне ұнайтын опцияны таңдай аласыз. Толтырманы дайындау процесінде оның тым сұйық емес екеніне көз жеткізіңіз. Бұл әсіресе табада пісіруге жарамайды.

Қорытындының орнына

Бәліштер – көпшіліктің сүйікті тағамы. Және бекер емес. Бұл қымбат емес, өте қарапайым және көптеген нұсқалары бар, сондықтан сіз күн сайын отбасыңызды жаңа піскен кондитер өнімдерімен қуанта аласыз. Әрине, диетологтарпирогтарды пайдалы тағам деп санаңыз. Бірақ екінші жағынан, дәмді, үй торттары дүкеннен сатып алынатын фастфуд емес. Сондықтан, кейде дұрыс тамақтану туралы ұмытып, өзіңізді дәмді нәрсемен емдеуге болады. Ең бастысы, шектен шықпау керек.