Шошқа етінен жасалған медальондарды қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінен жасалған медальондар – шошқа етінен жасалған дәмді ет тағамы. Көрінетін қарапайымдылыққа қарамастан, мұндай етті дұрыс және дәмді дайындау өте қиын. Мәселе мынада, пісірілген және кептірілген ет арасында өте жұқа сызық бар. Сіз сондай-ақ маринадтардың әртүрлі нұсқаларын, тағамға арналған соусты және оны дайындау ерекшеліктерін білуіңіз керек.

Классикалық лолет

Әрине, классика туралы тек жанама түрде айтуға болады, өйткені түпнұсқа медальондар сиыр етінен жасалған. Бірақ жақында бұл тағам танымал бола бастады, сондықтан белгілі бір дәрежеде кастрюльдегі шошқа етінен жасалған медальондарды классикаға жатқызуға болады. Пісіру үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• Бір шошқа еті (міндетті емес салмақ).
• Жаңа розмарин.
• Теңіз тұзы.
• Жаңа тимьян.
• Зәйтүн майы.
• Қара бұрыш бұршағы.

Классикалық рецепт дайындау үшін тек осы ингредиенттерді пайдалану керек. Бұл жағдайда ет көптеген күшті иіссіз жағымды хош иіске ие боладыдәмдеуіштер.

Пісіру процесі

Ет дайындаудан бастаңыз. Шошқа етінің етін алып, одан орталық бөлікті таңдау керек. Еттің қалған бөлігін басқа тағамдарға пайдалануға болады. Жұмыртқадан пленканы алып тастап, жақсылап шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз.

Тегіс бөліктерге 3 саусақ қалыңдығын кесіңіз. Дәл осы өлшем оңтайлы болып саналады. Ет кесілгенде, оны терең контейнерге бүктеп салу керек. Шамамен 50 мл өсімдік майын құйыңыз, жаңа піскен шөптерді, бұрыш бұршақтарын және теңіз тұзын қосыңыз. Медальондарды шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Уақытыңыз болса, етті түнде маринадтауға рұқсат етіңіз. Бұл жағдайда оны тоңазытқышқа қою керек.

Келесі күні дайындалған шошқа етін шығарып, келесі процесті жалғастырыңыз. Енді бізге фольга керек. Сізге жеткілікті ұзын бөлікті кесіп, оны медальонның биіктігіне дейін бүктеу керек. Әрбір ет бөлігін осы фольгамен байлау керек. Бұл процедураның арқасында торт өз пішінін сақтайды, ал дайын өнім әдемі және біркелкі болып шығады. Төменде шошқа етінен жасалған медальондардың суреті ет қалай көрінетінін көрсетеді.

Жылумен өңдеу

Медалиондарды гриль табада қуыру ұсынылады. Егер ол жетіспесе, сіз әдеттегідей пайдалана аласыз, бірақ ол қалың түбімен болуы керек. Әйтпесе, ет өте тез күйіп кетеді. Медальондарды әр жағынан 3 минут бойы қуырыңыз. Осыдан кейін оларды төсеу кереккішкене пісіру парағын және 190 градуста 8-10 минут пісіріңіз.

Тағамның дайындығын өте оңай тексеруге болады. Мұны істеу үшін кішкентай саусағыңыз бен бас бармағыңызды біріктіріңіз. Енді екінші қолдың саусағы бас бармақтың негізіне тиюі керек. Оның қаншалықты қиын болғанын есіңізде сақтаңыз және медальонды сынап көріңіз. Егер ол жұмсақ болса, пісіруді қауіпсіз жалғастыра аласыз. Егер ол бірдей немесе сәл жұмсақ болса, онда тағамды пештен шығарып, таңдалған гарнир түрімен бірге үстелге ұсынуға болады.

Саңырауқұлақ соусы қосылған хош иісті медальондар

Шошқа етін өте хош иісті пісіруге болады. Саңырауқұлақ соусы тағамды тамаша толықтырады және оны ерекше түпнұсқа етеді. Пештегі шошқа етінен жасалған медальондарға арналған бұл рецепт алдыңғыға өте ұқсас, бірақ мұнда әлдеқайда әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптер пайдаланылады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Ештеңе сізді тамақ дайындаудан алаңдатпау үшін барлық қажетті өнімдерді дереу жинап, содан кейін пісіруді бастау ұсынылады. Сізге қажет:

• Шошқа еті - 1 кг.
• Соя соусы.
• Кептірілген тимьян.
• Ұнтақталған немесе жаңа зімбір.
• Бальзам сірке суы.
• Зәйтүн майы.

Саңырауқұлақ соусын дайындау үшін сізге 300 г саңырауқұлақ, бір кішкентай пияз, 200 г кілегей, жарты лимон шырыны, кептірілген насыбайгүл немесе майоран, тұз және ұнтақталған бұрыш қажет.

Қалай пісіру керек

Процесс кесуден басталады. Оныңқабығы аршылып, қалыңдығы 2-3 сантиметр болатын кесектерге кесілуі керек. Өнімді контейнерге салып, бір жаққа қойыңыз. Содан кейін маринадты дайындау керек.

Ол үшін терең ыдыста 50 мл соя соусын, 70 мл зәйтүн майын және 50 мл бальзам сірке суын араластырыңыз. Сондай-ақ мұнда рецептте айтылған зімбір мен барлық басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Шошқа етінен жасалған әрбір медальонды маринадқа батырып, терең ыдысқа салып, үстіне қалған қоспамен және зәйтүн майымен барлығын құйып алу керек.

Етті 2-12 сағат маринадтау керек. Осыдан кейін, алдыңғы рецептте көрсетілгендей әрбір бөлікті фольгаға орап, пешке дайын күйге келтіріңіз.

Назар аударыңыз! Шошқа етінен жасалған медальондар толығымен пісірілген болуы керек. Қанға сиыр етінен жасалған стейктерде ғана рұқсат етіледі. Шошқа етінен жасалған тағам шала пісірілмесе, бұл ауыр ауруды тудыруы мүмкін.

Саңырауқұлақ соусын пісіру

Медалиондар пісіріліп жатқанда, тұздықты дайындауға болады. Ол үшін шампиньондардың қажетті мөлшерін алып, оларды суық сумен шайып, тілімдерге кесу керек. Пиязды тазалап, тураңыз.

Табаны отқа қойып, жақсылап қыздырып, сары май салып, туралған пиязды салып, қызарғанша қуырамыз. Осыдан кейін дайындалған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Оларды пиязбен 10 минут пісіріңіз, содан кейін кілегей, лимон шырынын, дәмдеуіштерді және тұзды қосыңыз. Жылуды азайтыңыз, тағамды шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды орналастыру керекблендер ыдысын және тегіс болғанша араластырыңыз.

Тағамның барлық негізгі элементтері дайын болғанда, медальондарды тәрелкелерге салуға болады, олардың үстіне соусты құйыңыз. Сондай-ақ, оны тұздықты қайықта бөлек беруге болады. Тағамды шөптермен безендіріңіз. Гарнир ретінде сіз әртүрлі тағамдарды пайдалана аласыз, мысалы, пісірілген немесе қуырылған картоп, күріш, пісірілген көкөністер (брокколи, цуккини, сәбіз). Оларды зәйтүн майымен себіп, лимон шырынын себу керек. Кез келген ет тағамы, соның ішінде шошқа етінен жасалған медальондар көкөніс салатымен жақсы үйлеседі.

Күнжіт дәндері бар беконмен оралған медальондар

Бұл пісіру рецепті ең түпнұсқалардың бірі болып саналады. Ерекшелігі мынада: бұл жерде етті ұзақ уақыт маринадтау қажет емес, бар болғаны 1-2 сағат жеткілікті. Бекон тағамға ерекше дәм береді, сонымен қатар медальондардың пішінін сақтайды. Пісіру үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• 800гр шошқа еті (4 медальон жасауға жеткілікті).
• 50 мл соя соусы.
• Бекон тілімдері - 100 г
• Күнжіт - 20
• 50мл зәйтүн майы.
• Жаңа розмарин.
• кориандр.
• Кардамон.

Тағамды пісірген кезде зәйтүн майы, бальзам сірке суы, сарымсақ және ақжелкеннен жасауға болатын жеңіл сарымсақ соусымен ыдысты майлау ұсынылады.

Пеште шошқа етінен жасалған медальон рецепті

Алдыңғы жағдайлардағыдай етті пленкадан тазартып, жуу керек, содан кейін жеткілікті үлкен кесектерге кесу керек. Соя соусында маринадтау, кориандр,кардамон, тұз және зәйтүн майы. Сондай-ақ жаңа піскен розмариннің бір бұтағын салу керек, оны тіпті ет пісіргенде де қолдануға болады.

Медалиондар маринадталып жатқанда, сарымсақ салмасын дайындауды бастаңыз. Кішкене контейнерді алыңыз, оған зәйтүн майын құйыңыз, дәмдеуіштерді, туралған ақжелкен мен сарымсақ қосыңыз. Таңбаның дәмі қышқыл және ащы болуы керек.

Бөлмек маринадталғанда, етті бекон тілімдерімен бүйіріне ораңыз (бұрынғы рецепттерде фольга қолданылғандай). Әрбір бөліктің жоғарғы бөлігін күнжіт тұқымымен молынан себіңіз. Бұл жағдайда медальондарды қуыруға болмайды, олар дереу 190 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберілуі мүмкін. Пісіру уақыты шамамен 15 минут.

Бас бармағыңыздың негізі қашан жұмсақ екенін айта алмасаңыз, уайымдамаңыз. Бұл жағдайда сіз жай ғана жұқа және өткір пышақты алып, онымен етті ортасына тесіп, шырынға қараңыз. Егер ол әрең қызғылт немесе ақ болса, өнімді пештен алуға болады, егер қызыл болса, пісіруді жалғастырыңыз.

Енді сіз шошқа етінен жасалған медальондарды шынымен дәмді және шырынды ету үшін қалай дайындау керектігін білесіз.