Қара төс. Бұл саңырауқұлақпен пісіру

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:20

Қара саңырауқұлақ Руссула тұқымдасына жатады. Оның ақ еті бар, оны кескенде қызыл немесе қызғылт болады. Иісі ащы, дәмі сияқты, бірақ тәтті дәмі бар. Сіз тамыздан қазанға дейін қылқан жапырақты немесе аралас ормандарда қара саңырауқұлақтарды кездестіре аласыз. Бұл саңырауқұлақ үшінші топқа жатады, ол шартты түрде жеуге жарамды болып саналады.

Бұл саңырауқұлақтарды дайындау ерекшеліктері

Ресейде қара саңырауқұлақтар дастархандағы ең жақсы тағамдар ретінде бұрыннан қолданылған. Ал Сібірде табиғаттың бұл сыйлықтары жалғыз өнеркәсіптік саңырауқұлақтар болды. Әрқашан сулаудан басталатын қара сүт саңырауқұлағы маринадтау және маринадтау үшін өте қолайлы. Барлық басқа тағамдар тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтардан дайындалады. Ащы және жанып тұрған сүтті шырыннан құтылу үшін сулау қажет. Сондықтан сүт саңырауқұлақтары суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, бірнеше күн бойы суда сақталады. Көптеген тағамдар белгілі, оның негізгі ингредиенті - тұздалған қара саңырауқұлақ. Олардың кейбірін пісіру осы мақалада қарастырылады.

Қара төс. Рецепттер

Тағамдардың барлығында дерлік тұздалған қара саңырауқұлақтар болғандықтан, біз пісіруді келесіден бастаймыз.тұздау. Сонымен, бізге келесі ингредиенттер қажет:

• қара сүтті саңырауқұлақтар;
• 6 түйір сарымсақ;
• желкек тамыры;
• желкек, шие, емен және аскөк қолшатырлары;
• иісті бұрыш және қара бұршақ.

Қайнатылған саңырауқұлақтың әр килограммына 40 г тұз аламыз. Біз малынған сүт саңырауқұлақтарын ағынды сумен жуып, 10 минут қайнатамыз. Саңырауқұлақтар тұздалатын контейнерге біз дайындаған барлық жапырақтарды, аскөк, желкек тамырының жартысы, 3 туралған сарымсақ түйірін салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды таратып, үстіне тұз себіңіз, бұрыш, қалған желкек тамыры мен сарымсақ түйіршіктерін қосыңыз. Біз оның бәрін емен жапырақтарымен жауып, қысымға түсіреміз. Алғашқы 5 күнде біз саңырауқұлақтарды бөлме температурасында ұстаймыз, содан кейін оларды 40 күн бойы қараңғы, салқын жерге қоямыз. Осылайша, біз дәмді дәмді аламыз - тұзды қара саңырауқұлақтар. Басқа тағамдарды дайындауды қарастырамыз.

Тұздалған сүтті саңырауқұлақ қосылған шағын пицца

Төменде қажетті өнімдер тізімі берілген.

Тест үшін:

• сүзбе - 130 г;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. l;
• жұмыртқа;
• 200 г ұн;
• бір шай қасық тұз;
• жарты ас қасық қант;
• разрыхлитель.

Салма үшін:

• тұздалған қара сүт саңырауқұлақтары;
• садақ;
• ірімшік;
• майонез.

Тізімде көрсетілген өнімдерді пайдаланып қамыр илеңіз. Біз оны кішкене бөліктерге бөлеміз, содан кейін оны жайып аламыз. Біз мини-пиццаның негізін аламыз. Майонезбен майлаңыз және туралған тараңызпияз және туралған тұздалған қара саңырауқұлақ - біз оны қалай дайындау керектігін білеміз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, қамыр қызарғанша пеште пісіріңіз. Бұл ерекше дәмі бар өте дәмді пицца болып шықты!

Қара сүтті саңырауқұлақтарды көптеген тағамдарды дайындауға қолдануға болады. Классикалық немесе стандартты емес рецепттердің алуан түрін кез келген аспаздық кітаптан табуға болады.

Қара саңырауқұлақтарды жинаған кезде оларды улы болып табылатын кәдімгі сүтті шөптермен шатастырмау өте маңызды. Сүтті сауыншыны өткір ащы иісімен ажыратуға болады. Улы саңырауқұлақтың иісі жағымды болғанымен, оны тағам ретінде пайдалануға болмайды. Көптеген саңырауқұлақ терушілер дәмдеуіштер ретінде кептірілген және ұнтақталған сүтті шөптерді пайдаланады.