Саңырауқұлақпен картопты қалай пісіруге болады? Пісіру нұсқалары және рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ қосылған картоп кең таралған және сүйікті тағам. Оны табада, пеште, қазанда пісіреді. Дәмді ет, пияз, көкөністермен әртараптандыруға болады. Сіздің қиялыңыз мүмкіндік беретін көптеген нұсқалар бар. Саңырауқұлақпен картопты қалай дайындау керек, осы мақалада оқыңыз.

Пештегі картоп

Бұл тағам күнделікті дастарханның да, мерекелік дастарханның да сәні. Пеште саңырауқұлақтармен картопты дайындау өте қарапайым, денені тез қанықтырады және асқазанда ауырлық тудырмайды. Мұндай тағам үшін сізге ең аз өнімдер қажет. Картоп пен саңырауқұлақтар жұмсақ, барлығы қаймақ соусының арқасында. Оны тәуелсіз тағам немесе гарнир ретінде ұсынуға болады. Пісіру үшін сізге қажет:

• картоп - бір килограмм;
• саңырауқұлақтар - 600 г;
• пияз - екі бас;
• ұнтақталған қара бұрыш - кішкене қасықтың төрттен бірі;
• розмарин - бірдей сома;
• өсімдік майы - 30 мл;
• ақжелкен - бірнеше бұтақ;

Тұздық келесі өнімдерден дайындалады:

• қаймақ 20% май төрт үлкен қасық мөлшерінде;
• бидай ұны - бір жарым бірдей қасық;
• су - 600 мл;
• куркума және теңіз тұзы - әрқайсысы бір кішкене қасық;
• тимьян - кішкене қасықтың төрттен бірі.

Пісіру процедурасы

Барлық өнімдер қол жетімді болғанда, дәмді тағамды - пеште саңырауқұлақ қосылған картопты жасауға кірісуге болады.

1. Шамдарды аршып, жарты сақинаға кесіп, өсімдік майында жеті-сегіз минут қуыру керек. Ол алтын реңкке ие болады. Күйіп қалмас үшін оны мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек.
2. Пиязды қуырып жатқанда, саңырауқұлақтарды жуып, кептіріп, тілімдерге кесу керек. Ол үшін әрбір көшірмені алты-сегіз бөлікке бөлу жеткілікті. Термиялық өңдеу кезінде саңырауқұлақтардың мөлшері азаятынын есте ұстаған жөн.
3. Төлімделген шампиньондар пияз қосылған табаға қосылады және үнемі араластыра отырып қуырылады. Сіз порчини саңырауқұлақтарын, шантереллаларды қолдануға болады, бірақ алдымен оларды суға салып, қайнату керек.
4. Шампиньондар пісіріліп жатқанда, соусты жасауға болады. Мұны істеу үшін ұнды 100 мл мөлшерде сумен біріктіріп, жұмсақ масса алынғанша араластырыңыз. Бұл бөлек ыдыста жасалады. Қаймақ, тұз, дәмдеуіштер кастрюльге салынып, сумен құйылады. Онда сұйылтылған ұн қосылады, түйіршіктер болмас үшін бәрі араласады. Қаймақ орнына 10% кілегей алуға болады. Егер олардың майлылығы жоғары болса, тағам қышқыл болып шығады.
5. Тұздық қайнаған саңырауқұлақтармен бірге табаға құйылуы керек. Бес минуттан кейін алып тастаңызпеш, бұл уақыт оның жылынуы үшін жеткілікті. Тұздықты қайнатпау керек, әйтпесе қаймақ түйіршіктерге жиналады.
6. Табаны қалың маймен майлап, картоппен толтырыңыз, үстіне розмарин себіңіз.
7. Көкөністердің үстіне саңырауқұлақ соусын құйып, араластырыңыз.
8. Ыдысты қақпақпен жабыңыз, егер жоқ болса, фольгамен жабыңыз.
9. Табаны ішіндегісі бар пешке салыңыз, оны 160 °C температурада қосыңыз. 100 минуттан кейін осы рецепт бойынша саңырауқұлақ қосылған картоп дайын болады. Үстелге қояр алдында тағам ақжелкенмен безендірілген.

Саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоп

Бұл рецепт оңай және үнемді. Жұмыс күніндегі мәзірлер үшін қолайлы. Саңырауқұлақтармен картопты қалай дайындау керек? Көптеген нұсқалар бар, олардың біреуін қарастырыңыз. Аспаздық шедевр жасау үшін келесі өнімдерді жинақтау керек:

• шампиньондар - жарты килограмм мөлшерінде;
• картоп - саңырауқұлақтардан екі есе көп;
• пияз - бір үлкен бас жеткілікті;
• майы аз қаймақ - 100 г;
• күнбағыс майы - 50 мл;
• көк, тұз - дәміне қарай.

Пісіру технологиясы

Тағамды дәмді ету үшін оны дайындау процесінде кезеңдердің ретін сақтау маңызды.

1. Пияздың қабығы аршылады, содан кейін майдалап туралып, өсімдік майында қызарғанша қуырылады. Пияз қызаруы керек, бірақ жұмсақ болып қалады. Оны табадан табаққа ауыстыру керек.
2. Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі және пластмассаға кесіледі. Орман саңырауқұлақтарын пайдаланған кезде олар пісіру алдында сіңіп, қайнатылады. Туралған шампиньондар пияз бұрын қуырылған табаға жіберіледі. Май жеткіліксіз болса, аздап қосыңыз.
3. Саңырауқұлақтар ылғалды буланғанша қалыпты отта пісіріледі. Олар күйіп қалмас үшін үнемі араластырылуы керек. Содан кейін тұзды себіңіз, қаймақ қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, картоптың қабығы аршылады, жуылады және кез келген жолмен кесіледі: тілімдер, тілімдер немесе сабандар. Кесектер шамамен бірдей мөлшерде болуы маңызды, олардың қалыңдығы бір сантиметрден аспауы керек.
5. Сосын түбі қалың, кең табаны қыздырып, оған өсімдік майын құйып, картопты салады. Пісіру кезінде оны үнемі араластырып отыру керек.
6. Картоп кесектері қызғылт болған кезде, оларға тұз сеуіп, шампиньондар қосылған пиязды қосу керек. Барлығын ақырын араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және бес минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін кастрюль оттан алынады, тағам шөптерге себіледі. Саңырауқұлақ пен пияз қосылған картоп дайын. Ол көкөніс салаттары мен тұздалған қиярлармен бірге беріледі.

Кәстрөлдегі картоп

Саңырауқұлақ қосылған картоптың ең оңай және үнемді рецепті - оны етсіз пісіру. Бұл тағам кейбіреулерге жұмсақ және дәмсіз болып көрінуі мүмкін. Керісінше, ол ашық саңырауқұлақ хош иісі бар. Ол үстелге ретінде беріледібалық, ет үшін тәуелсіз тағам немесе гарнир. Саңырауқұлақпен картопты кәстрөлдерде пісіру үшін келесі өнімдерді жинақтау керек:

• картоп - 500 г;
• саңырауқұлақтар - 250 г;
• пияз және сәбіз - бір;
• сарымсақ - төрт түйір;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Қадамдық пісіру

Тағам жасау оңай. Ең бастысы - пісірудің барлық қадамдарын белгілі бір ретпен орындау.

1. Қабығы аршылған картопты турап, оның көлемінің 1/3 бөлігін кәстрөлге салыңыз.
2. Шампиньондарды, пиязды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
3. Алдымен саңырауқұлақтарды қуырыңыз, сосын пияз бен сәбізді қосып, барлығын дайын күйге келтіріңіз.
4. Қуырды картопқа салыңыз, бұл кезде кастрюль жалпы көлемнің 2/3 немесе жартысы толтырылған. Тұзды, дәмдеуіштерді, суды және жақсырақ сорпаны қосыңыз. Сұйықтық мазмұнын жабуы керек.
5. Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, пешке салыңыз. Содан кейін ғана режимді 200 ° C орнатыңыз. Ыдыс 90-120 минут бойы дайындалады, содан кейін ол сарымсақ, туралған шөптерге себіледі. Кәстрөлдердегі саңырауқұлақтары бар картоп үстелге беріледі. Оны көкөніс салаты мен жаңа піскен нанмен жейді.

Қаймақтағы картоп

Саңырауқұлақпен картопты қалай пісіруге болатынын білмеу үшін дайын рецепттерді қолданыңыз. Олардың көпшілігі бар, олардың кейбіреулері мақалада сипатталған. Бірақ тағы бір рецепт бар, оның негізгі ингредиенттері саңырауқұлақтар, картоп, қаймақ. Ыдысқазандарда пісірілген. Ол тәтті және хош иісті болып шығады.

1. Біз төрт орташа картоп аламыз, қабығын аршып, кез келген жолмен кесеміз.
2. Бір бас пияздың қабығы жоқ жарты сақинаға кесілген.
3. 200 г қайнатылған саңырауқұлақтарды алдын ала кесіп тураңыз.
4. Кәстрөлдерге картоп, саңырауқұлақ және пиязды қабаттап салыңыз.
5. Үстіне бір қасық сары май қойылады.
6. Салмасы дайындалуда: төрт ас қасық су мен қаймақ алынады, дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер қосылады. Барлығы араласып кетті.
7. Қоспа қазандарға құйылады, олар қақпақтармен жабылып, пешке 40 минутқа жіберіледі. Картоп 200°C температурада пісірілген.
8. Сарымсақ пен шөптермен бірге беріледі.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған картоп

Бұл рецепт әмбебап болып саналады. Егер көбірек сорпа қосылса, картоп бірінші тағам ретінде немесе екінші тағам ретінде дайындалады. Пісіру процесінде ешқандай өзгерістер жасалмауы керек. Рецепт уақытпен тексерілген, ол ондаған жылдар бойы дәмді тағамды жасау үшін қолданылған және бәріне ұнайды. Ол жылдың кез келген уақытында дайындалады, көкөніс салаттарымен немесе қыста сақталған препараттармен беріледі: қытырлақ қияр, ашытылған қырыққабат, консервіленген қызанақ, баклажан, фарш. Тағамды рецепт бойынша қатаң түрде дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• шошқа еті - 400 г;
• саңырауқұлақтар - 200 г мөлшерінде;
• картоп - бір килограмм;
• пияз - үш бас;
• сәбіз - бір дана;
• тұз, қара бұрыш, ұнтақталған паприка - дәміне қарай;
• ұсақталған лавр жапырағы - үш дана;
• өсімдік майы - үш үлкен қасық;
• су, бірақ сорпа жақсырақ – тағамға қажетті мөлшерде.

Пісіру процесі

Ет пен саңырауқұлақ қосылған картоп - өте дәмді және тойымды тағам. Ол көбінесе жұмыс күндері және мереке күндері дайындалады.

1. Етті орташа өлшемді кесектерге кесу керек. Майсыз шошқа етін қабылдаған дұрыс, өйткені бұл май ауыртпайтын тағам. Туралған етті тұздап, бұрыш, паприка себіңіз де, дәмдеуіштермен қаныққанша бірнеше сағат қайнатыңыз.
2. Пияз бен сәбізді үлкен кесектерге кесіңіз, әйтпесе бұқтыру кезінде саңырауқұлаққа айналады.
3. Картоп орташа өлшемді кесектерге кесілген. Мұнда көкөністің дұрыс сортын таңдау маңызды. Бұл тағамға қайнатылған картоп ең қолайлы. Ол қалыңдық пен дәм қосады.
4. Табаға аздап май құйылады, ет жайылып 10-12 минут қуырылады. Көмір емес, алтын қыртыс алу үшін өнім үнемі араластырылады.
5. Қалған май еті бар табаға құйылады, пияз қосылады. Барлығы тағы бес-алты минут қуырылады. Осы уақыт ішінде пияз ашық болуы керек.
6. Табаның мазмұнына сәбізді қосып, екі минут қуырыңыз.
7. Картопты ет пен көкөніске құйыңыз. Барлығын араластырамыз, дәмдеуіштер мен май көкөністерге нәр бергенше бес минут күтеміз.
8. Су бөлек қазанда қайнаған бойда,ол табаға, тұзға құйылуы керек. Қанша сұйықтық қажет, әр үй иесі өзі шешеді. Бұл картоптың түріне және отбасы мүшелерінің қалауына байланысты.
9. Ыдыс-аяқ қақпақпен жабылады, картоп үнемі араластыра отырып, 20-30 минут бұқтырылады. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10 минут бұрын пластмассамен кесілген шампиньондар және сынған ақжелкен жапырақтары қосылады.
10. Ет, саңырауқұлақтар, көкөністер баяу отта жұмсақ болғанша бұқтырылады. Картоп тарелкаларға салынып, үстіне жасыл себілген.

Саңырауқұлақпен картопты қалай пісіру керектігін үйрендің. Мақалада сипатталған кез келген әдіс өзінше жақсы. Сізге тек аспаздық шедевр жасау керек, сонда бәрі ойдағыдай болады. Отбасы мүшелері мен қонақтар сіздің күш-жігеріңізді бағалайтыны және тіпті дәмді рецепт сұрайтыны сөзсіз.