Үйде Харбин салатын пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Харбин салаты - кез келген үй шаруасындағы әйел біле бермейтін тағам. Дайындалуға көп уақыт кетпейді.

Харбин салаты – қытай тағамы, оның нағыз рецепті тек шығыс мейрамханаларында кездеседі. Егер сіз оны үйде өзіңіз дайындағыңыз келсе, мамандандырылған дүкендерде сатылатын қажетті ингредиенттерді тауып көріңіз немесе оларды арзанырақ және таныстарымен ауыстырыңыз.

Мақалада біз қытайлық стильдегі Харбин салатының бірнеше рецептін қарастыруға тырысамыз, олардың бірі түпнұсқа.

Бұл ерекше тағаммен мерекелік дастархандағы кез келген басқа таныс тағамдарды қауіпсіз алмастыруға болатынын ескеріңіз.

«Харбин» салаты шығыс асханасына жататындықтан, рецептте дәмдеуіштердің жеткілікті мөлшерін пайдалануды білдіреді. Осы мүмкіндікті ескере отырып, дәмдеуіштердің үйлесімділігін сезіну және оны асыра алмау маңызды.

Қытайлық Харбин салаты: рецепт

Егер сіз қытай тілінде болған болсаңызмейрамхана, сіз бұл тағамды қолданып көрген болуыңыз керек. Қаласаңыз, оны үйде көбейтуге болады. Ол үшін сізге ингредиенттер жинағы қажет, мысалы:

• екі жүз грамм Пекин қырыққабаты;
• бір-екі орташа өлшемді сәбіз;
• бір жүз елу грамм күріш шыны кеспесі;
• бір жаңа қияр;
• қуырылған күнжіт тұқымдары;
• кориандр;
• тұз;
• қант;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• бұрыш, ұнтақталған қызыл;
• соя соусы;
• бір ас қасық жеті пайыздық сірке суы;
• күнжіт майы;
• өсімдік немесе зәйтүн майы (қандай тапсаңыз да).

Салат пісіру

Бірінші кезеңде көкөністерді маринадтау керек. Мұны істеу үшін сәбізді жуып, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Қытай қырыққабатын жуып, толығымен құрғағанша қағаз сүлгіге қалдырыңыз. Осыдан кейін біз оны кесіп, сәбізге жібереміз. Біз қиярмен де солай істейміз. Егер оның қабығы сәл ащы болса, оны алып тастаған дұрыс. Барлық көкөністерді араластырып, маринадқа құйыңыз. Маринадты бөлек дайындаймыз.

Көкөністер маринадталып жатқанда, күріш кеспесін он бес минут қайнатыңыз.

Дайын болған соң дуршлагда жуып, маринадталған көкөністерге қосыңыз. Осы жерге соя соусын құйып, қара бұрыш қосылған кориандр қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында салатты күнжітпен себіңіз. Барлығын жақсылап араластырамыз. Харбин салаты дайын.

Маринад дайындау

Ол бірнеше жерде дайындалудакезеңдері.

Бастапқыда ыдысқа сірке суын құйып, бірнеше шымшым қызыл бұрыш, аздап тұз және қант қосыңыз. Көкөністерді құйыңыз.

Келесі қадам – өсімдік майын бірнеше тамшы күнжіт майымен араластыру. Қоспа микротолқынды пешке жіберіледі. Майдың қайнамағанына көз жеткізіңіз. Әйтпесе, ол бұдан әрі пайдалану үшін жарамсыз болады және қайта өңдеуге тура келеді.

Одан кейін көкөністер салынған контейнерге майды салып, араластырып, жарты сағат маринадтауға қалдырыңыз.

Фотосуреті бар Харбин салатының рецепті

Осындай ерекше салаттың басқа рецептін қарастырыңыз. Оны үйде дайындаған кезде, кейбіреулер, қытай қырыққабаты болмаған кезде, оны ақ немесе көк қырыққабатпен ауыстыруға тырысады. Бірақ бұл жағдайда салат өзінің ерекшелігін жоғалтады және қытайлық деп санауға болмайды. Қытай қырыққабаты Аспан империясында көне заманнан бері белгілі және оның салаттары әр бұрышта дерлік беріледі. Сондықтан, қытай дәстүрін сақтай отырып, басқа ингредиенттерді ауыстыра отырып, біз Пекин қырыққабатын қалдырамыз.

Олай болса, бізге қажет:

• екі жүз немесе үш жүз грамм Пекин қырыққабаты;
• жарты жаңа қияр;
• бір кішкентай жаңа піскен қызанақ;
• бір орташа өлшемді пияз;
• бірнеше шөп бұтақтары (ол аскөк немесе ақжелкен болуы мүмкін);
• бір ас қасық қайнатылған күріш;
• бір қатты пісірілген тауық жұмыртқасы;
• ас қасық өсімдік майы;
• жарты шай қасық қант;
• жарты шай қасық қытай дәмдеуіштері, оған бұрыш пен күнжіт майының қоспасы кіреді;
• сонша қытай тәтті және қышқыл қара соя соусы.

Қадамдық пісіру нұсқаулары

Алдымен көкөністерді дайындаңыз:

• пияз аршылады және жуылады;
• қиярды жуып, қабығын алыңыз;
• Пекин қырыққабатының жапырақтары бөлініп, жуылады және сүлгімен ағызу үшін жіберіледі;
• қызанақты жуып, қабығын алыңыз, оны жай пышақпен жасауға болады немесе оны ағартуға болады.

Келесі кезеңде барлық көкөністерді кесіңіз. Біз қырыққабатты жолақтарға кесеміз, қалған көкөністерді кәдімгі салат үшін қолданатын пішінде. Кішкене текшелерге кесілген пияз.

Жұмыртқаны аршып, майдалап турап, көкөністерге қосыңыз. Алдын ала пісірілген күрішті де осында жібереміз. Ол ұсақталып, бір-біріне жабыспауы керек, әйтпесе салаттың орнына ботқа жеуіңіз мүмкін.

Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қытай дәмдеуіштерін таба алмасаңыз, оны ұнтақталған қызыл бұрышпен алмастыруға болады.

Егер сіз салаттың түпнұсқа рецептіне барынша жақындағыңыз келсе, оған мүмкіндігінше соя соусын қосуыңыз керек. Сонда тағамның айқын қоңыр түсі болады.

Дәстүрлі қытай дайкон салаты

Біздің ендіктерде Харбин салатының бұл түрі жиі дайындалмайды. Пісіруге арналған рецепт Daikon пайдалануды қамтиды. Сіз нарықта тамыр дақылын таба аласыз немесесупермаркет немесе мамандандырылған қытай азық-түлік дүкендері. Дайкон қосылған салат сізді дәмімен таң қалдырады.

Бұл тағамды дайындау үшін біз бұрыннан таныс ингредиенттерді аламыз: қырыққабат, қызанақ, сәбіз, қияр, екі шикі тауық жұмыртқасы, сары май, күнжіт, күріш кеспесі. Оларға біз бір жасыл болгар бұрышын және қиярдың мөлшерінде бір дайкон қосамыз. Дәстүрлі қытай дәмдеуіштерін ұмытпаңыз.

Пісіру қадамдары

1. Алдымен күріш кеспесіне қайнаған су құйып, көкөністерді дайындаңыз.
2. Барлық көкөністер жуылады, қабығы аршылады және үккіште үшеу болады, оған әдетте корей сәбізі жағылады.
3. Дайындау оңай болмаса да, дәл солай бұрышқа да қатысты.
4. Тауық жұмыртқасы тарелкаға бөлініп, шанышқымен шайқап, табада қуырылады. Сізге жұмыртқа құймақ алу керек, оны суытып, жолақтарға кесеміз.
5. Барлық ингредиенттерді араластырып, қытай соусын, тұзын құйыңыз.

Салат сіңіп кетуі үшін оны бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жіберу керек. Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымын себіңіз.