Втчина және басқа рецепт опциялары бар Оливье

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жыл сайын желтоқсанның отыз бірінде… Жоқ, моншаға бармаймыз. Біз Оливьені жаңа жылдық мерекелік дастарханға дайындап жатырмыз. Бәлкім, біздің елімізде танымал болған бұл салатты дайындауды дәстүр деп атауға болады. Бірақ бірдей атауға қарамастан, әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті бар, әдетте аға ұрпақ қалдырады. Ветчина қосылған Оливье - ең танымал нұсқа. Ветчина қайнатылған ет немесе шұжықпен салыстырғанда қанық дәм береді және өте арзан.

Втчина қосылған Оливье: классикалық рецепт

Сонымен, классикалық Оливье дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• ветчина - 300-500 грамм (салатта көп мөлшердегі етті ұнататыныңызға байланысты);
• қияр (егер сіз маринадталған немесе тұздалған алсаңыз, оларды аздап, төртке жуық алыңыз, өйткені ветчина дәмі бойынша өте жарқын өнім және олар бір-біріне кедергі жасайды);
• жұмыртқа (төрт дана, алдын ала қайнатыңыз);
• картоп (үш немесе төрт орташа түйнектер);
• консервіленген жасыл бұршақ (жазда жасалғандарын алуға тырысыңыз, сондықтан бұршақжұмсақ, тікелей бақшадан консервіленген, қалпына келтірілмеген);
• сәбіз - орташа өлшемді екі дана;
• майонез.

Сәбіздің қажеттілігі туралы сұрақты ашық қалдыруға болады, өйткені адамдардың жартысы бұл көкөністі ветчина салатына қосқанды ұнатады, ал жартысы шыдай алмайды. Мұнда бәрі өте жеке. Классикалық рецепт оны композицияда қамтиды, бірақ сіз өз сезімдеріңізді басшылыққа аласыз.

Пісіру: оңай және қарапайым

Жұмыртқаны, картопты және сәбізді қайнатыңыз (оны қосуды шештіңіз бе?). Біз көкөністерді тікелей қабығында пісіреміз, сондықтан олар дәмін сақтайды, ал картоп қайнатпайды. Қатты пісірілген жұмыртқа. Біз бәрін тазалап, текшелерге кесеміз. Өлшем - бұл таза жеке мәселе, бірақ әдетте сантиметрден сантиметрге дейін ұсынылады. Жалпы, пропорцияларды сақтауға тырысыңыз. Егер сіз бәрін әртүрлі мөлшерде кесіп алсаңыз, салаттың жалпы көрінісі өте әдемі болмайды. Артық сұйықтықты болдырмау үшін қиярды қағаз сүлгімен сүртіңіз. Егер сіз жазда салат жасасаңыз немесе тағамыңызда тым көп тұздан аулақ болғыңыз келсе, жаңа піскен қиярды пайдаланыңыз. Оливье олармен бірге ветчина жеңіл болып шығады, бірақ сонымен бірге нәзік болады. Ветчина текшелерге кесіңіз (бұл кез келген, тіпті тауық еті де болуы мүмкін, ең бастысы, артық май жоқ), егер бар болса, майды алыңыз. Барлық ингредиенттерді, тұзды (мұқият, өйткені ветчина мен қиярда тұз бар), бұрыш араластырыңыз, майонез қосыңыз. Слайдты салат ыдысына салыңыз, үстіне майдалап туралған жасыл пиязбен безендіре аласыз - осылайша салат үстелдің жарқын безендірілуіне айналады.

Қиялы болыңыз

Ал, не істей аласыңОливьеге жаңасын қосу керек пе? Сондықтан көп адамдар ойлайтын шығар. Және мүлдем бекер! Ет құрамдас бөлігінің кез келген түрі болуы мүмкін екенін жоғарыда айттық. Кешкі астан кейін қалған тауық еті? Салатқа кесуге болады. Тағамыңызды талғампаз еткіңіз келе ме? Ал мұнда шешім бар. Сиыр немесе шошқа тілін қайнатыңыз (сиыр тілі жақсырақ, өйткені ол майлы емес) және онымен ветчинаны ауыстырыңыз. Салат нәзік және пайдалы болады. Ал егер қаласаңыз - қытырлақ жасыл алма қосыңыз. Бұл, әрине, қонақтарды таң қалдырады, бірақ бұл тағам мерекеде ең танымал болады.

Не толтыру керек?

Өзіңіздің майонезіңізді жасауға болады және бұл өте оңай. Сізге әркімде тоңазытқышта болатын өнімдер қажет болады: өсімдік майы (зәйтүн майын алуға болады, бірақ соустың ащы болатынына дайын болыңыз) - стақан, қыша - 1/2 немесе тұтас ас қасық, жұмыртқа (сарысы) - 2 дана, сірке суы 3% - 3 ас қасық, қант пен тұз дәміне қарай. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, қоспасы ақ және қалың болғанша араластырғышпен шайқаңыз. Дүкенде сатып алынған соустарды үйдегі майонезбен салыстыруға болмайды.

Балаларға майонез қосылған салат берген жөн емес, бұл өте майлы тұздық және ас қорыту жүйесіне кері әсер етуі мүмкін. Балалар үшін салатты қаймақпен немесе қантсыз йогуртпен дәмдеуге болады. Тағы бір нұсқа бар: йогурт соя соусымен араласады. Бұл таңу салатты жеңілдетеді.