Айрандағы шілтерлі құймақ: қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айрандағы кружевые құймақтары өте дәмді және әдеттен тыс жұқа. Олар оттегімен байытылған тұтқыр сұйық қамырдан пісіріледі. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің мұндай тағамды дайындауға арналған өз рецепті бар. Сондықтан бүгінгі мақала ең қызықты нұсқаларды ұсынады.

Жалпы ұсыныстар

Жұқа құймақтардың құпиясы қамырды дайындауда жатыр. Ол өте сұйық және ауа көпіршіктерімен мүмкіндігінше қаныққан болуы керек. Қамырды оттегімен қанықтыру үшін оған белгілі бір мөлшерде сөнген сода қосылады. Ұнды екі рет жұқа електен өткізген кезде де жақсы нәтижеге қол жеткізіледі.

Дайын болған және оттегі бар қамыр пісірер алдында тұндырылған. Осыған байланысты ашыту процестерінің ұзақтығы артады, яғни ауа көпіршіктерінің саны артады.

Дайын құймақтардың қалыңдығы табаға құйылған қамырдың мөлшеріне байланысты екенін де есте ұстаған жөн. Ол неғұрлым аз болса, пісірілген өнім соғұрлым жұқа болады.

Классикалық

Таңғы асқа не пісіретінін әлі шешпегендер үшін айранға шілтерлі құймақ жасауды ұсынамыз. Бұл қарапайым нәзіктіктің рецепті ингредиенттердің белгілі бір жиынтығын пайдалануды қамтиды. Сондықтан, сіздің қолыңызда қажет нәрсенің бәрі бар-жоғын алдын ала тексеріңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• Жарты литр йогурт.
• Төрт толық ас қасық бидай ұны.
• Үш үлкен жұмыртқа.
• Бір ас қасық қант пен еріген сары май.
• Шымшым тұз.
• Жарты шай қасық ас содасы.

Дайын шілтерлі құймақтарды майлау үшін (олар айранда немесе сүтте - негізінен, бұл соншалықты маңызды емес), алдын ала жақсы сары майды қорапқа салып қойыңыз.

Процесс сипаттамасы

Азық-түлікпен жұмыс істеуге бірнеше сағат қалғанда, айран мен жұмыртқаны тоңазытқыштан шығарып, үстелге қояды. Олар бөлме температурасына дейін қызған кезде қамырды дайындауға кірісуге болады. Жұмыртқалар содамен, түйіршіктелген қантпен және бір шымшым тұзбен біріктірілген терең ыдысқа бөлінеді. Барлығы көбік пайда болғанша және бір жаққа қойылғанша қарқынды шайқалады.

Бөлек ыдысқа ерітілген және сәл салқындатылған сары майды, електен екі рет електен өткен ұнды және айранды біріктіріңіз. Барлығы мұқият иленеді, ең біртекті консистенцияны алуға тырысады. Алынған массаға шайқалған жұмыртқалар енгізіледі және құймақ (кефирде) пісіріледі. Жұқа шілтер бұйымдарытек тефлон жабыны бар және төменгі жақтары бар жақсы қыздырылған қуырғыш табада ғана алынады. Ыдыстың ортасына аздап қамырды құйып, оны бүкіл бетіне таратыңыз. Алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз. Дайын құймақ тегіс табаққа салынып, сары маймен майланады. Оларға джем, қаймақ, бал немесе қоюландырылған сүт қосылады.

Шоу кондитер нұсқасы

Айрандағы жіңішке шілтерлі құймақтардың бұл рецепті алдыңғысынан өте ерекшеленеді. Бір қызығы, ол қайнаған суды пайдалануды қамтиды. Ыстық суды қосу арқылы дайын өнімдер жұмсақ және серпімді болады. Сондықтан оларға әртүрлі салмаларды оңай орауға болады. Өнімдермен жұмыс істеуді бастамас бұрын, қолыңызда бар-жоғын тексеріңіз:

• Екі жүз грамм бидай ұны.
• Бір стақан йогурт.
• Бір ас қасық өсімдік майы мен түйіршіктелген қант.
• Тауық жұмыртқасы.
• 1/3 шай қасық ас содасы мен ас тұзы.
• Жарты кесе қайнаған су.
• Жиырма грамм тұзсыз бекон.

Әрекеттер тізбегі

Жұмыртқа, қант және тұз үлкен ыдыста біріктіріледі. Мұның бәрі щеткамен жақсы шайқалады. Алынған массаға бірте-бірте қайнаған су құйылады, оны үнемі араластыруды тоқтатпайды. Содан кейін бөлме температурасына дейін қыздырылған айран және сода сол ыдысқа жіберіледі. Олар қайтадан көпірткішпен ұрып, електен өткен ұнды алдын ала құя бастайды.

Нәтижебіртекті қамыр бөлме температурасында талап етіледі. Жиырма минуттан кейін оған өсімдік майы қосылады және шілтер құймақтары пісіре бастайды. Қайнаған сумен кефирде олар керемет нәзік болады. Қамыр қыздырылған табаның ортасына құйылады, жаңа тұзсыз беконның бір бөлігімен май жағылады және бүкіл бетіне таралады. Өнімдерді алтын реңк пайда болғанша әр жағынан бір минут бойы қуырыңыз. Қаласаңыз, мұндай құймақтарды тартылған ет немесе бауыр пастасымен толтыруға болады. Тосаппен немесе апельсин карамельімен тамаша үйлесетін тәтті десерт үшін қамырға аздап қант қосыңыз.

Ряженка нұсқасы

Бұл рецепт айраннан дәмді кружевые құймақтарын жасайды. Дәл осы ингредиент оларға барқытты құрылым береді. Ряженканың болуына байланысты қамыр аздап тәтті болып шығады. Сіздің отбасыңыз жұқа хош иісті құймақпен таңғы ас іше алатындай етіп, ас үйде барлық қажетті компоненттердің бар-жоғын бір түн бұрын тексеріңіз. Бұл жолы сізге қажет:

• Екі жүз миллилитр айран.
• Тауық жұмыртқасы.
• Жарты литр ашытылған пісірілген сүт.
• Бір-екі ас қасық қант.
• Бір жарым кесе бидай ұны.
• Шымшым тұз.

Жұмыртқа, түйіршіктелген қант және ас тұзы бір терең ыдыста біріктіріледі. Онда ашытылған сүт қосылған айран да құйылады. Барлығын көпірткішпен немесе кәдімгі шанышқымен жеңіл ұрып, бірте-бірте електен өткізілген ұнды қоса бастайды. Алынған біртекті және жеткілікті сұйық қамыр тоңазытқышта қысқа уақытқа жойылады. Жарты сағаттан кейін одан шілтерлі құймақ пісіре бастайды. Кефирде пісірілген, олар жай ғана әуе болып шығады! Қамыр жақсы қыздырылған табаның ортасына құйылады және әр жағынан бір минут бойы қуырылады. Дайын өнімдер тегіс табаққа салынып, үстелге беріледі. Олар мұндай құймақтарды қаймақпен, қоюландырылған сүтпен немесе джеммен жейді.