Айранға қайнаған су құйылған жұқа құймақ: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ – Масленица символы саналатын орыс ұлттық асханасының дәстүрлі тағамдарының бірі. Ол қамырдан жасалады, оның негізгі компоненттері жұмыртқа, ұн, қант, тазартылған су, сүт және оның туындылары. Бүгінгі жарияланымда біз айранға қайнаған су қосылған қайнаған құймақтардың ең танымал рецептерін егжей-тегжейлі талдаймыз.

Пайдалы кеңестер

Құймақ қамырын жасауға қолданылатын барлық ингредиенттер шамамен бірдей температурада болуы керек. Айран қызған кезде қатып қалуы мүмкін болғандықтан, ол тоңазытқыштан алдын ала алынады немесе су моншасына жіберіледі.

Қамырға әдетте қышқыл сүт пен қайнаған судан басқа жұмыртқа, електен өткен ұн, қант, тұз, ас содасы немесе қопсытқыш қосылады. Дайын өнімге ерекше дәм мен хош иіс беретін қосымша компоненттер ретінде какао ұнтағы немесе ванилин жиі пайдаланылады.

Құймақтарды жақсы қыздырылған табада екі жағына тура бір минут пісіріңіз. Үшінқызарған өнімдер бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды аз мөлшерде жұмсақ сары маймен майлаған жөн. Жаңа піскен қаймақ, джем, қоюландырылған сүт немесе кез келген тәтті соус қосылған шоколадты айран қамырынан жасалған ажурлы құймақтарды ұсыныңыз. Ал қажет болса, оларды кез келген дерлік тұзды салмамен толтыруға болады.

Ас содасымен

Төменде сипатталған әдіске сәйкес, көпіршікті тесіктермен жабылған өте нәзік құймақ алынады. Олар ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады және келесі күні де бастапқы дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• Бір стақан жаңа йогурт.
• 2 жұмыртқа.
• Бір стақан қайнаған су.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. қант және күнбағыс майы (тазаланғаны жөн).
• Бір кесе ұн.
• Әрқайсысы ½ шай қасық ас содасы мен тас тұзы.

Қамырды дайындауды бастаңыз, одан кейін тесіктері бар құймақ қайнаған сумен, жақсырақ жұмыртқамен бірге кефирде пісіріледі. Олар тұздалған және шайқағышпен немесе араластырғышпен шайқалған. Алынған масса қайнаған сумен және айранмен толықтырылады, содан кейін сусымалы ингредиенттермен араласады. Мұның бәрі бөлме температурасында он бес минут бойы сақталады, содан кейін ғана олар өсімдік майымен біріктіріліп, ыстық қуыруға арналған табаға бөліктерге құйылады. Өнімдер әр жағынан бір минут пісіріліп, әдемі жалпақ табаққа салынып, қаймақпен, балмен немесе джеммен алдын ала суарылады.

Жарма қосылған

Қайнаған су мен айран қосылған қайнаған құймақ,төменде талқыланған технологияға сәйкес жасалған, тәтті соустармен ғана емес, сонымен қатар тұзды салмалармен де тамаша үйлеседі. Сондықтан олар әдеттегі отбасылық диетаға белгілі бір алуан әкеледі. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 250 мл жаңа йогурт.
• 30 г құрғақ жарма.
• 60гр ұн.
• 30 мл өсімдік майы (тазартылған жақсы).
• 3г жылдам ас содасы.
• 2 г тұз.
• 5г қант.
• Жұмыртқа және қайнаған су.

Алдымен таза көлемді ыдыста жылы айран, сода, тәтті құм, тұз және жарма біріктіріледі. Мұның бәрі жұмыртқа, өсімдік майы және ұнмен толықтырылады, содан кейін тым сұйық емес масса алу үшін қайнаған суға құйылады. Дерлік дайын қамыр миксермен шайқалып, ыстық қуыруға арналған табаға бөліктерге құйылады. Қуырылған құймақ тәтті соуспен, қаймақпен немесе қоюландырылған сүтпен беріледі.

Түзбемен

Төменде талқыланатын ұсыныстарға сәйкес дайындалған қайнаған су мен айран қосылған құймақ тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Сондықтан оларды ересектерге ғана емес, шағын үй шаруашылықтарына да ұсынуға болады. Отбасыңызды осы құймақпен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 500гр үй сүзбе.
• 500 мл жаңа йогурт.
• 400 мл қайнаған су.
• 400гр ұсақ ұн.
• 4 ас қасық. л. ұсақ қант.
• ½ шай қасық ас тұзы.
• ½ бап. л. ыстық сода.
• ¼ шай қасық ваниль.
• ¼ кесе күнбағыс майы.
• 4 таңдалған жұмыртқа.

Алдымен сүзбе жасау керек. Ол құрғақ контейнерге құйылады және шанышқымен мұқият иленеді. Содан кейін ол аздап жылы айранмен құйылады және қант, ваниль және тұзбен шайқалған жұмыртқамен толықтырылады. Алынған массаға електен өткізілген ұн мен сода алдын ала енгізіледі. Мұның бәрі қайнаған сумен және өсімдік майымен құйылады, содан кейін мұқият араластырылады. Толығымен дайындалған қамыр кішкене бөліктерде қыздырылған табаға құйылады және әдемі алтын реңк пайда болғанша екі жағынан тез қуырылады.

Жұмыртқа жоқ

Айранға қайнаған су құйылған бұл дәмді құймақ өте серпімді және кез келген салманы салуға өте ыңғайлы. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 250гр ұсақ ұн.
• Бір стақан қайнаған су.
• 400 мл жаңа йогурт.
• 2 ас қасық. л. ұсақ қант.
• ½ шай қасық ас содасы (тез әк).
• ½ шай қасық ас тұзы.
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы.

Алдымен жылдам сода мен айран таза ыдысқа біріктіріледі. Бірнеше минуттан кейін оларға тұз, тәтті құм және оттегі бар ұн қосылады. Мұның бәрі қайнаған сумен және өсімдік майымен толықтырылады, содан кейін кесек жойылғанша мұқият араласады. Дайын қамыр табаға бөліктерге құйылады және екі жағынан бір минут бойы қуырылады. Сұраныс бойынша қоңыр құймақмай жағылған.

Алма шырыны бар

Айранға қайнаған су құйылған бұл жұқа құймақтардың дәмі бай және жеңіл жеміс хош иісі бар. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 200 мл табиғи алма шырыны.
• 270мл сүзгіден өткен су.
• 200 мл жаңа йогурт.
• 150гр ұсақ ұн.
• 3 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 3 ас қасық. л. күнбағыс майы (тазартылған).
• Әрқайсысы 1 ас қасық л. жақсы арақ пен қант.
• ½ шай қасық тас тұзы.
• 1/3 шай қасық ыстық сода.

Еленген ұнды үлкен ыдысқа құйып, қайнаған сумен сұйылтыңыз. Тұтқыр масса алынғанша бәрі мұқият сүртіледі, содан кейін жұмыртқамен толықтырылады және араластырғышпен мұқият өңделеді. Алынған қоспаға жұмыртқа, айран, өсімдік майы, қант, тұз, сода, шырын және арақ қосылады. Дайын қамыр қатты шайқалады, бөлме температурасында жарты сағаттай тұндырылады, ыстық табаға бөліктерге құйылады және екі жағында бір минут пісіріледі.

Какао ұнтағымен

Қайнаған су қосылған айранға арналған ашық құймақ рецепті шоколад қамырынан жасалған өнімдерді жақсы көретіндерді қызықтырады. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• 2 кесе ұн.
• 500 мл жаңа йогурт.
• 250мл сүзілген су.
• 2 ас қасық. л. какао ұнтағы.
• 4 ас қасық. л. ұсақ қант.
• 3 ас қасық. л. күнбағыс майы.
• 2 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• ½ шай қасық ыстық сода.

Жұмыртқа қант пен тұзбен ұнтақталған,содан кейін какао ұнтағы, ұн және айранмен біріктіріледі. Алынған масса бұрын қайнаған судың қажетті мөлшерінде ерітілген содамен толықтырылады. Барлық жақсылап араластырыңыз және бөлме температурасында қысқа уақытты талап етіңіз. Он бес минуттан кейін дайындалған қамырға өсімдік майымен дәм беріледі, қыздырылған табаға бөліктерге құйылады және екі жағы тез қызарылады.

Разрыхлитель және қаймақ қосылған

Айранға қайнаған су құйылған бұл ашық құймақ пісіру кезінде жыртылмайды. Сондықтан кез-келген бастаушы аспаз олардың дайындығын оңай жеңе алады. Ол үшін сізге қажет:

• 1 ас қасық л. жаңа қышқылсыз қаймақ.
• кесе йогурт.
• 2 шикі жұмыртқа.
• ½ кесе қайнаған су.
• 10гр қопсытқыш.
• 2 кесе пастерленген сүт.
• 1/3 шай қасық тас тұзы.
• 1, 5-2 кесе ұн.
• 3 ас қасық. л. қант.
• ½ кесе күнбағыс майы.

Мұндай құймақ қамырын дайындау өте оңай. Бастау үшін айран, сүт, қаймақ, жұмыртқа, тәтті құм және тұз терең контейнерде біріктіріледі. Електен өткен ұн, қопсытқыш, өсімдік майы да жіберіледі. Барлығы қатты шайқалады және қысқа уақытқа жағына шығарылады. Шамамен жарты сағаттан кейін қалыңдатылған масса қайнаған сумен толықтырылып, ақырын араластырылады. Дайын қамыр ыстық табаға кішкене бөліктерге құйылады және екі жағы тез қызарылады.

Сүтпен

Айранға қайнаған су құйылған бұл құймақтардың көпіршікті құрылымы және өте жағымды дәмі бар. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 5 ас қасық.л. тазартылған су.
• 2 ас қасық. л. ұсақ кристалды қант.
• 1 шай қасық ас содасы (пісірілмеген).
• 2 таңдалған шикі жұмыртқа.
• Кез келген майлы жаңа піскен айран.
• 200 мл пастерленген сиыр сүті.
• Ұн және тұз.

Алдымен жұмыртқаны жасау керек. Олар қант пен тұзбен біріктіріледі, содан кейін көпіршікпен қарқынды өңделеді. Содан кейін оларға айран, сода, ұн, сүт және қайнаған су қосылады. Алынған масса қақпақпен жабылып, қысқаша шетке итеріледі. Шамамен жиырма минуттан кейін тұндырылған қамыр ыстық табаға кішкене бөліктерге құйылады және екі жағы тез қызарады.