Қысқы күріш қосылған баклажан: 3 ең жақсы рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің елде табиғатты қорғау үй шаруасындағы әйелдер арасында бұрыннан танымал болған. Бұл қыста диетаны көкөністермен, жидектермен және жемістермен әртараптандыруға мүмкіндік береді. Бірақ күнделікті тағамнан айырмашылығы, консервілеуді дайындауда аздаған трюктар бар. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің шошқа банкінде үнемі қолданатын өзінің ерекше және қызықты рецепттері бар.

Соның бірі «Қысқа күріш қосылған баклажан» салаты. Бұл тағамға арналған рецепттер әртүрлі және олардың әрқайсысында өз дәмі бар. Бұл мақалада біз ең қызықты және оңай дайындалатындарды таңдадық. Ұсынылған рецепттердің біріне сәйкес қыста күріш қосылған баклажан салатын дайындау арқылы отбасыңызды да емдеңіз.

Қызанақ, баклажан және күріш салаты

Бұл салатты дайындау оңай, егжей-тегжейлі нұсқауларды орындаңыз және сіз міндетті түрде табысқа жетесіз.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 2 кг.
• Сәбіз - 700 грамм.
• Пияз - 700 грамм.
• Қызанақ - 1,3 кг.
• Өсімдік майы - 2 кесе.
• Күріш (қайнатылған) - 1,5 кесе.
• Тұз - 3 ас қасық
• Қант - 5ас қасық

Пісіру

1. Алдымен бұл тағамның негізгі ингредиенті – баклажан жасау керек. Көкөністерді жақсылап шайыңыз, қайнаған суға құйыңыз, қабығын аршыңыз. Осыдан кейін дайындалған баклажаны қалыңдығы 2,5 см-ден аспайтын шеңберлерге кесіңіз.
2. Баклажанға тұз себіңіз, 20 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт көкөністердің барлық ащысын шығару үшін жеткілікті. Тұндырылған баклажандарды ағынды салқын сумен шайыңыз.
3. Әр көкөністі қызарғанша қуырыңыз.
4. Қалған көкөністерді шайыңыз, қабығын аршыңыз және кесіңіз: қызанақты кішкене тілімдерге, пиязды кішкене текшелерге, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
5. Сәбізді және пиязды қалың қабырғалы кастрюльге салыңыз, майдың жартысын құйыңыз, көкөністерді жартысы піскенше қуырыңыз. Бұл 10 минуттан аспайды.
6. Қуырылған көкөністерге қызанақ пен баклажанды, тұз бен қантты, сондай-ақ қалған өсімдік майын қосыңыз. Көкөністерді мезгіл-мезгіл араластырып тұруды ұмытпаңыз, баяу отта шамамен 45 минут қайнатыңыз.
7. Пісіруден 10 минут бұрын алдын ала пісірілген күрішті қосыңыз. Араластырыңыз.
8. Алдын ала дайындалған стерильді банкаларға тағы бір ыстық салатты жайып, бірден орап қойыңыз.
9. Қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.

Күріш қосылған баклажан: Болгар бұрышының рецепті

Бұл рецепттегі болгар бұрышы салатқа ерекше дәм қосады. Мұндай консерві дайындап, сіз өткізген уақытыңызға өкінбейсіз.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 1,2 кг.
• Қызанақ - 600 грамм.
• Күріш (жарма) - 1 кесе.
• Болгар бұрышы - 1 кг.
• 9% сірке суы - 120 мл.
• Сәбіз - 300 грамм.
• Пияз - 300 грамм.
• Тұз - 2 ас қасық
• Өсімдік майы - 170 мл.

Пісіру әдісі

1. Бұл салатты дайындау үшін дереу қазандықты немесе бұқтырылған табаны дайындаңыз. Басқа қалың қабырғалы табаны алуға болады.
2. Жуылған баклажанды үлкен текшелерге, аршылған бұрышты тым қалың емес жолақтарға, пиязды кішкентай төртбұрыштарға, қызанақты текшелерге, орташа үккіште сәбізді үккіштен өткіземіз.
3. Дайын ыдысқа өсімдік майын құйып, дәмді қызарғанша баклажан текшелерін қуырыңыз.
4. Қалған көкөністерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
5. Өсімдік қоспасын қайнатыңыз, жуылған күрішті және тұзды қосыңыз. Отты минимумға дейін азайтып, 40 минут қайнатыңыз. Салатты күйдірмеңіз.
6. Белгілі бір уақыттан кейін отты сөндіріп, сірке суын құйып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Стерильді контейнерде массаны ыстық етіп таратыңыз. Қақпақтарды ораңыз.
7. Құмыраларды төңкергеннен кейін жабыңыз. Толық суығаннан кейін салқын жерде сақтаңыз.

Күріш, саңырауқұлақ және фарш қосылған баклажан

Бұл рецепт алдыңғы екеуіне қарағанда біршама күрделірек және мұндай салатты дайындауға көп уақыт кетеді. Бірақ нәтиже барлық күткеніңізден асып түседі.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 1,6 кг.
• Болгар бұрышы - 500 г сары, 1 кг қызыл.
• Пияз - 130 грамм.
• Өсімдік майы - 150 мл.
• Қызанақ - 1 кг.
• Жаңа шампиньондар - 200 грамм.
• Тұз - 3 ас қасық
• 9% сірке суы - 100 мл.
• Жаңа ақжелкен - 70 грамм.
• Сарымсақ - 50 грамм.
• Күріш - 1 кесе.
• Лимон - 1/3 дана

Толық нұсқаулар

1. Пиязды аршып, кішкене төртбұрыштап тураңыз, 50 мл өсімдік майымен қызарғанша қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды бірнеше бөлікке кесіп, пиязды салып, аздап қуырып, 150 грамм тартылған қызанақты, мұқият жуылған күрішті және лимон шырынын қосыңыз. Сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз.
3. Сары бұрыштың сабақтарын кесіңіз, дәндерін тазалаңыз, қайнаған суға күйдіріңіз.
4. Дайын бұрыштарды күріш пен көкөніс қоспасымен толтырыңыз.
5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
6. Жуылған және кептірілген көкөністерді пісіру парағына салыңыз: қалған қызанақ, баклажан, қызыл бұрыш. Оларды жұмсақ, салқындағанша пісіріңіз.
7. Пісірілген көкөністерді қабығынан тазалап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Оларды қазанға салып, өсімдік майын құйып, көкөністер шырыны шыққанша қайнатыңыз, содан кейін сірке суын және тұзды қосып, араластырыңыз, фаршты салып, 5 минут қайнатыңыз және газды өшіріңіз. Барлық үй шаруасындағы әйелдерге пайдалы болатын рецепті бар күріш қосылған баклажан дайын.
8. Салатты таза банкаларға салыңыз, сонда әр ыдыста бұқтырылған көкөністерге толтырылған бұрыш болады.
9. Үлкен кастрөлдің түбіне сүлгіні абайлап төсеңізСалат банкаларын қақпақпен орналастырыңыз.
10. Кәстрөлге банкалар жартылай жабылғанша су құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
11. Құтыларды абайлап алыңыз да, ораңыз.
12. Толық суығанша банкаларды төңкеріп қойыңыз. Осыдан кейін қараңғы жерде сақтаңыз.

Баклажанды күрішпен қыста пісіруге болады, оның рецепті түсінікті және қарапайым, кез келген үй шаруасындағы әйел, жаңадан бастаған немесе тәжірибелі. Көкөніс маусымында консервілеуге аз уақыт жұмсау арқылы алатын ең бастысы - қыстың суық кештерінде отбасыңызбен жайлы ас үйде жаздың хош иісі мен балғындығы. Астарыңыз дәмді болсын!